Paneli Sebzeli Börek

Malzemeler :

* 3 yufka
* 500 gr. pırasa
* 4 havuç
* 1 kırmızı biber
* sıvıyağ
* soya sosu

Panesi için:

* 1 yumurta
* 1,5 su b. süt

Hazırlanışı :

Havuçları rendeleyin.Pırasaları çok ince olarak kesin.Kırmızı biberi ince olarak kesin. Tavaya sıvıyağı alın.Tavaya ilk önce rendelenmiş havucu,pırasayı ve kırmızı biberi alıp Soteleyin.Daha sonra üzerine karabiber ve soya sosu ilave edip karıştırın. 3 adet yufkayı üst üste getirin.Daha sonra yarım ay şekline getirin. Tekrar yufkaları üçgen olarak kesin. Yufkaların içine iç harçtan ilave edin.Yufkaları rulo olarak sarın. Panesi için bir kapta 1.5 su bardağı süt ile 1 adet yumurtayı karıştırın.Börekleri bu sosa bulayın.Daha sonra galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin. Sebzeli böreği öncden ısıtılmış olan 180 derecilik fırında pişirin.

Pileli Börek

Malzemeler :

* 4 yufka
* 1 şişe soda
* 1 su b. süt
* 1 çay b. sıvıyağ
* beyaz peynir
* maydanoz
* dereotu

Hazırlanışı :

Maydonozu ve dereotunu ince olarak kesin. 1.yufkayı tezgaha serin.Üzerine moydonoz ve dereotunuun 4de 1ini serpin.Üzerie beyaz peynir rendesi ilave edin. Yufkanın uç kısmından başlayarak pile pile yaparak fırın kabına alın. Sosu içinbir kapta 1 şişe soda,1 su bardağı süt,1 çay bardağı sıvıyağ ilave edip karıştırın. Sosu pileli böreğin üzerine dökün.Üzerine 1 adet yumurta çırpıp sosun üzerine dökün. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Kıymalı Patlıcanlı Karnıyarık Böreği

Malzemeler :

* 3.5 su b.un
* 1 tatlı k.tuz
* 2 çorba k.zeytinyağı
* aldığı kadar peynir suyu

İç harcı için:

* 2 soğan
* 1 çorba k.salça
* 100 gr.kıyma
* 2 patlıcan
* 1 yumurta
* kaşar peyniri
* zeytinyağı
* tuz
* karabiber

Hazırlanışı :

Hamuru için karıştırma kabına unu alın. Üzerine tuzu ekleyerek karıştırın. Daha sonra ortasını açın üzerine 2 çorba k. zeytinyağı ve peynir suyu ekleyerek ortadan itibaren karıştırın. Eğer peynir suyu az ise biraz normal su eklenebilir.

Diğer tarafta iç harcı için soğanı zeytinyağında sotelemeye alın. Üzerine kıymayı da ekleyin. En son doğranmış patlıcanları da ekleyerek iyice kavurun.

Hazır hale gelen hamuru 3 bezeye ayırın. Tepsi büyüklüğünde açtıktan sonra üzerine zeytinyağı sürerek kısa bir süre bekletin. Daha sonra hamuru esneterek büyütün. Hazırlanan hamuru 4 e bölerek üzerine iç harçtan koyun. Paçanga böreği gibi sararak uç kısmı alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Daha sonra üzerine bıçakla bir çizgi çekerek içinin görünmesini sağlıyoruz. 180 derecede yarı kıvamda pişince üzerine bir uzun ince dilim kaşar peyniri koyarak pişirin.

Yufkalı Talaş Böreği

Malzemeler :

* 3 yufka

Sosu için:

* 100 gr. margarin
* 1 çay b. su


İç harcı için:

* 250 gr. kavurma
* 2 soğan
* 1 su b. bezelye
* 1 tutam maydanoz
* tuz, karabiber
* sıvıyağ

Üzeri için:

* Yumurta sarısı
* çörek otu
* susam


Hazırlanışı :

Talaş böreğnin iç harı için 2 adet soğanı piyaz şeklinde kesin.Tavya sıvıyağı alın.Üzerine soğanları ve 250 gr.kavurmayı ilave edin ve kavurun.Daha sonra üç harcı üzerine bezelye ve ince kesilmiş olan maydanozu ilave edin.Sosu için tavaya 100 gr.margarin ilave edin.Üzerine 1 çay bardağı su ilave edip sosu elde edin.

