Katlı Açma

Malzemeler:

• 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 2 bardak süt (1 bardağı mayayı eritmek için ılıtılacak)
• 1 paket yaşmaya
• 1 kiloya yakın un
• 1 kaşık şeker
• 1 kaşık tuz
• 1 paket yumuşak margarin
• susam

Yapılışı:
Sütün 1 bardağını ılıtıp mayayı eritin,unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz yapıp diğer malzemeleride koyup hamuru yoğurun.hamuru önce 2 ye sonrada her bezeyi 6 ya bölüp 12 beze elde edelim 1 paket margarinide 10 parçaya bölüp 6 bezeyi tabak kadar açıp 5 katına margarin sürüp en üste sürmeden 6 katı birden açın sigara böreği gibi kesip malzemeyi koyup kıvırın aynı işlemi diğer 6 bezeyede uygulayıp tepsiye dizin 1 saat kadar beklettikten sonra yumurta sarısı sürüp susam ekip fırınlayın.
dilekkmutfakta.blogspot.com

Marmelatlı Kurabiye

1 paket yumuşamış margarin
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartmatozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu yada portakal kabuğu rendesi
1 yumurta (sarısı içine beyazı dışına)
Aldığı kadar un
Dövülmüş fındık
İstediğiniz bir marmelat

Marmelat, fındık, yumurta beyazı hariç tüm malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz.Kurabiye şekli verdiğiniz hamur topalaklarının ortasını baş parmağımızı bastırarak oyuyoruz.

Önce yumurta akına sonrada fındığa buluyoruz. 180 derecede pişirdikten sonra ortalarına marmelat yerleştirip servis yapıyoruz.

Fincanda Kek

8 adet büyük nescafe fincanı için
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 vanilya
1 kabartma tozu
1 tatlı kaşığı kakao
2 çay bardağı un

Yumurta ve şekeri birlikte çırpınız.Sonra süt ve sıvı yağı ilave ediniz.Vanilya ve kabartma tozunu ilave ettikten sonra unu 1 tatlı kaşığı eksik olarak katınız.Hazırladığınız hamuru ikiye bölünüz ve birine 1 tatlı kaşığı kakao,diğerinede ayırdığınız 1 tatlı kaşığı unu karıştırınız.Sonra yağladığınız fincanların içine önce sade olan kek hamurunu 1 yemek kaşığı sonra tam ortasından kakaolu hamuru dökünüz ve bu işlemi dört defa tekrarlayınız.Tencerenin içine yerleştirdiğiniz fincanların yarısına gelmeyecek şekilde sıcak su ilave ediniz ve tencerenin kapağını büyük bir bez ile sararak kapatınız.Yüksek ateşte 20 dakika pişiriniz.Tencerenin kapağına bezi buhar keklere damlamasın diye sarıyoruz.

Büzgülü Börek

(Mini fırın tepsisi için)

* 2 adet yufka
* 1/2 su bardağı süt
* 1 adet yumurta
* 5 yemek kaşığı sıvıyağ
* 150 g peyaz peynir
* Susam ve çörekotu


Yapılışı:
Bir kasede süt, yumurta ve sıvıyağı çırpın. Yufkaları ortadan ikiye kesin. Yarım yufkayı tezgaha serin, üzerine fırçayla sütlü karışımdan sürün ve beyaz peynir ufalayın. Yufkanın iki uzun kenarını biraz içe doğru katlayıp büzdürün. 4 parçaya kesin. Yağlanmış tepsiye dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Böreğin üzerine kalan sosu da sürüp, susam ve çörekotu serpin. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
yemeksenligi.com

Yufkalı Pizza

3 Yufka
1 Kırmızı Biber
1 Yeşil Biber
1 Kase Mantar
50 Gr. Sucuk
2 Sosis
Siyah Zeytin
Yeşil Zeytin
Kaşar Peyniri
Sepet Peyniri
Sosu İçin:
1 Çorba K. Domates Salçası
2 Domates
1 Tutam Fesleğen
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber


Hazırlanışı
Yuvarlak fırın tepsisine ilk yufkayı serin. Diğerlerini de ortaya doğru yerleştirin. Biberleri, mantarları iri doğrayın. Sosis ve sucuğu dilimleyin. Sostaki domateslerin kabuklu kısımlarını doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Peynirleri dilimleyin. Sosunu hazırlamak için; domateslerin iç kısmını iri iri doğrayın. Doğrayıcıya alın. Fesleğen yapraklarını ilave edin.

