Ispanaklı Buğday Çorbası

Malzemeler :

* 1.5 su b.haşlanmış buğday
* 1 bağ ıspanak

Terbiyesi için:

* 1 kase yoğurt
* 2 çorba k.tepeleme un
* 1 yumurta
* su,tuz

Üzeri için:

* tereyağı
* toz kırmızı biber

Hazırlanışı :

Tencerenize sıcak suyu alın.İçine haşlanmış buğdayları ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra terbiyesini hazırlayın. Bir kaseye yoğurdu,unu,yumurtayı,tuzu ve soğuk suyu ekleyerek çırpın.Daha sonra terbiyeyi sıcak su ile ılıtıp sıcak çorbaya ekleyin. Karıştıra karıştıra kaynatın. Kaynadıktan sonra çok ince kıyılmış ıspanak yapraklarını ekleyip 5 dakika daha pişirip altını kapatın.Üzerine toz biberli kızarmış tereyağı gezdirin.

Kremalı Havuç Çorbası

Malzemeler :

* 3 havuç
* 2 çorba k.un
* 1 soğan
* 1 su b. krema
* 1 tutam dereotu
* su
* sıvıyağ
* tuz

Hazırlanışı :

Soğanı ince doğrayarak sıvıyağda sotelenmeye alın. Daha sonra üzerine rendelenmiş havuçları da ekleyerek rengi değişene kadar kavurun. Sonrasında unu da ekleyin biraz karıştırdıktan sonra ilk olarak soğuk ekleyin. Daha sonra sıcak su ekleyin, tuzunu ve baharatını ekleyerek kaynamaya bırakın. İyice kaynadıktan sonra ocaktan almaya yakın içerisine krema ekleyin. Üzerinde ince kıyılmış dere otu ile servis yapın.

Nohutlu Ekmek Çanağında Ispanak Çorbası

Malzemeler :

* 1 nohutlu ekmek
* 3 çorba k.un
* 1 demet ıspanak
* 1 soğan
* 1 su b.süt
* 1 çorba k.tereyağı
* su
* tuz

Hazırlanışı :

Nohutlu ekmeğin üzerinden bir kapak açarak içini boşaltın. İçinden çıkan ekmekleri ve ekmeğin çanak kısmını fırın tepsisine alarak 180 derecede kurutun.

Diğer tarafta ıspanakları önce sıcak suya sonra soğuk suya daldırıp sıkın. Daha sonra doğrayıcıdan geçirin.

Tereyağı ve sıvıyağ karışımında soğanları kavurun. Üzerine unu ekleyerek kavurun. Kavrulunca üzerine soğuk su ve sütü ekleyerek iyice çırpın. Kaynamaya başlayınca sıcak su da ekleyerek kaynatıyoruz. Pişmesine yakın içine doğrayıcıdan geçirilmiş ıspanağı ekleyerek kısa bir süre sonra ocaktan alarak fırında kuruttuğunuz ekmeğin içinde servis yapın.

Doyga Çorbası

Malzemeler :

* 4 çorba k. pirinç
* 1 su b. haşlanmış nohut
* 1 tutam ıspanak
* 5 yeşil soğan
* 1 tutam dere otu
* 1 tutam maydanoz
* su, tuz

Terbiyesi için:

* 1 kase yoğurt
* 2 çorba k. un
* 1 yumurta sarısı




Hazırlanışı :

ilk olarak 4 çorba kaşığı pirinci haşlayın.Daha sonra tencereye halanmış pirinci,haşlanmış nohutu ilave edin.Terbiyesi için karıştırma kabına 1 kase yoğurdu alın.Üzerine 2 çorba kaşığı un,1 yumurta sarısı ilave edin ve karıştırın.Daha sonra terbiyeye ilk önce soğuk su daha sonra sıcak su ilave edin ve terbiyeyi ılık hale getirin.

Terbiyeyi tencereye ilave edin.Kaynadıktan sonra üzerine ıspanak yaprakları,maydanoz,dereotu ve yeşil soğan ilave edin.Çorba piştiketn sonra serv,is tabağına ilave edin ve sıcak olarak servis edin.

Terbiyeli İşkembe Çorbası

Malzemeler :

* 300 gr. işkembe çorbası

Terbiyesi için:

* 4 çorba k. un
* 4 çorba k. yoğurt
* 1 limon
* su, tuz

Üzeri için:

* 2 diş sarımsak
* sirke

Hazırlanışı :

Önceden işkembeleri haşlayın.Haşlanan işkembeleri küp olarak kesin.Tencereye haşlanan işkembe suyunu alın.Üzerine küp kesilmiş olan işkembeleri ilave edin.Terbiesi için karıştırma kabına yoğurt,limon suyunu ,4 çorba kaşığı un önce soğuk su daha sonra sıcak silave edin ve karıştırın.

