KASARLI SOSIS

KAŞARLI SOSİS

MALZEMELER:
10 adet sosis
4 sivribiber
2 domates
10 adet mantar
1 çorba k. salça
1 çorba k. ketçap
karabiber, pulbiber, kekik, su
4 patates

Üzeri için:
150 gr kaşar p.

HAZIRLANIŞI:
Patetesleri küp şeklinde kesin ve kızartın.
Biberleri,mantarları,domatesleri küp şeklinde kesin.
Tavaya sıvıya alın.Üzerine berleri ve mantarları alın
sotelerin.Üzerine domatesi ekleyin.
Patesleri kızarınca kesilmiş olan sosisleri ekleyin
ve bir taşım kızartın.
Fırın kabına pataesli ve sosisleri ekleyin.
Üzerine mantarlı karışmı ekleyin.
Üzerine saşça ve ketçep ekleyin.
Baharatları ekleyip fırına verin.

CIKOLATA ASKI

ÇİKOLATA AŞKI

MALZEMELER:
1 çorba k. kakao
1 çay b. sıcak su
150 gr erimiş bitter çikolata
150 gr erimiş tereyağı
1,5 su b. esmer şeker
1 su b. toz fındık
4 yumurta

Üzeri için:
kakao

HAZIRLANIŞI:
Bitetr çikolatayı ve tereyağını eritin.
Karıştırma kabına alın.Kakao ve 1 çay bardağı sıcak su
ekeleyin ve karıştırın.Bu karışımı bitter çikolatalı karışıma
ekleyin.Üzerine esmer şekeri ilave edin.
4 adet yumurtanın sarısnı ve beyazını ayırıp sarısnı
karışma ekleyin.
Üzerine 1 su bardağı to zfındık ekleyip karıştırın.
Yumurta beyazlarını kar olana dek mikserle çırpın.
Yumurta aklarını karışıma ekleyin.
Kaseler karışımı boşaltın ve önceden ısıtılmış 180 decelik
fırında pişirin.

BEYAZ LAHANA BOREGI

BEYAZ LAHANA BÖREĞİ

MALZEMELER
Hamuru için:
4 su b. un
1 tatlı k. tuz
alabildiği kadar ılık su
1 su b. sıvıyağ

İç harcı için:
lahana
1 adet soğan
1 kase lor peynir
1 tutam maydanoz
2 sap taze soğan
tuz, karabiber, pulbiber

Üzeri için:
1 yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.
Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve ılık su ekleyerek
bir hamur elde edin.
Soğanı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağ alın.
Üzerine soğanı alıp soteleyin.
Lahanı çok ince olarak kesin.Lahanayı tavaya ilave edip soteleyin.
Üzerine tuz, pulbiber,maydonoz,taze soğan ve lor peyniri
ilave edip bir iç harç oluşturun.
Hamuru merdane ile açın.Hamuru uç kısımlarından katlayın.
Hamura sıvıyağ sürün.Hamuru katlayıp 2'ye kesin.
Hamuralara şç malzemeyi ekleyin.
Hamurun bir ucudan başlayarak bir rulo yapın.
Fırın tepsisine yerşltirin.Üzerine yumurta sarısı
sürün.Üzerine çörek otu ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin.

KESTANELI PILAV

KESTANELİ PİLAV

MALZEMELER:
1 kase pişmiş kestane
1 kase etsuyu
3 su b. pirinç
2 havuç
zeytinyağı
1 çorba k. tereyağı
kimyon ,karabiber,tuz

Üzeri için:
yarım kg kuzu pirzola

HAZIRLANIŞI:
Havucu küp şeklinde kesin.Tencerye sıvıyağı alın.
Üzerine küp kesilmiş havucu ekleyin.Üzerine 3 su bardağı pirinci
ilave edip kavurun.Üzerine sıcak su ilave edin.Üzerine kimyon
karabiber tuz ekleyerk pilavı pişirin.
Kestaneleri fırına vererek pişirin.bu arada pirzolaları sıvıyağda
soteleyin.pilavı servis tabağına alın.yanında kestane ve pişen
pirzolayla servis yapın.

