Ispanaklı Üçgen Börek

Malzemeler:
3 su b. un
3 çorba k. zeytinyağı
1 tatlı k. tuz
Alabildiği kadar su

İç harcı için:
250 gr. ıspanak yaprağı
1 soğan
Urfa peyniri
2 közlenmiş kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Üzeri için:
Yumurta sarısı

Hazırlanışı:
Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Üzerine zeytinyağı,1 tatlı kaşığı tuz ve alabildiği kadar su ilave ederek bir hamur elde edin.İç harcı için ıspanakları kesin.Soğanı yemeklik kesin.Tavaya soğanı ve ıspanağı ilave edip kavurun.Üzerine küp kesilmiş közlenmiş kırmızı biber ve peyniri ilave edin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyin.İç harcıı süzgeçten geçirin suyunu süzün.Hamuru merdane ile çok ince olarak açın.Hamuru kare olarak kesin.Karelerin içine ıspanaklı iç harçtan ekleyin.Kareleri üçgen olarak kapatın.Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Kavurmalı Dolama Börek

Malzemeler :

* 5 su b. un
* 1 çorba k. tuz
* su

İç harcı için:

* 5 patates
* 2 soğan
* 200 gr. kavurma
* sıvıyağ
* yumurta

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 5 su bardağı un,1 çorba kaşığı tuz ve alabildiği su ilave bir hamur elde edin. İç harcı için patatesleri haşlayın ve rendeleyin.Tavaya 2 adet yemekil kesilmiş olan soğanları ekleyin.Üzerine 200 gr.kavurmayı ilave edip kavurun.Üzerine rende patatesleri ilave edin ve kavurun.Elde etmiş hamuru merdane ile açın.Üzerine sıvıyağ sürün ve elinizle geniş olarak hamuru esnetip elinizle açın. Hamurun içine iç harçtan koyun ve hamurun bir ucudan başlayarak sarın.Fırın tepsisine hamuru sarıp yuvarlak şekil verin. Hamurun üzerine yumurtyı sürün.Önceden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişirin.

Patatesli Açık Pide

Malzemeler :

* 4 su b. un
* 1 su b. süt
* 1 paket yaşmaya
* 1 çorba k. tereyağı
* 1 tatlı k. tuz
* 1 çorba k. kuru reyhan
* alabildiği kadar su

İç harcı için:

* 5 patates
* 2 soğan
* 2 biber
* tuz, karabiber
* pulbiber
* maydanoz
* yumurta sarısı

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.Üzerine tuz ilave edin.Unun ortasına 1 paket yaş maya ilave edin.Mayanın üzerine 1 su bardağı süt,tereyağı ilave edip ilk önce mayayı eritin.Daha sonra un ile beraber yoğurup bir hamur elde edin.Üzerine kuru reyhan ilave edin.Hamuru bezelere ayırın.Bezeleri fırın tepsisine alon ve hamurları elinizle yuvarlak olarak açın.

İç harcı için 5 adet patatesi haşlayın ve kesin.Soğanları yemeklik kesin.Biberleri kesin.Tavaya soğanı ve biberleri alıp kavurun.Üzerine patatesleri ilave edin.Üzerine tuz,karabiber,pulbiber ilave edip karıştırın.Hamurların üzerine iç harçtan paylaştırın.Hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Kalbura Bastı

Malzemeler :

* 4 su b. un
* 200 gr. tereyağı
* yarım çay b. zeytinyağı
* 1 su b. pudra şekeri
* 2 çorba k. yoğurt
* 1 yumurta
* 1 paket kabartma tozu
* 1 kase ceviz

Şerbeti için:

* 4 su b.su
* 1 kg. toz şeker
* 1 dilim limon


Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.Üzerine tereyağı,zeytinyağı,pudra şekeri,yoğurt,1 adet yumurta,1 paket kabartma tozu ilave edip tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun.Rendenin küçük tarafıyla hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle açın.Hamurun içine ceviz koyup kapatın.

Bu şekilde hamurları fırın tepsisine alın.Öncden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişirin.Şerbeti için tencereye 4 su bardağı su ve 1 kg.toz şeker ilave edin.Üzerine 1 dilim limon ilave edip şerbeti kaynatın.Kalbura bastıyı fırından çıkarttıktan sonra üzerine şerbeti dökün.Şerbeti çektikten sonra servis edin.

