Rulo Gofretli Pasta-23 Ekim 2008

malzemeler:

1adet kakaolu pasta keki

kreması için:

3 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta

arası için:mango
kenarları için:rulo gofret
üzeri için:çikolata parçaları ve yıldız meyve

İlk olarak pastanın kremasını hazırlayın.Pastanın kreması için tencereye 3 su bardağı sütü alın.Sütün içine 1 su bardağı toz şeker,2çorba kakao 1 adet yumurta sarısı,1 çorba kaşığı nişsata 2 çorba kaşığı un ilave edip kremayı pişirin.Hazır pasta kekini yuvarlak çembere ilk pasta kekini alın.Pasta kekinin üzerine az miktarda reçel ile ıslatın.Üzerine kremanın yarısını ilave .

Üzerine çok minik kesilmiş olan mangoyu ilave edin.Diğer pasta kekini de üzerine alın.Çebberi çıkartın.Pasta kekinin üzerine kalan krema ile kenarları da dahil olmak üzeri pastayı kreması kaplayın.Pastanın kenarlarına rulo gofretleri dizin.Pastanın üzerine çikolata parçaları ilave edin.Pastanın üzerine yıldız meyveler ile süsleyip servis edin.

Antakya Mutfağından Sini Oruğu-23 Ekim 2008

malzemeler:

3 su bardağı ince bulgur
4 yemek kaşığı irmik
1 yumurta
2 yemek kaşığı biber salçası
sıvıyağ

iç harcı için: 350 gram kıyma
2 adet soğan
1 avuç ceviz içi
sıvıyağ-tuz-karabiber

3 su bardağı ince bulguru bir kaba alın.Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip bulgurun şişmesini sağlayın.Daha sonra bulguru karıştırma kabına alın.Üzerine 2 çorba kaşığı biber salçası,4 çorba kaşığı irmik bir tutam tuz,karabiber,sıvıyağ ilave edip karıştırın.Daha sonra üzerine 1 adet yumurta kırın ve karıştırın.1 adet soğnı yemekilk kesin.Tavaya soğanı alın ve kavurun.Soğanın üzerine 350 gr.kıyma ilave edip soğan ile beraber kavurun.Daha sonra üzerine tuz,yeni bahar ve karabiber ilave edip karıştırın.En son kıymanın üzerine ceviz parçaları ilave edin.Yuvarlak bir fırınn tepsisini sıvıyağ ile yağlayın.

Fırın tepsisine bulgurlu harcın yarısını tepsiye yayın.Bulgur hacın üzerine kıymalı iç harcı yayın.Kıymalı iç harcın üzerine kalan bulgrlu harç ile kapatın.Eliniz ıslatıp elinizle iyice bastırın.Sini oruğunu fırına vermeden önce dilimlere bölün.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Sac Kavurma

Malzemeler :

* 1 oğlak budu
* 1 soğan
* 2 domates
* 2 biber
* tuz,karabiber
* kekik

Hazırlanışı :

Et kemiklerinden ayrıldııktan sonra küçük küçük doğranır. Daha sonra hafif yağlanmış saca alınarak kavrulmaya başlanır. Bir süre kavrulduktan sonra içerisine yemeklik doğranmış soğan ilave edilir. Bir süre daha kavrulduktan sonra içine biber eklenir. Yarı kıvamda pişdikten sonra içine doğranmış domatesler de eklenir. Pişmesine yakın tuzu ve baharatı ayarlanır. Lokum gibi olana kadar pişirlir.

Yassı Kadayıf

Malzemeler :

* yarım kg yassı kadayıf
* 1 su b. süt
* 4 yumurta

Üzeri için:

* gülsuyu
* ceviz
* kaymak

Şerbeti için:

* 3 su b.toz şeker
* 3 su b.su
* 1 dilim limon

Hazırlanışı :

Yassı kadayıflar ilk olarak süte batırılır. İki elle parçalamadan sıkılarak fazlası alınır. Daha sonra çırpılmış yumurtaya batırılarak kızartılır. Diğer taraftan şerbeti hazırlanır. Kadayıflar pişince direkt şerbete atılır daha sonra servis tabağına alınır. Üzerine gül suyu serpildikten sonra kaymak ve cevzi ile servis yapılır.

Künefe

Malzemeler :

* 400 gr.tel kadayıf
* 300 gr.dil peyniri
* 2 çorba k.terayağı

Şerbeti için:

* 2 su b.toz şeker
* 2 su b.su
* 1 dilim limon

Hazırlanışı :

400 gr. tel kadayıf doğrandıktan sonra didiklenir. İçine yağ eklenerek karıştırılır. (Bu kadayıftan 2 orta boy tava kadar künefe çıkar.)Her biri için yarısı tavaya alınır. Üzerine dil peyniri konur. Tekrar kalan kadayıf üzerine serpilerek iyice bastırılarak iyice sıkıştırlır. İki taraflı pişirlir. Diğer taraftan şerbet hazırlanır. Künefe pişince sıcakken üzerine şerbet dökülerek sıcak servis yapılır.

Kaşarlı Pide

Malzemeler :

* 4 su b.un
1 p.kuru maya
1 tatlı k.tuz
1 çay b.süt
alabildiği kadar ılık su
350 gr.kaşar peyniri
1 kırmızı biber

Üzeri için:

* kırmızı biber

Hazırlanışı :

4 su b. un karıştırma kabına alınır. Ortası açılarak maya konur. Kenarlarına tuz serpilerek ortadab başlanarak karıştırılır. Süt ve alabildiği kadar su ile hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur 4 bezeye ayrılarak servis tabağı büyüklüğünde açılır. Kenarları kıvrılarak içerisine kaşar peyniri rendesi konur. Üzerine kırmızı biber halkaları konularak yağlanmış tepsiye alınır. 180 derecelik fırında kızarana kadar pişrilir. Pişdikten sonra kenarları tereyağı ile yağlanarak servis yapılır.

Tavuklu Kağıt Kebabı

Malzemeler :

* 1 tavuk göğsü
* 1 soğan
* 1 kabak
* 2 acı kırmızı biber
* 1 tatlı kırmızı biber
* 2 havuç
* 10 adet mantar
* 1 çay b.bezelye
* 2 yeşil biber
* 2 domates
* tuz,karabiber
* fesleğen
* sıvıyağ

Hazırlanışı :

Tavaya ilk olarak soğan alınarak sotelenmeye alınır. Daha sonra sırasıyla küp doğranmış havuç, tavuk göğsü ve mantar eklenerek sotelenmeye devam edilir. Daha sonra içerisine doğranmış biberler ve kabaklar eklenir. Pişmesine yakın domates ve bezelye de eklenerek tuzu ve baharatı ayarlandıktan sonra pişmeye bırakılır.

Kebap yarı kıvamda pişince, istenirse porsiyonluk istenirse bütün olacak şekilde yağlı kağıda sarılarak 190 derecede pişrilir.Yanında kuskus pilavı ile servis yapılır.