Lokumlu Pilav

Malzemeler :
2,5 Su B. Söke Un
2 Yumurta
1 Tatlı K. Tuz
Alabildiği Kadar Su
* Üzeri İçin:
2 Çorba K. Tereyağı
300 Gr. Kıyma
Tuz
Karabibe


Hazırlanışı
Karıştırma kabına unu alın. Tuzunu atın. Yumurtaları kırın. Yeteri kadar su ilave edin. İyice yoğurarak sert kıvamda bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz hamuru tezgaha alın ve unlayarak merdane yardımıyla açın. İnce bir hamur elde edince, ince aralıklı hamur kesme aletiyle erişte gibi kesin.

Bıçakla bu sefer diğer yönden keserek küçük küp küp hamurlar elde edin. Tuzlu kaynar suya atın ve haşlayın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kıymayı kavurun. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Haşlanan hamuru servis tabağına alın. Kavrulan kıymayı da üzerine alın. Kenarlarını maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Güveçte Patlıcanlı Etli Pilav

2,5 Su B. Pirinç
3 Patlıcan
250 Gr. Dana Bonfile
1 Soğan
2 Domates
2 Defne Yaprağı
1 Çorba K. Tereyağı
Sıvıyağ
Tuz,Su
Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Küp küp doğrayın ve sıvıyağda kızartın.Bonfileyi ince ince kıyın. Güvece sıvıyağ döküp etleri kavurun. Etler suyunu çekince, yemeklik doğranmış soğanla birlikte pişirin. Ardından yıkanmış pirinci ve tereyağını ekleyin. Kabuklarını soyup minik küpler halinde doğradığınız domatesleri de ilave edin.

Defne yapraklarını atın ve tuzunu ekleyin. Sıcak su ekleyin. Kaynamaya başladığı anda kapağını kapatın ve fırına yerleştirin. 180 derecelik fırının orta katında pişirebilirsiniz. Pilav fırından çıkınca üzerine kızarmış patlıcanları dökün ve servis edin.

Oktay Usta'dan Sarı Kırmızı Pilav Tarifi

Oktay Usta'dan Sarı Kırmızı Pilav Tarifi

Malzemeler:
2,5 su b. pirinç
1 su b. mısır
2 kırmızı biber
1 soğan
1 su b. et suyu
1 çorba k. tereyağı
sıvıyağ
tuz
su


Hazırlanışı:1 adet soğanı yemeklik kesin.Tencereye sıvıyağı alın.Tencereye soğanları ilave edin ve soğanı kavurun.Soğan kavrulduktan sonra 2 su bardağı pirinç ilave edin ve kavrmaya devam edin.2 adet kırmızı biberi küp olarak kesin.Pirincin üzerine kırmızı biberleri ilave edin.

Üzerine tane mısır ilave edin.Üzerine tuz şlave edin ve karıştırın.Daha sonra tencereye 1 su bardapı et suyu ve sıcak su ilave edip pilavı pişirin.

Şehriyeli Bulgur Pilavlı Nar Tavuk

Oktay ustadan leziz bir tarih daha...

Malzemeler :

* 1 bütün tavuk
* 1 soğan
* 3 diş sarımsak
* 1 çorba k.mayonez
* 1 tutam taze kekik
* tuz
* tane karabiber

Pilavı için:

* 2 su b.bulgur
* 1 su b.tel şehriye
* 1 soğan
* 2 biber
* 1 domates
* 1 çorba k.domates salçası
* 1 su b.tavuk suyu
* 1 çorba k.tereyağı
* sıvıyağ
* tuz
* su

Hazırlanışı :

Bütün tavuğu yıkayıp süzdürdükten sonra içine 4'e bölünmüş soğanı, sarımsağı, kekiği ve tane karabiberi doldurduktan sonra tavuğun yüzeyini tamamen mayonez ile kaplayın. Butları ve kanatları çöp şiş ile karşılıklı olarak tutturduktan sonra 180 derecede nar gibi kızarana kadar pişirin.

Pilavı için tereyağını eritin. Daha sonra üzerine şehriyeyi alıp iyice kavurun. Kavrulunca üzerine bulguru ve soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin. Bİr süre sonra biber, salça ve domatesi de ekleyip tavuk suyunu ve sıcak suyu verin.
Kısık ateşte kapağı kapalı pişmeye bırakın.

