Cacık

Malzeme :

* 1 kase yoğurt
* 2 salatalık
* 1 tutam dere otu
* taze sarımsak
* zeytinyağı


Hazırlanışı :

1 kase yoğurdu karıştırma kabın alın.Salatağı küp olarak kesin.1 tutam dereotunu taze sarımsakları ince oalrak kesin.
Tüm malzemeleri yoğurtla beraber karıştırın.Servis tabağına alın.

Üzerine dereotu serpin.Üzerine zeytinyağı kırmızı toz biber ve taze nane ile süsleyerek servis edin.

Patlıcanlı Lokma Börek

Malzeme :

* 8 milföy yaprağı
* 2 patlıcan
* 50 gr. kaşar peyniri
* 50 gr. tulum peyniri
* yumurta sarısı
* çörek otu


Hazırlanışı :

2 adet patlıcanı közleyin.Közlenmiş patlıcanları küp olarak kesin.Patlıcanları servis tabağın alın.Üzerine tulum peyniri ve kaşar peynir rendesini ilave edin.Milföy hamurlarının herbirini 4 adet parçaya kesin.Herbir parçayı elinizle çok az esnetin.

Kestiğiniz milföylerin üzerine az miktarda patlıcanlı iç harçtan koyun.Uçlarında kapatıp fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine çörek otu veya haşfhaş tohumu serpin.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.

Fırında Kekikli Tavuk

Malzeme :

* 1 bütün tavuk
* 1 soğan
* 6 diş sarımsak
* 1 tutam taze kekik
* tuz, karabiber
* 1 çorba k. mayonez
* 4 patates


Hazırlanışı :

1 adet bütün tavuğu karın bölümüne sarımsakları ve iri kesilmiş soğanı içine doldurun.1tutam taze kekiki tavuğun içine alın.Tuzunu serpin.Tavuğun açık olan ksımlarını kürdan yardımıyla tutturun.Fırın tepsisine bütün tavuğu alın.Tavuğun üzerine mayonezi sürün.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında tavuğu pişirin.4 adet patatesi haşlayın.Daha sonra tavada patatesleri soteletin.Patateslerin üzerine tuz,karabiber,kırmızı toz biber serpin.Servis tabağına yeşillikleri alın.Pişen tavuğu ilave edin.Kürdanları çıkartın.Tavuğun garnitürü için sotelenmiş patatesleri ilave ederek servis edin.

Sebzeli Bulgur Pilavı

Malzeme :

* 2 su b. pilavlık bulgur
* 1 soğan
* 3 diş sarımsak
* 3 domates
* 3 kırmızı biber
* 5 yeşil biber
* 2 patlıcan
* 1 çorba k. salça
* 1 su b. et suyu
* tuz, sıvıyağ

Hazırlanışı :

Soğanı sarımsağı yemeklik kesin.Kırmızı biberi,yeşil biberi,patlıcanları küp şeklinde kesin.Tencerey sıvıyağı alın.Üzerine soğanı,sarımsağı,patlıcanları yeşil biberleri,kırmızı biberleri ilave ein ve kavurun.Kavurduktan sonra sebzelerin üzerine 2 su bardağı pilavlık bulguru ilave edin.

Üzerine 1 çorba kaşığı salça ve küp kesilmiş domatesleri ilave edin.Tencereye 1 su bardağı etsuyunu ilave edin.Üzerine sıcak su ekleyerek pilavı pişirin.

Muskalı Çiğ Börek

Malzeme :

* 2 yufka
* 200 gr. kıyma
* 1 kuru soğan
* 1 yumurta
* tuz, karabiber

Hazırlanışı :

Yufkaları dört parmek eninde şeritlere bölün. Kıymanın üzerine soğanı rendeleyin.Üzerine tuz ve karabiber ekleyin.Biraz su ilave ederek kıvamını yumuşatın. Şeritlerin ucuna bir tatlı kaşığı kadar koyup muska şeklinde sarın.Uçlarını suya veya yumurta akına batırarak yapıştırabilirsiniz. Sıcak yağda kızartarak kağıt havlunun üzerine alın. Daha sonra yeşilliklerle birlikte soğutmadan servis yapın.

