TAVUKLU BEZELYE ÇORBASI

Malzemeler :
1 parça tavukgöğsü
3 çorba k. un
1 su b. süt
1 su b. bezelye
Tavuk suyu
Tarhun otu
Sıvıyağ


Hazırlanışı :
1 parça tavuk göğsünü haşlayın.Haşlanan tavuk göğsünü küp olarak esin.Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine un ilave edin ve unu kavurun.Un kavrulduktan sonra üzerine tavuk suyu ve 1 su bardağı sütü alın.

Karıştırmaya devam edin.Daha sonra üzerine tavuk etini ilave din.Daha sonra tencereye sıcak su ilave edin çorbayı pişirmeye başlayın.Çorbayı servis tabağına alın.Üzerine tarhun otu ilave edip sıcak olarak servis edin.
samanyoluhaber.com

Düğün Çorbası

Malzemeler :
1 kuzu gerdan
4 çorba k.un
1 kase yoğurt
1 yumurta
Su
Et suyu
tuz



Üzeri için:
Tereyağı
Toz kırmızı biber


Hazırlanışı :
Düdüklü tencereye 1 adet kuzu gerdanı alın.Üzerine su ilave edin.Kuzu gerdanı kemiklerinden ayrılıncıya kadar pişirin.Eti soğuduktan sonra didikleyin.Et suyunu başka bir tencereye süzdürün.Et suyunun içine didikelnmiş etleri ilave edin.

Çorbanın terbiyesi için bir karıştırma kabına 1 kase yoğurdu alın.Üzerine 4 çorba k.unu
ilave edin.Üzerine 1 adet yumutya kırın.Üzerine soğuk su ilave edin ve güzelce karıştırın.Daha sonra terbiyeye sıcak su ilave edip kıvamı bağlayın ve tencereye ilave edin.Tekrar kaynadıktan sonra çorbayı servis tabağına alın.Üzeri için ise bir tavaya tereyağını ve toz kırmmızı biberi ilave edin.Tereyağı eridikten sonra çorbanın üzerine döküp servis edin.

Ovmaç Çorbası Tarifi

Malzemeler :
1 yumurta sarısı
1 su b. un
2 çorba k. tereyağı
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
nane
tuz
su



Hazırlanışı :
Tencereye kaynayan suyu alın.Suyun üzerine tereyağının yarısını ve sarımsakları ilave edip birlikte kaynatın.Karıştırma kabına yumurtanın sarısı,tuz,su ve azar azar un ilave ederek parçalanmış hamurlar elde edin.Tencerede kaynayan suyun içine parçalanmış hamur parçalarını ekleyin. Çorbanın terbiyesi için karıştırma kabına 1 kase yoğurdu alın.Üzerine 1 yada 2 kaşık un ilave edip karıştırın. Üzerine su ilave edip karıştırma ya devam edin.

Tenceredeki sıcak sudan kepçe ile sıcak su ekleyin ve tekrar karıştırın.Yoğurtlu terbiyeyi tecereye aktarın.Kaynaya dek çorbayı pişirin.Üzeri için tereyağını tavada eritin.Üzerine ince kesilmiş taze nane ve pulbiber ilave edin.Servis tabağına çorbayı alın.Üzerine tereyağlı naneli sostan dökerek servis edin.
samanyoluhaber.com

Köfteli Tarhana Çorbası Tarifi

2 çorba k. tarhana
100 gr. kıyma
3 çorba k. bulgur

Terbiyesi için:
1 kase yoğurt
2 çorba k. un
tuz, su

Sokareci için:
1 soğan
2 diş sarımsak
nane,kırmızı biber
1 çorba k. tereyağı

Hazırlanışı:
Bulgurun üzerine aşıcak kadar sıcak su ilave edip demlendirin. Daha sonra üzerine tarhanayı ve kıymayı ilave edin. Köfte yoğurur gibi yoğurup bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Bir tencereye sıcak su alın ve kaynayınca köfteleri ekleyip pişirin. Bu arada terbiyesi için yoğurdun üzerine unu ekleyin. Çırpdıktan sonra tuz ve önce biraz sıcak su ekleyerek terbiyeyi ılıtın. Köftelerin kaynadığı suya ilave edip kaynatın. Sosu için küçük bir tavaya doğranmış soğanları ve sarımsağı alın. Tereyağı ile birlikte iyice sarartın.Üzerine nane ve kırmızı biber ekleyin.Bu sosu kaynayan tencerenin üzerine döküp sıcak servis yapın.
samanyoluhaber.com

