Kıymalı Cevizli Rulo Börek

* Hamuru İçin:3 Su B. Söke Un
1 Tatlı K. Tuz
1 P. Kabartma Tozu
1 Çay B. Yoğurt
1 Çay B. Sıvıyağ
1 Yumurta
* İç Harcı İçin:
300 Gr Kıyma
1 Soğan
1 Çay B. Ceviz
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Dereotu
Tuz,Karabiber,Kimyon
* Üzeri İçin:
4 Yaprak Milföy
Hamuru hazırlamak için; unu karıştırma kabına alın. Tuzunu ve kabartma tozunu ilave edip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açın. Öncelikle sıvıyağı dökün. Yoğurdu ve yumurtanın akını içine, sarısını üzerine ayırın. Ortasından karıştırmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğurun. İç harı için; Yemeklik doğradığınız soğanı sıvıyağda yarı kıvamda pişirin. Kıymayı ekleyin.

Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip kavurmaya devam edin. Elde ettiğiniz hamuru 2 parçaya ayırın. İnce bir şekilde açıp harcı içlerine paylaştırın. İki hamuru da rulo şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Milföy hamurunu ince ince dilimleyin ve ruloların üzerlerine baklava dilimi şeklinde yerleştirin. Yarım saat veya 40 dakika boyunca önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın sarısı rengine ulaşana kadar pişirin.

Kıymalı Katmer Börek

Malzemeler :

Hamuru İçin:
4 Su B. Söke Un
1 Paket Kuru Maya
1 Çay B. Süt
1 Yumurta Akı
Tuz
Su

Arakatlara Sürmek İçin:
2 Çorba K. Yumuşak Margarin

İç Harcı İçin:
250 Gr. Kıyma
1 Soğan
1 Çay B. Ceviz İçi
1 Çay B. İnce Bulgur
1 Çorba K. Biber Salçası
1 Tutam Maydanoz
Tuz
Karabiber

Üzeri İçin:
1 Yumurta Sarısı

Hazırlanışı
İç harcı hazırlarken; soğanları doğrayın. Tavaya yağ ve soğanı koyup kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuzunu, karabiberini ve salçasını koyup karıştırın. Bulguru ve cevizi ekleyip harcı karıştırın. Altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu da ekleyin.


Hamuru hazırlarken; geniş bir kaseye unu alın. Ortasını havuz gibi açın. Ortaya kuru mayayı, sütü, yumurta akını ekleyin. Kenarlarına tuzu serpin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmek için yeteri kadar suyu ilave edin. İyice yoğurduktan sonra hamuru ikiye bölün. Unlayarak dinlendirin.

Her iki parçayı da 5 bezeye bölün. Bezeleri tabak boyunda açın. Aralarına yumuşak margarin sürün. 5 taneyi üstüste yerleştirin. Diğer 5 bezeyi de aynı şekilde açıp yağlayarak üstüste koyun.

Merdaneyle unlayarak açın. Açtığınız hamurları altışar parçaya bölün. Her parçaya iç harçtan koyun. Rulo gibi sararak uçlarını hafif kıvırın.

Ay çöreği gibi şekil verin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Bir süre tepside mayalanması için bekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Kıymalı Patatesli Kömbe

Malzemeler :
5 Su B.Un
Yarım P.Yaşmaya
2 Çorba K.Tereyağı
1 Tatlı K.Tuz
Su
İç Harcı İçin
250 Gr.Kıyma
2 Büyük Boy Soğan
2 Büyük Boy Haşlanmış Patates
1 Çorba K.Domates Salçası
1 Tatlı K.Biber Salçası
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
1 Çay B.Sıvıyağ
1 Çay B.Su
1 Çay B.Un
Susam

Hazırlanışı
İç harcı için 2 soğanı yemeklik kesin ve geniş bir tavaya alın ve soğanı kavurun. Daha sonra üzerine 250 gr. kıymayı alın ve soğan ile beraber kavurun.Üzerine biber ve domates salçası ilave edin ve kavurmaya devam edin.



Daha sonra üzerine 2 haşlanmı patatesi rendeleyin ve patatesleri kıymanın üzerine alın ve karıştırın. Karıştırma kabına 5 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.Unun ortasına havuz açın ve içine yarım paket yaşmaya ilave edin.2 çorba kaşığı tereyağını eritin ve mayanın üzerine ilave edin.

