Biberli Zeytinli Ekmek

Malzemeler:
4 su b. un
yarım p. maya
su,tuz

İç malzemesi için:
200 gr.lor peyniri
1 kase siyah zeytin
3 çorba k.biber salçası
4 çorba k.susam
kekik

Hazırlanışı:
4 su b. un karıştırma kabına alınarak maya ortasına konur. Kenarlarına tuzu serpilerek alabildiği kadar su ile hamur yoğrulur. Diğer taraftan iç harcı için lor peyniri, biber salçası, susam, doğranmış zeytin, kekik ve az sıvıyağ bir kaba alınarak iyice karıştılır.

Bir süre dinlendirilmiş olan hamur bezelere ayrılarak lahmacun gibi açılır. Üzerine hazırlanan iç harç paylaştırılarak iyice sıvanır. Ekmekler yağlanmış tepsiya alınarak 170 derecede pişirilir.

Zeytinli Domates Salatası

Malzemeler:
1 kase çeri domates
mor soğan
siyah zeytin
yeşil soğan
maydanoz
elma sirkesi
zeytinyağı

Hazırlanışı :
Çeri domatesleri oratdan 2'ye kesin.Karıştrıma kabına domatesleri alın.Üzerine piyaz kesilmiş olan mor soğanı ekleyin.
Üzerine siyah zeytin,yeşil zeytin,moydonoz,elme sirkesi ve zeytinyağı ilave edip tüm malzemeyi karıştırın.

Servis tabağına alıp servis edin.

Susamlı Zeytinli Pizza

Malzeme :
Hamuru için:
3 su b. un
yarım p. yaşmaya
1 tatlı k. tuz
2 çorba k. sıvıyağ
su

Sosu için:
1 çorba k. domates salçası
1 tatlı k. kekik
1 tatlı k. pul biber
1 çay k. karabiber
1 çay k. kimyon
2 çorba k. zeytinyağı


Üzeri için:

Civil peyniri
kaşar peyniri
susam

Hazırlanışı :
Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Unun ortasına yaşmayayı alın.Üzerine tuz,sıvıyağ ve ılık su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.Hamuru merdane ile açın.Hamurun etrafına civil peynirini dizin.Pizzanın sosu için bir kapta domates salçasını,kekik,pul biber,karabiber,kimyon,zeytinyağı ilave ederek karıştırın ve bir sos elde edin.Sosu hamurun üzerine sürün.

Sosun üzerine parçalanmış civil peyniri,kaşar peynir rendesi ilave edin.Üzerine isteğe bağlı sarı çeri biber ekleyin.Fırın tepsisini yağlayın.Fırın tepsisine pizzayı alın.Pizzanın mayalanması için biraz bekletin.
Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Zeytinli Lokma

Malzeme :

* 1 kase siyah zeytin
1 diş sarımsak
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
100 gr peynir

Hamuru için:

* 4 su b. un
* 1 p. kuru maya
* tuz,su

Kızartmak için:

* sıvıyağ

Hazırlanışı :

Hamur için unun üzerine mayayı,tuzu ve maydanoz, dereotunu incecik kıyarak alın.Peyniri süzgeçten geçirerek ekleyin.Biz lor peyniri gibi gözüken ama daha lezzetli olan göçmen peyniri kullandık.Sarımsak rendesini de ekleyip su ilave ederek ekmek hamuru gibi bir hamur hazırlayıp yarım saat mayalanmaya bırakın.Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.İçine bir tane çekirdeği çıkarılmış zeytin koyarak kapatıp tekrar yuvarlayın.
Hamurlar bu şekilde hazırlandıktan sonra kızgın yağda nar gibi kızartın. Ilık ılık servis yapın.Nefis bir hamurişi.

ZEYTINLI PATATES SALATASI

ZEYTİNLİ PATATES SALATASI
3 patates
2 haşlanmış yumurta
1 tutam maydonoz
1 tutam dereotu
yarım demet yeşil soğan
1 kase yeşil zeytin
limon
tuz,karabiber
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:
İlk olarak haşlanmış patatesler rendelenerek
karıştırma kabına alınır. Üzerine doğranmış
yumurta, maydanoz, dereotu, yeşil soğan
ilave edilir. daha sonra limon suyu, tuz, karabiber
ve biraz doğranmış zeytin de ilave edilir en son
zeytinyağı dökülerek karıştırılır.daha sonra servis
için derince bir karıştırma kabının içi streç filmle kaplanır.
daha sonra streç filmin üstü kaplanacak şekilde
doğranmış biberle bezenir. hazırlanan patates harcı
zeytinler bozulmadan kabın içesine yerleştirilip hafif
bastırılır.bir süre buzdolabında bekletildikten sonra
ters çevrilip zeytinler üste gelecek şekilde servis yapılır.

ZEYTIN CORBASI

ZEYTİN ÇORBASI

1 kase yeşil zeytin
1 su b. krema
2 çorba k. un
sıvıyağ
tuz, su

HAZIRLANIŞI:
Yeşil zeytinleri robotta püre haline getirin.
Tencereye sıvıyağ ve unu alarak 3 ,4 dakika
kavurun. Daha sonra üzerine önce soğuk su
ardından da sıcak su koyun. Daha sonra zeytin
püresini ve kremayı ekleyin. Tuz konusunda
dikkatli olun. çünkü zeytinin tuzu ve ekşiliği
çorbaya geçiyor. Ekşi lezzetleri sevenler için
farklı bir lezzet.

ZEYTİNLİ ÖRGÜ AÇMA

MALZEMELER:

4 su b. un
1 p. kurumaya
1 çay b. ılık süt
1 çay b. ılık su
1 çay b. sıvıyağ
1 yumurta
1 tatlı k. tuz
1 tatlı k. tozşeker
100 gr margarin
1 kase zeytin ezmesi
1 kase kaşar p. rendesi

HAZIRLANIŞI:
4 su b. un karıştırma kabına alınır.tuzu, mayası,şekeri ilave edilip
karıştırılır. daha sonra sıvılar ilave dilir.yumurtanın akı,su, sıvıyağ,süt ilave
edilerek yoğurulur.hazır olan hamur bezelere ayrılarak açılır.açılan
her bir bezenin üzerine bolca margarin sürülür.daha sonra zeytin ezmesi
ve kaşar peyniri rendesi konularak hamurlar rulo yapılır.rulolar
yuvarlanarak uzatılır.hamurlar 3 er 3 er alınarak örgü yapılır.yapılan örgüler
yağlanmış tepsiye alınır.1 yumurta çırpılır zeytinyağı eklenerek örgülerin
üzerine sürülür.fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.