Tencereye işkembenin üzerine terbiyeyi ilave edin ve çorbayı pişirmeye devam edin.Çorbayıservis tabağına ilave edin.Üzerine sirke , sarımsak ve pulbiebr ilave edin.Daha sonra işkembe çorbasını servis edin.

Domates Kurulu Ege Çorbası

Malzemeler:

• 4 su b.un
• yarım p.yaşmaya
• 1 çorba k.toz şeker
• 1 tatlı k.tuz
• 1 çay b.süt
• 1 çay b.zeytinyağı
• 1 yumurta
• aldığı kadar ılık su

İç harcı için:

• kırma ege zeytini
• domates kurusu
• taze kekik
• pulbiber
• tuz

Üzeri için:

• haşhaş

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına unu alın. Üzerine tuz ve şekeri ekleyin. Ortasını açarak içine maya, zeytinyağı, süt ve yumurta akı ekleyerek ortadan itibaren yoğurmaya başlayın.

İç harcı için karıştırma kabına kırma zeytini, doğranmış domates kurusunu, taze kekiki, pul biber ve tuzu ekleyerek karıştırın.

Hazırlanan hamurları yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın. Daha sonra tatlı tabağı büyüklüğünde elinizle açın. Üzerine iç harçtan koyarak kese gibi kapatarak ters çevirip yuvarlayın. Yağlanmış tepsiye dizerek üzerine yumurta sarısı sürün. Çöreklerin üzerini artı şeklinde kesin. Daha sonra haşhaş tohumu serperek 180 derecede nar gibi kızarana kadar pişirin.

Havuçlu Patatesli Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1.5 su b.kırmızı mercimek
• 2 havuç
• 1 patates
• 1 soğan
• 1 çorba k.tereyağı
• sıvıyağ
• 1 su b.et suyu
• su
• tuz

Üzeri için:

• Nane

Hazırlanışı:

Tencereye sıvıyağı ve tereyağını alarak eritin. Üzerine soğan ve rendelenmiş havuç ekleyerek bir süre daha kavurun. Sonra mercimekleri de ekleyin. Bir süre kavrulduktan sonra içine rendelenmiş patates de ekleyerek suyunu ve et suyunu ilave ettikten sonra kaynamaya bırakın.

Çorba pişince blender yardımı ile pürüzsüz hale getirin. Üzerinde nane ile sıcacık servis edin...

Oktay Ustadan Kuşkonmaz Çorbası-6 Ocak 2008

Malzemeler:

1 demet taze kuşkonmaz
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı krema
1 tutam dereotu
1 soğan
sıvıyağ
tuz
su

yağda , kıyılmış soğanları biraz çevirdikten sonra doğranmış kuşkonmazı ekleyin.unu ilave edin karıştırın ve ardından çırpma teli yardımıyla karıştırarak soğuk su ile kremayı ekleyin.bir taşım kaynadıktan sonra taze dereotuyla servis edin...

Aşotlu Yıldız Çorba-5 Ocak 2008

• 3 çorba k. yoğurt
• 3 çorba k. un
• 4 çorba k. yıldız şehriye
• su
• tuz
  

Sosu için:

• 1 çorba k. tereyağı
• 1 tatlı k. salça
• 1 tutam taze aşotu

Tencereye sıcak suyu alın.Üzerine şehriyeyi alın ve kaynamaya bırakın.Terbiyesi karıştırma kabına yoğurt ve unu ilave edin ve karıştırın.Daha sonra terbiyeye ilk önce soğuk su daha sonra kaynayan sudan ilave edin ve karıştırın.Tencereye terbiyeyi ilave edin.

Sosu için tavaya tereyağını alın.Tereyağı eridkten sonra üzerine salça ilave edin ve sokaraç yapın.Üzerine ince kesilmiş aş otnu ilave edin.Servis tabağına çorbayı ilave edin.Çorbanın zerine sokaracını ilave edip servis edin.

Tavuklu Buğday Çorbası-18 Aralık 2008

• 1 su b.haşlanmış buğday
• 2 tavuk baget
• tavuk suyu
• tuz

Terbiyesi için:

• 3 çorba k.yoğurt
• 3 çorba k.un
• 1 yumurta
• su

Üzeri için:

• tereyağı
• tarhun otu

Tencereye tavuk suyunu alın. Üzerine didiklenmiş tavuk etini ve buğdayı ekleyerek kaynamaya bırakın.

Terbiyesi için yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Önce soğuk sonra sıcak su ekleyerek çırpın. Daha sonra kaynayan çorbaya dahil edin. Çorba pişince üzerine tereyağı ve tarhun otunu gezdirerek servis yapın.

