Kurban Kavurması

Malzemeler :

* 2 kg.kurban eti
* 300 gr. iç yağ
* tuz



Hazırlanışı :

Kuşbaşı doğranmış kuşbaşı eti önceden ısıttığınız tencerenin içine alarak kendi duyunda kapağı kapalı kısık ateşte pişmeye bırakın. Et önce suyunu salacak ardından da çekecektir. Suyunu çekince üzerine erittiğiniz iç yağı ekleyerek tuzunu da ayarladıktan sonra lokum gibi olana kadar pişirin.

Kuskuslu Bonfile Sarması

Malzemeler :
500 Gr. Bonfile
2 Kırmızı Biber
2 Sarımsak
7 Mantar
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
* Kuskusu İçin:
1 Paket Kuskus
3 Yeşil Biber
2 Domates
1 Çorba K. Domates Salçası
Fesleğen
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber



Hazırlanışı
Bonfileyi kesme tahtasına alın. ÜZerine ıslak buzdolabı poşeti serin ve iyice dökün. Biberleri, sarımsakları ve mantarları küçük küçük doğrayın. Tavaya zeytinyağını dökün. Doğradığınız sebzeleri yüksek ısıda kısa sürede kavurun. Ezdiğimiz bonfilenin üzerine kavrulan sebzeleri yayın. Sonra bonfileyi rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıda sarın ve fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Tencereye sıcak su koyun ve kuskusu ilave edin. Kuskus haşlanırken ayrı geniş bir tavaya zeytinyağı dökün. Biberleri ince ince doğrayın ve yağda kavurun. Domatesleri de küçük küçük doğrayın ve tavaya ilave edin. Birkaç dal fesleğeni de ince kıyıp tavaya ekleyin. Salçayı da koyup kavurduktan sonra tuzunu, karabiberini atın. Haşlanan kuskusu da süzün. Tavaya ilave edip iyice karıştırın. Servis tabağının zeminine yayın. Pişen bonfileyi ince ince dilimleyerek kuskusun üzerine dizin ve servis edin.

Oktay Usta'dan Ayvalı Kuzu Tarifi

Oktay Usta'dan Ayvalı Kuzu Tarifi

Malzemeler:
2 adet ayva
yarım kg. kuzu eti
4 soğan
2 defne yaprağı
1 tatlı k. un
1 tatlı k. tane karabiber
tuz
su
sıvıyağ
Hazırlanışı:Tencereye sıvıyağı alın.Sıvıyağın üzerine yarımm kg.kuzu etinleri suyunu çekene kadar etleri kavurun.4 adet soğanı iri olarak kesin.Etlerin üzerine soğanları,2 dfne yaprağı,tane karabiber ilave edin ve kavurmaya devam edin.Daha sonra 1 tatlı kaşığı söke un ve su ilave edip eti pişirmeye devam edin.2 adet ayvayı küp olarak kesin.

Etlerin pişmesine yakın.ayvaları tencereye ilave edin ve tekrar kaynamaya bırakın.Ayvalı Kuzu pişince servis tabağına alıp servis edin.

Erişte Üzerinde Soğanlı Et Sote

Malzemeler :

• 1 kase ev yapımı erişte
• 350 gr. biftek
• 2 büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yeşil biber
• 1 çorba k. domates salçası
• 1 tatlı k. biber salçası
• Sıvıyağ
• Tuz
• Değirmen karabiber
• Kekik
• Su

Hazirlanisi :

1 kase ev yapımı erişteyi haşlayın.350 gr.bifteği ince şeritler şeklinde kesin. Tavaya sıvıyağı alın ve etleri kızartın.2 büyük boy soğanı piyaz şeklinde kesin. 3 diş sarımsaği iri olarak kesin.

Etlerin içine soğanaları,sarımsağı,ince kesilmiş biberi,domates salçasını,biber salçasını tuz, karabiber ilave edip pişirin.

Haşlanan erişteyi servis tabağına alın.Üzerin etleri ilave edip servis edin.

Düdüklüde Etli Fasulye Güveci

Malzemeler :

• 500 gr. kuzu eti
• 700 gr. taze fasulye
• 3 soğan
• 5 diş sarımsak
• 3 küçük patates
• 1 çorba k. domates salçası
• 1 tatlı k. biber salçası
• Zeytinyağı
• Tuz
• Su

Hazirlanisi :

3 soğanı ve 5 diş sarımsağı iri olarak kesin. 3 patatesi iri olarak kesin. Tencereye 500 gr. kuzu etini alın.Üzerine patates leri soğanları ve sarımsakları ilave edin.Tuz zeytinyağı ilave edin.


