Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

Malzemeler :

* 3 patlıcan
* 1 yumurta
* 1 çay b.süt
* 1 kase mısır unu
* tuz

Hazırlanışı :

Minik patlıcanları suda haşlayın. Patlıcanlar yarı kıvamda pişince sıcak sudan alarak süzdürün. Panelemek için sütü ve yumurtayı çırpın. Süzülmüş patlıcanların üzerine biraz buğday unu serperek harmanlayın. Daha sonra patlıcanları yumurta karışımına bulayın. En son mısır ununa bulayarak kızartın.

Mantarlı Tavuklu Ege Keşkeği

Malzemeler :

* 2 parça tavuk budu
* 3.5 su b.keşkeklik buğday
* 2 soğan
* 9 mantar
* 2 çorba k.tereyağı
* 2 çorba k.sıvıyağ
* tavuk suyu
* tuz,karabiber

Sosu için:

* 1 çorba k.tereyağı
* 1 çorba k.saçla
* 1 çay b.tavuk suyu

Hazırlanışı :

Buğdayı ayıkladıktan sonra suyunu ekleyin. Biraz kaynatın. Buğdayı biraz dinlendirdikten sonra tekrar kaynatın. Suyunu çekene kadar iyice pişirin. Daha sonra keşkeği pişireceğiniz tencereye tereyağını ve zeytinyağını alın. Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyerek iyice kavurun. Mantarı da ekleyerek kavurmaya devam edin. Kavrulunca buğdayı tencereye alın.Tokmakla ya da tahta kaşıkla biraz tavuk suyu ekleyerek dövün. Ara ara tavuk suyu vererek kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin. Kıvam koyulaşınca içine ince didiklenmiş tavuk etini ekleyerek özleşinceye kadar karıştırın.

Sosu için tereyağını eritin. Üzerine salçayı ekleyerek kavurun. Kavrulunca biraz tavuk suyu ekleyerek kaynatın. Keşkeki servis tabağına aldıktan sonra üzerine hazırladığınız sostan gezdirerek servis yapın.

Terbiyeli Kereviz Çorbası

Malzemeler :

* 1 demet kereviz sapı
* 1 soğan
* 1 çorba k.tereyağı

Terbiyesi için:

* 1 kase yoğurt
* 3 çorba k.un
* yarım limon suyu
* 1 su b.et suyu
* su
* tuz

Hazırlanışı :

Soğanları yemeklik doğrayın. Erimiş tereyağında kavurun. Biraz kavrulunca üzerine doğranmış kereviz yaprağını da ekleyerek kavurmaya devam edin. Kavrulunca sıcak su ve kemik suyu ekleyin. 5 dakika kaynatın.

Yoğurt, un ve limon suyu bir kaba alarak karıştırın. Üzerine biraz soğuk su ekleyin. Biraz da sıcak su ekleyerek terbiyeyi çorbaya dökerek çorbayı bağlayalım. Çorbayı servis kasesine döktükten sonra üzerine kereviz yaprakları serperek servis yapın.

Piramit Pasta

Malzemeler :

* 500 gr. pötibör bisküvi
* 150 gr. tereyağı
* 3 çorba k. kakao
* 1 su bardağı süt
* 8 kuru incir
* 8 kuru kayısı
* yarım su b.ceviz
* 3 çorba k. hindistan cevizi

Hazırlanışı :

Bisküvileri karıştırma kabına alın ve elinizle kırın. İncirleri ve kayısıları küp doğrayarak bisküvilerin üzerine ekleyin. Cevizleri de iri kırarak ekledikten sonra karıştırın. Daha sonra üzerine kakaoyu da ilave ederek harmanlayın. Tereyağını eritip içine sütü ekleyin. Ilıkken bisküvilerin üzerine dökün. Bisküvileri kırarak yoğurun.

Streç filmi yayın üzerine karışımı alıp piramit şekli verin. Streç filmi üzerine de çekip kapatın. İyice sıkıştırarak piramit şeklini verin. Buzdolabında bekleterek sertleşmesini sağlayın. Dolapta sertleşen piramit pastayı Hindistan cevizi ile kaplayarak servis yapın.

Yufkada Sarıyer Böreği

Malzemeler :

* 4 adet yufka
* 1,5 su b. süt
* 1 çay b. sıvıyağ
* 1 yumurta

İç malzemesi için:

* 350 gr. kıyma
* 2 çorba k. kuş üzümü
* 2 çorba k. dolmalık fıstık
* 3 kuru soğan
* 1 demet maydanoz
* tuz,karabiber
* pulbiber
* sıvıyağ

Hazırlanışı :

Soğanı ve kıymayı sıvıyağda sotelemeye alın. Dolmalık fıstıkları ve kuş üzümü de içine ekleyerek beraber kavurun. Pişince üzerine ince doğranmış maydanozları da ekleyerek karıştırın.

Süt, yumurta ve sıvıyağ karıştırma kabına alın ve çırparak sos hazırlayın.

Yufkayı tezgaha yayın. Üzerine hazırlamış olduğunuz sostan üzerine gezdirin. Daha sonra üzerine iç harcı ekleyerek ortadan ikiye kesin. Rulo yapıp şeklini verin. Böylelikle 8 parça börek elde etmiş olacaksınız. Kalan sosu böreklerin üzerine paylaştırarak önceden ısıtılmış 190 derecede pişirin.

Kış Piyazı

Malzemeler :

* haşlanmış nohut
* haşlanmış mercimek
* haşlanmış tane mısır
* haşlanmış kuru fasulye
* haşlanmış iç bakla
* közlenmiş kırmızı biber
* 1 adet kırmızı soğan
* 1 tutam dereotu
* 1 tutam maydanoz
* 5 yeşil soğan
* zeytinyağı
* tuz,karabiber
* sirke
* limon suyu

Hazırlanışı :

Haşlanmış mısır, fasulye, nohut, yeşil mercimek ve iç baklayı karıştırma kabına alın. Üzerine piyaz doğranmış kırmızı soğan, yeşil soğan,
dereotu, maydanoz ve közlenmiş kırmızı biberi ekleyerek karıştırın. Sirke ve limon suyunu dökerek yeşilliklerle beraber servis yapın.

Saraylı Tavuk

Malzemeler :

* 1 tavuk göğsü
* 1 soğan
* 2 diş sarımsak
* 6 mantar
* sıvıyağ
* tuz,karabiber
* zeytinyağı
* taze kişniş
* 5 adet milföy hamuru

Püresi için:

* 4 patates
* 1 su b.süt
* 1 çorba k.tereyağı
* tuz,karabiber

Üzeri için:

* rende kaşar

Hazırlanışı :

İç harcı için soğanı ve sarımsağı ince doğrayarak sotelemeye alın. Yüksek ateşte sotelenen soğanlara doğranmış mantarı ve tavuk etini ekleyerek yarı kıvamda pişirin.

Püresi için patatesleri rendeleyin. Üzerine tuz, karabiber, tereyağı ve sütü ekleyerek pişirin. Milföy hamurlarını merdane yardımı ile çorba kasesi boyutunda açın. Daha sonra her bir hamuru ısıya dayanıklı kaselere alın. Üzerine tavuklu iç harçtan koyun. Patates püresini de üzerine sıkarak tepsiye alın.180 derecelik fırında pişirin.