İlk önce mayayı eritin ve daha sonra unu da karıştırarak hamuru yoğurun. Hamuru 5 bezeye bölün ve yuvarlak tepsi büyüklüğünde bezeleri açın. Zemine hamuru alın.Üzerine patatesli harçtan paylaştırın. Diğer kalan hamurlarıda aralarında iç harçtan paylaştıracak şekilde hazırlayın.

Sosu için bir kapta 1 çay bardağı sıvıyağ,1 çay bardağı ve 1 çay bardağı unu karıştırın.

Kömbenin üzerine sosu sürün ve en üstte sıvıyağ sürün ve önceden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişirin.

Kıymalı Çok Katlı Börek

Malzemeler :

* 5 su b. un
* 1 çorba k. kurumaya
* 1 çorbak. tuz
* 1 çorba k. toz şeker
* alabildiği kadar su

İç malzemesi için:

* 350 gr. kıyma
* 2 kuru soğan
* 1 demet maydanoz
* 1 demet dereotu
* karabiber,tuz
* sıvıyağ

Üzeri için:

* 1 yumurta
* 2 çorba k. yoğurt
* sıvıyağ

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 5 su bardağı unu alın.Üzerine tuz ve toz şekeri ekleyin.Üzerine kurumya ilave edin.Üzerine ılık su ilave edip bir hamur elde edin.Hamuru 9 parçaya bölüp her bir parçayı merdane ile açın.İç harcı için soğanı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine soğanı ekleyip kavurun.Üzerine kıymayı ilave edip soğan ile beraber kavurun.Kavrulduktan sonra üzerine üzerine dereotu ve maydonoz ilave edip karıştırın.

Tepsiye 1. hamuru alın.Üzerine iç harctan ilave edin.Bu işlemi hamurlar ve iç harç bitene kadar tekrarlayın.En üstte hamur kalmalı.Üzeri için yoğurt,yumurta ve sıvıyağ ile bir sos elde edin.Sosu hamurun üzerine dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Kıyma

Malzemeler :

* 300 gr kıyma
* 50 gr pastırma
* 1 çorba k. salça
* 1 soğan
* 4 adet yumurta
* 1 tutam maydonoz
* tuz, karabiber

Hazırlanışı :

1 adet soğanı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine soğanı ilave edip kavurun.Soğan kavrulduktan sonra üzerine
300 gr.kıymayı ilave edip tekrar kavurmaya devam edin.50 gr pastırmayı küp olarak kesin.Pastırmayı tavaya ekleyin. Daha sonra üzerine 1 çorba kaşığı salça ilave edip kavurun.Daha sonra ocaktan alın.Kıyma pastırmalı harcın üzerine
4 adet yumutayı kırın.Tekrar ocağa alın.Yumurtaları pişirin. Yumurtalar piştikten sonra üzerine tuz,karabiber ve ince kıyılmış olan maydonozu ilave edip servis edin.

Mercimekli Kıymalı Pide

Malzemeler :

* 5 su b. un
* 1 paket kuru maya
* 1 tatlı k. tuz
* 1 tatlı k. toz şeker
* 1 su b. süt
* 1 çorba k. tereyağı
* alabildiği kadar su

İç harcı için:

* 200 gr kıyma
* 1 kase yeşil mercimek
* yeşil soğan
* kırmızı biber
* yeşil biber
* maydanoz
* sıvıyağ
* tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 5 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edin. Unun ortasına 1 paket kuru maya 1 su bardağı süt tereyağı ve alabilidiği kadar ılık su ilave edin.İlk önce mayayi ertin. Daha sonra unu da karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamuru 6 adet bezeye ayırın.Her bezeleri merdane ile elinizin 2 karış boyunda ve 1 karış eninde açın. İç malzemesi için ise 200 gr kıymayı haşlayın.Yeşil mercimği haşlayın. Karıştırma kabına kavrulmuş kıymayı,haşlanmış yeşil mercimeği alın.Yeşil mercimeğin üzerine kimyon ilave edin.Kırmız biberi ve yeşil biberi küp olarak kesip karıştırma kabına alın.Üzerine ince kıyılmış taze soğan ve maydanozu ilave edin.Üzerine tuz ve karabiber ekleyin.Tüm malzemeyi karıştırın. Aştığınız hamurların ortasına iç harçtan yayın.Hamuru karşılıklı oalrak kapatın. Fırın tepsisine pideleri dizin.Mayalanması için bir süre bekletin.Mayalandıktan sonra önceden ısıtılmış 210 derecelik fırında pişirin. Pideler fırından çıktıktan sonra pidelerin üzerine sıvıyağ sürüp servis edin.