Çilekli Kremalı Tart

Malzeme :

* 2 yumurta
* 125 gr. tereyağı
* 1 p. kabartma tozu
* 3 çorba k. pudra şekeri
* yarım çay b. buzlu su
* alabildiği kadar un

Kreması için:

* 2 su b. süt
* 4 çorba k. tozşeker
* 1 çorba k. un
* 2 çorba k. mısır nişastası
* 1 yumurta sarısı
* 1 çorba k. tereyağı

Üzeri için:

* 1 kase çilek
* 1 çorba k. pudra şekeri

Hazırlanışı :

Önce kreması için tereyağı hariç tüm malzemeleri soğuk olarak tencereye dökün ve karıştıra karıştıra pişirin. Krema soğurken hamuru hazırlayın.Karıştırma kabına 125 gr.tereyağını alın.Üzerine pudra şekerini,kabartma tozunu ekleyin. Yumurtaları kırın. Yarım bardak soğuk suyu da ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamurun üçte ikisini yuvarlak bir fırın kabına kenarlarını iyice yükselterek bastırın. Ortada oluşan havuzu krema ile doldurun. Kalan hamuru da merdane ile açıp üzerine kapatın ve kenarlarını bastırın. 180 derecede pişirin. Daha sonra üzerine çilek dilimleri yerleştirin ve pudra şekeri eleyin. İyici ılındıktan sonra dilimleyerek ikram edin. Nefis bir tatlı.

Patatesli Bahar Salatası

Malzeme :

* 6 patates
* 2 enginar
* 1 su b. bakla
* 1 tutam dereotu
* 1 tutam maydanoz
* 4 sap taze soğan
* 4 sap taze sarımsak
* 3 kornişon turşu
* 1 çorba k. kapari çiçeği

Sosu için:

* Zeytinyağı
* limon
* 1 kase yoğurt
* tuz

Hazırlanışı :

6 adet patatesi haşlayın.Patatesleri haşladıktan sonra bir karıştırma kabına rendeleyin. Tuzunu ilave edin.Patatesi eliniz ile yoğurun.Top şekli verin. 2 adet haşlanmış enginarı küp şeklinde kesin.Dereotunu,maydonozu,taze soğanı,taze sarımsağı ince olarak kesin. Servis tabağına yeşillikleri dizin.Üzerine top şekli verdiğiniz patatesi alın.Elinizle çanak şekli verin. Çanak şekli verdiğiniz patatesin içine enginarı,baklayı,dereotunu,maydonozu,taze soğanı,taze sarımsağı kornişon turşuyu ilave edin.Üzerine kapari çiçeğini ilave edin. Sosu için bir karıştırma kabına 1 kase yoğurdu alın.Üzerine limon,tuz,zeytinyağı ilave edip karıştırın. Patatesin üzerine yoğurtlu sosu dökün.

Peynirli Fesleğenli Ekmek

Malzeme :

* 3 su b. un
* 1 p. kurumaya
* ılık su
* tuz, tozşeker

Sosu için:

* 1 tutam taze fesleğen
* 1 su b. mihaliç peyniri
* 2 çorba k. dolmalık fıstık
* 4 diş sarımsak
* 1 çay b. zeytinyağı

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Üzerine 1 paket kuru mayayı ilave edin. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve toz şekeri ilave edin.Unun ortasını havuz şeklinde açın. Sosu için 1 çay bardağı zeytinyağını,4 diş sarımsak,2 çorba k.dolmalık fıstık fesleğen yapraklarını parçalayıcıdan geçirin. Karıştırma kabındaki unu ortasına açtığınız havuzun içine hazırladığınız sosu dökün. Tüm malzemleri elinizle karıştırarak yoğurun.Hamurun üzerine rendelenmiş mihaliç peynirini ilave edip tekrar yoğurun. Fırın tepsisini yağlayın.Hazırladığınız hamuru fırın tepsisine alın.Elinizle hafifçe bastırarak hamuru yayın.
Hamurun üzerine susam serpin.Hamurun mayalanması için biraz bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Fesleğenin nefis kokusu ile çok lezzetli hale gelen bir ekmek.

