Kuzu Etli Közde Karnıyarık

Kuzu Etli Közde Karnıyarık

Malzemeler :
•6 patlıcan
•300 gr. kuzu eti
•1 soğan
•3 diş sarımsak
•2 domates
•1 biber
•2 defne yaprağı
•1 çorba k. salça
•tane karabiber
•tuz, sıvıyağ
Üzeri için:

•domates
•biber



Hazırlanışı :
Patlıcanları fırın tepsisine alarak 250 derecede ortalama 20 dk. yumuşayıncaya kadar pişirin. Henüz sıcakken kabuklarını soyun ve fırın kabınayerleştirin.

Diğer tarafta iç harcını hazırlayın. Bunun için tencereye sıvıyağı alın. Üzerine minik doğranmış kuzu etlerini alarak kavurun. Bir süre kavrulunca üzerine soğan ve sarımsağı ekleyin. Bir süre daha kavrulunca salçayı ve defne yaprağını da ilave edin. Etleri yağa binene kadar böylece kavurun. Daha sonra üzerine doğranmış domates ve biberleri de ekelyip pişirmeye devam edin. En son tuzunu ve baharatını ayarlayıp bir iki dakika daha pişirin.

Fırın kabına dizdiğiniz patlıcanlaın karnını açarak içine hazırladığınız iç harçtan paylaştırın. Üzerlerine birer domates ve biber dilimi yerleştirip iç harcın suyundan da üzerine gezdirin önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin.

Oktay Usta'dan Ayvalı Kuzu Tarifi

Oktay Usta'dan Ayvalı Kuzu Tarifi

Malzemeler:
2 adet ayva
yarım kg. kuzu eti
4 soğan
2 defne yaprağı
1 tatlı k. un
1 tatlı k. tane karabiber
tuz
su
sıvıyağ
Hazırlanışı:Tencereye sıvıyağı alın.Sıvıyağın üzerine yarımm kg.kuzu etinleri suyunu çekene kadar etleri kavurun.4 adet soğanı iri olarak kesin.Etlerin üzerine soğanları,2 dfne yaprağı,tane karabiber ilave edin ve kavurmaya devam edin.Daha sonra 1 tatlı kaşığı söke un ve su ilave edip eti pişirmeye devam edin.2 adet ayvayı küp olarak kesin.

Etlerin pişmesine yakın.ayvaları tencereye ilave edin ve tekrar kaynamaya bırakın.Ayvalı Kuzu pişince servis tabağına alıp servis edin.

Kekikli Soğanlı Kuzu Şiş

Malzemeler :

* 400 gr. kuzu eti
* 2 kuru soğan
* taze kekik
* tuz, karabiber
* mısırözü yağı

Üzeri için:

* 3 su b. un
* yarım p. yaş maya
* 1 tatlı k. tuz
* alabildiği kadar ılık su

Garnitürü için:

* 1 kase çeri domates
* 1 kuru soğan
* 1 tutam maydanoz
* zeytinyağı
* balzamik sirke

Hazırlanışı :

Lavaşı için karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Unun üzerine tuz ilave edin.Unun ortasına yarım paket yaşmaya ilave edin.Yaşmayanın üzerine ılık su ilave edin ilk önce yaşmayı ertin.Daha sonra unuda karıştırarak lavaş hamuru yoğurun.9 adet bezeye bölün.Daha sonra her bezeyi merdane ile açın.Tavada lavaşları pişirin.

Kebab için soğanları etler büyüklüğünde kesin.Şişlere ilk önce kuzu eti soğan sırayla şişlere takın.Şişlere takılan etlerin üzerine kekik tuz ve karabiber ilave edin.Daha sonra tavada şişleri pişirin.Garniürü için 1 adet soğanı yemeklik kesin.Çeri domatesi,1 tutam maydanozu,zeytinyağı balzamik sirkeyi ilave edin ve karıştırın.Servis tabağına lavaşları ilave edin.Lavaşların üzerine kuzu şişleri ilave edin.Garnitürleri ilave edip servis edin.

Kuzu Etli Enginar

Malzemeler:
6 enginar
300 gr. kuzu eti
3 domates
1 soğan
2 diş sarımsak
1 defne yaprağı
1 biber
sıvıyağ, tuz
karabiber
su

Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi


Hazırlanışı:
6 adet enginarı tencereye alın.Üzerine sıcak su ilave edin.Üzerine tuz,karabiber ekleyin.Zeytinyağı ilave edip pişirin.
Başka bir tencereye sıvıyağı alın.Üzerine kuzu etlerini ilave edin.Etlerin rengi dönünce kesilmiş soğan ve sarımsağı ilave edin.Defne yaprağını ekleyin.Biraz daha soteleyin.Daha sonra küp kesilmiş biberi ve domatesleri ilave edin.Üzerine sıcak su ilave

edip pişirin.
Fırın kabına enginarları alın.Enginarların üzerine kuzu etlerini paylaştırın.Etlerin üzerine halka kesilmiş olan domatesleri
ekleyin.Domateslerin üzerine kaşar peynir rendesi ilave edin.Fırın kabına pişirdiğiniz enginarların suyunu fırın kabına
ekleyin.Önceden ısıtılmışolan 180 derecelik fırında pişirin.

FIRINDA ŞEHRİYELİ KUZU KOL

1 kuzu kol
1 paket şehriye
1 soğan
1 çorba k. salça
2 biber
1 domates
sıvıyağ
tuz, etsuyu

HAZIRLANIŞI:
1 adet kuzu kolu tencerede pişirin.
Tencereye sıvıyağı alın.
Üzerine 1 paket şehriyeyi ilave edin.
Üzerine yemeklik kesilmiş soğanı ekelyin ve
birlikte kavurun.
Pilavı fırın kabına alın.Üzerine 1 adet kuzu kolu
yerleştirin.
Pilavın yan kısımlarına küp kesilmiş soğanı ve
domatesi ekleyin.
Üzerine etsuyu ev sıcak su ekleyin.
Fırın kabını önceden ısıtılmış 180 dercelik fırına verin

KUZU ETLİ ÇITLATILMIŞ BÖREK

MALZEMELER:
6 yaprak milföy
300 gr.kuzu eti
3 soğan
1 kase bezelye
1 tutam maydonoz
1 yumurta
tuz,karabiber
kekik
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
300 gr. kuzu eti sıvıyağla kavrulmaya başlanır.soğanlar doğranarak
ilave edilir.tuzu ve baharatı eklenerek kavrulmaya devam edilir.
ocaktan alınacağı zaman bezelyeler ilave edilerek altı kapatılır.
diğer taraftan milföyler kenarları yanyana üst üste gelecek şekilde
konulur. kenarlarına basılarak birleştirilir.daha sonra merdaneyle
açılarak inceltilir.hamur uzunlamasına 2 ye ayrılarak içine hazırlanan
harçtan konularak sıkıca sarılır.simit şeklinde yuvarlanarak yağlanmış
tepsiye alınır.üzerine çırpılmış yumurta sürülür. haşhaş ya da çörek otu
serpilerek kenarlarına bıçakla çeltik atılır.fırında üzeri kızarıncaya kadar
pişirilir.