Domates salçasını, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ilave edin ve doğrayıcıdan geçirin. Elde ettiğiniz sosu yufkanın üzerine gezdirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Sosisi, sucuğu, biberleri, mantarları, domatesleri ve son olarak sepet peynirini serpin. Zeytinleri de koyduktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Ekmek Dilimli Börek

Malzemeler :
6 Dilim Ekmek
3 Kabak
3 Patates
4 Yumurta
1 Su B. Krema
100 Gr. Beyaz Peynir
100 Gr. Kaşar Peyniri
Dereotu
Çörek Otu
Susam
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Üzeri İçin:
Domates
Kırmızı Biber
Siyah Zeytin

Hazırlanışı
Patateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Kabakları rendeleyin. Tavaya az sıvıyağ dökün. Sebzeleri yağda soteleyin. Altını kapattıktan sonra rendelenmiş peynirleri ilave edin. Dereotunu ince ince kıyın ve ekleyin. Hepsini karıştırın.

Karıştırma kabına yumurtaları kırın. Kremayı ilave edin. Ekmek dilimlerini sosa batırın. Yuvarlak kek kalıbının zeminine ve kenarlarına yerleştirin. Ocakta hazırladığınız harcı ekmeklerin ortasına doldurun. Domatesi ve kırmızı biberi dilimleyin.

Harcın üzerine dizerek süsleyin. Siyah zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Boşluklara süsleyerek dizin. Susam ve çörekotunu serpin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirmeye başlayın, sonrasında dereceyi 160a düşürün.

Soslu Baharatlı Hamur Kızartması

Malzemeler :
2,5 Su B. Söke Un
1 Yumurta
2 Çorba K. Yoğurt
1 Tatlı K. Karbonat
1 Çorba K. Toz Kırmızı Biber
1 Çorba K. Kekik
Su
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
Sosu İçin:
1 Kase Fesleğenli Domates Sos
1 Çorba K. Domates Salçası
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı
Karıştırma kabına unu, yumurtayı, yoğurdu, karbonatı, tuzu, toz kırmızı biberi koyun ve yoğurun. Elde edilen katı hamuru unlayarak açın. Yuvarlak hamur kesme aletiyle hamuru kesin ve sıvıyağda kızartın.
Sosu için; Küçük bir tavaya önce sıvıyağ dökün Ardından fesleğenli domates sosunu, salçayı, tuzu ve karabiberi karıştırın ve kaynatın. Kaynayan sosu küçük bir kaseye koyarak kızarmış hamurların yanında servis edin.

LORLU EKMEKÇİKLER

3 su b. Söke un
yarım paket yaşmaya
1 yumurta
lor peyniri
tuz
su



HAZIRLANIŞI:
Unu karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Tuzunu serpin. Ortaya yaşmayayı koyun. Ilık su ilave ederek mayayı eritin.

İyice yoğurup mayalanmaya bırakın. Küçük bezelere ayırın. İçlerine lor peyniri koyarak yuvarlayın.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 deercelik fırında pişirin.

Karışık Peynirli Sultan Böreği

4,5 Su B. Söke Un1 Tatlı K. Tuz
Su
* İç Harcı İçin:
Beyaz Peynir
Kaşar Peyniri
Mihaliç Peyniri
1 Tutam Maydanoz
* Üzeri İçin:
1 Yumurta
Sıvıyağ

Peynirleri karıştırma kabına rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyıp karıştırın. Un,tuz ve suyu karıştırarak kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 16 bezeye ayırın. Hamurları oklavayla yufka gibi ince açın. Yufkalar tepsi boyunda olmalı. Yağlanmış yuvarlak tepsiye 8 tane yufkayı kat kat yerleştirin.

Aralarına tereyağı ve zeytinyağı karışımı sürün. 8 katın üzerine iç harcı ekleyin. Kalan 8 yufkayı da aynı şekilde üstüne dizin. Fırına vermeden önce bıçakla kare dilimleyin. Kare dilimleri de üçgen gibi kesin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Kıymalı Cevizli Rulo Börek

* Hamuru İçin:3 Su B. Söke Un
1 Tatlı K. Tuz
1 P. Kabartma Tozu
1 Çay B. Yoğurt
1 Çay B. Sıvıyağ
1 Yumurta
* İç Harcı İçin:
300 Gr Kıyma
1 Soğan
1 Çay B. Ceviz
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Dereotu
Tuz,Karabiber,Kimyon
* Üzeri İçin:
4 Yaprak Milföy
Hamuru hazırlamak için; unu karıştırma kabına alın. Tuzunu ve kabartma tozunu ilave edip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açın. Öncelikle sıvıyağı dökün. Yoğurdu ve yumurtanın akını içine, sarısını üzerine ayırın. Ortasından karıştırmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğurun. İç harı için; Yemeklik doğradığınız soğanı sıvıyağda yarı kıvamda pişirin. Kıymayı ekleyin.

Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip kavurmaya devam edin. Elde ettiğiniz hamuru 2 parçaya ayırın. İnce bir şekilde açıp harcı içlerine paylaştırın. İki hamuru da rulo şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Milföy hamurunu ince ince dilimleyin ve ruloların üzerlerine baklava dilimi şeklinde yerleştirin. Yarım saat veya 40 dakika boyunca önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın sarısı rengine ulaşana kadar pişirin.

Pide Üstü Pide

Malzemeler :

• 1 Ramazan Pidesi
• 3 Domates
• 3 Biber
• 125 Gr. Kaşar Peyniri
• 100 Gr. Pastırma

Üzeri İçin:

• Tereyağı

Hazırlanışı
Pideyi fırın tepsisine alarak fırında ısıtın. Eğer birgün önceden kalmış pideyse suyun altına tutup yumuşatabilirsiniz. Bütün olarak fırın tepsisine yerleştirin. Domatesleri dilimleyerek pidenin üzerine dizin. Domateslerin üzerine doğranmış yeşil biberleri dizin.

Biberin üzerine de pastırmaları yerleştirin. Kaşar peyniri küp küp doğrayın ve en üstüne dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Beğendili Poğaça Tarifi

Nefis bir poğaça tarifi...

Malzemeler :
•Beğendili Poğaça:
3 Su B. Söke Un
1 Çay B. Zeytinyağı
1 Çay B. Yoğurt
1 Yumurta
1 Çorba K. Tereyağı
1 Tatlı K. Tuz
1 P. Kabartma Tozu

•İç Harcı İçin:
4 Patlıcan
1 Çorba K. Un
1 Su B. Süt
Sıvıyağ
Tuz,Karabiber
Muskat
50 Gr Kaşar Peyniri

Hazırlanışı
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Çatalla ezin. Tencereye çok az sıvıyağ dökün. 1 çorba kaşığı un ilave ederek kavurun. Ezilmiş patlıcanları ilave ederek karıştırın. Sütünü dökerek çırpma teliyle karıştırın. Tuzunu karabiberini atın. Az muskat rendeleyin. Son olarak kaşar peynirini doğrayarak ilave edin. Çırpma teliyle karıştırın. Kaşar peyniri eriyince altını kapatın.

Hamuru için; unu karıştırma kabına alın. Kabartma tozunu ve tuzu atıp harmanladıktan sonra ortasını havuz gibi açın. Ortaya yoğurdu, zeytinyağını ve tereyağını dökün. Bir yumurtanın akını içine alın, sarısını üzerine sürmek üzere ayırın.
Ortasından yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. İyice yoğurduktan sonra 10-12 bezeye ayırın. Elinizle bastırarak hamuru düzleştirin. Ortalarına patlıcanlı harçtan paylaştırın. Ağızlarını yarım ay şeklinde kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Peynirli Simit Böreği

Malzemeler :
•Peynirli Simit Böreği:
1 Adet Simit Ekmek
100 Gr. Kaşar Peyniri
150 Gr. Beyaz Peynir
2 Su B. Süt
2 Adet Yumurta
Yarım Çay B. Sıvıyağ

Hazırlanışı
Simit ekmeği kare kare dilimleyin. Bıçakla ağızlarını açın. Peynirleri rendeleyin ve simitlerin içine doldurun. Sütü karıştırma kabına dökün. Üzerine sıvıyağı dökün. Yumurtaları kırın ve çırpın. Hazırlanan simitleri bu sosa batırın.
İyice buladıktan sonra fırın tepsisine dizin. Simitler sosu çekip yumuşamış olmalılar. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Oktay Usta'dan Haşhaşlı Çemenli Açma Tarifi

Haşlaşla çemen bir araya gelirse ne olur? işte cevabı...