Pişen tavuğu hazırladığnız pilav ile beraber servis edin. Dilerseniz yüksek ateşte sotelenmiş domates ve taze kekik ile beraber servis edebilirsiniz.

Patlıcanlı Pilav

Malzemeler :

* 2 su b. pirinç
* 2 patlıcan
* 2 domates
* sıvıyağ
* et suyu
* maydanoz
* tuz, su

Hazırlanışı :

2 su bardağı pirinci tencereye alın ve pirinci kavurun.Pirinçler kavrulduktan sonra üzerine küp kesilmiş olan domatesi ilave edin.Üzerine et suyu ve sıcakl su ilave edip pilavı pişirin.Piştikten sonra üzerine ince kıyılmış olan maydonozu ilave edin.

Patlıcanları küp olarak kesin.Sıvıyağda patlıcanları kızartın.Pilavı servis tabağına alın.Pilavın üzerine kızartılmış olan patlıcanları ilave edip servis edin.

Yemişli Azeri Pilav

Malzemeler :

* 3 su b. pirinç
* 300 gr. kuzu eti
* 2 soğan
* kestane
* kuru kayısı
* kuru mürdüm eriği
* badem
* yeşil fıstık
* su, tuz
* sıvıyağ


Hazırlanışı :

İlk olarak tencereye 300 gr.kuzu etini ilave edin.Etlerin üzerine sıcak su ilave edip etleri haşlayın.2 adet soğanı piyaz olarak kesin.Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine kuru mürdüm eriği,kuru kayısı,badem haşlanmış kestane,yeşil fıstık ilave edin ve kavurmaya devam edin.

Pilavı için tencereye sıvıyağ ilave edin.Üzerine 3 su bardağı pirinci ilave edin ve kavurun.Daha sonra kavrulan pirincin
üzerine sıcak su ilave edin ve pilavı pişirin.Servis tabağın pilavı alın.Üzerine kavrulmuş olan etleri ilave edin.Etlerin üzerine soğanlı yemişli malzemeleri ilave edip servis edin.

Pilavlı İncik Kebabı

Malzemeler :

* 5 kuzu incik
* 2 soğan
* 2 diş sarımsak
* defne yaprağı
* 2 çorba k. salça
* sıvıyağ

Pilavı için:

* 3 su b. pirinç
* 1 su b. haşlanmış nohut
* 1 çorba k. tereyağı
* sıvıyağ
* tuz, su




Hazırlanışı :

Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine 5 adet kuzu inciği ilave edin.Etlerin rengi dönünce üzerine 2 adet soğanı iri olarak kesin ve tencereye etlerin üzerine ilave edin.Soğanların üzerine sarımsak ,defne yaprağı,tane karabiber ilave edin.Daha sonra 2 çorba kaşığı salçayı ve sıcak su ilave edip etleri pişirin.

Pilavı için tencereye sıvıyağ ve tereyağı ilave edin.Tereyağı eridikten sonra 3 su bardağı pirinci ilave edin.Pilavı kavurun.Daha sonra üzerine 1 su bardağı haşlanmış nont ilave edin.Daha sonra üzerine sıvak su ilave edin ve pilavı pişirin.Servis tabağına pilavı ilave edin.Pilavın kenarlarına kuzu incikleri ilave edip servis edin.

Fırında 2 katlı Tavuklu Pilav

Malzemeler :

* 2 su b. bulgur
* 3 su b. pirinç
* 1 soğan
* 1 çorba k. tereyağı
* 1 kase mantar
* 5 tavuk baget
* 1 çorba k. salça
* tavuk suyu
* sıvıyağ
* tuz

Hazırlanışı :

1 adet soğanı yemeklik kesin.Tencereye sıvıyağı aın.Üzerine 3 su bardağı pirinci ilave edin.Üzerine tuz ilave edin. Diğer tencereye sıvıyağ alın.Üzerine soğanı ilave edin.Üzerine 2 su bardağı bulguru ilave edin.Üzerine 1 çorba kaşığı salça
ilave edip karıştırın.

