Katlı Açma

Malzemeler:

• 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 2 bardak süt (1 bardağı mayayı eritmek için ılıtılacak)
• 1 paket yaşmaya
• 1 kiloya yakın un
• 1 kaşık şeker
• 1 kaşık tuz
• 1 paket yumuşak margarin
• susam

Yapılışı:
Sütün 1 bardağını ılıtıp mayayı eritin,unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz yapıp diğer malzemeleride koyup hamuru yoğurun.hamuru önce 2 ye sonrada her bezeyi 6 ya bölüp 12 beze elde edelim 1 paket margarinide 10 parçaya bölüp 6 bezeyi tabak kadar açıp 5 katına margarin sürüp en üste sürmeden 6 katı birden açın sigara böreği gibi kesip malzemeyi koyup kıvırın aynı işlemi diğer 6 bezeyede uygulayıp tepsiye dizin 1 saat kadar beklettikten sonra yumurta sarısı sürüp susam ekip fırınlayın.
dilekkmutfakta.blogspot.com

Oktay Usta'dan Haşhaşlı Çemenli Açma Tarifi

Haşlaşla çemen bir araya gelirse ne olur? işte cevabı...


Malzemeler :

* 6 su b.un
* 2 çorba k.tereyağı
* yarım çay b.sıvıyağ
* 1 yumurta
* 1 su b.süt
* 1.5 çorba k.kuru maya
* 2 çorba k.toz şeker
* 1 çorba k.tuz
* aldığı kadar un



İç harcı için:

* 3 çorba k.haşhaş
* sıvıyağ
* 2 çorba k.çemen
* sıvıyağ

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 5 su b. unu alın. Üzerine maya, toz şeker ve tuzu ekleyerek karıştırın. Ortasını açın. Havuza sıvıyağ, ılık süt, erimiş tereyağı ve yumurtanın akını ekleyerek karıştırın. Alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğurun.

Hamuru bir süre beklettikten sonra 2 bezeye ayırın. Birinci bezeyi de 7 bezeye ayırın. Tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Üzerini haşhaş ile sıvayarak rulo yapın. Açma şekli vererek yağlanmış tepsiye dizin.

Ayrılan diğer bezeyi açabildiğniz kadar açın. Çemen ile sıvayarak rulo yapın. Yağlanmış tepsiye alarak hepsinin üzerine
yumurta sarısı sürün.190 dercede pişirin.

Kavurmalı Açma Börek-31 Ekim 2008

Malzemeler:

• 5 su b.un
• 1 p.kuru maya
• 1 çay b.sıvıyağ
• 1 çorba k.tuz
• aldığı kadar ılık su

İç harcı için:

• 2 soğan
• 250 gr.kavurma
• kırmızı ve yeşil biber
• 1 çorba k.salça
• 1 tutam maydanoz
• taze kekik
• sıvıyağ
• tuz,karabiber

Üzeri için:

• 1 yumurta

Unu karıştırma kabına alın mayayı ekleyip karıştırın. Ortasını açıp sıvıyağ ve biraz su ekleyerek karıştırın. Alabildiği kadar su ile hamuru yoğurun.

İç harcı için soğanı ince doğrayarak sıvıyağda kavurmaya alın. Biraz kavrulduktan sonra üzerine doğranmış biberleri de ekleyerek kavurun. Tuzunu, salçasını ve kekiğini ekleyerek pişirin.

Bir süre dinlenmiş hamuru 2 ye ayırın. Hamuru tepsi büyüklüğünde açıp tepsinin altına 1. kat hamuru yayın. İç harcı üzerine yayın. 2. kat hamuru da merdane ile açıp üzerine yayın. Çırpılmış yumurta sürüp susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Açma

Malzemeler :
2 su b. ılık su
yarım çay b. toz şeker
yarım çay b. sıvıyağ
1 paket toz maya
1 tatlı k. tuz
1 tatlı k. mahlep
alabildiği kadar un
1 p.margarin

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
pudra şekeri
çörek otu

Hazırlanışı :
Bir karıştırma kabına 2 su bardağı ılık su,yarım çay bardağı sıvıyağı alın.Başka bir kapta tuz,kuru maya,mahlep,toz şeker ve üzerine alabiliği kadar un ilave edip karıştırın.Unlu karışımı sıvıların olduğu karıştırma kabına ilave edin.Hamuru elinizle karıştırıp ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde edin.Kabın üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika mayalanması için bekletin.

Hamur mayalandıktan sonra hamuru 4 parçaya bölün.Her bir parçayı merdane ile açın.Açtığıın hamurların üzerine oda sıcaklığında yumuşamış olan margarini paylaştırın.Margarini elinizle yayın.Hamuru rulo yapın.Elinizle hamuru uzatın.Hamuru küçük parçalara bölüp açma şaeklini verin.Bu şekilde bütün hamurları hazırlayın.Bir kapta yumurta sarısını ve az miktarda pudra şekerini karıştırın.Hamurun üzerine yumurtalı karışımı sürün.Üzerine çörek otu serpin.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin. afiyet olsun

ZEYTİNLİ ÖRGÜ AÇMA

MALZEMELER:

4 su b. un
1 p. kurumaya
1 çay b. ılık süt
1 çay b. ılık su
1 çay b. sıvıyağ
1 yumurta
1 tatlı k. tuz
1 tatlı k. tozşeker
100 gr margarin
1 kase zeytin ezmesi
1 kase kaşar p. rendesi

HAZIRLANIŞI:
4 su b. un karıştırma kabına alınır.tuzu, mayası,şekeri ilave edilip
karıştırılır. daha sonra sıvılar ilave dilir.yumurtanın akı,su, sıvıyağ,süt ilave
edilerek yoğurulur.hazır olan hamur bezelere ayrılarak açılır.açılan
her bir bezenin üzerine bolca margarin sürülür.daha sonra zeytin ezmesi
ve kaşar peyniri rendesi konularak hamurlar rulo yapılır.rulolar
yuvarlanarak uzatılır.hamurlar 3 er 3 er alınarak örgü yapılır.yapılan örgüler
yağlanmış tepsiye alınır.1 yumurta çırpılır zeytinyağı eklenerek örgülerin
üzerine sürülür.fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.