1.yufkayı zemine sern.Üzerine sosu ilave edin.Daha sonra yufkayı karşılıkı kapatın.Tekrar sosu dökün.Tekrar karşılıklı yufkayı kapatın.Tekrar üzerine sosu sürün.Diğer yufkalarıda aynı şeklide hazırlayın.Daha sonra yufkayı 4 kesin.Kesilen yufkaların içine kavurmalı iç harçtan paylaştırın.Daha sora yufkalrı karşılıklı kapatın e ters çevirip fırın tepsisine dizin.Talaş böreğinin üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine çörek otu ve susam serpin.Önceden ısıtılmış olan 180 dereclik fırında pişirin.

Balkabaklı Pırasalı Börek

Malzemeler:

• 4 yufka
• 2 pırasa
• 1 kg.balkabağı
• sıvıyağ
• tuz,karabiber
• kırmızı biber

Üzeri için:

• 1 yumurta

Hazırlanışı:

Pırasaları ince doğrayarak sıvıyağda sotelemeye alın. Diğer tarafta kabakları rendeleyin. Kabaklar rendelenince pırasaların üzerine ekleyin. Üzerine tuz, karabiber ve pulbiber ekleyerek pişene kadar kavurun.

Yufkayı tezgaha yayın. Bir tarafını katlayın. Üzerine iç harcın dörtte birini yayın. Daha sonra kenarlarını üzerine katlayarak kare şeklini verin. Yağlanmış tavada iki taraflı pişirin. Bütün yufkalar için aynı işlemi uygulayın.

Sosisli Taş Börek

Malzemeler:

• 4.5 su b.un
• 1 tatlı k.tuz
• 125 gr.margarin
• 125 gr.beyaz peynir
• 1 yumurta akı
• 1 tatlı k.kabartma tozu
• 2 çorba k.sirke

Üzeri için:

• 3 sosis
• 1 su b.kaşar peynir rendesi
• 1 tutam dereotu
  

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına unu alın. Unun ortasını açarak içine yumuşak peyniri, sirkeyi ve erimiş margarini ekleyerek ortadan itibaren karıştırmaya başlayın. Üzerine kabartma tozu, tuz ve yumurta akını ekleyerek hamuru yoğurun.

Hamur biraz dinlendikten sonra hamuru kurşun kalem kalınlığında açın. Minik çemberler yardımı ile yuvarlaklar kesin. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürerek üzerine kaşar peyniri ve dere otu krışımını ekleyin. En üste bir halka sosis koyarak 170 derecelik fırında pişirin.

Peynirli Lokmalık Börek-5 Ocak 2008

• 12 milföy yaprağı
• 1 kalıp beyaz peynir
• 50 gr. kaşar peyniri
• 1 tutam maydanoz
• 1 yumurta

12 adet milföy yapraklarını muffin kalıplarına yerleştirin.İç harcı için karıştırma kabına 1 kalıp beyaz peynir rendeleyin.Üzerine 50 gr.kaşar peyniri rendeleyin.Üzerine 1 tutam ince kesilmiş maydanozu ilave edin.İç harcı karıştırın.

Daha üzerine yıumurta akını ilave edin.Krema sıkma torbasına peynirli iç harcı ilave edin.Milföylerin içine peynirli iç harçtan ilave edin. Milföylerin uç kısımlarını birleştirip kürdanla tutturun. Milföylerin üzerine yumurta sarısı sürün.Öncden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişirin.

Sodalı Milföy Böreği-11 Aralık 2008

• Milföy
• 1 yufka
• İç harcı için:
  • Beyaz peynir
  • Kaşar peyniri
  • Maydanoz
  • Dere otu
• sosu için:
  • 2 yumurta
  • 1 soda
  Tepsinizin altını kaplayacak şekilde milföyleri dizin. Üzerine bir yufkayı serip kenarlarını dışarı taşırın. Beyaz peynir,kaşar peyniri maydanoz ve dereotunu karıştırarak hazırladığınız harcı üzerine serpin. Yufkanın kenarlarını üzerine kapatıp üzerine bir sıra daha milföy hamuru sererek kapatın.Daha sonra karelere kesin.Sosu hazırlayıp üzerine dökün.Böylece harç içeriye doğru akacaktır.Daha sonra börek nar gibi kızarana kadar 180 derecede pişirin.