Suyun içine domates salçası ve biber salçasını eritin. Tencereye salçalı suyu ilave edin ve pişirin.

Etli Hingel

Malzemeler :

* 2 su b. un
* 1 yumurta
* tuz, su

Üzeri çin:

* 250 gr. kıyma
* 2 soğan
* 1 çorba k. tereyağı
* sıvıyağ
* sarımsaklı yoğurt
* tuz, karabiber


Hazırlanışı :

İlk olarak karıştırma kabına 2 su badağı unu alın.Unun ortasına 1 adet yumurta kırın.Üzerine tuz ve su ilave edip hingel hamurunu yoğurun.Kulak memesinden daha sert olamalıdır. Hamuru merdene ile ince olarak hamuru Hingel hamurunu küçük olarak kare şeklinde hamuru kesin.Tencereye sıcak su ilave edin ve suyu kaynatın.Daha Hingel hamurlarını kaynayan suya ilave edin ve haşlayın.T

avaya 250 gr.kıymayı tavaya alın.Kıymayı kavurun.Üzerine 1 çorba kaşığı tereağını 2 adet soğanı piyaz olarak kesilmiş soğanı ilave edin ve tavanın kapağını kapatıp soğanların pişmesini sağlayın.Servis tabağına haşlanmış hingeleri alın.Üzerine soğanlı kıymalı karışımı ilave edin.Kenarlarına sarımsaklı yoğurt ilave edip servis edin..

Ciğerli Bayram Ziyafeti - 9 Aralık 2008

Malzeme :

* 500 grr.dana ciğeri
* 150 gr.kuyruk yağı

arası için:
o soğan
o domates
o biber

pilavı için:
o 2.5 su b.pirinç
o 3 patates
o 1 soğan
o 2 çorba k.domates saçlası
o 1 çorba k.biber püresi
o 1 çorba k.tereyağı
o sıvıyağ
tuz
o karabiber
o 1 su b.et suyu

lavaşı için:
o 3 su b.un
o 1 p.kuru maya
o 1 tatlı k.tuz
o aldığı kadar ılık su

Hazirlanisi :

Ciğerleri küp doğrayın. Daha sonra ciğerleri şişe geçirin. Sırasıyla ciğer, soğan, biber ve domatesleri dizin.

Tepsiye alarak 250 derecede pişirin. Lavaşları için karıştırma kabına unu ve mayayı alın ve karıştırın. Tuzunu ekledikten sonra alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğurun.

Pilavı için ise tavaya sıvıyağı alın. Soğanları ve küp doğranmış patatesleri tavada kavurmaya alın. Biraz kavrulduktan sonra üzerine bulgur, biber püresi ve domates püresi ekleyerek biraz karıştırdıktan sonra üzerine et suyu ve pişirebilecek kadar su ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın.

Lavaşlar, ciğer ve pilav pişince servis tabağına alarak servis yapın.

Kurban Kavurması - 8 Aralık 2008

Malzeme :

* 1 kg.kurban dana eti
* 300 gr.iç yağ
* tuz

Hazirlanisi :

Dana etlerini kuşbaşı doğrayıp tencereye alın. Kapağını kapatıp kendi suyunu salıp pişmesini bekleyin. Diğer tarafta yağı da küp küp doğrayıp eritin. Kıkırdak kısmını süzerek ayırın.

Et pişmeye yakın bu yağı üzerine dökün. Bir iki taşım da bu yağla kaynadıktan sonra tuzunu ayarlayın. Dolapta saklayacağınız kaba boşaltıp ılınmasını bekleyin. Daha sonra buzdolabında saklayın.

Konya Etli Ekmek-13 Kasım 2008

Malzemeler:

4 su bardağı un
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar ılık su

İç harcı İçin:

200 gram kıyma
1 soğan
3 sivribiber
2 domates
1 tutam maydanoz
1 çorba kaşığı salça
tuz,karabiber
sıvıyağ

Karıştırma kabına unu ve tuzu alın. Ortasını açıp içine mayayı koyun. Alabildiği kadar su ile hamuru yoğurun.