ROKA CORBASI

ROKA ÇORBASI

MALZEMELER:
1 demet roka
terbiyesi için:
3 çorba k.un
1kase yoğurt
1 yumurta
yarım limon
su
üzeri için:
1 çorba k.tereyağ
1 tatlı toz kırmızı biber
su
tuz
HAZIRLANIŞI:
Çorba için tencereye su alınır.terbiyesi için karıştırma kabına
yumurta, yoğurt ,limon suyu ve un konur.soğuk su ile açılır.
terbiye karıştırarak suya ilave edilir.kaynayınca en son roka
ilave edilir.çok fazla pişirilmeden alınır. üzeri için tereyağı
eritilir, toz kırmızı biber ilave edilerek servis tabağına alınan
çorbanın üzerine sos olarak dökülür.

KIREMITTE CUPRA

KİREMİTTE ÇUPRA

MALZEMELER:
2 çupra
2 domates
3 biber
2 defne yaprağı
4 diş sarımsak
mantar
yarım limon
zeytinyağı
tuz.tane karabiber
HAZIRLANIŞI:
Pulları ve içi temizlenmiş balıklar kiremite alınır.üzerine defne
yaprağı tane karabiber,sarımsak, mantar, biber, halka doğranmış
limon ve en üste de doğranmış domatesler konur.üzerine zeytinyağı
ve tuzu da ilave edilir.hiç su koymadan fırına verilir.pişince
üzerinde maydanoz ile servis yapılır.

AYVA RECELI

AYVA REÇELİ

MALZEMELER:
3 ayva
4 su b.toz şeker
2 su b.su
3 karanfil
1 kase ceviz
limon
HAZIRLANIŞI:
ayvalar soyulup çekirdek yatağı çıkarılır.küp küp doğranarak tencereye
alınır.suyu ilave edilerek ayvalar pişmeye bırakılır.pişince tozşeker ve
karanfil ilave edilir.ayvalar pişince biraz tabağa alınıp kıvamı kontrol edilir.
ocaktan almaya yakın içine cevizi ve limonu ilave edilir.bir süre daha
kaynatılarak ocaktan alınır.

PIRASA BOREGI

PIRASA BÖREĞİ

MALZEMELER:
1 kg.pırasa
2 çorba k.salça
100 gr.tulum peyniri
zeytinyağı
tuz,karabiber
hamuru için:
500 gr.un
su
sıvıyağ
tuz
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına un, maya ve tuz alınır.tuzu ilave edilerek alabildiği kadar ılık su
ile kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır.diğer taraftan pırasalar önce
ortadan kesilip daha sonra küçük küçük doğranır.yağda sotelenmeye alınır.
Üzerine salça, tuz ve karabiber eklenir. Hamur tepsiden taşacak büyüklükte
açılır ve tepsiden kenarları taşacak şekilde konur.sotelenen pırasalar hamurun
üzerine yayılır. tulum peyniri de rendelerek serpildikten sonra hamurun kenarları
kıvrılarak yağlanır. 180 derecelik fırında pişirilir.

HAVUCLU KAR KULESI

HAVUÇLU KAR KULESİ

MALZEMELER:
1 lt.süt
1 su b.toz şeker
2 çorba k.nişasta
2 çorba k.pirinç unu
sosu için:
2 havuç
1 su b.su
1 çay b.toz şeker
1 tatlı k.nişasta
süslemek için:
mandalina
kivi
HAZIRLANIŞI:
Tencereye süt, tozşeker,nişasta ve pirinç unu alınarak göz göz
oluncaya kadar pişirilir.pişince krem karamel kaplarına alınarak
soğutulur.diğer taraftan sosu için; havuçlar haşlanarak püre
haline getirilir.daha sonra su ve şeker ilave edilerek pişirilir.
sos hazırlanınca buzdolabında bekletilmiş muhallebi ile servis yapılır.

SOTE ISPANAKLI BUHARDA LEVREK

MALZEMELER:
2 levrek
1çorba k.tereyağ
2 defne yaprağı
dereotu sapı
zeytinyağı
tane karabiber
su
garnitürü için:
2 diş sarımsak
1 soğan
250 gr.ıspanak
1 havuç
limon suyu
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
1 adet havuç soyulur tancerebin altına konur. üzerine maydanoz kökü
defne yaprağı ve limon konulur.balık fileto şeklinde kesilir,derisi soyulur.
balık rulo yapılıp kürdanla tutturulur ve tencereye konur.tuzu ayrlanır.
balıkların üzerine tereyağı ve tane karabiber konularak suyu da ilave
edilerek pişmeye bırakılır.kaynamaya başladıktan sonra 8- 10 dk pişirilir.
diğer taraftan garnitürü için sarımsak ve soğan zeytinyağında sotelenir.
ıspanaklar doğaranarak ilave edilir.tuzu ve karabiberi ilave edilir.
kısa sürede yüksek ısıda sotelenir.pişince servis tabağına alınır.
üzerine balıklar alınır.tencerede balıkla beraber pişirilen bütün havuç
da çıkarılıp minik doğranarak üzerinde servis yapılır.