Malzemeler :

* 6 su b.un
* 2 çorba k.tereyağı
* yarım çay b.sıvıyağ
* 1 yumurta
* 1 su b.süt
* 1.5 çorba k.kuru maya
* 2 çorba k.toz şeker
* 1 çorba k.tuz
* aldığı kadar un



İç harcı için:

* 3 çorba k.haşhaş
* sıvıyağ
* 2 çorba k.çemen
* sıvıyağ

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 5 su b. unu alın. Üzerine maya, toz şeker ve tuzu ekleyerek karıştırın. Ortasını açın. Havuza sıvıyağ, ılık süt, erimiş tereyağı ve yumurtanın akını ekleyerek karıştırın. Alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğurun.

Hamuru bir süre beklettikten sonra 2 bezeye ayırın. Birinci bezeyi de 7 bezeye ayırın. Tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Üzerini haşhaş ile sıvayarak rulo yapın. Açma şekli vererek yağlanmış tepsiye dizin.

Ayrılan diğer bezeyi açabildiğniz kadar açın. Çemen ile sıvayarak rulo yapın. Yağlanmış tepsiye alarak hepsinin üzerine
yumurta sarısı sürün.190 dercede pişirin.

Yaz Böreği Tarifi

Yaz Böreği

Bir yufkayı tezgaha serin ve üzerine sıvıyağ dökün. İkinci yufkayı üzerine koyup pili pili yapın. Üzerine sıvıyağ dökün.

Malzemeler :

2 Yufka
1 Kase Yoğurt
1 Çorba K. Mayonez
1 Tutam Dereotu
1 Tutam Yeşil Soğan
Salatalık
Domates
Biber
Susam
Sıvıyağ



Hazırlanışı

Bir yufkayı tezgaha serin ve üzerine sıvıyağ dökün. İkinci yufkayı üzerine koyup pili pili yapın. Üzerine sıvıyağ dökün. Alttaki yufkanın kenarlarını kıvırıp yuvarlak hale getirin. Üzerine sıvıyağ ve susam dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında çıtır çıtır olana kadar pişirin. Yoğurdu ve mayonezi kasede çırpın. Dereotunu ve yeşil soğanı doğrayıp içine ilave edin. Yoğurtlu sosu pişen yufkanın ortasına dökün.

Domatesi, salatalığı ve biberi ince ince doğrayın. Yoğurtlu karışımın üzerine dizin.

Ispanaklı Tuzlu Kek Tarifi

Oktay usta Yemek Tarifleri
Malzemeler :
3 Yumurta
2 Çorba K. Yumuşak Margarin
1 Çay B. Sıvıyağ
1 Kase Karışık Peynir
2 Çorba K. Közlenmiş Kırmızı Biberli Sos
1 Paket Kabartma Tozu
1 Demet Ispanak
Alabildiği Kadar Söke Un
Tuz

Oktay usta Yemek Tarifleri
Hazırlanışı
Yumurtaları karıştırma kabında çırpın. Biberli sosu ekleyip çırpın. Peynirleri ince ince doğrayın. Ispanağı doğrayıcıdan geçirin. Peyniri ve ıspanağı da koyup karıştırın. Kabartma tozunu, margarini, sıvıyağı ve 3 yemek kaşığı kadar unu ilave edin.



Tuzunu da ekleyip bütün malzemelerini karıştırın. Yağlanmış baton kek kalıbına karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin. Baharatlarını da atıp biraz daha karıştırın ve altını kapatın. Altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu dökün ve karıştırın. Lavaşları açıp tantuniyi hepsine paylaştırın ve dürüm şeklinde sarın.

Kıymalı Katmer Börek

Malzemeler :

Hamuru İçin:
4 Su B. Söke Un
1 Paket Kuru Maya
1 Çay B. Süt
1 Yumurta Akı
Tuz
Su

Arakatlara Sürmek İçin:
2 Çorba K. Yumuşak Margarin

İç Harcı İçin:
250 Gr. Kıyma
1 Soğan
1 Çay B. Ceviz İçi
1 Çay B. İnce Bulgur
1 Çorba K. Biber Salçası
1 Tutam Maydanoz
Tuz
Karabiber

Üzeri İçin:
1 Yumurta Sarısı

Hazırlanışı
İç harcı hazırlarken; soğanları doğrayın. Tavaya yağ ve soğanı koyup kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuzunu, karabiberini ve salçasını koyup karıştırın. Bulguru ve cevizi ekleyip harcı karıştırın. Altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu da ekleyin.