Patatesli Börek - 10 Aralık 2008

Malzeme :

* 4 yufka
* haşlanmış patates
* 1 soğan
* 1 çorba k. biber salçası

Sosu için:
o 2 yumurta
o 1 çay b. sıvıyağ
o 1 çay b. süt

Hazirlanisi :

Patatesleri haşlayıp ezin. Bir tavaya biraz sıvıyağ alıp soğanları soteleyin.Üzerine biber salçasını ve ezilmiş patatesleri ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra iki yufkayı üst üste koyup siğara böreği gibi kesin. Patatesli iç harçtan birer kaşık koyup gevşek bir şekilde sarın.

Üzerini bıçakla keserek hazırladığınız sostan dökün.Diğer iki yufkaya da aynı işlemi yapıp tepsiyi doldurun. Börekleri 180 derecede pişirin.

Patatesli Börek - 2 Aralık 2008

Malzemeler :

* 4 yufka
* 4 patates
* 2 soğan
* 1 çorba k. salça
* sıvıyağ
* tuz

Sosu için:

* 1 çay b . süt
* 1 yumurta
* yarım çay b. sıvıyağ

Üzeri için:

* Susam

Hazırlanışı :

Önceden 4 adet patatesi haşlayın.2 adet soğanı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağı alın.Soğanları tavaya ilave edip soğanları kavurun.Daha sonra soğanın üzerine domates salçası ilave edin.Daha sonra üzerine haşlanmış patatesleri rendeleyin.Üzerine tuz ve kekik ilave edin.Üzerine az miktarda sıcak su ilave edip karıştırın.

Sosu için ise bir kapta 1 çay bardağı süt,1 adet yumurta ve yarım çay bardağı sıvıyağ ilave edip karıştırın.Yufkaları üst üste tezgaha yufkaları üçgen olarak kesin.2 yufkanın içine iç harçtan ilave edin ve yufkayı sarın.Patatesli böreği fırın tepsisine dizin.Böreğin üzerine bıçak yardımıyla üstünü kesin.Böreklerin üzerine sosu dökün.Sosun üzerine susamı serpin.Öncden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Cevzili Lorlu Sarma Börek - 27 Kasım 2008

Malzemeler :

* 4 yufka
* 1 kase lor peyniri
* 1 yumurta akı
* 1 su b.ceviz
* 1 tutam maydanoz

Sosu için:

* 1 su b.süt
* 1 çay b.sıvıyağ
* 1 yumurta

Hazırlanışı :

Maydanozu doğrayarak karıştırma kabına alın. Daha sonra üzerine lor, iri kırılmış ceviz ve yumurta akı ekleyerek karıştırın.

Sosu için sütü, yumurtayı ve sıvıyağı çırpın.

Yufkanın birini tezgaha serin. Sosu serptikten sonra ikinci yufkayı da serin. Uç kısmına iç harçtankoyarak kenarlarını kıvırdıktan sonra rulo yapın. Uç kısmını da sos ile yapıştırdıktan sonra, rulonun üzerini sos ile sıvayın. Dilim dilim keserek yağlanmış tepsiye alarak 180 derecede pişirin.

Elmalı Üzümlü Kafesli Milföy - 24 Kasım 2008

Malzemeler :

* 2 elma
* 1 su b.kuru üzüm
* 1 avuç fındık
* 1 avuç ceviz
* 3 kuru incir
* 1 yumurta
* 8 adet milföy

Hazırlanışı :

Elmaların kabuklarını soyup içini çıkardıktan sonra incecik doğrayın. Elmaları tavaya alarak sotelemeye alın. Üzerine iri parçalanmış fındık, ceviz ve incirleri ekleyin. Biraz da limon kabuğu rendesi ekleyerek sotelemeye devam edin.

