Sandviç Arası Döner- 7 Kasım 2008

Mazlemeler:

5 su bardağı un
1 paket yaş maya
1 çay bardağı süt
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tuz
2 çorba kaşığı toz şeker
alabildiği kadar ılık su

Üzeri İçin:

1 yumurta sarısı
susam

Döneri İçin:

400 gram kuzu eti
1 soğan
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı yoğurt
tuz,karabiber

turşu
yeşillik
domates
kızarmış patates

5 bardak unun ortasını havuz yapıın.ortasında mayayı süt ile eritin.sıvıyağ şeker ve tuzu ekledikten sonra kıvamı kontrol ederek hamuru yoğurun.hamuru 6 eşit bezeye bölün.üzerine yumurta sarısı sürün.susam serpin ve 40 derece fırında 10 dakika bekletin ve çıkarın.böylece mayalanma işlemini hızlandırmış oluyoruz.

mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra fırının ısısını 190 dereceye çıkartıp sandviçlerimizi pişiriyoruz.6 adet sandviç ekmeği elde ediyoruz.

Oktay Usta bugün daha önce hazırladığı buzlukta olan dönerini kullandı.Bu döneri nasıl yaptığını bugün tekrarlamadı ama biz burada hazırlanışını tekrar edelim.Ustamızın ellerine sağlık!

-EV YAPIMI DÖNER-
Susuz yoğurt, salça, rendelenmiş soğan ve tuzu katıştırma kabına alıp iyice karıştırın. Kuzu etinden hazırlanmış bifteği iyice inceltin. Streç filmin üzerine eti yayın. Üzerine hazırlanmış soğanlı sosu sıvayın, tuzunu, baharatını ayarlayın. Daha sonra üzerine tekrar et, tekrar sos koyarak kat kat dizin. Bütün et ve sos bitince streçle sıkıca sararak mümkünse birkaç saat dolapta bekletin. Dolapta sertleştikten sonra incecik doğrayarak yüksek ateşte pişirin.

Sandviç ekmeklerini ortadan kesin.arasına yeşillik,salatalık turşusu ve dönerini koyun.kızarmış patates ve çeri domatesle servis edin.Afiyet Olsun...

Kaşarlı Köfte Sandvic

* 300 gr. kıyma
* 1 soğan 1 yumurta
* kurutulmuş ekmek
* tuz,karabiber
* köfte baharı
* Arası için:
o Kaşar p.
Panelemek için:
o 2 yumurta
o un
* Sosu için:
o 3 domates
o 1 çorba k. salça
o 3 diş sarımsak
o 1 kırmızı biber
o 1 yeşil biber
o tuz,
o zeytinyağı

Hazirlanisi :

Kıymanın içine soğanı rendeleyin.Üzerine yumurtayı, kurutulmuş ekmeği,tuz,karabiber ve köfte baharını ekleyip yoğurun. Köfteyi yuvarlak şekilde elinizle şekillendirin. Bir köftenin üzerine bir parça kaşar peyniri koyup üzerine ikinci köfteyi alıp kapatın.

Elinizle iki köfteyi ve arasındaki peyniri tek köfte gibi kapatın.Önce una sonra yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartın. Sosu için başka bir tavaya küp doğranmış dometesleri ve zeytinyağını alın. Daha sonra üzerine sarımsakları, salçayı ve doğranmış biberleri alıp soteleyin. Biraz sıcak su ilave ederek pişmeye bırakın.

Suyunu çekip koyulaşınca servis tabağının altına alıp kaşıkla şekillendirin.Üzerine kızarmış köfteleri dizerek sıcak servis yapın. Hamurumuz dikdörtgen bir şekil aldı. Kısa kenarına pırasalı harçtan koyup bir tur kıvıralım. Kıvırdığımız yerden kesip yağlanmış tepsiye alalım. Aynı işlemi hamur ve harç bitene kadar yapalım.

Tepsi dolunca üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede pişirelim. Daha sonra dilimleyerek sıcak servis yapalım. Kıtır kıtır ve çok lezzetli bir börek.

ÇİFTE PEYNİRLİ SANDVİÇ

3 su b. un
yarım p. yaşmaya
1 çay b. ılık süt
1 çay b. ılık su
1 yumurta
1 tatlı k. tuz
1 çorba k. toz şeker
yarım çay b. sıvıyağ

Üzeri için:
1 kase beyaz peynir
1 kase rende kaşar peynir

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.
Üzerine yarım paket yaş maya,1 çay bardağı
ılık süt,1 çay bardağı ılık su,1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı toz şeker
ilave ederek kulak memesi kıvamında bir
hamur elde edin.
Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
Fırın tepsisinş yağlayın.Hamurlara şekiller verin.
Üzerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Minik sandviçleri üzerine krem peynir sürün
üzerine kaşar peynir rendesi serperek servis edin.