Oktay Usta'dan Külbastı Yaprak Dolması Tarifi

Oktay Usta'dan Külbastı Yaprak Dolması Tarifi

Malzemeler:
400 gr Külbastılık et

Sarması İçin:
Asma Yaprağı
1 Su B. Pirinç
3 Soğan
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Tatlı K. Biber Salçası
1 Domates
Dereotu
Maydanoz
Taze Nane
Tuz,Karabiber
Yenibahar
Zeytinyağı
Su
Hazırlanışı: Pirinci ıslatın, soğanları doğrayın, domatesi rendeleyin. Hepsini karıştırma kabına dökün. Salçaları ekleyin. Dereotunu, naneyi, maydanozu doğrayın ve karıştırma kabına ilave edin. Baharatlarını ve zeytinyağını da döküp karıştırın.

Yaprakların içine harçtan koyup incecik sarın. Etleri yağda 5 dakika kadar çevirerek pişirin. Ayrı bir tencerenin dibine etleri yerleştirin. Üzerine sarmaları dizin. Zeytinyağını dökün. Dolmaların üstünü servis tabağıyla kapatın. Suyunu dökün ve kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Pişince tencereyi, büyükçe bir servis tabağına ters çevirin.

Oktay Usta'dan Yağlı Ekmek Tarifi

Oktay Usta'dan Yağlı Ekmek Tarifi

Malzemeler:
3 Su B. Söke Un
1 Tatlı K. Kuru Maya
Tuz,Su
Çörek Otu
Susam
Rezene Tohumu
Zeytinyağı
Hazırlanışı:Unu, mayayı ve tuzu harmanlayın.Ilık su ilave ederek yoğurun. Bir süre mayalanmaya bırakın.Rezene tohumunu havanda ezin.Susam ve çörekotuyla harmanlayın.Hamuru açın.Üzerine bol zeytinyağı dökün. Elinizle kenarlarından çekerek inceltin.

Susam, rezene, çörekotu karışımını hamurun her yerine serpin. Bir kenarından başlayarak rulo yapın. Rulo hale gelen hamuru biraz daha esneterek uzatın. Gül gibi sarıp sarıp bıçakla kesin. Sardığınız yuvarlakların üzerine de elinizle bastırın ve yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine zeytinyağı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Oktay Usta'dan Tovga Çorbası Tarifi

Oktay Usta'dan Tovga Çorbası Tarifi

Malzemeler:
1 Su B. Haşlanmış Nohut
1 Su B. Haşlanmış Buğday
100 Gr Kavrulmuş Kuzu Eti
1 Demet Semizotu Sapı
Su
Tuz

Terbiyesi İçin:
1 Kase Yoğurt
2 Çorba K. Söke Un
1 Su B. Soğuk Su

Üzeri İçin:
1 Çorba K. Tereyağı
Toz Kırmızı Biber


Hazırlanışı: Buğdayı ve nohutu haşlayın. İkisini tencereye dökün. Kavrulmuş eti de içine koyun. Sıcak suyunu ekleyin. Semizotu saplarını doğrayıp tencereye koyun. Tuzunu da ilave edip pişmeye bırakın. Bir kasede yoğurdu çırpın. İçine unu ilave edin önce soğuk suyla çırpın. Ardından sıcak su ilave edip çorbanın içine karıştırarak dökün. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Toz kırmızı biber katıp ocaktan alın. Servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine dökün.

Oktay Usta'dan Tavuklu Tortellini Tarifi

Oktay Usta'dan Tavuklu Tortellini Tarifi

Malzemeler:
500 Gr. Tortellini Makarna
300 Gr. Doğranmış Tavuk Budu
1 Tutam Fesleğen
3 Diş Sarımsak
1 Çay B. Zeytinyağı
5 Domates
5 Yeşil Soğan

Üzeri İçin:
Permesan Peyniri


Hazırlanışı: Tortellini makarnayı tuzlu suda haşlayın. Tavaya sıvıyağ dökün ve tavukları kavurun. Fesleğeni ve sarımsağı doğrayıcıdan geçirin. Domatesleri rendeleyin. Hepsini tavaya ilave edin. Ocaktan almaya yakın doğranmış yeşil soğanı ilave edip karıştırın.