Muzlu Damla Sakızlı Güllaç

Malzemeler :

* 1 litre süt
* 1 su b.toz şeker
* 2 çorba k.un
* 2 çorba k.nişasta
* 1 yumurta sarısı
* damla sakızı

Güllaç için:

* 8 yaprak güllaç
* 5 su b.süt
* 1 su b.toz şeker

Üzeri için:

* muz
* yeşil fıstık
* nar

Hazırlanışı :

ilk olarak tatlının muhallebisi hazırlanır. Bunun için tencereye süt, şeker, un, nişasta, yumurta sarısı ve damla sakızları konularak pişirilir ve soğumaya bırakılır. Arada bir karıştırılarak soğuyup topaklanması önlenir. Diğer taraftan 5 su b. süt ve toz şeker hafif ılık olana kadar ısıtılır. Güllaçların yarısı teker teker süt ile ıslatılarak tepsiye dizlir. Arada üzerine süt serpilir. Yarısı konulunca soğutulmuş muhallebi üzerine yayılır. Daha sonra tekrar kalan güllaçlar ıslatılarak üzerine yerleştirilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılarak 4-5 saat bekletilir. Muz, kivi, nar gibi meyvelerle servis yapılır.

Saray Usulü Güllaç

Malzemeler :

* 10 yaprak hazır güllaç
* 2.5 litre süt
* 2.5 su b.toz şeker
* 1 su b.pudra şekeri
* 1 su b.hindistan cevizi
* yarım çay b.gülsuyu
* yeşil fıstık
* file fındık

Süslemek için:

* kiraz şekerlemesi
* toz yeşil fıstık


Hazırlanışı :

Tencereye 2.5 litre sütü alın ve ılıtın.Daha sonra üzerine 2.5 su bardağı toz şekeri ilave edin.Üzerine gülsuyu ilave edin.
Yuvarlak bir kaba ilk önce bir kepçe sütten dökün.Daha sonra 1.güllacı parlak kısmı üstte kalacak şekilde tepsiye alın.
Üzerine sütten dökün ve bu şekilde 5 adet güllacı hazırlayın.

Güllacın yarısına gelince üzerine pudra şekerini yarısını,hindistan cevizinin yarısını,yeşil fıstık,file fındık ilave edin.Tekrar kalan 5 adet güllacı aralarına süt dökerek hazırlayın.Kalan pudra şekerini ve hindistan cevizi ialve edin.En üstüne tekrar süt ilave edin.Güllacın üzerine toz yeşil fıstık ve kiraz şekerlemesi ila süsleyek servis edin.

Fıstıklı Künefe

Malzemeler :

* 300 gr. tel kadayıf
* 200 gr. künefe peyniri
* 1 çorba k. tereyağı
* 1 kase yeşil fıstık

Şerbeti için:

* 2 su b. su
* 3 su b. toz şeker
* 1 dilim limon

Hazırlanışı :

300 gr.tel kadayıfı ince olarak kesin.Tavaya 1 çorba kaşığı ı tereyağını iyice yayın.Üzerine tel kadayıfın yarısını ilave edin.
Üzerine künefe peynirleri ilave edin.Künefe peynirin üzerine kalan tel kadayıfı ilave edin.Tel kadayıfın üzerine tabak ile kapatın ve iyice bastırın.

Daha sonra tavayı ocağa alın ve künefeyi arkalı önlü pişirin.Şerbeti için tencereye 2 su bardağı su,3 su bardağı toz şeker ve 1 dilim limon ilave edip şerbeti kaynamaya bırakın.Şerbeti kaynadıktan sonra soğumaya bırakın.Künefe piştikten sonra üzerine şerbeti dökün ve şerbeti çektikten sonra üzerine toz yeşil fıstık ilave edip servis edin.

Patlıcanlı Pilav

Malzemeler :

* 2 su b. pirinç
* 2 patlıcan
* 2 domates
* sıvıyağ
* et suyu
* maydanoz
* tuz, su

Hazırlanışı :

2 su bardağı pirinci tencereye alın ve pirinci kavurun.Pirinçler kavrulduktan sonra üzerine küp kesilmiş olan domatesi ilave edin.Üzerine et suyu ve sıcakl su ilave edip pilavı pişirin.Piştikten sonra üzerine ince kıyılmış olan maydonozu ilave edin.

Patlıcanları küp olarak kesin.Sıvıyağda patlıcanları kızartın.Pilavı servis tabağına alın.Pilavın üzerine kızartılmış olan patlıcanları ilave edip servis edin.

Sahur Böreği

Malzemeler :

* 3 yufka
* beyaz peynir
* kaşar peyniri
* urfa peyniri
* dere otu

Sosu için:

* 1 su b. süt
* 2 yumurta

Hazırlanışı :

Beyaz peyniri,kaşar peyniri,urfa peynirini bir kaba rendeleyin.Üzerine ince kıyılmış dereotu ilave edip karıştırın.Sosu için bir karıştırma kabında 1 su süt ile 2 adet yumurtayı karıştırın.Tavaya 1 adet yufkayı serin.Diğer 2 yufkayı elinizle parçalayın.