Mantar Soslu Pirzola

Malzeme :

* yarım kg pirzola

Sosu için:

* 3 domates
* sarımsak
* 1 kuru soğan
* 1 kase yeşil fasulye
* 1 kase mantar
* tuz, mantar
* zeytinyağı

Hazırlanışı :

Yarım kg. pirzolayı tavada sıvıyağda pişirin.Pişen pirzolaları servis tabağına alın.Sosu için soğanı,sarımsağı, mantarı ve domatesi doğrayın.Pirzolaları pişirdiğiniz aynı tavaya alarak sosu pişirin. Tavaya ilk önce kesilmiş olan sarımsak,soğan,yarı kıvamda sotelenmiş ince kıyılmış taze fasulye ve mantarı beraber alıp soteleyin. Daha sonra tavaya kesilmiş domatesleri alın.Tuzunu ilave edin.Sosu pişirin. Servis tabağına aldığınız pirzolaların üzerine sosu dökerek servis edin.

Havuçlu Patates Çorbası

Malzeme :

* 2 Patates
* 2 havuç
* 1 soğan
* 2 diş sarımsak
* 3 çorba k. un
* 1 su b. et suyu
* 1 tutam kereviz yaprağı
* su
* sıvıyağ
* tuz


Hazırlanışı :

Soğanı ve sarımsağı kesin.Tencereye sıvıyağı alıp soğanı ve sarımsağı birlikte kavurun.Üzerine küp kesilmiş pataes ve havucu alın.Üzerine 3 çorba kaşığı unu ilave edin.Et suyunu ekleyin.

Tencereye ilk önce soğuk su daha sonra sıcak su ilave ederek çorbayı pişirin.Servis tabağına çorbayı alın üzerine ince kesilmiş kereviz yaprakları ilave ederek servis edin.

Ev Usulü İskender

Malzeme :

* 750 gr kuzu eti
* 4 yeşil biber
* 2 domates
* 1 kase yoğurt

Sosu için:

* 1.5 çorba k. salça
* 1 çorba k. sıvıyağ
* 1 tatlı k. kekik
* tuz, karabiber
* su
* 1 çorba k. tereyağı

Pidesi için:

* 4 su b. un
* 1 p. kuru maya
* tuz, su

Hazırlanışı :

İlk önce pidesini hazırlayın.Pidesi için karıştırma kabına 4 su bardağu unu alın.Üzerine 1 paket kuru maya ,tuz ve ılık su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.Hamuru bezelere ayırın.Bezeleri elinizle açın ve tırnak pidesi şeklini verin.Fırın tepsisine yerleştirin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Etleri yüksek ısıda tavada pişirin.Pişen etleri ince olarak kesin.Pideler piştikten sonra küp olarak kesin.Servis tabağına küp kesilmiş pideleri alın.Üzerine 1 kase yoğurdu ilave edin.

İskenderin sosu için tavaya salçayı,sıvıyağ,kekik,tuz,karabiber ve su ile bir sos elde edin.Servis tabağındaki yoğurdun üzerine sostan bir miktar dökün.Üzerine kesilmiş etleri alın.Tavada biberleri ve domatesleri soteleyin.Etlerin üzerine domates ve biberi ilave edin.Üzerine tekrar sostan dökün.Üzerine eritilmiş tereyağını dökün.

