Erişteli Tavuk

• 2 Paket Karışık Erişte1 Tavuk Göğsü
• 1 Kase Mantar
• 1 Kase Çeri Domates
• Sıvıyağ
• Sarımsak
• Soya Sos
• Değirmen Karabiber

Erişteyi az suda haşlayın. Tavuk göğsünü ince dilimleyin ardından jülyen doğrayın. Mantarları da ince ince doğrayın. Birkaç diş sarımsak doğrayın. Yağ döktüğünüz tavada önce sarımsakları ve mantarları kavurun. Dilerseniz zencefil de rendeleyebilirsiniz.

Tavukları da ekledikten sonra karıştırmaya devam edin. Tavuklar kavrulduktan sonra domatesleri, soya sosunu ve karabiberi ekleyerek pişmeye bırakın. Haşladığınız erişteyi geniş bir servis tabağına alın. Ortasına tavukları koyun.

TAVUKLU BEZELYE ÇORBASI

Malzemeler :
1 parça tavukgöğsü
3 çorba k. un
1 su b. süt
1 su b. bezelye
Tavuk suyu
Tarhun otu
Sıvıyağ


Hazırlanışı :
1 parça tavuk göğsünü haşlayın.Haşlanan tavuk göğsünü küp olarak esin.Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine un ilave edin ve unu kavurun.Un kavrulduktan sonra üzerine tavuk suyu ve 1 su bardağı sütü alın.

Karıştırmaya devam edin.Daha sonra üzerine tavuk etini ilave din.Daha sonra tencereye sıcak su ilave edin çorbayı pişirmeye başlayın.Çorbayı servis tabağına alın.Üzerine tarhun otu ilave edip sıcak olarak servis edin.
samanyoluhaber.com

Domates Soslu Sebzeli Tavuk Rosto

500 Gr Tavuk Kıyması1 Su B. Bezelye
1 Havuç
1 Kırmızı Biber
1 Kuru Soğan
1 Yumurta
1 Tutam Maydanoz
Galeta Unu
Tuz
Karabiber
* Sosu İçin:
3 Domates
3 Diş Sarımsak
1 Tutam Fesleğen
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Maydanozu, haşlanmış havucu ve kırmızı biberi ince ince doğrayın. Tavuk kıymasını bir kaba koyun. İçine tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı rendeleyin. Doğradığınız sebzeleri de kıymaya ekleyin. Kıvamını bağlamak için galeta ununu da ekleyin ve yoğurun.

Elde ettiğiniz karışımı fırın poşetine koyup, rulo şeklinde sarın. Uçlarını kapatıp tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Sosu için; domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.

Sarımsak ve fesleğeni de ince ince doğrayın. Tavadaki zeytinyağının içine ekleyin. Tuz ve karabiberini de atın. Pişen rostoyu dilimleyin. Üzerine sosunu dökün. Fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Tavuklu Enginarlı Pide

Oktay Usta 'dan çok farklı, leziz bir pide tarifi. Görüntüsü bile keyif veriyor. Haydi bayanlar iş başına...

Malzemeler :

* 5 su b.un
* yarım p.yaşmaya
* 1 tatlı k.tuz
* aldığı kadar ılık su

İç harcı için:



* 300 gr.tavuk
* 3 enginar
* 6 mantar
* 3 biber
* 2 domates
* 1 su b.kaşar peynir rendesi
* taze kekik
* tuz,karabiber

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına unu alın. Ortasına yaşmayayı alın. Kenarlarına tuzu serpip, ortadan itibaren alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğurun. 6-8 bezeye ayırarak uzun pide şeklinde açın. 10 dk. kadar mayalandırmak için bekletin.

Diğer tarafta iç harcını hazırlayın. Bunun için karıştırma kabına tavuk etini minik doğrayarak alın. Daha sonra üzerine mantar, biber ve domatesi alarak karıştırın. En son haşlanmış enginarı da küp doğrayarak içine ilave edin.Tuzunu, karabiberini ve taze kekiğini ekleyip biraz da sıvıyağ ekleyin. Karıştırarak iç harcı hazırlayın.

