Balkabaklı Pırasalı Börek

Malzemeler:

• 4 yufka
• 2 pırasa
• 1 kg.balkabağı
• sıvıyağ
• tuz,karabiber
• kırmızı biber

Üzeri için:

• 1 yumurta

Hazırlanışı:

Pırasaları ince doğrayarak sıvıyağda sotelemeye alın. Diğer tarafta kabakları rendeleyin. Kabaklar rendelenince pırasaların üzerine ekleyin. Üzerine tuz, karabiber ve pulbiber ekleyerek pişene kadar kavurun.

Yufkayı tezgaha yayın. Bir tarafını katlayın. Üzerine iç harcın dörtte birini yayın. Daha sonra kenarlarını üzerine katlayarak kare şeklini verin. Yağlanmış tavada iki taraflı pişirin. Bütün yufkalar için aynı işlemi uygulayın.

Yumurtalı Pırasa Kavurması

Malzemeler:

• 1 kg.pırasa
• yeşil soğan ve taze sarımsak yaprakları
• 1 çorba k.tereyağı
• 1 çorba k.salça
• 3 yumurta
• 1 kase yoğurt
• tuz,karabiber

Hazırlanışı:

Pırasaları incecik doğrayın. Sıvıyağ ve tereyağında kavurun. Rengi dönünce üzerine doğranmış salça, taze soğan ve sarımsağı doğayarak ekleyin. Tuzunu ve karabiberini de ekleyin. Pişince üzerine yumurtaları kırın. Yumurtalar pişince servis tabağına çıkarın. Ortasını açarak yoğurt ile servis yapın.

Pirinçli Pırasa Salatası - 7 Ocak 2009

Malzemeler :

* 2 pırasa
* 1 havuç
* 1 çay b. haşlanmış pirinç
* 1 tutam maydanoz
* 1 tutam dere otu
* 1 demet semiz otu
* 1 kase çeri domates
* limon
* zeytinyağı
* tuz, karabiber

Hazırlanışı :

2 adet pırasyaı ince olarak kesin.1 adet havucu rendeleyin.Tavaya rendelenmiş havucu alın.Üzerine ince kesilmiş
havucu ilave edin ve az suda soteleyin.Daha sonra üzerine 1.ay bardağı haşlanmış pirinci ilave edin ve soteleyin.

Daha sonra ocağın altını kapatın.Servis tabağına 1 demet semiz otunu yayın.Kenarlarına çeri domates dizin.Üzerine pırasaları lave edin.Üzerine limon suyu sıkıp servis edin.

Pirinçli Pırasa Salatası-7 Ocak 2008

Malzemeler :

* 2 pırasa
* 1 havuç
* 1 çay b. haşlanmış pirinç
* 1 tutam maydanoz
* 1 tutam dere otu
* 1 demet semiz otu
* 1 kase çeri domates
* limon
* zeytinyağı
* tuz, karabiber

Hazırlanışı :

2 adet pırasyaı ince olarak kesin.1 adet havucu rendeleyin.Tavaya rendelenmiş havucu alın.Üzerine ince kesilmiş havucu ilave edin ve az suda soteleyin.Daha sonra üzerine 1.ay bardağı haşlanmış pirinci ilave edin ve soteleyin.

Daha sonra ocağın altını kapatın.Servis tabağına 1 demet semiz otunu yayın.Kenarlarına çeri domates dizin.Üzerine pırasaları lave edin.Üzerine limon suyu sıkıp servis edin.

Pırasalı Sosisli Pide-15 Aralık 2008

• 4 su b.un
• yarım p.yaşmaya
• 1 tatlı k.tuz
• alabildiği kadar ılık su

İç harcı için:

• 500 gr.pırasa
• 3 sosis
• mısırözü yağı
• tuz,karabiber

Üzeri için:

• 4 yumurta
• 1 çay b.süt
• 1 su b.kaşar peynir rendesi

Pide için ilk olarak hamurunu hazırlayın. Bunun için karıştırma kabına unu alarak ortasını açın. Mayayı unun ortasına alarak, tuzu unun kenarlarına serpin.Alabildiği kadar ılık su ile hamuru ortadan itibaren yoğurmaya başlayın. Hamur hazır olunca iç harç olana kadar dinlendirin.

Diğer tarafta iç harcı için 3 adet sosisi minik doğrayarak sıvıyağda sotelemeye alın. Biraz kavrulunca içine pırasaları da doğrayaak ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarladıktan sonra yarı kıvamda pişirin.

Üzeri için de yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri ve sütü çırparak bir sos elde edin. Hamur mayalandıktan sonra 4'e ayırın. Servis tabağı büyüklüğünde açarak kenarlarını kıvırın. İçerisine iç harcın 4'te birini koyup, yağlanmış fırın tepsisine alın. Üzerine hazırladığınız sostan gezdirerek 180 derecelik fırında pişirin.