Haşlanmış makarnayı hazırladığınız tavuklu karışıma dökün ve karıştırın. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine peyniri rendeleyin.

Oktay Usta'dan Helvalı Dondurmalı Gözleme Tarifi

Oktay Usta'dan Helvalı Dondurmalı Gözleme Tarifi

Malzemeler:
2 Yufka
100 Gr. Tahin Helvası
1 Su B. Ceviz
2 Çorba K. Tereyağı
4 Çorba K. Tahin

Üzeri İçin:
Pudra Şekeri


Hazırlanışı: Tereyağını eritin. İlk olarak yufkayı açın ve tereyağından dökün. Ceviz serpin, ikinci yufkayı üzerine açın, tereayağı dökün. Ceviz koyduktan sonra tahin helvasını elinizle parçalayarak üzerine serpin.

Az miktarda tahin dökün ve gözleme katlar gibi önce iki taraftan katlayın. Diğer iki kenarınıda üzerine katlayıp kare hale getirin. Sacda yada tavada iki taraflı pişirin. Üzerine pudra şekeri serperek ya da dondurmaya servis edin.

Oktay Usta'dan Kremalı Külah Tarifi

Oktay Usta'dan Kremalı Külah Tarifi

Malzemeler:
Hamuru İçin:
2 Su B. Söke Un
2 Su B. Süt
2 Yumurta
3 Çorba K. Toz Şeker
2 Çorba K. Sıvıyağ
Yarım Paket Kuru Maya
1 Fiske Tuz

Kreması İçin:
2,5 Su B. Süt
6 Çorba K. Toz Şeker
1 Çorba K. Söke Un
1 Çorba K. Nişasta
1 Çorba K. Pirinç Unu

Üzeri İçin:
Toz Yeşil Fıstık
Çikolata
İncir Reçeli


Hazırlanışı:Hamuru hazırlarken; sütü, yumurtayı, sıvıyağı dökün ve çırpın. Unu, mayayı, şekeri ve tuzu harmanlayıp sıvı karışıma katın. İyice karıştırdıktan sonra krep tavasına kepçe yardımıyla küçük hamurlar dökün. Tek taraflarını pişirin.

Pişen hamurları tabağa alıp külah gibi kıvırın. Kreması için; tencereye soğuk sütü dökün. Şekeri, unu, nişastayı, pirinç ununu ilave edip çırparak pişirin. Krema koyulaşınca krem şanti torbasına doldurun. Külah şeklindeki hamurların içine kremayı sıkın. Bir kısmının üzerine incir reçeli tanesi, bir kısmına toz fıstık, bir kısmına da renkli çikolatalar koyarak süsleyin.

Oktay Usta'dan Patates Püreli Börek Tarifi

Oktay Usta'dan Patates Püreli Börek Tarifi

Malzemeler:
 Hamuru İçin:
Yarım Çay B. Süt
Yarım Çay B. Su
Yarım Çay B. Sıvıyağ
1 Yumurta
2 Çorba K. Yumuşak Margarin
2 Çorba K. Yoğurt
1 Çay K. Karbonat
1 Çay K. Tuz
Alabildiği Kadar Söke Un

İç Harcı İçin:
2 Soğan
6 Küçük Patates
1 Çorba K.Domates Salçası
1 Tatlı K. Biber Salçası
1 Tutam Maydanoz
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber


Hazırlanışı: İç harcı için; Tavaya sıvıyağı dökün. Soğanları doğrayıp yağda kavurun. Haşlanmış patatesleri küp küp doğrayın. Tavaya ilave edin. Salçaları, tuzunu ve biberini de atıp karıştırın.

Altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. Hamurunu hazırlamak için; yumurtayı kırın ve beyazını hamura, sarısını üzerine ayırın. Sütü, sıvıyağı, yumurta beyazını ve suyu karıştırma kabına dökün. Çırptıktan sonra yoğurdu, margarini ekleyip karıştırın. Tuzu, karbonatı ve unu da ekleyip karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edince küçük bezeler koparıp unlayarak açın.

Açtığınız bezelerin ortasına harçtan koyun. İki kenarından büzerek, ortada uçlarını birleştirin. Yağlanmış tepsiye dizin. Tepside mayalanmaya bırakın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.