Beklettiğiniz hamurların üzerine bu iç harçtan sıvayarak pide şeklinde kapatın. Üstüne kaşar peyniri rendesi serpip esneterek yağlanmış fırın tepsisine alın. 180 derecelik fırında pişirin.

Şehriyeli Bulgur Pilavlı Nar Tavuk

Oktay ustadan leziz bir tarih daha...

Malzemeler :

* 1 bütün tavuk
* 1 soğan
* 3 diş sarımsak
* 1 çorba k.mayonez
* 1 tutam taze kekik
* tuz
* tane karabiber

Pilavı için:

* 2 su b.bulgur
* 1 su b.tel şehriye
* 1 soğan
* 2 biber
* 1 domates
* 1 çorba k.domates salçası
* 1 su b.tavuk suyu
* 1 çorba k.tereyağı
* sıvıyağ
* tuz
* su

Hazırlanışı :

Bütün tavuğu yıkayıp süzdürdükten sonra içine 4'e bölünmüş soğanı, sarımsağı, kekiği ve tane karabiberi doldurduktan sonra tavuğun yüzeyini tamamen mayonez ile kaplayın. Butları ve kanatları çöp şiş ile karşılıklı olarak tutturduktan sonra 180 derecede nar gibi kızarana kadar pişirin.

Pilavı için tereyağını eritin. Daha sonra üzerine şehriyeyi alıp iyice kavurun. Kavrulunca üzerine bulguru ve soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin. Bİr süre sonra biber, salça ve domatesi de ekleyip tavuk suyunu ve sıcak suyu verin.
Kısık ateşte kapağı kapalı pişmeye bırakın.

Pişen tavuğu hazırladığnız pilav ile beraber servis edin. Dilerseniz yüksek ateşte sotelenmiş domates ve taze kekik ile beraber servis edebilirsiniz.

Domatesli Erişteli Limonlu Tavuk

Malzemeler :

* 1 kase erişte
* 3 domates
* 3 diş sarımsak


1 çorba k. domates salçası
* Zeytinyağı
* Tuz, karabiber

Tavuğu için:

* 1 bütün tavuk göğsü
* 1 limon
* 1 tutam fesleğen
* Tuz, karabiber
* Zeytinyağı


Hazırlanışı :

1 adet tavuk göğsünün fileto şeklinde ince olarak kesin.Tavukların üzerine 1 adet limon kabuğu rendesini ilave edin ve üzerine limon suyunu sıkın.Üzerine tuz ve karabiber ilave edin.1 tutam fesleğeni ince olarak kesin ve tavuğun üzerine ince kesilmiş olan fesleğeni ilave edin ve tavuk etlerini güzelce karıştırın.Limonlu tavuğu ızgarada veya teflon tava da pişirin.

Erişte için 1 kase erişteyi haşlayın.Sosu için ise 3 diş sarımsağı ince olarak kesin.3 adet domatesi küp olarak kesin.Tavaya sıvıyağı alın üzerine sarımskları ve domatesi ilave edin ve soteleyin.Üzerine domates salçası ilave edin.Üzerine tuz ve karabiber ilave edin.Üzerine haşlanmış olan erişteyi ilave edin ve karıştırın.Servis tabağına domates soslu erişteyi ilave edin.Üzerine limonlu ve fesleğenliği tavuğu ilave edip servis edin

Fırında 2 katlı Tavuklu Pilav

Malzemeler :

* 2 su b. bulgur
* 3 su b. pirinç
* 1 soğan
* 1 çorba k. tereyağı
* 1 kase mantar
* 5 tavuk baget
* 1 çorba k. salça
* tavuk suyu
* sıvıyağ
* tuz

Hazırlanışı :

1 adet soğanı yemeklik kesin.Tencereye sıvıyağı aın.Üzerine 3 su bardağı pirinci ilave edin.Üzerine tuz ilave edin. Diğer tencereye sıvıyağ alın.Üzerine soğanı ilave edin.Üzerine 2 su bardağı bulguru ilave edin.Üzerine 1 çorba kaşığı salça
ilave edip karıştırın.