Pırasalı Katmer - 9 Aralık 2008

Malzeme :

* 1 su b.yoğurt
* 1 su b. sıvıyağ
* 2 yumurta
* 1 çorba k.limon suyu
* 1 çay k.karbonat
* 1 tatlı k.tuz
* alabildiği kadar un

iç harcı için:
o 2 pırasa
o yarım kg.ıspanak
o 1 tutam maydanoz
o sıvıyağ
o tuz
o karabiber
o 150 gr.beyaz peynir veya lor peyniri

Hazirlanisi :

Pırasaları sıvıyağda soteleyin. Üzerine ıspanak yapraklarını da ekleyerek sotelemeye devam edin. Yarı kıvamda pişince altını kapatın. İlk sıcaklığı çıkınca içine ezilmiş peynir ekleyerek karıştırın.

Yoğurt, yumurta, sıvıyağ ve karbonat karıştırma kabına alınarak çırpılır. Üzerine 1 çorba kaşığı limon suyunu ekleyerek çırpmaya devam edin. Alabildiği kadar un ile hamuru yoğurun.

5 bezeye ayırarak yuvarlayın. Her bir bezeyi servis tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açın. İçine iç harçtan koyarak dürüm gibi sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp yağlanmış tepsiye alarak pişirin.

Tavuklu Pırasalı Makarna - 21 Kasım 2008

Malzemeler :

* 1 paket kepekli makarna
* 2 havuç
* 2 diş sarımsak
* 1 pırasa
* 1 tavuk göğsü
* 1 tutam fesleğen
* mısır özü yağı
* tuz, karabiber
* kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı :

İlk olarak 1 paket makarnayı haşlayın.2 adet havucu ve 1 adet pırasayı çon ince olarak kesin.Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine havucu ilave edip soteleyin.1 adet tavuk göğsünü küp olarak kesin.Tavaya havucun üzerine tavuk etini ilave edin ve birlikte soteleyin.

Daha sonra tavaya pırasayı ilave edip sotelemeey devam edin.Üzeirne tuz ve karabiber ilave edin.Servis tabağına kepekli makarnayı alın.Makarnanın üzerine sotelenmiş olan tavuklu sebzeleri ilave edin.üzerine fesleğen ve kaşar peynir rendesi ilave edip servis edin.

Pırasalı Üçgen Arnavut Böreği - 19 Kasım 2008

Malzemeler :

* 5 su b. un
* 1 tatlı k. tuz
* ılık su

İç harcı için:

* 1 kg. pırasa
* 50 gr. kıyma
* 1 çorba k. domates salçası
* 1 çorba k. biber salçası
* sıvıyağ
* tuz, karabiber

Arakatlar için:
Sıvıyağ

Üzeri için:
* 1 yumurta


Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 5 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.Üzerine ılık su ilave edin.Hamur malzemesini yoğurun.Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamuru 24 adet bezeye bölün.Bezeleri tatlı tabağı şekline açın.Daha sonra aralarına sıvıyağ sürerek kat kat hamurları dizin.2 adet 12 li ayrı ayrı hamur hazırlayın.
İç harcı için ise pırasaları ince olarak kesin.Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine ince kıyılmış olan pırasaları ilave edin.Üzerine 50
gr.kıyma ilave edip soteleyin.Daha sonra pırasaların üzerine biber salçası ve domates salçası ilave edin.

Daha sonra kat kat olan hamurları 12 adet olacak şeklide 2 ayrı 12 adetli hamur elde edin.Açılan hamurları ilk önce elinizle bastırın.Daha sonra hamurları merdane ile açın.Açılan hamurun 12 adedini Açılan hamurları12 adet hamurun üzerine pırasalı iç harcı ilave edin.Üzerine diğer 12li hamuru ilave edin. Hamurların kenarlarına elinizle kıvırın.Yuvarlak fırın tepsisini sıvayağ sürün.Hamuru tepsiye alın.Üzerine yumurta sarısı sürün.Fırına vermeden önce bötreği üçgen olarak kesin.Daha sonra pırasalı üçgen arnavur böreğini önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Pırasalı Patates Çorbası-13 Kasım 2008

Malzemeler:

2 patates
2 pırasa
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı un
1kase yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
sıvıyağ
tuz
su

Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip bir iki Dakika pişirin. Üzerine küp
doğranmış minik patatesleri ekleyin. Daha sonra pırasaları incecik doğrayıp ekleyerek bir iki dakika soteleyin.Üzerine sıcak su,tuz ve karabiber ekleyerek pişmeye bırakın. Sebzeler yumuşayınca terbiyesini hazırlayın. Yoğurdun üzerine unu ekleyip telle çırpın. Üzerine sıcak su ekleyerek terbiyeyi ılıtıp kaynayan çorbaya ekleyin. Kıvamını ayarlayıp bir taşım kaynadıktan sonra kapatın. Servis kasesine aldığınız çorbanın Üzerine eritilmiş tereyağı ve pulbiber karışımını dökün. Son derece lezzetli favoriniz olabilecek bir çorba.