Tavadaki yufkanın üzerine biraz patrçalnmış yufkadan serpin.Üzerine sostan dökün.Üzerine peynileri ilave edin.Tekrar parçalanmış olan yufkaları serpin.Tekrar sostan dökün.Tavanın dışında kalan yufkanın uçlarını kapatın.Tavayı sıvıyağ ile yağlayın.Böreği tavay alıp pişirin.

Kadayıfta Çikolata Rüyası

Malzemeler :

* 300 gr. tel kadayıf
* 1 kase ceviz
* 1 çorba k. kakao
* 2 çorba k. damla çikolata
* yarım çay b. sıvıyağ

Şerbeti için:

* 3 su b. su
* 3 su b.toz şeker
* 1 dilim limon

Hazırlanışı :
300 gr. tel kadayıfı kesin.Bir karıştırma kabına alın.Üzerine sıvıyağ ve kakao ilave edip elinizle didikleyin.Fırın tepsisini margarin veya tereyağı ile yağlayın.Tepsiye kakolu tek kadayıfın yarısını alın.Elinizle bastırın.Üzerine ceviz ve damla çikolata ilave edin.

Diğer kalan kadayıfı fırın tepsisine alıp iyice bastırın.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.Şerbeti için tencereye 3 su bardağı su,3 su bardağı toz şeker ve 1 dilim limon ilave edip kaynatın. Kadayıf tatlısı fırından çıktıktan sonra üzerine şerbeti dökün.Üzerine dondurma ile servis edin.

Hurmalı Saray Muhallebisi

Malzemeler :

* 1 kg.trabzon hurması
* 1 su b.su
* 4 çorba k.toz şeker
* 2 çorba k.nişasta

Muhallebisi için:

* 1 litre süt
* 1 su b.toz şeker
* 2 parça damla sakızı
* 2 çorba k.pirinç unu
* 1 çorba k.nişasta

Hazırlanışı :

Sütü, şekeri, damla sakızını, pirinç unu ve nişastayı tencereye alarak karıştırarak muhallebiyi hazırlayın.

Hurmalı sos için hurmaları rendeleyerek tencereye alın. Üzerine toz şeker, mısır nişastası ve suyu ekleyerek blendırdan geçirin. Kısık ateşte pişmeye alın. Bu arada hazırladığınız muhallebiyi kaba döküp soğumaya bırakın. İlk sıcaklığı çıkınca pişen hurmalı sosu üzerine döküp soğumaya bırakın. Hindistan cevizi ve yeşil fıstık ile servis yapın.

Bademli Milföy Baklavası

Malzemeler :

* 12 milföy hamuru
* 2 su b. badem ve fındık tozu
* 2 yumurta
* Yarım limon
* 3 çorba k. toz şeker

Şerbeti için:

* 3 su b. toz şeker
* 3 su b. su

Hazırlanışı :

Fırın kabına 6 adet milföy hamurunu dizin. Karıştırma kabına 2 su bardağı badem ve fındık tozunu ilave edin.Üzerine 3 çorba kaşığı toz şeker ilave edin.Üzerine 2 adet yumurta akını kırın.Tüm malzemeyi karıştırın.Fırın kabındaki milföylerin
Üzerine baklavanın iç harcını yayın. Diğer kalan 6 adet milföyü merdane ile açın ve fırın kabında baklavanın üzerini kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürün.Daha sonra baklava şeklinde kesin.Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Şerbeti için ise tencereye 3 su bardağı toz şekeri alın.Üzerine 3 su bardağı su ilave edin şeker ile kaynatın.

Bademli milföyü fırından çıkartın üzerine soğumuş olan şerbeti dökün.Şerbeti çektikten sonra servis edin.

İftarlık çorbalara devam: Tavuklu Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler :

* 2 tavuk baget
* 4 çorba k. arpa şehriya
* 1 domates
* 1 tutam fesleğen

Terbiyesi için:

* 5 çorba k. yoğurt
* 2 çorba k. un
* 1 yumurta
* tuz, tavuk suyu

Hazırlanışı :

2 adet tavuk bageti haşlayın ve elin,zle didikleyin.Didiklediğiniz tavuk etlerini çok ince olarak kesin.Tencereye tavuk suyunu ve normal ve arpa şehriyeyi ilave ederek arpa şehriyeyi haşlayın.Çorbanın terbiyesi için bir karıştırma kabına yoğurdu alın.Üzerine 1adet yumurtayı kırın.2 çorba kaşığı unu ilave edin.Üzerine bir miktar sıcak su ve tuz ilave edip devamlı karıştırarak terbiyeyi bağlayın.