İç harcı için karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine doğrayıcıdan geçirilmiş soğan, biber ve domates karışımını ekleyin. Salçasını da ilave ederek karıştırın.Tuz ekleyin.

Hamurları ortalama 12 bezeye bölün. Uzun lavaş gibi açın. Üzerine açık yer kalmayacak şekilde harçtan sürerek tepsiye alın. İyice ısınmış fırında 250 derecede kurutmadan pişirin. Bu hamurdan fırın tepsisine göre tam 6 etli ekmek çıktı. Çünkü yarısını dürüm için ayırmıştık. Pişen etli ekmeklerin üzerine kıyılmış maydanoz serperek, limon dilimleri ile servis edin.

Sac Kavurma

Malzemeler :

* 1 oğlak budu
* 1 soğan
* 2 domates
* 2 biber
* tuz,karabiber
* kekik

Hazırlanışı :

Et kemiklerinden ayrıldııktan sonra küçük küçük doğranır. Daha sonra hafif yağlanmış saca alınarak kavrulmaya başlanır. Bir süre kavrulduktan sonra içerisine yemeklik doğranmış soğan ilave edilir. Bir süre daha kavrulduktan sonra içine biber eklenir. Yarı kıvamda pişdikten sonra içine doğranmış domatesler de eklenir. Pişmesine yakın tuzu ve baharatı ayarlanır. Lokum gibi olana kadar pişirlir.

KEREVİZ BEĞENDİLİ ET SOTE

yarım kg kuzu eti
1 çorba k. salça
1 soğan
1 domates
2 biber

Beğendisi için:
2 kereviz
3 çorba k. un
1 su b. süt
50 gr.kaşar peyniri
sıvıyağ
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI:
Beğendisi için kerevizleri doğrayarak buharda haşlayın.
daha sonra ezin. tencereye yağı ve unu alıp kavurun.
üzerine ezilmiş kerevizleri ilave edin. biraz kavurup
üzerine sütü,tuzu ve baharatları ekleyin. en son
kaşar peyniri rendesini ilave edip karıştırın.
sote için tencereye kuzu etlerini alın. yüksek ateşte
soteleyin. içine sıra ile soğanı,domatesi,biberi ve salçayı
ekleyin. biraz su ilave ederek pişmeye bırakın.
beğendiyi servis tabağına alın ve ortasını açın. ortasına
et soteyi koyarak sıcak servis yapın. asla kereviz tadı
gelmeyen bir ziyafet yemeği..

SEBZELI PATATESLI KAVURMA

SEBZELİ PATATESLİ KAVURMA

MALZEMELER:
Yarım kg et
1 soğan
1 biber
2 domates
1 çorba k. salça
1 tatlı k. un
1 tatlı k. biber salçası
1 kase sebze kurusu

Üzeri için:
5 patates
1 çorba k. tereyağı
tuz,kırmızı biber, kekik

HAZIRLANIŞI:
Kuru sebzeler sıcak suda 10 dk kadar
bekletilir.Tencereye sıvı yağ alınır. Üzerine
etler ilave edilerek kavrulmaya başlanır.
soğanlar ve biberler doğranır.soğanlar ete
ilave edilir. daha sonra biber ve domates
salçası ilave edilir.doğranmış biber ve domatesler
de ilave edilir.ve biraz pişirilr. daha sonra kuru
sebzeler ilave edilir.un da eklenip karıştırılır.
Su ilave edilerekpişmeye bırakılır. Sos koyulaşıp
malzemeler pişince bir fırın kabına aktarılıp
haşlanmış halka patatesler üzerine dizilir. tuz,toz
kırmızı biber serpilip üzeri kızarana kadar fırında
pişirilir.

KURBAN KAVURMASI

2 kg. dana eti
250 gr. iç yağ

HAZIRLANIŞI:
Etler kuşbaşı büyüklüğünde doğranır.Tencereye alınıp
suyunu salıp çekene kadar pişirilir.Diğer taraftan içyağ tencereye
alınır.Yağ önce erir daha sonra kızarır. Yağın kıkırdaklarını
ayırıp eriyen kısmı et pişince üzerine dökülür. Beraber 10 dakika daha
pişirilir. Tuzu eklenir. Dolapta saklanacak kaba boşaltılır. Soğuduktan
sonra buzdolabına kaldırılır.