ISPANAKLI MANTARLI KOL BOREGI

ISPANAKLI MANTARLI KOL BÖREĞİ

MALZEMELER:
4 su b.un
tuz
sıvıyağ
su
içi için:
250 gr.ıspanak
400 gr.mantar
1 soğan
tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 4 su b. un, tuz ve sıvıyağ alınır.alabildiği kadar
su ile hamur kulak memesi kıvamında yoğrulur. Diğer taraftan
iç harcı için soğanlar yemeklik doğranarak tavaya alınır sıvıyağda
sotelenir.üzerine mantarlar da doğranarak ilave edilir ve
sotelenmeye alınır.mantarlar suyunu bırakıp çektikten sonra
yağa binince doğranmış ıspanaklar ilave edilerek pişirilir.
hazırlanan hamur bezelere ayrılır. tatlı tabağı büyüklüğünde
açılır. daha sonra hamurlar her katı yağlanacak şekilde
üst üste konur.daha sonra hamur tepsi biyüklüğünde
açılır.içine iç harç konarak sarılır ve yağlanmış tepsiye alınır.
yağlanmış tepsiye alınarak fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

PORTAKALLI ISLAK KEK

MALZEMELER:
3 yumurta
2.5 su b.un
1 çay b.süt
1 çay b.sıvıyağ
1.5 su b.toz şeker
1 çorba k.nişasta
1.5 su b.portakal suyu
1 p.kabartma tozu

HAZIRLANIŞI:
Yumurtalar karıştırma kabına alınır.üzerine tozşeker alınır bir süre çırpılır.
süt, sıvıyağ ve tozşeker de eklenir ve bir güzel karıştırılır. en son un ve
kabartma tozu karıştırılarak ilave edilip karıştırılır.hamur kek kalıbına alınarak
170 derecelik fırında orta katta pişirilir. pişince kek ters çevrilip portakal
suyunun yarısı ile ıslatılır.sos için; portakal suyu tavaya alınır. üzerine
dilimlenmiş portakal alınır. kıvamını bağlamak için nişasta ilave edilerek
pişirilir.

SIVAS KATMERI

SİVAS KATMERİ
4 su b. un
20 gr. yaşmaya
1 tatlı k. tuz
1 tatlı k. tozşeker
175 gr. margarin

İç harcı için:
patates
peynir

Üzeri için:
yumurta
susam

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına un alınır. ortası havuz yapılır.içine maya,tuz
ve su ilave edilerek karıştırılır. bir süre dinlendirilir. Hamur
bezelere ayrılır.Bir bezenin üzerine bir parça margarin konur
Üzerine bir beze daha konup hamur uzunlamasına açılır.
hazırlanan hamurun .üzerine yumurta ve susam sürülür
bıçakla çizilip 180 derecelik fırında pişirilir.
arzuya göre peynirli, patatesli yapılabilir.

ETLI EKMEK

SİVASDA ETLİ EKMEK DÖKÜLÜR...

ekmek için:
3 su b. un
20 gr. yaşmaya
1 tatlı k. tuz
1 tatlı k. tozşeker

İç harcı için:
400 gr. kıyma
1 soğan
2 domates
4 biber
1 tutam maydanoz

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına un alınır, ortası açılır.içine maya,tuz,şeker
ve su ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.
Diğer tarftan iç harcı için; soğan, domates ve biber doğranarak
doğrayıcıya alınır.ince kıyılınca için maydanoz da ilave edilir.daha
sonra bu karışım kıyma ila karıştırılır.hamurlar bezelere ayrılıp
uzunlamasına açılır.üzerine hazırlanan harçtan sürülerek
yağlanmış tepsiye alınır.250 derecelik fırında 10- 12 dk. pişirilir.