Fırın kabına kavrulmuş olan bulguru ilave edin.Üzerine kavrulmuş pirinci ilave edin.Pirncin üzerine 5 adet tavuk bageti ilave edin. Üzeirne mantarları ilave edin. Üzerine tavuksuyu ve sıcak su ilave edip öncden ısıtılmış olan 180 dereclik
fırında pişirin.

Erişteli Bulgur Pilavı - 8 Aralık 2008

Malzeme :

* 2 su b.pilavlık bulgur
* 1 su b.erişte
* 1 soğan
* 2 biber
* 1 çorba k.tereyağı
* Sıvıyağ
* 1 su b.et suyu
* Tuz

Hazirlanisi :

Tencerenize sıvıyağı ve tereyağını alın.ince kıyılmış soğan ve biberleri ekleyip sarartın. Daha sonra üzerine bulguru koyup kavurmaya devam edin. En son erişteyi,etsuyunu ekleyin. Suyunu ve tuzunu ayarlayıp pişmeye bırakın.

Kestaneli Pilav - 20 Kasım 2008

Malzemeler :

* 2,5 su b. pirinç
* 1 çorba k. tereyağı
* 1 çorba k. dolmalık fıstık
* 1 çorba k. kuş üzümü
* 1 havuç
* 1 su b. kestane
* tavuk suyu
* sıvıyağ
* tuz, su


Hazırlanışı :

İlk olarak havucu küp olarak kesin.Tencereye tereyağını alın.Üzerine dolmalık fıstıkları ilave edin.Dolmalık fıstığı avurun.Daha sonra küp kesilmiş olanhavucu ilave edin.Kavurmaya devam edin.Daha sonra üzerine 2.5 su bardağı pirinci ilave edin ve kavurmaya devam edin.

Kavrulmuş olan pirincin üzerine 1 çorba kaşığı kuş üzümü ilave edin.Üzerine küp kesilmiş olan kestaneyi ilave din.Pilavın üzerine 1 su badağı tavuk suyu ilave edin.Tavuk suyunun üzerine sıcak su ilave edip pilavı pişirin.Pilavı pişirdikten sonra servis tabağına alın.Kestane ile servis edin.

Özbek Pilavı

Malzemeler :

* 1 soğan
* 300gr kırmızı et
* 3 havuç
* 2 su b. pirinç
* 1 çorba k. tereyağı
* sıvıyağ
* tuz, karabiber
* su


Hazırlanışı :

Tencereye sıvıyağ ve tereyağını alın.Üzerine 300 gr küp kesilmiş kuzu etlerini alın.Etler suyunu çekince üzerine küp kesilmiş soğanı ve jülyen kesilmiş havuçları ilave edip kavurun.Daha sonra üzerine 2 su bardağı pirinci ilave edip.Pirincin üzerine tuz,karabiber ve su ilave edin.

Tencerede en altta etler,üzerinde sebzeler ,üzerinede pirinç olacak şekilde pişirin.Pilav piştikten sonra servis tabağına ters çevirip Özbek pilavını servis edin.

Nohutlu Bulgur Pilavı

Malzemeler :

* 2 su b.bulgur
* 1 soğan
* 1 çorba k.salça
* 1 su b.nohut
* sıvıyağ
* tuz
* su

Hazırlanışı :

Tencereye sıvıyağ alınır. Üzerine ince doğranmış soğan alınarak kavrulur. Daha sonra üzerine bulgur alınarak bir süre kavrulur.Dilenirse içerisine biraz kavurma aktılır. Daha sonra üzerine salça eklenir. İyice kavrulduktan sonra nohut da eklendikten sonra suyu verilir. Tuzu ve baharatı eklendikten sonra pişmeye bırakılır.