Fırın kabına kavrulmuş olan bulguru ilave edin.Üzerine kavrulmuş pirinci ilave edin.Pirncin üzerine 5 adet tavuk bageti ilave edin. Üzeirne mantarları ilave edin. Üzerine tavuksuyu ve sıcak su ilave edip öncden ısıtılmış olan 180 dereclik
fırında pişirin.

Tavuklu Buğday Çorbası-18 Aralık 2008

• 1 su b.haşlanmış buğday
• 2 tavuk baget
• tavuk suyu
• tuz

Terbiyesi için:

• 3 çorba k.yoğurt
• 3 çorba k.un
• 1 yumurta
• su

Üzeri için:

• tereyağı
• tarhun otu

Tencereye tavuk suyunu alın. Üzerine didiklenmiş tavuk etini ve buğdayı ekleyerek kaynamaya bırakın.

Terbiyesi için yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Önce soğuk sonra sıcak su ekleyerek çırpın. Daha sonra kaynayan çorbaya dahil edin. Çorba pişince üzerine tereyağı ve tarhun otunu gezdirerek servis yapın.

Yeşil Soslu Tavuk Salatası-16 Aralık 2008

• 1 bütün tavuk göğsü
• renkli yeşillik
• soya filizi
• turp
• çeri domates

Sosu için:

• 1 tutam fesleğen
• roka
• taze sarımsak
• dereotu
• zeytinyağı

Renkli yeşillikleri servis tabağına elle kırarak alın. Üzerine soya filizi, doğranmış turp ve çeri domates serpin. Bu arada atvuk göğsünü 2' ye ayırarak pişirin. Daha sonra uzun uzun doğrayarak yeşilliklerin üzerine yayın. Yeşil sos için doğrayıcıya fesleğen, roka, taze sarımsak, dere otu ve zeytinyağını alın. Sos hazır olunca salatanın üzerine yayarak servis yapın.

Tavuklu Bayram Ziyafeti - 4 Aralık 2008

Malzemeler :

* 1 bütün tavuk
* tarhun otu
* defne yaprağı
* tane karabiber
* tuz
* 1 kuru soğan

Üzeri için:
* 1 çorba k. mayonez
* 1 çorba k. limon suyu

Pilavı için:

* 3 su b. pirinç
* 1 haşlanmış havuç
* 1 çay b. bezelye
* 1 çay b. mısır
* 3 kırmızı biber
* 1 çorba k. tereyağı
* sıvıyağ
* 1 su b. tavuk suyu
* su, tuz

Hazırlanışı :

Tavuğun üzerine sürmek için İlk önce mayonez ile limon suyunu karıştırın.Fırın tepsisine bütün tavuğu alın.Tavuğun içine tarhunotunu ilave edin.Tavuğun içine defne yaprağı,tane karabiber ,1 adet kuru soğanı ilave edin.Tavuğun içine en son tuz ilave edin.Tavuğun üzerine mayanez sosu sürün.Öncden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişiirin.


Pilavı için ise tencereye tereyağını ve sıvıyağı alın.Üzerine 3 su bardağı pirinci ilave edin ve kavurun.3 adet kırmızı biberi ince olarak kesin.1 adet haşlanmış havucu küp olarak kesin.Pirincin üzerine kırmızı biberi ve havucu ilave edip sotelemeye devam edin.Üzerine bezelye ve tane mısır ilave edin.Üzerine 1 su bardağı et suyu ilave edin.Üzerine sıcak su ilave edin ve pilavı pişirin.Pilav piştikten sonra servis tabağına pilavı alın.Pilavın üzerine fırndan çıkartığınız tavuğu ilave edip servis edin.

