Oktay Usta'dan Patatesli Çiçekli Börek Tarifi

Oktay Usta'dan Patatesli Çiçekli Börek Tarifi

Malzemeler:
3 Yufka
3 Patates
100 Gr. Beyaz Peynir
1 Yumurta
Tuz
Karabiber

Kızartmak İçin:
Sıvıyağ


Hazırlanışı: Patatesleri haşlayın ve soyun. Karıştırma kabına rendeleyin ya da ezin. Beyaz peyniri içine ufalayın. Yumurtayı kırın. Tuzunu ve karabiberini de döküp hepsini iyice karıştırın. Yufkaları üstüste açın ve bardak yardımıyla yuvarlaklar kesin. Kestiğiniz yufkaların ortasına birer çimdik harç koyun.

4 kat yapıp üstüste yerleştirin ve son yufkayı koyunca parmağınızla tam ortasına bastırın. Kızartma yağını kızdırın. Hazırlanan yufkaları yağda kızartın. Kızarınca çiçek gibi yaprakları açılacak. Havlu kağıt koyduğunuz bir tabağa alın. Yağını çekince servis tabağına aktarın.

Oktay Usta'dan Bademli Tepsi Tatlısı Tarifi

Oktay Usta'dan Bademli Tepsi Tatlısı Tarifi

Malzemeler:
2 Su B. Su
2,5 Su B. Söke Buğday Unu
4 Yumurta
2 Çorba K. İrmik
2 Çorba K. Margarin
1 P. Vanilya
1 Çay B. Badem

Şerbeti İçin:
3 Su B. Tozşeker
3 Su B. Su
1 Dilim Limon


Hazırlanışı: Tencereye suyu alın. Su kaynamaya başlayınca margarini ekleyin. Eriyince bir çimdik tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker atın. Unu ilave edip tahta kepçeyle karıştırarak hamur haline getirin. Hamur olunca altını kapatın.

Soğumasını bekleyin. Soğuyunca yumurtaları sırayla kırın ve elinizle yoğurun. rdından irmiği ve vanilyayı döküp iyice yoğurun. Yağlanmış fırın kabına hamuru alın ve elinizle iyice bastırın. Bıçakla baklava şeklinde kesin.

Oktay Usta'dan Ay Çekirdekli Açma Tarifi

Oktay Usta'dan Ay Çekirdekli Açma Tarifi

Malzemeler:
2 Su B. Söke Buğday Unu
1 Su B. Söke Tam Buğday Unu
Yarım Paket Yaş Maya
1 Çay B. Süt
Yarım Çay B. Sıvıyağ
1 Yumurta
1 Tatlı K. Tuz
1 Çorba K. Toz Şeker
Alabildiği Kadar Ilık Su

Arası İçin:
Margarin
Ay Çekirdeği

Üzeri İçin:
Yumurta
Ay Çekirdeği
Hazırlanışı: İki çeşit unu karıştırma kabına alın ve ortasını açın. Ortaya mayayı koyun. Sütü ve sıvıyağı dökün. Yumurta akını ekleyin. Kenarlarına tuzu ve şekeri serpin. Ortasından karıştırmaya başlayın. Ilık su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamuru cevizden büyük 7 bezeye ayırın. Üzerlerine margarin sürün ve elinizle bastırarak açın.

Açtığınız hamurların üzerine ay çekirdeği serpin ve rulo yapın. Uçlarını birleştirerek simit şekli verin. Ayırdığınız yumurta sarısını üzerlerine sürün. Son olarak ay çekirdeği içlerinden üstlerine de serpin. Yağlanmış tepsiye dizin ve mayalanmaya bırakın. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin.