Köfteli İç Pilav

Malzemeler :

* 400 gr. kıyma
* 1 soğan
* 1 yumurta
* tuz, karabiber

İç pilavı için:

* 2 su b. pirinç
* 1 soğan
* 1 çorba k. dolmalık fıstık
* 2 çorba k. kuş üzümü
* 1 çay b. bezelye
* 1 tutam dere otu
* tuz, karabiber
* yeni bahar
* sıvıyağ
* su
*

Patlıcan sos için:

* 2 domates
* 1 patlıcan
* 2 diş sarımsak
* zeytinyağı
* tuz, karabiber

Hazırlanışı :

Pilavı için tencereye 1 adet soğanı ve dolmalık fıstığı alıp kavurun.Kavurduktan sonra üzerine 2 su bardağı pirinci ilave edin.Kuş üzümünü ilave edin.Birlikte kavurun.Kavurduktan sonra üzerine sıcak su ilave edip pilavı pişirin.Pilav piştikten sonra üzerine 1 çay bardağı bezelyeyei ilave edin.Üzerine dereotu ekleyin.Üzerine tuzikarabiber ve yenibahar ilave edin.

Köftesi için ise karıştırma kabında kıyma,rendelenmiş soğanı ve 1 adet yumurtayı ilave edip yoğurun.Köfteyinin yarısından fazlasını kek kalıbına dalyan köfte yapar gibi yayın.İçine iç pilavdav ekleyin.Kalan köfteyi kek kalıbının üzerine
kapak yapıp kapatın.Öncden ısıtılmış olan 190 derecelik fırında pişirin.Patlıcan sosu için patlıcanları küp olarak kesip tavada kavurun.Üzerine sarımsak ve rendelemiş domatesi ilave edin.Servis tabağına köftli iç pilavı alın.Üzerine patlıcanlı sosu dökerek servis edin.

Sebzeli Bulgur Pilavı

Malzeme :

* 2 su b. pilavlık bulgur
* 1 soğan
* 3 diş sarımsak
* 3 domates
* 3 kırmızı biber
* 5 yeşil biber
* 2 patlıcan
* 1 çorba k. salça
* 1 su b. et suyu
* tuz, sıvıyağ

Hazırlanışı :

Soğanı sarımsağı yemeklik kesin.Kırmızı biberi,yeşil biberi,patlıcanları küp şeklinde kesin.Tencerey sıvıyağı alın.Üzerine soğanı,sarımsağı,patlıcanları yeşil biberleri,kırmızı biberleri ilave ein ve kavurun.Kavurduktan sonra sebzelerin üzerine 2 su bardağı pilavlık bulguru ilave edin.

Üzerine 1 çorba kaşığı salça ve küp kesilmiş domatesleri ilave edin.Tencereye 1 su bardağı etsuyunu ilave edin.Üzerine sıcak su ekleyerek pilavı pişirin.

Börekte Pilav

Malzeme :

* 1 tavuk budu
* 3 çorba k. badem
* 2 çorba k.kuşüzümü
* 2 su b. pirinç
* tavuk suyu
* 7 yaprak milföy
* 1 yumurta sarısı
* tuz,karabiber,kimyon,yenibahar


Hazırlanışı :

Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine 3 çorba kaşığı bademi ilave edip kavurun.Üzerine 2 su bardağı pirinci ilave edip kavurun.Üzerine 2 çorba kaşığı kuşüzümünü Tavuk etlerini ilave edin.ilave edin.Tavuk suyunu ilave edin.Baharatları ilave edin.Pilavı pişirin.

Milföy hamurlarını merdane ile açın.Hamurların bıçak ile kesin.Üzerine pilav harcından ilave edin.Hamurun kesik kenarlarını birleştirin.Milföy hamurların üzerine yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Bademli Kafes Pilavı

Pilavı için:

o 3 su b. pirinç
o 2 çorba k. dolmalık fıstık
o 2 çorba k. kuş üzümü
o 3 çorba k. badem
o 1 soğan
o 2 tavuk butu
o 2 çorba k. tereyağı
o sıvıyağ
o tavuk suyu
o tuz, karabiber
o yenibahar

Hamuru için:
o 1 yumurta
o 3 çorba k. yoğurt
o 3 çorba k. sıvıyağ
o tuz, alabildiği kadar un

Hazırlanışı :

Tencereye tereyağını ve biraz sıvıyağ alarak üzerine fıstıkları ilave edin. Fıstıklar sararınca üzerine soğanları ve pirinçleri ilave edin. Tuzunu ilave edip kavurun. Daha sona üzerine kuş üzümlerini, didiklenmiş tavuk etlerini, tuz ve baharatları ekleyin. En son sıcak et suyunu verip pişmeye bırakın. Hamuru için tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun ve açın. Hamurdan şeritler kesin. Kalıbınızı yağlayın.