Köfteli Buğdaylı Çorba Tarifi

80 Gr. Kıyma1 Çay B. Buğday
1 Su B. Haşlanmış Nohut
2 Çorba Kaşığı Söke Un
1 Kase Yoğurt
1 Yumurta
Su
Tuz
* Üzeri İçin:
Tereyağı
Nane
Pul biber

Buğdayı yıkayıp tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyerek haşlayın. Bulgur haşlanınca haşlanmış nohutu ilave edin. Kıymayı, tuz ve karabiberle karıştırıp misket kadar köfte yapın. Ayrı bir tavaya az sıvıyağ dökün. Köfteleri çevirerek kızartın.

Çorbanın içine ilave edin. Terbiyesi için; yoğurdu ve yumurtayı karıştırıp çırpın. Ardından unu ilave edin. Önce soğuk su döküp karıştırın. Sonra sıcak su dökün ve karıştırarak çorbaya ilave edin. Sosu için tavada eritilen tereyağının içinei nane tuz ve pul biberi ekleyin. Çorbanın üzerinde gezdirerek servis edin.

Tulum Peynirli Domates Çorbası

3 Domates
1 Soğan
3 Diş Sarımsak
2 Çorba K. Söke Un
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Tatlı K. Biber Salçası
1 Çorba K. Tereyağı
Sıvıyağ
Su,Tuz,Tane Karabiber
Defne Yaprağı
* Üzeri İçin:
Tulum Peyniri
Maydanoz

Tencereye sıvıyağ dökün. Soğanı ve sarmısağı yemeklik doğrayın ve tencereye ilave edin. Ardından unu ekleyip kavurun. Üzerine defne yaprağı ve tane karabiberi atın. Dom ates salçasını ve biber salçasını ekleyin. Soğuk suyu dökün. Domatesleri kabukları ve yeşil saplarıyla birlikte doğrayın. Onları da tencereye ekleyin.

Ardından hemen sıcak suyu dökün. Yarım saat kadar kaynatarak pişirdikten sonra çorbayı süzgeçten geçirin. Maydanozları ince ince doğrayın. Tulum peynirini küçük küçük parçalayın ve karıştırma kabında maydanozla karıştırın. Çorbanın üzerine serperek servis edin.

Kratonlu Sebzeli Mercimek Çorbası

Oktay Ustadan nefis bir yemek tarifi...

Malzemeler :
1,5 Su B. Organik Kırmızı Mercimek
1 Havuç
1 Soğan
1 Patates
1 Çorba K. Tereyağı
4 Dilim Kepekli Tost Ekmeği
Su,Tuz


Hazırlanışı
Mercimeği yıkayıp süzün. Havucu, soğanı ve patatesi soyun. Hepsini ince ince doğrayın. Mercimeği ve doğradığınız sebzeleri düdüklü tencereye koyun. Düdüklü tencerede ya da dilerseniz normal tencerede hepsini haşladıktan sonra blendırla iyice karıştırın. Bütün sebzeleri iyice ezdikten sonra servis kasesine alın.

Kratonu için; Ekmekleri küp küp doğrayın. Fırın tepsisine koyun ve 180 derecelik fırında kurutun. Çorbayı servis etmeden hemen önce ekmekleri üzerine serpin.

Çamlıca Çorbası

Malzemeler :

* 1 Havuç
1 Patates
1 Çay B. Haşlanmış Bezelye
1 Kase Mantar
1 Soğan
2 Diş Sarımsak
3 Çorba K. Tel Şehriye
1 Limon
1 Yumurta Sarısı
1 Tutam Maydanoz
Mısır Özü Yağı
Etsuyu
Tuz
Su



Hazırlanışı

Havucu ve patatesi soyun. Küçük küp şeklinde doğrayın. Tencereye sıvıyağ dökün. Soğanı, sarımsağı yemeklik doğrayın, kıymayı ilave edin kavurun. Ardından havucu, patatesi ve bezelyeyi ilave edin. Hepsini karıştırdıktan sonra et suyunu koyun. Suyu ve küçük doğranmış mantarları koyun.Kaynayınca şehriyeyi ilave edip,kısık ateşte pişirin.

Kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberini ekleyin.Karıştırma kabında yumurta sarısını ve limon suyunu çırptıktan sonra yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve altını kapatın. Üzerini maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Oktay Usta'dan Balık Çorbası Tarifi

Oktay Usta'dan Balık Çorbası Tarifi

Malzeme:
1 levrek
1 çay b.nohut
2 kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 limon
1 tutam maydonoz
3 sap yeşil soğan
3 defne yaprağı
tuz
karabiber
zeytinyağı


Hazırlanışı:Ayıklanmış ve temizlenmiş balık tencereye alınır. Üzerine defneyaprağı doğranmış limon, tane karabiber, sarımsak ve biraz su ilave edilerek pişirilir.

Balık pişince bir kaba alınıp ince, ince didilir, suyu da çorba da kullanılmak üzere ayrılır. Tencereye zeytinyağı alınır. Üzerine didilmiş balık, haşlanmış nohut ve közlenmiş biber doğranarak ilave edilir.

Daha sonra ayrılan balık suyu üzerine dökülür. Tuzu ayarlanır. En son kaynamasına yakın doğranmış maydanoz ve yeşil soğan eklenerek pişirilir.

İftarlık çorbalara devam: Tavuklu Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler :

* 2 tavuk baget
* 4 çorba k. arpa şehriya
* 1 domates
* 1 tutam fesleğen

Terbiyesi için:

* 5 çorba k. yoğurt
* 2 çorba k. un
* 1 yumurta
* tuz, tavuk suyu

Hazırlanışı :

2 adet tavuk bageti haşlayın ve elin,zle didikleyin.Didiklediğiniz tavuk etlerini çok ince olarak kesin.Tencereye tavuk suyunu ve normal ve arpa şehriyeyi ilave ederek arpa şehriyeyi haşlayın.Çorbanın terbiyesi için bir karıştırma kabına yoğurdu alın.Üzerine 1adet yumurtayı kırın.2 çorba kaşığı unu ilave edin.Üzerine bir miktar sıcak su ve tuz ilave edip devamlı karıştırarak terbiyeyi bağlayın.

Terbiyeyi arpa şehriyeli olan tencereyi ilave edip pişirmeye devam edin.1 adet domatesi küp olarak kesin.Çorbanın üzerine küp kesilmiş domatesi ilave edin.Bir taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alın.Üzerine ince kıyılmış fesleğen ilave edin.Servis tabağına çorbanızı ilave edin.

Karpuz Çorbası

Malzemeler :

* 1 kg karpuz
* 1 çorba kaşığı toz şeker
* 2 çorba kaşığı yoğurt
* Taze nane

Hazırlanışı :

Karpuz içini çekirdeklerinden ayırdıktan sonra blender ile su haline getirin. Daha sonra üzerine toz şeker ve yoğurdu da ekleyerek biraz daha karıştırın. Büyük bardaklara servis etmek üzere alın. İçine minik olarak küp doğranmış karpuz parçalarından da alın. Taze nane yaprakları ile süsledikten sonra soğuk olarak servis edin.

Domates Kurulu Ege Çorbası

Malzemeler:

• 4 su b.un
• yarım p.yaşmaya
• 1 çorba k.toz şeker
• 1 tatlı k.tuz
• 1 çay b.süt
• 1 çay b.zeytinyağı
• 1 yumurta
• aldığı kadar ılık su

İç harcı için:

• kırma ege zeytini
• domates kurusu
• taze kekik
• pulbiber
• tuz

Üzeri için:

• haşhaş

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına unu alın. Üzerine tuz ve şekeri ekleyin. Ortasını açarak içine maya, zeytinyağı, süt ve yumurta akı ekleyerek ortadan itibaren yoğurmaya başlayın.

İç harcı için karıştırma kabına kırma zeytini, doğranmış domates kurusunu, taze kekiki, pul biber ve tuzu ekleyerek karıştırın.