Kıymalı Patates Çanağı - 8 Ocak 2009

Malzemeler :

* 5 patates
* 300 gr. kıyma
* 1 soğan
* 2 diş sarımsak
* 1 çorba k. domates salçası
* 1 tutam maydanoz
* sıvıyağ
* tuz, karabiber

Üzeri için:

* Kaşar peyniri


Hazırlanışı :

1 adet soğanı ve 2 diş sarımsağı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağı alın ve üzerine 300 gr. kıymayı ilave edin.kavurun.Daha sonra kıymanın üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası ilave edin 1 tutam maydanozu ince olarak kesin.Tavaya maydanozu ilave edin.5 adet patatesin kabuklarını soyun.Ortadan 2 ye kesin.Pataeslerin içini çıkartın ve sıvıyağda patatesleri kızartın.Kızarmış patatesleri fırın tepsisine ilave edin.

Patateslerin üzerine tuz ve karabiber ilave edin.Patateslerin içine kıymalı iç harçtan ilave edin.Kıymanın üzerine patatesin kesilmiş kapaklarını ilave edip kapatın.Üzerine 1 dilim domates ve 1 dilim kaşar peynir ilave edin.Öncden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişirin.Servis tabağına yoğurt ilave edin.Üzerine kıymalı patates çanağını ilave edip servis edin.

Galeta Unlu Kıymalı Poğaça - 2 Aralık 2008

Malzemeler :

* 1 su b. sıvıyağ
* 1 su b. yoğurt
* 1 yumurta
* 1 tatlı k. tuz
* 1 p. kabartma tozu
* alabildiği kadar un

İç harcı için:

* 3 soğan
* 300 gr. kıyma
* 1 tutam maydanoz
* sıvıyağ
* tuz, karabiber

Üzeri için:

* Galeta unu

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 1 su bardağı sıvıyağ,1 su bardağı yoğurt,1 adet yumurta,1 tatlı kaşığı tuz,1 paket kabartma tozu ve üzerine alabildiği kadar un ilave edin.Tüm malzemeleri karıştırın.3 adet soğanı yemeklik kesin.Tavaya soğanları ilave edin ve soğanları kavurun.Daha sonra üzerine 300 ge. kıymayı ilave edin ve soğan ile beraber kavurun.Daha sonra üzerine ince kıyılmış olan maydanozu ilave edin.

Hamuru bezelere bölün.Her bezeyi elinizle yuvarlak olarak kesin.Hamurun ortalarına kıymalı iç harçtan ilave edin ve kapatın.Daha sonra poğaçaları galeta ununa bulayın.Galeta unlu poğaçaları fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Oktay Ustadan Kıymalı Börek-11 Kasım 2008

Malzemeler:

yarım kilo un
1 paket kabartma tozu
Yarım çorba kaşığı tuz
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
1 paket margarin

Harcı İçin;
Kıyma
Maydonoz
Karabiber
Tuz
Kuru Soğan


Yoğurdu, yumurtayı, sirkeyi, yağı, kabartma tozunu ve unu karıştırıp yumuşak olucak şekilde hamur haline getirin. Daha sonra merdane ile açıp içine hazırladığımız harcı serpin. Bohça gibi büküp tepsiye yerleştirip 180 derecedeki fırında pişirin.
Afiyet Olsun..

Domates Çanağında Kıymalı Yumurta

Malzemeler:
6 domates
250 gr kıyma
1 soğan
2 biber
tuz,karabiber,pulbiber,kekik
3 yumurta
çiçekyağı

Hazırlanışı:
Domateslerin üzerinden bıçakla keserek kapak çıkartın.İçlerini de kaşık yardımı ile boşaltarak dolacak hale getirin.Diğer tarafta sıvıyağda soğan,biber ve kıymayı soteleyin.Üzerine tuz ve baharat ilave edin.Domateslerin içine bu karışımı doldurun.Üzerine çırpılmış yumurtayı paylaştırın. Taze kekik dalları ile üzerini süsleyin.180 derecelik fırında yumurtalar pişene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Kıyma Soslu Yufta Kıtırları

Malzemeler:
2 yufka
3 çorba k. tereyağı
200 gr kıyma
1 soğan
4 domates
3 sivri biber
zeytinyağı
sarımsak
maydanoz
yoğurt

Hazırlanışı :
İlk olarak iki yufka ayrı ayrı rulo yapılarak birer parmak ara ile kesilir. Üzerine parça parça tereyağı konularak fırında iyice kızartılır. Diğer tarafatan sos kısmı hazırlanır. Bunun için; soğan ve sivri biber sıvıyağda sotelenmeye alınır. Üzerine kıyma alınarak biraz daha sotelenir. Daha sonra üzerine domates de eklenerek pişirilir. Kızarmış ekmeklerin üzerine kıymalı sos gezdirilir. Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis yapılır.