SIVAS KOFTESI

SİVAS KÖFTESİ
500 gr. düve döş eti
500 gr. düve kol eti
pide
domates
biber

HAZIRLANIŞI:
Düve eti ve döş etinden elde edilmiş kıyma,sevilen baharatlar ve tuz
ile köfte harcı hazırlanır. Birgece buzdolabında dinlendirilir.
Ertesi gün tekrar makinadan çekilip köfte şekli verilir. Teflon tavada az
sıvıyağda pişirilir.daha sonra domates ve biberler
iri doğranarak tavada sotelenir.köfteler tırnak pide, sotelenmiş
domates ve biberle servis yapılır.

KURBAN KAVURMASI

2 kg. dana eti
250 gr. iç yağ

HAZIRLANIŞI:
Etler kuşbaşı büyüklüğünde doğranır.Tencereye alınıp
suyunu salıp çekene kadar pişirilir.Diğer taraftan içyağ tencereye
alınır.Yağ önce erir daha sonra kızarır. Yağın kıkırdaklarını
ayırıp eriyen kısmı et pişince üzerine dökülür. Beraber 10 dakika daha
pişirilir. Tuzu eklenir. Dolapta saklanacak kaba boşaltılır. Soğuduktan
sonra buzdolabına kaldırılır.

TUZLU KURABIYE

İKRAMLIK TUZLU KURABİYE
125 gr. margarin
1 ç. k. yoğurt
1 yumurta
1 t.k. tuz
1 t.k. mahlep
aldığı kadar un
Üzeri için:
çörekotu
haşhaş
susam

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 125 gr.margarini alın.
Üzerine 1 çorba kaşığı yoğurt,1 tatlı kaşığı mahlep
1 yumurtayı ekle.Üzerine alabildiği kadar un ilave ederek
bir hamur elde edin.
Hamura istediğiniz şekller vererek fırın tepsisine dizin.
Üzerine çörek otu,susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180 decelik fırında pişirin.

HAVUCLU LOKUM

HAVUÇLU LOKUM
750 gr. havuç
1,5 su b. tozşeker
alabildiği kadar şekerli bisküvi

Üzeri için:
hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI:
750 gr.havucu rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
Tencereye alın üzerine 1.5 su bardağı toz şeker
ilave edin.Önce su salıp daha sonra suyunu çekene
kadar pişirin. Elinizin dayanacağı sıcaklığa gelince
Üzerine alabildiği kadar şekerli bisküvi ekleyin.
Karıştırarak hamur haline getirin.
İsterseniz havuç piştikten sonra içine toz fındık veya
dövülmüş ceviz ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz.Havuçlu karışmdan
sulu köfte gibi parçalar koparıp yuvarlak toplar elde edin.
Havuçlu lokumları hindistan cevizine bulayıp servis edin.
Üzerine kürdanlar batırarak bayram sofrasında da ikram edebilirsiniz.

IKRAMLIK KOZALAK

İKRAMLIK KOZALAK
5 adet karamelli çikolata
2,5 su b. çikolatalı pirinç patlağı
1 tatlı k. margarin

Üzeri için:
pudra şekeri

HAZIRLANIŞI:
5 adet benmari usulü eritilmiş karamelli çikolata ve 2.5 su
bardağı pirinç patlağını ve 1tatlı
kaşığı eritilmiş margarini karıştırın.
Limon sıkacağından faydalanarak
kozalak şekilini verin.
Servis tabağına dizin.Üzerine
pudra şekeri serperek servis edin.

KIYMALI SIGARA BOREGI

KIYMALI SİGARA BÖREĞİ:
250 gr kıyma
1 soğan
1 yumurta
2 yufka

Kızartmak için:
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
2 adet yufkayı tezgaha serin.
Karıştırma kabına 250 gr kıymayı çigden koyun.Üzerine
1 adet yemeklik kesilmiş soğanı koyup
karıştırın.Tuz ve karabiber ekleyin.
Yufkayı üçgenlere kesin. Çiğden hazırladığınız harcı yufkalara
paylaştırıp siğara böreği şeklindesarın ve sıvıyağda kızartın.
Sıcak sıcak ikram edin.