Hazırlanan hamurları yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın. Daha sonra tatlı tabağı büyüklüğünde elinizle açın. Üzerine iç harçtan koyarak kese gibi kapatarak ters çevirip yuvarlayın. Yağlanmış tepsiye dizerek üzerine yumurta sarısı sürün. Çöreklerin üzerini artı şeklinde kesin. Daha sonra haşhaş tohumu serperek 180 derecede nar gibi kızarana kadar pişirin.

Kış Çorbası

Malzemeler :

* 1 su b. ev yapımı kuskus

Terbiyesi için:

* 1,5 su b. yoğurt
* 3 çorba k. un
* 1 yumurta
* 1 su b. tavuk suyu

Üzeri için:

* 1 çorba k. tereyağı
* nane
* toz kırmızı biber

Hazırlanışı :

Tencereye 1 su barağı kuskusu alın.Üzerine sıcak su ilave edin ve kusksu pişirin. Terbiyesi için bir karıştırma kabına 1.5 su bardağı yoğurdualın.Üzerine 3 çorba kaşığı un ve 1 adet yumurta ilave edin.Üzerine tavuk suyu ilave edin ve karıştırın. Daha sonra terbiyenin içine sıcak su ilave edin ve tencereye terbiyeyi aktarın. Terbiye ile beraber kaynadıktan sonra çorbayı servis tabağına alın. Üzeri için ise tavaya 1 çorba kaşığı tereyağını alın.Tereyağı eridikten sonra tavaya nane ve toz kırmızı biber ilave edin. Servis tabağındaki ö-çorbanın üzerine sosu döküp servis edin.

Un Çorbası-8 Ocak 2009

Malzemeler :

* 3 çorba k. yoğurt
* 3 çorba k. un
* 1 yumurta
* 1 su b. et suyu
* 4 diş sarısmak
* 1 çorba k. tereyağı
* toz kırmzıı biber
* tuz
* su

Hazırlanışı :

Terbiyesi için karıştırma kabına 3 çorba kaşığı yoğurt ilave edin.Üzerine 3 çorba kaşığı un.Üzerine 1 adet yumurtayı kırın.Terbiyeyi karıştırın.Üzerine sıcak su ilave edin ılıtın.Tencerye 1 su bardağı et suyunu ilave edin.Tencereye sıcak su ilave edin.Suyu kaynatın.

Terbiyeyi tencereye ilave edin ve süreklikarıştırarak kıvamı bağlayın.Un çorbasının üzeri için ise tavay 1 çorba kşığı tereyağı ilave edin.Tereyağı eridikten sonra üzerine toz kırmızı biber ilave edip sos elde edin.Çorbayı servis tabağına alın.Üzerine tereyağılı sosu ilave edip servis edin.

Bayram Çorbası - 9 Aralık 2008

Malzeme :

* 1 demet pancar yaprağı
* 1 su b.haşlanmış buğday
* yarım su b.haşlanmış nohut
* su

terbiyesi için:
o 1 kase yoğurt
o 1 çorba k.un
o 1 yumurta

sokaracı için:
o 1 çorba k.tereyağı
o 1 soğan
o tuz

Hazirlanisi :

Çorbanız için tencereye sıcak su koyup üzerine haşlanmış buğdayları ekleyin. Su kaynayıp buğdaylar iyice yumuşayınca terbiyesini hazırlayın.

Terbiye için yoğurt, un ve yumurtayı çırpıp önce soğuk su sonra da sıcak su ilave ederek ılıtın. Çorbanıza karıştıra karıştıra ekleyin.

En son incecik kıyılmış pancar yapraklarını ekleyip bir iki dakika daha pişirin. Sokaracı için tereyağında ince doğranmış soğanları kızartın. Çorbanın tuzunu ekleyip üzerine sokaracı dökün.

Biberli Şehriye Çorbası - 12 Aralık 2008

Malzeme :

* 2 yeşil biber
* 1 soğan
* 2 çorba k.un
* 3 çorba k.tel şehriye
* 1 çorba k.tereyağı
* 1 çorba k.domates salçası
* 1 çorba k.biber salçası
* 1 su b.et suyu
* tuz
* su

Hazirlanisi :

Tencereye tereyağını alın. Yağ eriyince soğan ve biberi soteleyin. Üzerine unu ekleyip çevirin.En son domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Onu da karıştırdıktan sonra tel şehriyeyi ve etsuyu ekleyin. Tuzunu ve suyunu ayarlayıp pişmeye bırakın.