Sebzeli Tavuk Sarma - 27 Kasım 2008

Malzemeler :

* 4 tavuk pirzola
* 1 pırasa
* 2 közlenmiş kırmızı biber
* 4 mantar
* sıvıyağ
* tuz,karabiber

Hazırlanışı :

Pırasaları, mantarı, közlenmiş kırmızıbiberi ve sarımsağı doğrayarak sıvıyağda sotelemeye alın. Sebzeleri yarı kıvamda pişirin.

Sebzeler pişince tavuk pirzolalarını yayarak üzerine iç harçtan biraz koyun ve sarın. Sardığınız uç kısım alta gelecek şekilde fırın kabına yerleştirerek 190 derecede pişirin.Tavuk eti çıtır çıtır pişince salata ile beraber servis yapın.

Tavuk Köftesi - 25 Kasım 2008

Malzemeler :

* 1 adet tavuk göğsü
* 1 yumurta
* 1 soğan
* 1 tutam maydanoz
* kırmızı ve yeşil biber
* tuz,karabiber
* kekik
* galeta unu

Garnitürü için:

* patlıcan
* kabak
* biber

Hazırlanışı :

Tavuk kıymasını karıştırma kabına alın. Eğer tavuk kıymanız yoksa tavuk göğsünü doğrayıcıdan geçirerek kıyma haline getirin. Daha sonra üzerine ince doğranmış maydanoz, yumurta ve soğan rendesi ekleyerek karıştırın. Biraz karıştırdıktan sonra üzerine incecik doğranmış kırmızı ve yeşil biber ekleyerek iyice karıştırın. Tuzunu ve baharatını ayarlayın. Kıvamı cıvık ise biraz kurutulmuş ekmek ekleyebilirsiniz. Kıvamı istene kıvama gelince şekil vererek biraz beklemeye alın.

Bu arada sebzeleri pişirin. Bunun için sebzeleri doğradıktan sonra karıştırma kabın alın. Üzerine sıvıyağ, tuz ve nane ekleyerek harmanlayın. Daha sonra ızgarada pişirin.

Sebzeler piştikten sonra köfteleri de ızgarada pişirin. Sebzelerle beraber servis yapın.

Tavuklu Pırasalı Makarna - 21 Kasım 2008

Malzemeler :

* 1 paket kepekli makarna
* 2 havuç
* 2 diş sarımsak
* 1 pırasa
* 1 tavuk göğsü
* 1 tutam fesleğen
* mısır özü yağı
* tuz, karabiber
* kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı :

İlk olarak 1 paket makarnayı haşlayın.2 adet havucu ve 1 adet pırasayı çon ince olarak kesin.Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine havucu ilave edip soteleyin.1 adet tavuk göğsünü küp olarak kesin.Tavaya havucun üzerine tavuk etini ilave edin ve birlikte soteleyin.

Daha sonra tavaya pırasayı ilave edip sotelemeey devam edin.Üzeirne tuz ve karabiber ilave edin.Servis tabağına kepekli makarnayı alın.Makarnanın üzerine sotelenmiş olan tavuklu sebzeleri ilave edin.üzerine fesleğen ve kaşar peynir rendesi ilave edip servis edin.

Çıtır Paneli Tavuk - 18 Kasım 2008

Malzemeler :

* 5 tavuk baget

Panelemek için:

* 2 yumurta
* un
* galeta unu
* tuz, karabiber
*
* Kızartmak için sıvıyağ
* 1. Garnitür için:
6 adet patates
* 2. garnitür için:
2 soğan


Sosu için:

* Mayonez
* kapari
* kornişon turşu
* maydanoz
* yeşil zeytin

Hazırlanışı :
İlk olarak tavuk bageti önceden haşlayın.
1. garnitürü için patatesleri elma dilim şeklinde kesin.Daha sonra patatesleri haşlayın.