Kafes kısmını oluşturmak için milföylerden 4 tanesini uçları üst üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Daha sonra hamurların kenar kısmına şerit şeklinde yumurta sarısı sürün. Milföylerden kenarları için şerit kesin. Sürdüğünüz yumurtaların üzerine yerleştirin. Orta kısmına iç harcı dökün. Üzeri için de şeritler keserek üstüne yerleştirerek kafes şekli verin. Üzerine tekrar yumurta sarısı sürerek 175 derecede pişirin. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Karışık Sebzeli Milföy Böreği - 20 Kasım 2008

Malzemeler :

* 6 milföy yaprağı
* 3 haşlanmış patates
* 1 havuç
* 1 kase bezelye
* 50 gr. kaşar peyniri
* 1 yumurta
* tuz, karabiber
Hazırlanışı :

İlk olarak öncden 3 adet patates ve 1 adet havucu haşlayın.Haşlanan patatesi ve havucu küp olarak kesin.Karıştırma kabına patates ,havuç,bezelye,küp keslmiş kaşar peyniri üzerine tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.6 adet milföy yaprağını üst ste gelecek şekilde dizin ve merdane ile açın.

Milföylerin içine sebzeli iç harçtan ilave edin ve iç harcı iyice bastırın.Milföylerin kenarlarına yumurta sarısı sürün.Milföyleri sarıp rulo haline getirin.Milföyleri 1 parmak kalınlığında kesin.Fırın tepsisni yağlayın.Milföy böreğini fırın tepsisine alın.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Pırasalı Üçgen Arnavut Böreği - 19 Kasım 2008

Malzemeler :

* 5 su b. un
* 1 tatlı k. tuz
* ılık su

İç harcı için:

* 1 kg. pırasa
* 50 gr. kıyma
* 1 çorba k. domates salçası
* 1 çorba k. biber salçası
* sıvıyağ
* tuz, karabiber

Arakatlar için:
Sıvıyağ

Üzeri için:
* 1 yumurta


Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 5 su bardağı unu alın.Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.Üzerine ılık su ilave edin.Hamur malzemesini yoğurun.Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamuru 24 adet bezeye bölün.Bezeleri tatlı tabağı şekline açın.Daha sonra aralarına sıvıyağ sürerek kat kat hamurları dizin.2 adet 12 li ayrı ayrı hamur hazırlayın.
İç harcı için ise pırasaları ince olarak kesin.Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine ince kıyılmış olan pırasaları ilave edin.Üzerine 50
gr.kıyma ilave edip soteleyin.Daha sonra pırasaların üzerine biber salçası ve domates salçası ilave edin.

Daha sonra kat kat olan hamurları 12 adet olacak şeklide 2 ayrı 12 adetli hamur elde edin.Açılan hamurları ilk önce elinizle bastırın.Daha sonra hamurları merdane ile açın.Açılan hamurun 12 adedini Açılan hamurları12 adet hamurun üzerine pırasalı iç harcı ilave edin.Üzerine diğer 12li hamuru ilave edin. Hamurların kenarlarına elinizle kıvırın.Yuvarlak fırın tepsisini sıvayağ sürün.Hamuru tepsiye alın.Üzerine yumurta sarısı sürün.Fırına vermeden önce bötreği üçgen olarak kesin.Daha sonra pırasalı üçgen arnavur böreğini önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Kolay Katmer Böreği-11 Kasım 2008

Malzemeler:

4-5 bardak un
2 kesme şeker büyüklüğünde yaş maya
Tuz
Yarım su bardağı sıvı yağ

Önce yumuşak bir hamur yapılıp biraz dinlendirilir üç eşit parçaya bölünür. Hamurların üçüde açılır. Açılan yufkalar yağ sürülerek dörde katlanır ve açılan yufkalar tepsiye konulur içine peynir veya kıyma gibi isteğe göre malzemler konulur. Melzemeleri konulan yufkaların kenarları bastırlır. 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir. Fırından aldıktan sonra böreğin üstüne örtü örtülmesi böreğin yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Oktay Ustadan Kıymalı Börek-11 Kasım 2008

Malzemeler:

yarım kilo un
1 paket kabartma tozu
Yarım çorba kaşığı tuz
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
1 paket margarin

Harcı İçin;
Kıyma
Maydonoz
Karabiber
Tuz
Kuru Soğan


Yoğurdu, yumurtayı, sirkeyi, yağı, kabartma tozunu ve unu karıştırıp yumuşak olucak şekilde hamur haline getirin. Daha sonra merdane ile açıp içine hazırladığımız harcı serpin. Bohça gibi büküp tepsiye yerleştirip 180 derecedeki fırında pişirin.
Afiyet Olsun..

