BEĞENDİLİ RULO PATATESLİ KÖFTE

BEĞENDİSİ İÇİN:
4 patlıcan
2 çorba k. Söke un
1 su b. süt
1 çorba k. tereyağı
sıvıyağ
tuz
karabiber
muskat
kaşar peyniri



KÖFTESİ İÇİN:
400 gr. kıyma
2 haşlanmış patates
1 yumurta
1 soğan
1 tutam maydanoz
galeta unu
tuz
karabiber

SOSU İÇİN:
2 domates
1 tutam fesleğen
tuz

HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Küçük küçük doğrayın. Tavaya tereyağını ve zeytinyağını koyun. Unu ilave edip kavurun.

Patlıcanı ve peşinden sütü ilave edin. Kıvamı ortaya çıkınca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.

Muskat rendeleyin. Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırın.

Köftesini hazırlarken; kıymayı karıştırma kabına alın. Soğanı içine rendeleyin. Yumurtayı kırın. Maydanozu da ince kıyıp içine ilave edin ve yoğurun.

2 çorba kaşığı kadar galeta ununu ve haşlanmış küp doğranmış patatesleri de içine ekleyin. İyice yoğurun.

Fırın poşetini açın ve köfte karışımını koyup rulo şeklinde sarın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Sosu için, domatesleri rendeleyip tavaya koyun. Sıvıyağ dökün. Taze fesleğen ilave edin. Tuzunu atın ve sos kıvamına gelene kadar pişirin.

Servis tabağının zeminine beğendiyi koyun. Üzerine dilimleniş köfteleri dizin. Elde ettiğiniz sosu da kepçeyle üzerlerine paylaştırın.

Oktay Usta'dan Köfteli Beğendi Tarifi

Oktay Usta 'dan yine çok farklı leziz bir beğendi tarifi.

Malzemeler :

Beğendisi için:

* 5 patlıcan
* 4 çorba k.un
* 2 su b.süt
* 1 çorba k.tereyağı
* tuz,karabiber
* kaşar peynir
* muskat

Köftesi için:



* 300 gr.kıyma
* 1 soğan
* 1 yumurta
* tuz,karabiber
* galeta unu
* 1 çorba k.salça
* 3 domates
* 5 biber
* taze kekik
* sıvıyağ

Hazırlanışı :

Beğendisi için ilk olarak patlıcanları közleyin. Közlenen patlıcanları soyarak ince doğrayın. Diğer tarafta unu tereyağı ve sıvıyağ karışımında kavurun. Daha sonra üzerine ince doğranmış patlıcanları ekelyin. Biraz karıştırdıktan sonra soğuk sütü üzerine ekleyin. Karıştırmaya devam ederken tuzunu, karabiberini ve muskatını ilave edin. En son kaşar peyniri rendesini ekleyip iyice karıştırın.

Köftesi için ise kıymayı, rendelenmiş soğanı ve yumurtayı karıştırma kabına alın. Alabildiği kadar galeta unu ile kıvamını ayarladıktan sonra tuzunu ve baharatını ayarlayın. Yoğurduğunuz köfteyi fındık büyüklüğünde yuvarlayın. Üzerine biraz un serperek birbirine yapışmasını engelleyin. Hazırladığınız köfteyi sıvıyağda salça ile pişirin. Diğer tarafta biberleri sıvıyağda soteleyin. Daha sonra üzerine doğranmış domatesleri de ekleyin. Bir süre kavrulunca pişirdiğiniz köfteleri ve taze kekiği de bu karışıma ekleyin.

Hazırladığınız beğendiyi servis tabağının altına yayın. Daha sonra köfteleri de üzerine döküp sıcak servis edin.

İki Renkli Beğendili Tavuk

MALZEMELER:
Beğendisi için:

1 kök karnıbahar
1 kök brokoli
4 çorba k.un
2 su b.süt
2 çorba k.tereyağı
mihaliç peyniri
tuz,karabiber

Tavuk sotesi için:
1 bütün tavuk göğsü
3 biber
3 domates
1 defne yaprağı
biberiye
sıvıyağ
tuz,karabiber

Hazırlanışı:
İlk olarak beğendisi için karnabahar ve brokoliyi haşlayın. Sebzeler haşlandıktan sonra ayrı ayrı doğrayıcıdan geçirin. Dİğer taraftan 4 çorba k. unu tereyağında sotelenmeye alın. Bir süre sotelendikten sonra üzerine sütü ilave edin. Daha sonra küp doğranmış mihaliç peynirini de ekleyerek karıştırın. Peynirler eridikten sonra bu karışımı ikiye ayırın. Yarısının içine karnabahar püresini yarısının içine de brokoli püresini ilave ederek iyice karıştırın. (Eğer sert gelirse biraz süt ilave edebilirsiniz) Böylelikle iki ayrı beğendi elde etmiş olacağız.

Diğer taraftan tavuk sote için; küp doğranmış tavuk etini sıvıyağda sotelenmeye alın. Bir süre sotelendikten sonra üzerine doğranmış biber, defne yaprağı ve biberiyeyi ekleyin. Daha sonra üzerine doğranmış domatesleri de ekleyerek tuzunu ve baharatını ekeldikten sonra pişirin.Beğendi ve sote hazır olunca servis için; beğendi servis tabağının altına yayılır. Ortası açılarak içerisine tavuk sote konularak servis yapılır.

KEREVİZ BEĞENDİLİ ET SOTE

yarım kg kuzu eti
1 çorba k. salça
1 soğan
1 domates
2 biber

Beğendisi için:
2 kereviz
3 çorba k. un
1 su b. süt
50 gr.kaşar peyniri
sıvıyağ
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI:
Beğendisi için kerevizleri doğrayarak buharda haşlayın.
daha sonra ezin. tencereye yağı ve unu alıp kavurun.
üzerine ezilmiş kerevizleri ilave edin. biraz kavurup
üzerine sütü,tuzu ve baharatları ekleyin. en son
kaşar peyniri rendesini ilave edip karıştırın.
sote için tencereye kuzu etlerini alın. yüksek ateşte
soteleyin. içine sıra ile soğanı,domatesi,biberi ve salçayı
ekleyin. biraz su ilave ederek pişmeye bırakın.
beğendiyi servis tabağına alın ve ortasını açın. ortasına
et soteyi koyarak sıcak servis yapın. asla kereviz tadı
gelmeyen bir ziyafet yemeği..