Sebzeli Kış Çorbası - 4 Aralık 2008

Malzemeler :
* Yarım demet ıspanak
* 1 kök brokoli
* 1 çorba k. tereyağı
* 1 soğan
Terbiyesi için:

* 1 çorba k. mısır unu
* 1 çorba k. buğday unu
* 1 yumurta sarısı
* 2 çorba k. sirke
* 1 tavuk suyu, tuz


Hazırlanışı :

Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağını alın.1 adet soğanı yemeklik kesin.Tencereye soğanı ilave edin ve soğanı kavurun.
Ispanağı iri olarak kesin.Brokoliyi ince olarak kesin.Soğan kavrulduktan sonra tencereye ıspanak ve brokoliyi ilave edin.Üzerine su ilave edin daha sonra blendırdan geçirip püre kıvamına geitirin.

Terbiyesi için ise bir karıştırma kabına 1 çorba kaşığı mısır unu,1 çoba kaşığı buğday unu 1 adet yumurta sarısı,üzerine sirke ilave edin.Üzerine 1 tavuk suyu ve tuz ilave edin ve çırpma teliyle karıştırın.Terbiyeyi daha sonra tencereye ilave edin ve bir taşım kaynatın.Çorb akaynadıktan sonra servis tabağına ilave edip servis edin.

Düğün Çorbası - 3 Aralık 2008

Malzemeler :

* 300 gr. kuzu eti
* et suyu
* tuz
Terbiyesi için:

* 3 çorba k. yoğurt
* 2 çorba k. un
* 1 yumurta
* yarım limon

Üzeri için:

* 1 çorba k. tereyağı
* 1 tatlı k. toz kırmızı biber

Hazırlanışı :

300 gr.kuzu etini önceden pişirin.Kuzu etlerini elinizle didikleyin.Tencereye et suyunu ve didiklenmiş etleri ilave edin ve et suyunu kaynatın.Terbiyesi için ise bir karıştırma kabına 3 çorba kaşığı yoğurdu alın.Üzerine 2 çorba kaşığu unu ilave edin.


Üzerine 1 adet yumurta kırın.Üzerine soğuk su yarım limon suyunu ilave edin.Çırpma teliyle karıştırın.Daha sonra terbiyeye sıcak su ilave edin ve karıştırın.Terbiyeyei tencereye ilave edin.Çorbaya en son olarak tuzunu ilave edin ve Düğün çorbasını pişirin.Düğün çorbasını servis tabağına alın.Üzerine eritilmiş tereyağı ve toz kırımız biber ilave edip servis edin.

Patatesli Bulgur Çorbası - 28 Kasım 2008

Malzeme :

* 1 patates
* 2 çorba k.ince bulgur
* 1 soğan
* 2 çorba k.un
* 1 çorba k.domates salçası
* 1 çorba k.biber salçası
* sıvıyağ
* tuz
* karabiber
* 1 su b.et suyu


Hazirlanisi :

Soğanı ince doğrayarak sıvıyağda kavurmaya alın. Üzerine kıymayı da ekleyerek kavurmaya devam edin.

Daha sonra ince doğranmış patatesleri de ekleyin. Kavrulunca üzerine salça ve unu ekleyerek bir iki daha karıştırın. İlk olarak soğuk su daha sonra sıcak su verin. Bulgur ve et suyunu da ekleyerek pişmeye bırakın.

Kremalı Lahana Çorbası - 26 Kasım 2008

Malzemeler :

* 3 yaprak lahana
* 2 çorba k.un
* 1 su b.krema
* 1 çorba k.tereyağı
* maydanoz
* su
* tuz

Hazırlanışı :

Lahanaları incecik doğrayın. Üzerini geçecek kadar su koyarak 5 dakika haşlayın. Diğer tarafta başka bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyerek kavurun. Biraz kavurduktan sonra üzerine önce biraz soğuk su ekleyin. Lahanalar pişince su ile beraber terbiyenin olduğu tencereye ekleyin. Daha sonra üzerine kremayı da dökerek birkaç dakika daha kaynatarak ocaktan alın. Kremanız yoksa 1 su bardağı süt ekleyerek de yapabilirsiniz.