SUTLU NURIYE: BU BAYRAM BU TATLI YAPILIR

SÜTLÜ NURİYE
20 yaprak baklavalık yufka
1 kase fındık
150 gr. tereyeğı

Şerbeti için:
5 su b. tozşeker
2,5 su b.su
1,5 su b.süt

HAZIRLANIŞI:
Şerbeti için tencerye 5 su bardağı süt
üzerine 2.5 su bardağı su ve 1.5 su bardağı
süt ilave ederek şerbet hazırlayıp soğumaya bırakın.
Tezgaha 10 yaprak baklavalık yufkayı serin.Üzerine
yuvarlak tepsi alın ve tepsi eninde kesin.
Fırın tepsisine yuvarlak kesilmiş yufkaları aralarına
tereyağı sürerek tepsiye alın üzerine kalan
parça yufkaları serpiştirin.
Üzerine kırılmış fındıkları ekleyin.
Üzerine kalan 10 adet baklavalık yufkayı da aynı şeklide ilave edin.
Üzerine kalan eritilmiş tereyağını ekleyip önceden
ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Pişen tatlınızın üzerine şerbetini dökerek servis edin.
Yufkacınıza sipariş ederek aldığınız hazır baklavalık yufka ile
artık bu tatlıları yapmak çok kolay...

SURA

1 kuzu kaburga ve kol
İç harcı için:
3 su b. pirinç
2 soğan
2 çorba k. salça
1 tutam maydanoz
200 gr. tavuk ciğeri
tuz, karabiber
sıvıyağ
su

HAZIRLANIŞI:
Soğanı yemeklik kesin ve tencereye alın.Üzerine
ince kesilmiş ciğeri alın.
Üzerine 3 su bardağı pirinci ilave edin ve karıştırın.
Tuzunu ve karabiberi ekleyin.İnce kıyılmış maydonozu ekleyin.
2 çorba kaşığı salçayı ve alabildiği kadar su ekleyin
tencerenin kapağını kapatın.
1 adet kuzu kaburgayı içini açın ve içini içli pilav
ile doldurun.
Önceden ısıtlımış 180 derecelik fırında pişirin.

BAYRAM TATLISI: KADAYIF

PORTAKAL MUHALLEBİLİ KADAYIF:
yarım kg. tel kadayıf
1 ç.b. sıvıyağ

Muhallebisi için:
3 su b. süt
1 ç.b. tozşeker
1 ç.b. nişasta
1 ç.b.pirinç unu
1 portakal kabuğu rendesi

Şerbeti için:
4 su b. tozşeker
2 su b. su
1 su b. portakal suyu

HAZIRLANIŞI:
Portakal kabuğunu tencereye rendeleyin.
Üzerine 3 su bardağı süt,pirinç unu,nişasta
toz şeker ekelyerek muhallabi elde edin.
Karıştırma kabına 500 gr.tel kadayıfı alın üzerine yarım
çay bardağı sıvıyağ ekleyerek elinizle iyice yedirin.
Şerbeti için tencereye 4 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su,1 su bardağı portakal suyunu ekleyerek
bir şerbet elde edin.
Tek porsiyonluk kaseye tel kadayıfı yayın içine muhallabiden
bir iki kaşık koyun.Kasenin dışına taşan kadayıfı muhallebinin üzerine
kapatın fırın tepsisine ters çevirin.Bu işlemi kadayıflar bitene kadar tekrarlayın.
Önceden 180 derecelik fırında pişirin.
Tatlınızı fırından çıkaraınca üzerine şerbeti dökerek servis edin.

ISPANAKLI PILIC RULOSU

ISPANAKLI PİLİÇ RULOSU
1 tavuk göğsü
300 gr. ıspanak
2 ç.k. tereyağ
1 soğan
4 diş sarımsak
1 tutam muskat
3 ç.k. un
kurutulmuş ekmek
tuz, karabiber
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Soğanı yemeklik kesin ve tavaya alın.Sarımsakları
ekleyin.
Ispanakları iri olarak kesin ve tavaya ekleyin.
Üzerine tuz,karabiber ve muskat rendesi ilave edin.
Tavuk göğsünü bıçak yardımıyla içini açın ve içine
ıspanaklı karışdan ekleyin.Tavuğun ağzını kürdanla
iyice kapatın.
Tavuk göğsünü il önce una daha sonra yumurtaya daha sonra
kurutulmuş ekmeğe bulayıp kızdırılmış yağda kızartın.
Servis tabağına kalan ıspanaklı harcı yayın üzerine tavuk göğsünü
dilimleyerek servis edin.