Kerevizli Yıldız Şehriye Çorbası-15 Aralık 2008

• 1 su b.yıldız şehriye
• 1 soğan
• 1 domates
• 1 kırmızı biber
• 1 yeşil biber
• 2 çorba k.un
• 1 çorba k.domates salçası
• 1 çorba k.biber salçası
• kereviz
• sıvıyağ
• su
• tavuk suyu

Soğanı sıvıyağda kavurmaya alın. Biraz kavrulunca üzerine unu ilave edin. Un ile soğan biraz kavrulunca salçayı ilave edin. Daha sonra doğranmış biber ve domatesleri de ekleyin. Kavrulunca üzerine önce soğuk su sonra sıcak su ekleyin. Varsa tavuk suyu da eklerseniz lezzetli olacaktır. Çorbanın pişmesine yakın ince doğranmış kereviz sapı ve şehriyeleri
de ekleyerek pişirin.

Biberli Şehriye Çorbası-12 Aralık 2008

• 2 yeşil biber
• 1 soğan
• 2 çorba k.un
• 3 çorba k.tel şehriye
• 1 çorba k.tereyağı
• 1 çorba k.domates salçası
• 1 çorba k.biber salçası
• 1 su b.et suyu
• tuz
• su

Tencereye tereyağını alın. Yağ eriyince soğan ve biberi soteleyin. Üzerine unu ekleyip çevirin.En son domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Onu da karıştırdıktan sonra tel şehriyeyi ve etsuyu ekleyin. Tuzunu ve suyunu ayarlayıp pişmeye bırakın.

Toyga Çorbası-11 Aralık 2008

• 1 su b. buğday
• 1 su b. nohut
• Su
• Terbiyesi için:
  • 1 kase yoğurt
  • 2 çorba k. un
  • 1 yumurta
  • yarım limon suyu
• Sokareci için:
• 1 soğan
• 1 çorba k. tereyağı
• 100 gr. kavurma
• 2 çorba k. nane
  
  Tencereye sıcak su koyup üzerine haşlanmış buğday ve nohutu alın. Bu arada terbiyesi için yoğurt,un,yumurta ve limon suyunu karıştırın. Üzerine soğuk su sonra da sıcak su koyup iyice çırpın.Terbiyeyi tencereye karıştıra karıştıra ekleyin. Kaynamaya bırakın. Sokaracı için tevaya tereyağını ve ince kıyım soğanları alıp soteleyin. Üzerine en son doğranmış kavurmayı alın.Kavurma kızarınca altını kapatıp nanesini eklen. Kaynayan çorbanın üzerine döküp altını kapatın.

Pırasalı Patates Çorbası-13 Kasım 2008

Malzemeler:

2 patates
2 pırasa
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı un
1kase yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
sıvıyağ
tuz
su

Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip bir iki Dakika pişirin. Üzerine küp
doğranmış minik patatesleri ekleyin. Daha sonra pırasaları incecik doğrayıp ekleyerek bir iki dakika soteleyin.Üzerine sıcak su,tuz ve karabiber ekleyerek pişmeye bırakın. Sebzeler yumuşayınca terbiyesini hazırlayın. Yoğurdun üzerine unu ekleyip telle çırpın. Üzerine sıcak su ekleyerek terbiyeyi ılıtıp kaynayan çorbaya ekleyin. Kıvamını ayarlayıp bir taşım kaynadıktan sonra kapatın. Servis kasesine aldığınız çorbanın Üzerine eritilmiş tereyağı ve pulbiber karışımını dökün. Son derece lezzetli favoriniz olabilecek bir çorba.

Oktay Ustadan Buğdaylı Tavuk Çorbası-3 Kasım 2008

Malzemeler:

1 su bardağı buğday
2 çorba kaşığı bezelye
1 kereviz
1 soğan
1 havuç
tane karabiber
2 yeşil soğan
1 tutam maydanoz
2 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı un
sıvıyağ
su,tuz

Tencereye 1 su bardağı buğdayı alın.Buğdayın üzerine tane karabiber ilave edin.Daha sonra üzerini geçecek kadar su ilave edip buğdayları pişirin.1 parça tavuk etini haşlayın.Tavuk eti haşlandıktan sonra elinizle didikleyin.1 adet havucu rendeleyin.Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine rendelenmiş havucu ilave edip havucu soteleyin.Daha sonra üzerine 1çorba kaşığı un ilave edip soteleyin.

Daha sonra üzerine 2 çorba kaşığı salça ilave edin.Üzerine ilk önce soğuk su ilave edip kıvamını açın.Daha sonra üzerine haşlanmış buğdayı,bezelye ve kereviz yaprakları tavuk suyu ilave edip pişirin. En son üzerine haşlanmış tavuk etini ilave edip daha sonra servis tabağına ilave edin.Üzerine maydanoz ilave edip servis edin.