Tavuk bagetleri panelemek için karıştrma kabına 2 adet yumurtayı kırın ve çırpma teliyle çırpın.Tavuk bagerleri ilk önce una bulayın.Daha sonra sonra yumurtaya bulayın.Daha sonra galeta ununa bulayın.2.garnitütü için 2 adet soğanı halka halka kesin.Soğan halkalarını ayırın.Soğanların üzerine tuz ilave edin.Soğan halkalarııı suyunu biraz saldıktan sonra ilk önce una bulayın.Daha sonra yumurtaya ulayın.Daha sona galeta unua bulayın.Daha sonra patatesleri sıvıyağda kızartın.Patatesler kızardıktan sonra soğan halkalarını kızartın.Tavuk bagetleride sıvıyağda kızartın.

Sosu için kornişon turşuyu ve biberli zeytini ince olarak kesin.Bir kapta yoğurt,mayanoz,kornişon turşu,zeytin,kapari
ve ince kesilmiş olan maydanozu karıştırın.Servis tabağına kızartılmış olan tavuk baget,elma dilim patates ve soğan
halkalarını ilave edin.Yanında sosu ile servis edin.

Tavuklu Mantarlı Lazanya - 14 Kasım 2008

Malzemeler :

* 300 gr.tavuk eti
* 500 gr.mantar
* 1 soğan
* 4 diş sarımsak
* 2 biber
* 2 domates
* 500 gr.lazanya
* kekik
* tuz,karabiber
* sıvıyağ

Beşamel sos için:

* 3 su b.süt
* 2 çorba k.un
* sıvıyağ
* tuz,karabiber
* muskat

Üzeri için:

* kaşar peyniri

Hazırlanışı :

Lazanyanın iç harcı için tavaya doğranmış soğanları alarak sotelemeye başlayın. Üzerine tavukları da ekleyerek kavurun. Bir süre kavrulduktan sonra üzerine ince doğranmış mantarları ve biberleri de ekleyin. Mantarlar suyunu çekip yağa binince doğranmış domatesleri, tuz ve karabiberini ekleyin.

Lazanyaları haşlamak için tencereye suyu alın. Üzerine tuz ve sıvıyağ ekleyin. Lazanyaları kaynamasına yakın suyun içine
atın. İlk attığınızda yapışmamasına dikkat edin. Yarı kıvamda pişince lazanyaları tencereden soğuk suya alın. Şoklama
yaptıktan sonra süzgece alıp, süzdürün.

Beşamel sosu için tencereye sıvıyağı ve unu alıp kavurun. Biraz kavrulduktan sonra üzerine sütü ekleyin. Tuzunu, karabiberini ve muskatını ekleyip karıştırarak pişirin. Kıvamı akıcı olmalı, koyu olursa süt ile kıvamını açın.

Hazırlıklar tamam olunca fırın kabına lazanyalardan kabın altını kapatacak kadar dizin. Daha sonra üzerine hazırlanan
iç harçtan koyun üzerine beşamel sos gezdirin, kaşar peyniri rendesi de serptikten sonra tekrar lazanya dizin. Bütün
lazanyaları bu şekilde aralarına harç ve sos serperek kat kat dizin. Lazanya hazır olunca 180 derecede pişirin.

Oktay Ustadan Buğdaylı Tavuk Çorbası-3 Kasım 2008

Malzemeler:

1 su bardağı buğday
2 çorba kaşığı bezelye
1 kereviz
1 soğan
1 havuç
tane karabiber
2 yeşil soğan
1 tutam maydanoz
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
sıvıyağ
su,tuz

Tencereye 1 su bardağı buğdayı alın.Buğdayın üzerine tane karabiber ilave edin.Daha sonra üzerini geçecek kadar su ilave edip buğdayları pişirin.1 parça tavuk etini haşlayın.Tavuk eti haşlandıktan sonra elinizle didikleyin.1 adet havucu rendeleyin.Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine rendelenmiş havucu ilave edip havucu soteleyin.Daha sonra üzerine 1çorba kaşığı un ilave edip soteleyin.