SOGANLI TULUM PEYNIRLI PIZZA

SOĞANLI TULUM PEYNİRLİ PİZZA
1 çay b.zeytinyağı
3 diş sarımsak
1p.kuru maya
1 tatlı k.toz şeker
ılık su
3 su b.un
3 soğan
tulum peyniri
biberiye
tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın üzerine
1 paket kuru maya ilave edin.Üzerine toz şeker ve tuz
ekleyin ve karıştırın.Üzerine yarım çay bardağı
zeytinyağı ekleyin tekrar yoğurun ve bir hamur elde edin.
Soğanı piyazlık doğrayın.Kalan zeytinyağı ile soteleyin.
Üzerine biberiye ekleyin.
Hamuru merdane ile açın.
Fırın tepsisine hamuru yayın.Üzerine halka kesilmiş
domatesi dizin.kaşar peynir rendesi serpin.
Sotelenen soğanları üzerine ekleyin.Üzerine kaşar
rendesi ilave edin.Üzerine tulum peynirlerini ekleyin.
Tepsi mayası için 5 dakika bekletin.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin.

KEREVIZ CORBASI

KEREVİZ ÇORBASI:
1 kereviz
1 soğan
2 diş sarımsak
3 çorba k.un
1 su b.süt
1 su b.et suyu
alabildiği kadar su
tuz
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
Kerevizi küp şeklinde kesin.
Soğanı ve 2 diş sarımsağı tencereye alın.Üzerine
3 çorba kaşığı unu ilave edin.Üzerine kerevizi ekleyin.
Üzerine 1 süt,1 su bardağı et suyu ve alabildiği kadar
su ekleyerek kereviz çorbasını pişirin.
Servis tabağına çorbayı alın üzerine kerviz yaprakları ile
süsleyin.

BAYRAMLIK TATLI: BULBUL YUVASI

BÜLBÜL YUVASI:
6 adet baklavalık yufka
150 gr.tereyağ
1 kase fındık
toz yeşil fıstık
şerbeti için:
4 su b.toz şeker
4 su b.su

HAZIRLANIŞI:
6 adet baklavalık yufkayı tezgaha serin.
Üzerine 1 kase fındığı ekleyin.Oklava yardımıyla
yufkanın bir ucundan başlayarak sarın ve elinizle
büzüştürüp oklavadan çıkartın.
Yufkanın ucudan başlayarak küçük rulolar yapın.
Fırın tepsisine yerleştirin.
Eritlimi tereyağını ekleyin.
Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirin.
Fırından çıkınca tatlının şerbetini verin.

SIYAH BEYAZ CIZGILI KEK

SİYAH BEYAZ ÇİZGİLİ KEK

2 yumurta
125 gr tereyağı
4 çorba k.esmer şeker
10 kuru kayısı
1 kase ceviz
100 gr.bitter çikolata
1 su b.un
2 çorba k.granül kahve
1 p.kabartma tozu
1 p.vanilya
üzeri için:
filidişi çikolata

HAZIRLANIŞI:
Tereyağı ve çikolata kısık ateşte eritilir.Karıştırma

kabına yumurtalar kırılır.esmer şeker ilave edilip

karıştırılır. daha sonra granül kahve,vanilya ve

kabartma tozu ilave edilir.kayısılar doğranarak

eklenir. içine iri kıyılmış ceviz katılır. daha sonra

çikolata, tereyağı karışım da ilave edilerek unu verilir.

iyice karıştırılır ve fırın kabına alınır.170 dercelik fırında

pişirlir.bu arada fildişi çikolata eritlir.pişenkek servis

tabağına alınır.eritilen fildişi çikolatadan çatal yardımıyla

kekik üzerine çizgiler yapılır.

TRUF SEKERLEME VE YUMUSAK SEKERLEME

TRUF ŞEKERLEME:

MALZEMELER:
2 su b.kek kırıntısı
yarım su b.krema
1 su b.eritilmiş çikolata
fındık

HAZIRLANIŞI:
2 Su bardağı kek kırıntısı karıştırma kabına alınır.üzerine
yarım su bardağı krema eklenir.iyice karıştırılır.diğer taraftan
çikolata benmari usuluyle ya da mikrodalga fırında eritilir.
karıştırma kabına alınır.iyice yoğrulunca buzdolabında bir
süre bekletilir.soğuyunca dolaptan çıkarılıp küçük küçük
koparılır. İçine vişne koyularak yuvarlanır.daha sonra toz
fıstığa bulanır.