Domates Böreği- 5 Kasım 2008

Malzemeler:

4 su bardağı un
1 tatlı k. tuz
alabildiği kadar ılık su
yarım çay b. sıvıyağ
100 gr. kıyma
1 soğan
4 yeşil biber
1 kg. domates
tuz, karabiber
taze sarımsak

Karıştırma kabına 4 su bardapı unu alın.Unun üzerine 1 paket kuru mayayı ilave edin.Unu ve kuru mayayı karıştırın.
Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.Daha sonra üzerine ılık su ilave ederek hamuru yoğurun.Kulak memesi
kıvamında bir hamur elde edin.Hamuru 5 parçaya bölün.Parçaların dördü eşit büyüklükte olacak. 5 parça daha küçük
yapılacak.Çünkü ince açılıp üzerine kapak olarak kapatılacak. Bu arada iç harcı için tavaya doğranmış soğan,yeşil biber
ve taze sarımsakları alın.Kıymayı ekleyin. Biraz sıvıyağ ilave ederek bir iki dakika pişirin. Daha sonra üzerine doğranmış mümkünse kabukları soyulmuş domatesleri ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Domatesli harç pişip suyu azalana kadar pişirmeye devam edin. İç harcı soğutuyoruz.

Hamur dinlendikten sonra 4 bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açıp aralarını sıvıyağla yağlayıp üst üste koyun. Merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne gelene kadar açın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.Soğuyan harcı üzerine dökün. Ayırdığımız küçük hamur bezemizi yufka gibi açıp harcın üzerini örtün. Üzerine domates sosun suyundan bir çay bardağı kadar ayırıp sürebilirsiniz.Hazırlanan böreğimiz 10 dakika daha dinlendirilip tepsi mayası geldikten sonra 200 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirin

Kavurmalı Açma Börek-31 Ekim 2008

Malzemeler:

• 5 su b.un
• 1 p.kuru maya
• 1 çay b.sıvıyağ
• 1 çorba k.tuz
• aldığı kadar ılık su

İç harcı için:

• 2 soğan
• 250 gr.kavurma
• kırmızı ve yeşil biber
• 1 çorba k.salça
• 1 tutam maydanoz
• taze kekik
• sıvıyağ
• tuz,karabiber

Üzeri için:

• 1 yumurta

Unu karıştırma kabına alın mayayı ekleyip karıştırın. Ortasını açıp sıvıyağ ve biraz su ekleyerek karıştırın. Alabildiği kadar su ile hamuru yoğurun.

İç harcı için soğanı ince doğrayarak sıvıyağda kavurmaya alın. Biraz kavrulduktan sonra üzerine doğranmış biberleri de ekleyerek kavurun. Tuzunu, salçasını ve kekiğini ekleyerek pişirin.

Bir süre dinlenmiş hamuru 2 ye ayırın. Hamuru tepsi büyüklüğünde açıp tepsinin altına 1. kat hamuru yayın. İç harcı üzerine yayın. 2. kat hamuru da merdane ile açıp üzerine yayın. Çırpılmış yumurta sürüp susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Boşnak Böreği

Malzemeler :

* 5 su b.un
* 1 çay b.sıvıyağ
* tuz
* su

İç harcı için:

* beyaz peynir
* maydonoz

Üzeri için:

* 1 yumurta

Hazırlanışı :

5 su b. un karıştırma kabına alınır. Üzerine tuz, su ve sıvıyağ alınarak kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır.Hazırlanan hamur 5 bezeye ayrılarak açılabildiği kadar açılır. Daha sonra üzerine sıvıyağ gezdirilerek biraz da elle açılır. Daha sonra maydanoz ve peynir ile iç harç hazırlanır. Hazırlanan harç hamura yayıldıktan sonra bir ucundan
kıvırmaya başlanarak sarılır. Bütün hamurlar için aynı işlem tekrarlanır ve dolama börek gibi yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sürülerek 170 derecede pişirilir.

Paçanga Böreği

Malzemeler :

* 2 yufka
* pastırma
* kaşar peyniri
* 1 yumurta akı
* toz kırmızı biber

Hazırlanışı :

Yufkalar 8 parçaya ayrılır. Her bir parçaya 1 dilim kaşar, 1 dilim pastırma ve biraz toz kırmızı biber serpilerek sarılır. Uçları yumurta beyazına bulanarak kızgın yağda kızartılır.