Lorlu Cevizli Börek

Malzeme :

* 3 yufka
* 1 kase lor
* ceviz

Sosu için:

* 1 çay b. su
* yarım çay b. sıvıyağ
* 1 yumurta


Hazırlanışı :

Böreğin sosu için bir kapta 1 çay bardağı süt,yarım çay bardağı sıvıyağ,1 adet yumurtayı karıştırın.1.yufkayı tezgaha serin.Üzerine ceviz ve lor peyniri serin.Sostan dökün.2.yufkayı üzerine alın ve sostan dökün üzerine ceviz ve lor peyniri serpin.3.yufkayı üzerine alın ve tekrar sostan dökün ve ceviz lor peyniri serin.

Yufkaların bir ucundan başlayarak rulo yapın.Yufkaları iki parmak kalınlığında kesin.Daha sonra içi gözükecek şekilde çevirerek fırın tepsisine dizin.Üzerine kalan sosu dökün.Üzerine kırmız toz biber serpin.Önceden ısıtılmış 170 derecelil fırında pişirin.

Hardal Otu Salatası

Malzeme :

* 2 demet hardal otu
* 5 sap taze soğan
* 1 limon suyu
* kırmızı biber
* sarı biber
* 1 domates
* 3 diş sarımsak
* zeytinyağı
* tuz, karabiber


Hazırlanışı :

2 demet hardal otunu ilk önce tencerdeki sıcak suyun içine alın.Daha sonra soğuk suyun içine alıp şoklayın.Fazla suyunu alın ve irice doğrayarakservis tabağına hardal otunu alın.

5 sap taze soğanı kesin.Kırmızı biberi,domatesi,sarımsağı kesin.Üzerine limon suyu,zeytinyağı tuz,karabiber ilave edin.Bu karışımı servis tabağındaki hardal otunun üzerine alın ve servis edin.Nefis bir Eğe salatası.

Enginarlı Makarna Salatası

Malzeme :

* Yarım paket makarna
* 8 tane minik enginar
* 1 çay b. bezelye
* 1 çay b. mısır
* 150 gr. beyaz peynir
* 1 tutam maydanoz
* 1 tutam dereotu
* zeytinyağı, tuz

Hazırlanışı :

Tencereye kaynayan suyu alın.Üzerine kesilmiş minik enginarları ilave edin. Üzerine yarım paket makarna ekleyip birlikte pişirin. Servis tabağına makarnalı enginarı alın.Üzerine bezelye,mısır,ince kıyılmış maydonoz dereotu ilave edin.Üzerine maydonoz serpin üzerine küp kesilmiş beyaz peynir ekleyin. Zeytinyağı ve tuz ilave edip servis edin.

Domatesli Kuzu Kulağı

Malzeme :

* 1 demet kuzu kulağı
* 4 domates
* 3 salatalık
* 2 sap taze soğan
* taze kekik veya biberiye
* zeytinyağı

Hazırlanışı :

1 demet kuzu kulağını elinizle parçalayıp servis tabağına alın. Üzerine ince kesilmiş taze soğanı alın.Salatağı jülyen kesin servis tabağına alın. Üzerine kesilmil domatesi ilave edin. Doğranmış kırmızı lahanayı servis tabağının kenarlarına alın.
Üzerine taze kekik, biberiye zeytinyağı ilave edip servis edin.

Kıymalı Pastane Poğaçası

Malzeme :

* 1 paket margarin
* 1 su b. su ve süt karışımı
* 2 yumurta
* 1 paket yaşmaya
* tuz, tozşeker
* alabildiği kadar un

İç harcı için:

* 3 soğan
* 250 gr. kıyma
* 1 tutam maydanoz
* karabiber, kırmızı biber, tuz

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 1 su su ve süt karışımını alın.Üzerine 1 paket yaş mayayı ilave edin. 1 yumurtayı ve diğer yumurtanın sadece akını ialve edin.Üzerine 200 gr.margarin ilave edin. Hepsini karıştırın.Daha sonra üzerine alabildiği kadar un,tuz,toz şeker ilave edin.Karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru bezelere ayırın.Bezeleri elinizle açın. İç harcı için tavaya 3 adet yemeklik kesilmiş soğanı alın.Üzerine 250 gr.kıymayı ilave eip birlikte kavurun.Üzerine ince kıyılmış maydonozu,karabiber,kırmızı biber ve tuz ilave edip bir iç harç elde edin. Açtığınız bezelerin içlerine kıymalı harçtan koyup kapatın.Fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.

