Asma Yaprağında Kereviz Dolması- 6 Kasım 2008

Malzemeler:

4 kereviz
2 soğan
4 çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuş üzümü
dere otu
maydanoz
zeytinyağ
tuz,karabiber
su
şeker


kerevizleri soyup ikiye bölüp içlerini oyduktan sonra limonlu suya atıyoruz.
diğer yanda ocakta iç harcı hazırlıyoruz.yağda dolmalık fıstıkları kavuruyoruz.pembeleştiğinde kıyılmış soğanları da ekliyoruz.pirinci ekliyoruz.biraz kavrulduktan sonra baharatları da ekleyip ocaktan alıyoruz.kıyılmış dereotu ve maydonozu ekliyoruz.
bu harcı kerevizlerin içine dolduruyoruz.ve dilim limon ile ağzını kapatıyoruz.bir kaç asma yaprağıyla kerevizleri kaplıyoruz.ve yağlı kağıda sarıyoruz.tenncereye diziyoruz.Kerevizlerin üzerine zeytinyağı,sıcak su,1 tatlı kaşığı tuz ve 2 çorba kaşığı toz şeker ilave edip kerevizi pişiriyoruz.

Peynirli Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler:
kabak çiçeği

İç harcı için:
100 gr.beyaz peynir
3 çorba k. lor peyniri
1 tutam maydonoz
1 yumurta

Sosuiçin:
1 şişe soda
1 yumurta
1 tutam dereotu
alabildiği kadar tam buğday unu
tuz,karabiber

Hazırlanışı:
Kabak çiçeği dolmasının iç harcı için; beyaz peynir ezilerek karıştırma kabına alınır. Üzerine doğranmış maydanoz ve yumurta eklenerek karıştırılır. Kabak çiçeğinin iç kısmı çıkarıldıktan sonra hazırlanan iç harç doldurularak kapatılır. Daha sonra sosu hazırlanır. Bunun için soda, yumurta, doğranmış dere otu, tuz, karabiber ve alabildiği kadar un karıştırma kabına alınarak koyu bir bulamaç hazırlanır. Doldurulan kabak çiçekleri bu sosa bulanarak kızartılır.

Soslu Kabak Dolması

Malzemeler:
4 kabak
1 çay b. ince bulgur
1 kuru soğan
200 gr kıyma
nane,karabiber,tuz
sıvıyağ,su

Sosu için:
2 domates
1 çorba k. salça
taze kekik
1 çorba k.tereyağı
sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı:
Dolmanın ilk olarak iç harcı hazırlanır. Bunun için; karıştırma kabına 1 çay b. ince bulgur, ince doğranmış soğan, kıyma, tuz ve baharatlar alınarak karıştırılır. Daha sonra kabaklar soyulduktan sonra ikiye ayrılarak ortası çıkarılır. İçerisine hazırlanan harç doldurularak tencereye dizilir. Üzerine biraz su verilerek pişirilir.

Diğer taraftan sosu hazırlanır. Bunun için; 1 çorba k. salça tereyağında kavrulur. Üzerine rendelenmiş domates eklenir. Tuzu ve baharatı ayarlanarak pişirilir. Dolmalar pişince halka halka kesilerek servis tabağına dizilir. Üzerine domates sos ve sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis yapılır.