Daha sonra üzerine 2 çorba kaşığı salça ilave edin.Üzerine ilk önce soğuk su ilave edip kıvamını açın.Daha sonra üzerine haşlanmış buğdayı,bezelye ve kereviz yaprakları tavuk suyu ilave edip pişirin. En son üzerine haşlanmış tavuk etini ilave edip daha sonra servis tabağına ilave edin.Üzerine maydanoz ilave edip servis edin.

Kağıt Mantolu Tavuk İncik-31 Ekim 2008

Malzemeler:

9 tavuk incik
biberiye
tuz
karabiber
sıvıyağ

Garnitürü için:

5 biber
2 kabak
2 diş sarımsak
fesleğen
2 havuç
1 domates
zeytinyağ
tuz
karabiber

Tavuk bagetlerini karıştırma kabına alın. Üzerine taze biberiye, tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine biraz sıvıyağ ekleyerek iyice karıştırın. Daha sonra bagetleri tek tek kağıda sarın.

Güveci ocağa alıp altını iyice kısın. En alt kısmına soğanı doğrayarak ekleyin. Daha sonra soğanın üzerine bagetlerin sapları yukarı bakacak şekilde dizin. Sebzeleri de küp doğrayarak fesleğenle birlikte yağlı kağıda sarın. Bagetlerin orta kısmına sebzeleri yerleştirerek kapağını alüminyum folyo ile kapatın. Kısık ateşte pişirin.

Tavuklu Kağıt Kebabı

Malzemeler :

* 1 tavuk göğsü
* 1 soğan
* 1 kabak
* 2 acı kırmızı biber
* 1 tatlı kırmızı biber
* 2 havuç
* 10 adet mantar
* 1 çay b.bezelye
* 2 yeşil biber
* 2 domates
* tuz,karabiber
* fesleğen
* sıvıyağ

Hazırlanışı :

Tavaya ilk olarak soğan alınarak sotelenmeye alınır. Daha sonra sırasıyla küp doğranmış havuç, tavuk göğsü ve mantar eklenerek sotelenmeye devam edilir. Daha sonra içerisine doğranmış biberler ve kabaklar eklenir. Pişmesine yakın domates ve bezelye de eklenerek tuzu ve baharatı ayarlandıktan sonra pişmeye bırakılır.

Kebap yarı kıvamda pişince, istenirse porsiyonluk istenirse bütün olacak şekilde yağlı kağıda sarılarak 190 derecede pişrilir.Yanında kuskus pilavı ile servis yapılır.

Tavuklu Kağıt Kebabı

Malzemeler :

* 1 tavuk göğsü
* 1 soğan
* 1 kabak
* 2 acı kırmızı biber
* 1 tatlı kırmızı biber
* 2 havuç
* 10 adet mantar
* 1 çay b.bezelye
* 2 yeşil biber
* 2 domates
* tuz,karabiber
* fesleğen
* sıvıyağ

Hazırlanışı :

Tavaya ilk olarak soğan alınarak sotelenmeye alınır. Daha sonra sırasıyla küp doğranmış havuç, tavuk göğsü ve mantar eklenerek sotelenmeye devam edilir. Daha sonra içerisine doğranmış biberler ve kabaklar eklenir. Pişmesine yakın domates ve bezelye de eklenerek tuzu ve baharatı ayarlandıktan sonra pişmeye bırakılır.

Kebap yarı kıvamda pişince, istenirse porsiyonluk istenirse bütün olacak şekilde yağlı kağıda sarılarak 190 derecede pişrilir.Yanında kuskus pilavı ile servis yapılır.

Biryan

Malzemeler :

* 3 su b.pirinç
* 12 adet tavuk baget
* 3 biber
* 2 domates
* tuz,karabiber
* sıvıyağ
* tavuk suyu

Hazırlanışı :

Pilav tavasına sıvıyağ ve pirinç alınarak kavrulur. Üzerine doğranmış biber eklenerek kavrulmaya devam edilir. Daha sonra domates de eklendikten bir süre sonra tepsiye alınır. Üzerine haşlanmış tavuk bagetleri ve alabildiği kasar tavuk suyu verilerek pişirilir.