Kıymalı Pastane Poğaçası

Malzeme :

* 1 paket margarin
* 1 su b. su ve süt karışımı
* 2 yumurta
* 1 paket yaşmaya
* tuz, tozşeker
* alabildiği kadar un

İç harcı için:

* 3 soğan
* 250 gr. kıyma
* 1 tutam maydanoz
* karabiber, kırmızı biber, tuz

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 1 su su ve süt karışımını alın.Üzerine 1 paket yaş mayayı ilave edin. 1 yumurtayı ve diğer yumurtanın sadece akını ialve edin.Üzerine 200 gr.margarin ilave edin. Hepsini karıştırın.Daha sonra üzerine alabildiği kadar un,tuz,toz şeker ilave edin.Karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru bezelere ayırın.Bezeleri elinizle açın. İç harcı için tavaya 3 adet yemeklik kesilmiş soğanı alın.Üzerine 250 gr.kıymayı ilave eip birlikte kavurun.Üzerine ince kıyılmış maydonozu,karabiber,kırmızı biber ve tuz ilave edip bir iç harç elde edin. Açtığınız bezelerin içlerine kıymalı harçtan koyup kapatın.Fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.

GALETA UNLU KIYMALI POĞAÇA

1 su b. yoğurt
1 su b. sıvıyağ
1 yumurta
1 paket k. kabartma tozu
1 tatlı k. tuz
alabildiği kadar un

Mantolamak için:
galeta unu

İç harcı için:
300 gr. kıyma
3 soğan
1 tutam maydanoz
mısır yağı
tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
Soğanı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağı alın üzerine
soğanı ve kıymayı alıp birlikte soteleyin.
Soğuduktan sonra maydanozo ekleyin.
Karıştırma kabına 1 su bardağı svıyağı alın.Üzerine
yoğurt,yumurtayı ekleyin ve çırpma teliyle karıştırın.
Üzerine tuz ve 11 çorba kaşığı tepeleme un ekleyip
bir hamur elde edin.
Hamuru çay bardağı büyüklüğünde elinizle açın.
İçine kıymalı iç harçtan koyun ve uçlarından kapatın.
Daha sonra galeta ununa batırın ve fırın tepsdisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında pişirin.

KIYMALI PATATES

4 patates
300 gr kıyma
2 soğan
1 çorba k. salça
kırmızı biber,karabiber
kekik,tuz
sıvıyağ
sosu için:
2 çorba k. un
3 yumurta
2 su b. yoğurt
1 su b. kaşar peyniri rendesi

HAZIRLANIŞI
Önce patatesleri küp küp doğrayıp altın
sarısı olana dek yağda kızartalım. diğer
tarfta kıymayı soğan ve salça ile soteleyelim.
içine tuz ve baharatları ekleyelim. Fırın
kabının altına patatesleri alalım.Üzerine
kıymalı harcı yayalım. sosu için yumurtaları
kırıp içine yoğurt ve un ekleyelim.kıymalı
harcın üstüne bu sosu dökelim. kaşar
peyniri rendesini serpip 170 derecede
pişirelim. üzeri nar gibi olunca kare kare
kesip sıcak servis yapalım. nefis bir
ana yemek.

KIYMALI AGZI ACIK

KIYMALI AĞZI AÇIK:
350 gr kıyma
1 soğan
1 tatlı k. salça
kırmızı biber,karabiber
1 fiske tarçın
su, tuz
Hamuru icin:
yarım kg. un
1yumurta
1 çay k. tuz
1 çay b. sıvıyağ
su
HAZIRLANIŞI:
Hamur için unun ortasına yumurtayı kıralım. Tuz ve sıvıyağı
da ekleyip.Su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur
hazırlayalım. Hamuru dinlendirirken içini hazırlayalım.
Kıymanın içine doğranmış soğanları,salçayı,biber,tuz ve tarçını
ekleyelim. Su ilave ederek yumuşak bir kıvama getirelim.
Hamurdan bezeler koparıp tatlı tabağı kadar açıp içi paylaştıralım
Elimizi suya batırarak içi yayalım. Kenardan bir parmak boşluk bırakalım
Bu boşlukları üzerine kıvıralım. Hazırlanan hamurların kıymalı alta gelecek
şekilde kızgın yağda kızartalım. Daha sonra çevirerek iki yüzünü de nar gibi
kızarlalım.Sıcak sıcak servis yapalım.