Hamuru hazırlarken; geniş bir kaseye unu alın. Ortasını havuz gibi açın. Ortaya kuru mayayı, sütü, yumurta akını ekleyin. Kenarlarına tuzu serpin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmek için yeteri kadar suyu ilave edin. İyice yoğurduktan sonra hamuru ikiye bölün. Unlayarak dinlendirin.

Her iki parçayı da 5 bezeye bölün. Bezeleri tabak boyunda açın. Aralarına yumuşak margarin sürün. 5 taneyi üstüste yerleştirin. Diğer 5 bezeyi de aynı şekilde açıp yağlayarak üstüste koyun.

Merdaneyle unlayarak açın. Açtığınız hamurları altışar parçaya bölün. Her parçaya iç harçtan koyun. Rulo gibi sararak uçlarını hafif kıvırın.

Ay çöreği gibi şekil verin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Bir süre tepside mayalanması için bekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Portakallı Kek

Malzemeler :
3 Yumurta
1 Su B. Toz Şeker
1 Su B. Süt
1 Su B. Sıvıyağ
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartma Tozu
1 Portakal
Alabildiği Kadar Söke Un

Hazırlanışı
Kek kalıbını margarinle yağlayın. Bir portakalı ince ince dilimleyin. Dilimleri yuvarlak kek kalıbının zeminine yanyana dizin.

Geniş bir karıştırma kabına yumurtaları kırın. Şekeri döküp iyice çırparak köpürtün. Sıvıyağı, sütü ve portakal kabuğu rendesini ilave edin.

Kabartma tozunu, vanilyayı ve 9 çorba kaşığı unu koyup karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Daha sonra dereceyi 165 dereceye düşürebilirsiniz.

Çikolatalı Tatlı Börek

Malzemeler :

* 2 Yufka
Bitter Çikolata
* Yapıştırmak İçin:
Yumurta Beyazı


* Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
* Üzeri İçin:
Ahududu Reçeli
Yeşil Fıstık
Dondurma

Hazırlanışı

Yufkaları üçgen şekilde kesin. İki yufkadan toplam 16 parça elde edeceksiniz. Bitter çikolatalardan yufkaların içine yerleştirin ve sarın.

Böreklerin ucunu yumurta beyazına batırıp yapıştırın. Sıvıyağda kızartın. Servis tabağına aldığınız böreklerin üzerine ahududu reçeli ve yeşil fıstık dökün. Kenarlarına dondurma koyarak servis edin.

Karışık Tepsi Pizzası

Malzemeler :

* 2,5 Su B. Söke Buğday Unu
1 Su B. Söke Tam Buğday Unu
Yarım P. Yaş Maya
1 Çay B. Zeytinyağı
1 Çorba K. Kekik
Alabildiği Kadar Su
Tuz
* Sosu İçin:
3 Çorba K. Kırmızı Biber Püresi
1 Çorba K. Domates Salaçsı
3 Diş Sarımsak
1 Tutam Fesleğen
Zeytinyağı


Tuz, Karabiber
* Üzeri İçin:
Sucuk
Zeytin
Mısır
Brokoli
Kaşar Peyniri
Tulum Peyniri

Hazırlanışı

Karıştırma kabına unu ve ortasına mayayı koyun. Unun orta kısmını havuz gibi açın ve mayanın üzerine sıvıyağı dökün. Kenarlara tuz ve kekik serpin. Ortadan mayayı eriterek karıştırmaya başlayın. Ara ara su ekleyerek yoğurun.

Elde ettiğiniz hamuru yağlanmış tepsiye yayın. Hamur tepside mayalanırken sosu hazırlayın.Biber püresini, salçayı, sarımsağı, fesleğen yapraklarını, sıvıyağı ve karabiberi doğrayıcıdan geçirin. Katı olursa içine biraz su katın. Elde ettiğiniz sosu hamurun üzerine sürün. Kaşar peyniri rendeleyin, sucuğu dilimleyin. Brokoliyi ve çekirdeği çıkarılmış zeytinleri doğrayın.

Tulum peyniri de küp küp doğrayın.Pizza hamurunun üzerine sosu sürdükten sonra sırasıyla; kaşar peyniri, sucuğu, mısırı ve zeytinleri koyun. Kenarlara brokolileri dizi. En üste de tulum peynirleri dizin. Bir süre tepside bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.