Tandır Çorbası

Malzemeler:
300 gr.et
4 çorba k.un
2 çorba k.tereyağı
et suyu
tuz,tane karabiber

Hazırlanışı:
Çorba için ilk olarak et düdüklüde iyice haşlanır. Haşlanan et didiklenerek minik doğranır. Daha sonra bir fırın tepsisine
alınarak180 derecede 10 dk. bekletilir. Diğer taraftan tereyağı eritilir. İçerisine un ilave edilerek rengi hafif dönene kadar
kavrulur. Üzerine et suyu eklenerek kaynatılır. Fırında bekletilen etler de ilave edilerek tuzu ve karabibberi ayarlanarak
pişirilir.

Soğuk Buğday Çorbası

Malzemeler:
1kg.yoğurt
2 su b.buğday
taze nane
mısır
tuz

Hazırlanışı :
1 kg. yoğurdu çırpın biraz su vererek kıvamını açın, tuzunu ialve edin. İçerisine 2 su b. haşlanmış buğday ve mısırı, ince kıyılmış taze naneyi ekleyerek karıştırın. Üzerine hafif kırmızı bibe ve taze nane serpebilirsiniz.Yaz sıcakları için ideal bir çorba...

Ovmaç Çorbası

Malzemeler:
1 yumurta sarısı
1 su b. un
2 çorba k. tereyağı
2 diş sarımsak
1 kase yoğurt
nane
tuz
su

Hazırlanışı:
Tencereye kaynayan suyu alın.Suyun üzerine tereyağının yarısını ve sarımsakları ilave edip birlikte kaynatın.Karıştırma kabına yumurtanın sarısı,tuz,su ve azar azar un ilave ederek parçalanmış hamurlar elde edin.Tencerede kaynayan suyun içine parçalanmış hamur parçalarını ekleyin. Çorbanın terbiyesi için karıştırma kabına 1 kase yoğurdu alın.Üzerine 1 yada 2 kaşık un ilave edip karıştırın. Üzerine su ilave edip karıştırma ya devam edin.

Tenceredeki sıcak sudan kepçe ile sıcak su ekleyin ve tekrar karıştırın.Yoğurtlu terbiyeyi tecereye aktarın.Kaynaya dek çorbayı pişirin.Üzeri için tereyağını tavada eritin.Üzerine ince kesilmiş taze nane ve pulbiber ilave edin.Servis tabağına çorbayı alın.Üzerine tereyağlı naneli sostan dökerek servis edin.

Kulaklı Mercimek Çorbası

Malzemeler:
1 su b. yeşil mercimek
1 kase kesme hamur
yarım kg. yoğurt
3 çorba k. un
su, tuz

Üzeri için:
1 soğan
2 çorba k. tereyağı
taze nane

Hazırlanışı:
Tencereye sıcak suyu ekleyin.Üzerine kesme hamur,sıvıyağ ve tuz ekleyerek kesme hamuru pişirin.Üzerine 1 su bardağı yeşil mercimeği ilave edin.Terbiyesi için yoğurdu karıştırma kabına alın.Üzerine 3 çorba kaşığı unu ilave edin.Üzerine su ekleyip karıştırın.Tenceredeki sıcak sudan 2 yada 3 kepçe yoğurt kabına aktarın.

Terbiyeeyi tencereye ekleyin.Çorbanın sokaracı için tavaya tereyağını ilave edin.Tereyağı eritikten sonra üzerine yemeklik kesilmiş soğanı ilave edip soteleyin.Servis tabağına çorbayı aktarın.Üzerine sokaracı ilave ederek servis edin.Taze nane ekleyin.

Patlıcan Çorbası

Malzemeler:
3 patlıcan
1 soğan
2 çorba k. un
2 tavuk baget
1 kase mantar
tuz,karabiber
sıvıyağ

Üzeri için:
3 patlıcan
1 soğan
2 çorba k. un
2 tavuk baget
1 kase mantar
tuz,karabiber
sıvıyağ

Hazırlanışı:
Tencereye ilk olarak ince doğranmış soğan ve mantarlar alınarak sotelenir. Daha sonra un da ilave edilerek biraz daha kavrulduktan sonra üzerine ince doğranmış patlıcan ve tavuk eti ilave edildikten sonra biraz soğuk su verilerek açılır. Enson biraz da sıcak su verilerek tuzu ve karabiberi ayarlanır. Bu arada sıvıyağ ve toz kırmızı biber ile sosus hazırlanır. Çırba pişince sosu ile servia yapılır.