Terbiyeyi arpa şehriyeli olan tencereyi ilave edip pişirmeye devam edin.1 adet domatesi küp olarak kesin.Çorbanın üzerine küp kesilmiş domatesi ilave edin.Bir taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alın.Üzerine ince kıyılmış fesleğen ilave edin.Servis tabağına çorbanızı ilave edin.

Ispanak Salatası

Malzemeler :

* Çeri domates
* Ispanak
* Limon
* Zeytinyağı

Hazırlanışı :

Çeri domatesleri ortadan kesin.Servis tabağına ıspanağı alın.Üzerine limon ve zeytinyağını ilave edin.

Üzerine çeri domatesleri ilave edip servis edin

Nefis İftar Çorbası

MALZEMELER
1 su b. mısır
1 su b.aşurelik buğday
tavuk suyu
terbiyesi için:
1 su b. yoğurt
2 yumurta
1 çorba k. un
üzeri için:
1 kase tavuk eti
tuz,nane
sıvıyağ,tereyağı

HAZIRLANIŞI:
Daha önceden hazırladığınız tavuk suyunun içine mısırları ilave edip
pişmeye bırakın. Mısırlar pişince haşlanmış buğdayları ilave edin.
Bu arada yoğurt,yumurta sarısı ve un ile terbiye hazırlayın. Soğuk su ilave
ederek kıvamını ayarlayın. Kaynayan çorbaya ilave edin.Daha sonra didiklenmiş
bir kase tavuk etini de çorbanıza ekleyin. Başka bir tavada
tereyağında taze veya kuru naneyi soteleyerek sos hazırlayın. çorbanızın
tuzunu ayarlayıp servis kasesine alın. En son sosu üzerine gezdirin.

4 Renkli Kandil Simidi

Malzemeler :

* 3 su b. un
* 1 çay b. zeytinyağı
* 2 çorba k. tereyağı
* 1 yumurta
* 2 çorba k.yoğurt
* 2 çorba k.yoğurt suyu
* 1 tatlı k. mahlep
* 1 tatlı k. tuz
* 1 tatlı k. toz şeker
* 1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

* Mavi haşhaş
* sarı haşhaş
* çörek otu
* susam

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Unun üzerine mahlp,tuz,,toz şeker,kabartma tozu ilave edn.Unun ortasına 1 adet yumurta kırın.Üzerine zeytinyağı ve tereyağı ilave edin.Hamura 2 çorba kaşığı yoğurt ve yoğurt suyu ilave edin.
İlk önce sıvıları karıştırın.

Daha sonra unuda karıştırrak kandil simidini yoğurun.Hamuru kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın.Hmaurdan parçalar kopartın.Parçaları uzun olarak rulo yapn.Daha sonra yuvarlak şekil verin.Kandil simidlerini fıırn tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine haşhaş,susam ,çörek otu serpin.Kandil simidini öncden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişirin.

Domatesli Erişteli Limonlu Tavuk

Malzemeler :

* 1 kase erişte
* 3 domates
* 3 diş sarımsak


1 çorba k. domates salçası
* Zeytinyağı
* Tuz, karabiber

Tavuğu için:

* 1 bütün tavuk göğsü
* 1 limon
* 1 tutam fesleğen
* Tuz, karabiber
* Zeytinyağı


Hazırlanışı :

1 adet tavuk göğsünün fileto şeklinde ince olarak kesin.Tavukların üzerine 1 adet limon kabuğu rendesini ilave edin ve üzerine limon suyunu sıkın.Üzerine tuz ve karabiber ilave edin.1 tutam fesleğeni ince olarak kesin ve tavuğun üzerine ince kesilmiş olan fesleğeni ilave edin ve tavuk etlerini güzelce karıştırın.Limonlu tavuğu ızgarada veya teflon tava da pişirin.

Erişte için 1 kase erişteyi haşlayın.Sosu için ise 3 diş sarımsağı ince olarak kesin.3 adet domatesi küp olarak kesin.Tavaya sıvıyağı alın üzerine sarımskları ve domatesi ilave edin ve soteleyin.Üzerine domates salçası ilave edin.Üzerine tuz ve karabiber ilave edin.Üzerine haşlanmış olan erişteyi ilave edin ve karıştırın.Servis tabağına domates soslu erişteyi ilave edin.Üzerine limonlu ve fesleğenliği tavuğu ilave edip servis edin