Oktay Usta'dan Isırgan Otu Salatası Tarifi

Oktay Usta'dan Isırgan Otu Salatası Tarifi

Malzemeler:
1 Kg. Isırgan Otu
2 Közlenmiş Kırmızı Biber
3 Diş Sarımsak
1 Limon
1 Çay B. Zeytinyağı
Tuz
Karabiber


Hazırlanışı: Otu kaynar suda haşlayın. Ardından soğuk suya batırın. Elinizle süzerek alın. Hiç suyu kalmayana kadar iyice sıkın. Top şeklindeki otu bıçakla kesin. Kırmızı biberleri de doğrayın. Servis tabağına otu ve biberleri koyun. Bir bardak zeytinyağına bir limon suyunu sıkın. İçine sarımsağı ezin. Hazırladığınız sosu üzerine dökün. Tuzunu ve karabiberini dökün. Yeşilliklerle süsleyin.

Oktay Usta'dan Güveçte Sebzeli Kaşarlı Pilav Tarifi

Oktay Usta'dan Güveçte Sebzeli Kaşarlı Pilav Tarifi

Malzemeler:
3 Su B. Pirinç
1 Soğan
2 Havuç
1 Su B. Bezelye
2 Çorba K. Kuş Üzümü
2 Defne Yaprağı
2 Domates
1 Su B. Et Suyu
2 Çorba K. Tereyağı
Tuz
Su
Üzeri İçin:
Kaşar Peyniri

Hazırlanışı: Pirinci ve kuş üzümünü ıslayın. Güvece tereyağını alın. Soğanı doğrayın ve güveçte kavurun. Havucu rendeleyip ilave edin. Defne yaprağı, kuş üzümü ve bezelyeyi de koyun. Kavurduktan sonra yıkanmış pirinci ekleyin.

Karıştırın etsuyunu ve sıcak suyu ekleyin. Tuzunu atın. Küp küp doğranmış kaşar peyniri, domatesi ve bezelyeyi de en üste koyun. Güvecin içini yağlı kağıtla kapatın. Üzerini alüminyum folyoyla kaplayın. Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında pişirin.

Oktay Usta'dan Kuru Meyveli Sütlaç Tarifi

Oktay Usta'dan Kuru Meyveli Sütlaç Tarifi

Malzemeler:
6 Su B. Süt
1,5 Su B. Toz Şeker
5 Çorba K. Pirinç
1 Yumurta Sarısı
3 Çorba K. Nişasta
Kuru Meyve

Hazırlanışı: Tencereye sütü alın. Pirinci yıkayın ve haşlayın. Süt kaynayınca toz şekeri ilave edin. Haşlanan pirinci sütün tenceresine ilave edin. Nişastayı suda eritin. Kaynayan sütü karıştırırken nişastayı da içine dökün. Sütlaç kaselerinin tabanına kuru meyveleri koyun. Sütlacı kepçeyle paylaştırın. 210 derecelik fırının sadece üstten ısıtma kısmını açarak pişirin.

Oktay Usta'dan Kalp Poğaça Tarifi

Oktay Usta'dan Kalp Poğaça Tarifi

Malzemeler:
4 Su B. Söke Un
1 Paket İnstant Maya
1 Çorba K. Toz Şeker
1 Tatlı K. Tuz
1 Çay B. Süt
2 Yumurta
125 Gr. Margarin
100 Gr. Beyaz Peynir
1 Tutam Dereotu

Üzeri İçin:
Çörek Otu
Susam


Hazırlanışı: Dereotunu ince ince kıyın. Üzerine beyaz peyniri rendeleyin. Yanına yumurtaları kırın, bir tanesinin sarısını üzeri için ayırın. Yumuşak margarini ekleyin. Sütü ilave edin ve elinizle iyice karıştırın. Unu ve mayayı ayrı bir kapta harmanlayın. Diğer karışımın içine dökün. Yeteri kadar ılık su ekleyerek yoğurun.

Yumuşak kıvamda bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru kalpli kalıplarla şekillendirin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kalıbınızın hamura yapışmaması için, kalıbınızla sıvıyağla yağlayabilirsiniz. Üzerlerine yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.