YUMUŞAK ŞEKERLEME:

MALZEMELER:
1 su b.eritilmiş çikolata
yarımsu b.pudra şekeri
yarım su b.labne peyniri

HAZIRLANIŞI:
karıştırma kabına pudra şekeri ve labne peynir alınır.
krema kıvamına gelene kadar çırpılır.Beyaz çikolata
eritilir ve içine ilave edilir.bir güzel karıştırılır.biraz
yayvan bir kapta dondurucuda 12 dk. bekletilir.
daha sonra yuvarlanır.

AYVALI IRMIK TATLISI

AYVALI İRMİK TATLISI

muhallebisi için:
1 lt. süt
1 su b. tozşeker
1,5 su b. irmik
1 p. vanilya
50 gr tereyağı
marmelatı için:
2 ayva
1.5 su b. tozşeker
2 su b.su
üzeri için:
fındık
hindistan cevizi
yeşil fıstık
çikolata parçaları

HAZIRLANIŞI:
Marmelatı için 2 su b.s u tencereye konularak ocağa

konulur.Bu arada ayvalar rendelenerek çekirdekleri

ayrılır. ayvalar suya eklenir, pişmeye bırakılır.pişince

mikserle püre haline getirilir.ayrılan çekirdekler ve şekeri

ilave edilir bir süre daha pişirilir.Muhallebisi için; süt ve

tereyağı tencereye alınır.üzerine tozşeker,irmik ve vanilya

ilave edilir.sürekli karıştırarak pişirilir.pişince fırın kabına

alınır. Mermelatı üzerine sürülür. Hİndistan cevizi, fındık, fıstık
ve çikolata ile süslenerek servis yapılır.

HAVUCLU MOZAIK PASTA

HAVUÇLU MOZAİK PASTA
1 kg havuç
2 paket pötibör bisküvi
1.5 su b.toz şeker
125 gr.margarin
1 su b.ceviz
1 su b.hindistan cevizi
1 p.vanilya

HAZIRLANIŞI:
Havuçlar rendelenerek tencereye alınır.tozşekeri
eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir. pişince
üzerine margarin eklenerek karıştırılır. daha sonra
vanilya ve ceviz eklenir. 2 paket petibör bisküvi
kırılarak içine ilave edilir.iyice karışmasını sağladıktan
sonra yağlı kağıdın üzerine hindistan ceviziserpilir.
karışım konularak rulo yapılır.biraz dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis yapılır.

KABURGA KEBABI

1 kg.kaburga
2 domates
2 biber
4 patates
biberiye
tuz
tane karabiber
şeri kırmızı biber

HAZIRLANIŞI:
Kaburga tuzlanır. Biberiye, tane karabiber ekleneerk
tepsiye alınır. kaburga yağlanmadan önceden ısıtılmış
180 derecelik fırında pişirilir.diğer taraftan domates ve biberler
doğranarak yağda sotelenir.daha sonra haşlanmış patatesler
de aynı tavada sotelenir.kekik, tuz ve karabiber ilave edilir.
kaburga pişince fırından çıkarılıp servis tabağına alınır. yanına
sotelenmiş, domates, patates ve biber konur. üzerine çeri biberler
serpilerek servis yapılır

VISNE SOSLU ELMA KIZARTMASI

VİŞNE SOSLU ELMA KIZARTMASI
2 elma
1 su b.toz şeker
1 su b.vişne
1 çorba k.nişasta
1 yumurta
2 çorba k.un

HAZIRLANIŞI:
Vİşne sosu için; vişneler, tozşeker ve su tencereye alınır.kaynayıncaya
kadar pişirilir. diğer taraftan elmaların çekirdek yatağı çıkarılır, halka halka
ve ince kesilir. bulamaç için; yumurta, un ve su karıştırılır.elmalar önce una
daha sonra bulamaça batırılıp yağda kızartılır.bu arada sosun kıvamının
bağlanması için nişastaya biraz su katılarak sosa ilave edilir.kızarmış
elmalar servis tabağına alınarak üzerine vişne sosu gezdirilir.toz fıstık ve
hindistan ceviziyle servis yapılır.