Pırasalı Muffin-12 Kasım 2008

Malzemeler:

3 yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 kabartma tozu
100 gram dil peyniri
2 kırmızı biber
2 su bardağı un
3 pırasa
tuz
karabiber
sıvıyağ

Kırmızıbiberleri ve pırasaları doğrayın. Tavada sıvıyağda sotelemeye alın. Diğer tarafta yumurtaları karıştırma kabına kırın. Üzerine yoğurt ekleyerek çırpın. Daha sonra sotelediğiniz pırasaları ekleyerek karıştırın. Rendelenmiş dil peynirini ve 1,5 su b. unu ekleyerek karıştırın. Muffin kalıplarına dökerek üzerine kalan peynirleri de serperek 180 derecede pişirin.

Pırasalı Arnavut Böreği

Malzeme :

* 1 çorba tuz
* Alabildği kadar un
* Ara katlar için:
o Sıvıyağ
* Üzeri için:
o 1 yumurta
* İç harcı için:
o 1 kg pırasa
o 50 gr. pastırma
o 1 çorba k. salça
o ayçiçek yağı
o tuz, karabiber

Hazırlanışı :

Önce karıştırma kabına unu alıp tuz ile karıştıralım. üzerine sıvıyağ ve su ilave edelim. Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayıp denlenmeye bırakalım. Bu arada tavaya sıvıyağı ve pastırmaları alıp şöyle bir çevirelim. Daha sonra üzerine ince doğranmış pırasaları ilave edelim. Salça tuz ve karabiber ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Dinlenen hamuru olabildiğince ince merdane ile açalım. Üzerine sıvıyağ sürüp 5 dakika bekleyelim. Elimizle iyice hamuru inceltelim. Kenarlarından mektup zarfı gibi katlayalım. Tekrar sıvıyağ sürüp birkez daha katlayalım.

Hamurumuz dikdörtgen bir şekil aldı. Kısa kenarına pırasalı harçtan koyup bir tur kıvıralım. Kıvırdığımız yerden kesip yağlanmış tepsiye alalım. Aynı işlemi hamur ve harç bitene kadar yapalım. Tepsi dolunca üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede pişirelim. Daha sonra dilimleyerek sıcak servis yapalım. Kıtır kıtır ve çok lezzetli bir börek.

PIRASALI SUFLE

2 pırasa
1 kase mısır
1 yumurta
1 yumurta akı
1 çay b. süt
4 çorba k. un
1 çay k. maya
2 çorba k. kaşar p.
1 çorba k. galeta unu
1 çorba k. zeytinyağı
sos için:
maydonoz
dereotu
yeşil soğan
limon
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI:
Pırasalar doğranarak tuzu ve karabiberi ilave edildikten
sonra sıvıyağda sotelenir.Diğer taraftan hamuru için;
karıştırma kabına süt, maya, yumurta,mısır, un ve kıvamı
kontrol edilerek galeta unu ilave edilir.hamurun kıvamı
kek hamurundan biraz daha katı olmalı.hamur hazır olunca
sufle kapları yağlanır, içi galeta unu ile kaplanır.sonra
kap yarısına kadar hamur ile doldurulur.üzerine pıras karışımı
konur üstüne tekrar hamur konualarak tüm kaplar doldurulur.
hazırlanan sufleler mayalı olduğu için bir süre dışarda bekletilir.
bu arada baharatlı sos hazırlanır.bunun için; karıştırma kabına
ince doğranmış maydanoz, dereotu, yeşil soğan, limon suyu,
tuz ve karabiber konularak karıştırılır.daha sonra dinlendirilen
sufleler pişirilir. Üzerinde baharatlı sos ile servis yapılır.

UZUMLU PIRASA

ÜZÜMLÜ PIRASA

Yarım kg. pırasa
1 çorba kç pirinç
2 çorba k. kuru üzüm
2 havuç
tuz, şeker
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:
Pırasayı iki parmak kalınlığında doğrayalım. Havuçları da verevine
doğrayalım. Zeytinyağını ve havucu tencereye alıp bir iki dakika
çevirelim. Üzerine pırasaları,pirinci,üzümü,tuz ve şekeri ekleyelim.
Şeker miktarı tuzun en az iki katı olacak. Biraz sıcak su verip
suyunu çekip pişene kadar karıştırmadan pişirelim. Kendi tenceresinde
kapağı kapalı olarak 1 gece dinlendirip soğuk ikram edelim. Üzümlü
pırasa , pırasa severler için çok güzel bir alternatif...

PIRASA BOREGI

PIRASA BÖREĞİ

MALZEMELER:
1 kg.pırasa
2 çorba k.salça
100 gr.tulum peyniri
zeytinyağı
tuz,karabiber
hamuru için:
500 gr.un
su
sıvıyağ
tuz
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına un, maya ve tuz alınır.tuzu ilave edilerek alabildiği kadar ılık su
ile kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır.diğer taraftan pırasalar önce
ortadan kesilip daha sonra küçük küçük doğranır.yağda sotelenmeye alınır.
Üzerine salça, tuz ve karabiber eklenir. Hamur tepsiden taşacak büyüklükte
açılır ve tepsiden kenarları taşacak şekilde konur.sotelenen pırasalar hamurun
üzerine yayılır. tulum peyniri de rendelerek serpildikten sonra hamurun kenarları
kıvrılarak yağlanır. 180 derecelik fırında pişirilir.