Hamurdan kestiğiniz şeritleri kafes olacak şekilde yerleştirin. Boşluklara bademler koyun. Kalan bademleri pilava ekleyip hamurların üzerine boşaltın. Kenardan sarkan hamurları üzerine kapatıp 180 derecede pişirin. Ters çevirerek kalıptın çıkartın. Perde pilavı tadında nefis bir pilav.

Tavuk Ciğerli Bulgur Pilavı

Malzeme :

* 2 su b.bulgur
* 3 soğan
* 4 yeşil soğan
* 1 domates
* 1 çorba k.salça
* 250 gr.tavuk ciğeri
* 1 tutam maydonoz
* 1 tutam dereotu
* mısırözü yağı

Hazırlanışı :

Tavaya sıvıyağ alınır. İçerisine ciğer ilave edilir, rengi dönünceye kadar kavrulur. Daha sonra doğranmış soğan eklenerek kavrulmaya devam edilir.Daha sonra bulgur,salça,yeşil soğan, tuz ve baharatı ilave edilir. Kavrulunca alabildiği kadar su ekelenerek ara ara karıştırarak pişirilir. Sıcacık dumanı üzerinde servis yapılır.

KEK GÖRÜNÜMLÜ PİLAV

2 su b.pirinç
1 yufka
1 havuç
1 soğan
1 tutam maydonoz
1 kase mantar
2 çorba k.kuru domates
2 çorba k.kuş üzümü
1 su b.et suyu
tuz
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine doğranmış
soğanı daha sonra rendelenmiş havucu
daha sonra mantarı ekleyip kavurun.
Ardından minik doğranmış kuru domatesleri
ve kuşüzümünü ekleyin. En son pirinci ve
tuzu ekleyip kavurun. Etsuyu ve su ilave
ederek demlenmeye bırakın. Ortası boş bir
kek kalıbını yağlayın. 1 tane yufkayı 8 üçgen
parçaya kesin.Yufkaları kalıbın dışından
taşacak şekilde yerleştirin. Pişip demlenen
pilavı içine doldurun. Maydanozları doğrayıp
serpiştirin. Kenardan sarkan yufka parçalarını
içe doğru kapatıp fırında180 derecede yufka
kızarana kadar pişirin. Daha sonra ters çevirip
dilimleyerek servis yapın.

SEBZELI BULGUR PILAVI

SEBZELİ BULGUR PİLAVI

pilavı için:
2 su b.bulgur
1 soğan
2 biber
1 patates
1 kırmızı biber
1 çorba k.salça
1 su b.et suyu
tuz
karabiber
sıvıyağ
eti için:
350 gr.kuzu eti
tuz,karabiber
kekik
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Eti tencereye alıp kavuralım. Pilavı için
tenceremize sıvıyağı alalım. Üzerine sıra ile
soğanı,biberi,küp doğranmış patatesleri
ekleyelim. Daha sonra közlenmiş kırmızı biberi,salçayı
tuz ve baharatları ekleyelim. Üzerine etsuyu ilave edip
pişirelim. Derin bir kaba eti alalım.Üzerine pilavı basıp
ters çevirelim.

GUVECTE BULGUR PILAVI

GÜVEÇTE BULGUR PİLAVI

MALZEMELER:
2 adet kuzu incik
3 su b.bulgur
1 soğan
1 çorba k.tereyağı
1 çorba k.salça
2 domates
2 biber
2 diş sarımsak
sıvıyağ
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI:
önce kuzu incikleri düdüklüde haşlayıp
kemiklerinden ayırın.Diğer tarafta soğan,
sarımsağı sıvı yağda soteleyin. 1 biber ve
domatesi küp doğrayarak ilave edin.
üzerine bulguru koyup kavurun. Üzerine
etsuyu ilave edin.etin kemiklerini de içine
ekleyin. suyunu çekince üzerine kalan biber
ve domatesi halka halka doğrayın. ayırdığınız
etlerive bir çorba kaşığı tereyağını ilave ederek
fırında etleri kızaranakadar pişirin.bu pilavı
yemeye doyamıyacaksınız.