KIYMALI SIGARA BOREGI

KIYMALI SİGARA BÖREĞİ:
250 gr kıyma
1 soğan
1 yumurta
2 yufka

Kızartmak için:
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
2 adet yufkayı tezgaha serin.
Karıştırma kabına 250 gr kıymayı çigden koyun.Üzerine
1 adet yemeklik kesilmiş soğanı koyup
karıştırın.Tuz ve karabiber ekleyin.
Yufkayı üçgenlere kesin. Çiğden hazırladığınız harcı yufkalara
paylaştırıp siğara böreği şeklindesarın ve sıvıyağda kızartın.
Sıcak sıcak ikram edin.

KIYMALI GÖZLEME

hamuru için:
3 su b.un
yarım p.yaşmaya
içi için:
150 gr.kıyma
2 patlıcan
5 sap taze soğan
1 tutam maydonoz
üzeri için:
1 kase yoğurt
1 çorba k.salça
1 çorba k.tereyağı

HAZIRLANIŞI:
un karıştırma kabına alınır. ortası havuz açılır.maya ve tuz eklenir.
alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğrulur. bir süre dinlendilir.
İç harcı için; tavaya kıyma alınır.üzerine közlenmiş patlıcan
doğranarak alınır.tuzu, baharatı ayarlanır.taze soğan ve maydanoz
dogranarak ilave edilir, yoğrulur.kıvamı koyu olursa biraz su katılabilir.
dinlendirilen hamur 10 bezeye ayrılır.hamur olabildiğince ince açılır.
iç harç yarısına sıvanarak hamur kapatılır.yağlanmış tepsiye alınarak
fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.pişen gözlemeler
doğranarak servis tabağına alınır.üzerine çırpılmış yoğurt ve
tereyağında kavrulmuş salça dökülerek servis yapılır.

FIRINDA KIYMALI ISPANAK

1 bağ ıspanak
2 kuru soğan
250 gr kıyma
sıvıyağ
tuz,karabiber

sosu için:
1 yumurta
2 çorba k. un
2 su b. süt
1 çay b. kaşar peynir rendesi
tuz,karabiber,muskat

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle tavaya sıvıyağ ve kıyma alınır.daha sonra soğanlar yemeklik
doğranarakkıymaya eklenir.diğer taraftan ıspanaklar doğranır.
sotelenen kıyma ve soğana ilave edilir.tuzu ve karabiberi ayarlanarak
biraz pişirilir. bu arada beşamel sos hazırlanır.tencereye sıvıyağ ve un alınarak
kavrulur.sütü ve yumurta sarısı eklenip tuz, karabiber, muskat ilave edilerek
pişirilir.diğer taraftan sotelenmil ıspanaklar fırın kabına alınır. üzerine sosu
dökülür. kaşar peyniri rendesi ile kaplanark 180 derecede pişirilir.

NOHUTLU KIYMALI ÇITIR BÖREK

2 yufka
1 kase haşlanmış nohut
100 gr kavrulmuş kıyma
1 tutam maydanoz
3 sap yeşil soğan
1 yumurta
kimyon
tuz
karabiber

Garnitürü için:
domates
yeşillik

Kızartmak için:
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 1 kase haşlanmış nohudu
kavrulmuş kıymayı,1 tutam maydonoz,3 sap ince kesilmiş
taze soğanı ve 1 adet yumurtayı kırıp hepsini karıştırın.
Tezgaha 2 adet yufkayı serin.Ortadan 2'ye kesin.
Üst üste getirin ve 4 parmak genişliğinde yufkaları kesin.
Yufkaların üzerine nohutlu kıymalı harçtan paylaştırın.
Yufkaları muska şeklinde katlayın.
Muska şeklinde olan börekleri sıvıyağda kızartın.
Servis tabağına yeşillikleri yerleştirin.Üzerine kızartılmış
börekleri ilave ederek servis edin