Ispanaklı Islak Kek

Malzeme :

* 4 yumurta
* 1,5 su b. tozşeker
* 1 su b. toz fındık
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 1 limon
* Yarım çay b. soda
* 1 su b. ıspanak püresi
* 2 su b. un
* Islatmak için:
* Gazoz
* Kreması için:
* 2 su b. süt
* 2 çorba k. labne peyniri
* 2 çorba k. un
* 1 çay b. toz şeker
* yeşil fıstık

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 4 adet yumurtayı kırın.Üzerine 1.5 su bardağı toz şekeri ekleyip birlikte mikserle çırpın.Üzerine ıspanak püresi,1 su bardağı toz fındık ilave edin. Yarım çay bardağı sodayı ekleyin.1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu v e2 su bardağı unu karıştırm kabın alın.Tüm malzemeleri karıştırın. En son üzerine 1 limon kabuğu rendesi ve 1 limon suyunu ilave edin. Kek karışımını yuvarlak pasta çemberine boşaltın.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Kreması için tencereye 2 su bardağı sütü alın.Üzerine 2 çorba kaşığı uni1 çay bardağı toz şeker 1 adet yumurta sarısını ilave edip kremayı pişirin. Krema pişince ocağın altını kapatın ve 2 çorba kaşığı labne peynirini ilave edin karıştırın.

Kekiniz soğuduktan sonra üstüne kürdan batırın ve gazozu dökün. Gozozu çeken kekin üzerine hazırladığınız kremayı dökün.Üzerine yeşil fıstık ile süsleyip servis edin.

Tarhunlu Mercimek Çorbası

Malzeme :

* 1 su b. yeşil mercimek
* 2 çorba k. tel şehriye
* 2 çorba k. un
* etsuyu
* karabiber, tuz
* 1 dal tarhun otu
* 1 su b.yoğurt
* 1 çorba k. tereyağı

Hazırlanışı :

Tencereye kaynayan suyu alın.Üzerine haşlanmış olan yeşil mercimeği alın. Üzerine 2 çorba kaşığı tel şehriye,kemik suyunu ilave edin. Terbiyesi için bir karıştırma kabına biraz su alın.Üzerine yoğurt, 2 çorba kaşığı un bir miktar sıcak su ilave edip karıştırın.Hazırladığınız terbiyeyi tencereye aktarın. Tuzu ilave edin.Birlikte kaynatın. Çorbanın sosu için tavada tereyağını eritin.Üzerine kırmızı pulbiber,kekik ekleyin. Çorbayı servis tabağına alın.Üzerine sosu dökerek servis edin.

Börekte Pilav

Malzeme :

* 1 tavuk budu
* 3 çorba k. badem
* 2 çorba k.kuşüzümü
* 2 su b. pirinç
* tavuk suyu
* 7 yaprak milföy
* 1 yumurta sarısı
* tuz,karabiber,kimyon,yenibahar


Hazırlanışı :

Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine 3 çorba kaşığı bademi ilave edip kavurun.Üzerine 2 su bardağı pirinci ilave edip kavurun.Üzerine 2 çorba kaşığı kuşüzümünü Tavuk etlerini ilave edin.ilave edin.Tavuk suyunu ilave edin.Baharatları ilave edin.Pilavı pişirin.

Milföy hamurlarını merdane ile açın.Hamurların bıçak ile kesin.Üzerine pilav harcından ilave edin.Hamurun kesik kenarlarını birleştirin.Milföy hamurların üzerine yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.