Elbasan Tava

Malzemeler :

* 500 gr. kuzu gerdan
* 2 yumurta
* 1 su b.yoğurt
* 1 su b.un
* et suyu
* tuz
* karabiber
* kekik

Hazırlanışı :

Haşlanmış 500 gr. kuzu gerdanının eti didiklenerek fırın kabının altına yayılır.Eğer etin kuru olacağını düşünüyorsanız, et suyu ilebiraz yumuşatabilirisiniz. Üzeri için karıştırma kabında yumurta, un tuz, karabiber ve kekik karıştırılır. Daha sonra alabildiği kadar tavuk suyu eklenerek karıştırılır. Bu karışım gerdan etinin üzerine gezdirilir. Fırına verilerek üzeri kızarana kadar pişirilir.

Boşnak Böreği

Malzemeler :

* 5 su b.un
* 1 çay b.sıvıyağ
* tuz
* su

İç harcı için:

* beyaz peynir
* maydonoz

Üzeri için:

* 1 yumurta

Hazırlanışı :

5 su b. un karıştırma kabına alınır. Üzerine tuz, su ve sıvıyağ alınarak kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır.Hazırlanan hamur 5 bezeye ayrılarak açılabildiği kadar açılır. Daha sonra üzerine sıvıyağ gezdirilerek biraz da elle açılır. Daha sonra maydanoz ve peynir ile iç harç hazırlanır. Hazırlanan harç hamura yayıldıktan sonra bir ucundan
kıvırmaya başlanarak sarılır. Bütün hamurlar için aynı işlem tekrarlanır ve dolama börek gibi yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sürülerek 170 derecede pişirilir.

Biryan

Malzemeler :

* 3 su b.pirinç
* 12 adet tavuk baget
* 3 biber
* 2 domates
* tuz,karabiber
* sıvıyağ
* tavuk suyu

Hazırlanışı :

Pilav tavasına sıvıyağ ve pirinç alınarak kavrulur. Üzerine doğranmış biber eklenerek kavrulmaya devam edilir. Daha sonra domates de eklendikten bir süre sonra tepsiye alınır. Üzerine haşlanmış tavuk bagetleri ve alabildiği kasar tavuk suyu verilerek pişirilir.

Terbiyeli Şehriye Çorbası

Malzemeler :

* 1 çay b.arpa şehriye
* 1 limon
* 1 yumurta sarısı
* tavuk suyu
* tuz,karabiber

Hazırlanışı :

Tavuk suyu tencereye alınır. Üzerine şehriyeler eklenrek kaynatılır. Bu sırada terbiyesi hazırlanır. Bunun için karıştırma kabına 1 limonun suyu ve yumurta sarısı alınarak çırpılır. Kaynamakta olan tavuk suyuna çırpmaya ara vermeden eklenir. Tuzu ve baharatı eklenerek pişirlir.

Badem Pare

Malzemeler :

* 4.5 su b.un
* 200 gr.tereyağı
* 4 yumurta
* 1 su b.toz badem
* 1p.vanilya
* 1 p.kabartma tozu

Üzeri için:

* yumurta sarısı
* bütün badem

Şerbeti için:

* 5 su b.toz şeker
* 5 su b.su
* 1 dilim limon

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına un alınır. Ortası açılarak tereyağı konur. Kenarlarına yumurta, toz badem, vanilya, pudra şekeri ve kabartma tozu alınarak hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur yuvarlanarak yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve yağ karışımı sürüldükten sonra üzerlerine birer tane badem batırılarak pişirilir. Diğer taraftan Şerbeti hazırlanır. Bunun için tencereye 5 su b. su, 5 su b. tozşeker ve limon dilimi konulaark kaynatılır.

Tatlı pişince sıcakken şerbeti dökülür. Tatlı sıcak, şerbeti ise ilk sıcaklığı çıkmış olmalıdır.Ağızda dağılan nefis bir tatlı. Dilenirse toz fındık ile de hazırlanabilir.

Ezogelin Çorbası

Malzemeler :

* 3 çorba k.kırmzı mercimek
* 3 çorba k.pirinç
* 3 çorba k.bulgur
* 1 soğan
* 3 çorba k.un
* 2 çorba k.salça
* 3 çorba k.tel şehriye
* 1 çorba k.tereyağı
* pulbiber
* nane
* su
* sıvıyağ

Hazırlanışı :

İlk olarak mercimek, pirinç ve bulgur ayrı bir kapta haşlanmaya alınır. Diğer tarafta tereyağı eritilir. Üzerine sıvıyağ ve doğranmış soğan eklenerek sotelenir. Daha sonra üzerine un ilave edilir. Bir süre sotelendikten sonra üzerine şehriye eklenir. Sonrasında içerisine nane ve salça ilave edilerek kavrulma işlemine devam edilir. İyice kavrulunca üzerine önce soğuk, sonra sıcak su verilerek kaynaması beklenir.(Pirinç ve mercimeğin de içinde su olduğu hesap edilerek su eklenir.) Kaynayınca üzerine haşlanmış pirinç, mercimek ve bulgur eklendikten sonra tuzu ve baharatı ayarlanarak pişmeye bırakılır.

Mısırlı Atom Salatası

Malzemeler :

* 1 atom salata
* çeri domates
* 1 kırmızı biber
* mısır
* kuzu kulağı
* fesleğen
* zeytinyağı
* nar ekşisi

Hazırlanışı :

Atom salata iri iri doğranarak servis kasesine alınır. Daha sonra içerisine doğranmış domates, kırmızı biber, fesleğen ve kuzu kulağı eklenir. Üzerine mısır, nar ekşisi ve zeytinyağı eklendikten sonra servis yapılır.