GAVURDAGI SALATASI

GAVURDAĞI SALATASI
4 kırmızı soğan
3 domates
4 biber
1 tutam maydonoz
1 tutam roka
1 tutam nane
1 tutam renkli kıvırcık
1 çay b.ceviz
1 çorba k.kırmızı biber püresi
nar ekşisi
zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:
Kırmızı soğanlar minik minik doğranarak karıştırma kabına alınır.
biberler doğranır.ceviz iri kırılır.maydanoz, domates ve taze nane
doğranarak hepsi karıştırma kabına ilave edilir.dah sonra üzerine
nar ekşisi, kırmızı biber püresi ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır.
hazırlanan salata roka ve renkli yeşillikle servis yapılır.

GOMME

GÖMME
500 gr.un
500 gr.tam buğday unu
1 p.kabartma tozu
alabildiği kadar su
sosu için:
1 kg.yoğurt
250 gr.tereyağ
5 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabında un ve tam buğday unu karıştırılır.1 p. kabartma
tozu eklenir. alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğrulur. gevrek olması
ve içinin rahat oyulabilmesi için hamur olabildiğince sert olmalıdır.
hazırlanan hamur yağlanmış tepsiye alınır. bastırlıarak yayılır. hamurun
içli olmasını sağlamak için hamur çok bastırılmaz.üzeri yağlanarak
fırında kızarana kadar pişirilir.pişince ilk sıcaklığı çıkınca üzerindeki
sert kabuk kapak gibi kesilerek çıkarılır. içi kaşıkla oyulur ve iyice ufalanır .
daha sonra içine doldurulur. kabuklar da doğranarak kule şeklinde
üzerine konur. sosu için tereyağı eritilir. diğer taraftan yoğurt biraz
sulandırılarak ezilmiş sarımsak eklenir. ocakta biraz ısıtılarak gömme nin
üzerine önce tereyağı daha sonra da kenarlarına ayranı dökülek servis
yapılır.

SEBZE GARNITURLU YOGURTLU KOFTE

SEBZE GARNİTÜRLÜ YOĞURTLU KÖFTE

300 gr.kıyma
1 soğan
1 yumurta
1 tutam maydonoz
kurutulmuş ekmek
tuz,karabiber
garnitürü için:
1 patates
1 havuç
1 çay b.bezelye
üzeri için:
kaşar peynir rendesi
sosu için:
1 kase yağurt
2 diş sarımsak
1 domates
1 tatlı k.salça
fesleğenli zeytinyağı
tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI:
Kıyma karıştırma kabına alınır.üzerine yumurta kırılır.daha sonra soğan
rendelenir.maydanozlar kıyılarak ilave edilir. tuzu ve karabiberi ayarlanarak
en son ekmek eklenerek köfte yoğrulur.köfteler 8 e bölünerek yağlanmış
tepside 180 derecede 7-8 dk. pişirilir.diğer taraftan garnitürü hazırlanır.
bunun için; haşlanmış patates küp doğranarak karıştırma kabına alınır.
üzerine bezelye ve küp doğranmış havuç ilave edilerek karıştırılır. yarı
kıvamda pişirilen köfteler fırından çıkarılarak hazırlanan garnitür köftelerin içine
doldurulur. üstüne de kaşar peyniri rendesi konularak tekrar fırına verilerk pişirilir.
sosu için; salça doğranmış domates ve sarımsak alınarak kavrulur. fesleğenli sos da
ilave edilerek tuzu ayarlanır. servis tabağına çırpılmış yoğurt alınarak köfteler üzerine
oturtulur.üzerine domates sos dökülerek servis yapılır.

SAFRANLI PİLAV

2 su b.pirinç
200 gr.kuşbaşı et
1 su b.nohut
2 soğan
1 çay k.safran
1 portakal kabuğu rendesi
1 su b.et suyu

HAZIRLANIŞI:
Tavaya svıyağ alınarak etler sotelenir. üzerine soğanlar piyaz doğranarak
ilave edilir, az su verilerk pişirilirpişmesine yakın haşlanmış nohutu ilave edilerek
pişirilir.diğer taraftan pirinçler tavaya alınarak sıvıyağda kavrulur, tuzu ayrlanır.
bu arada pilav için et suyu hazırlanır.safran da et suyuna eklenerek çözdürülmesi
sağlanır. portakal kabuğu da rendelenerek ilave edilir. pirinçler iyice kavrulunca
et suyu ilave edilerek kısık ateşte kapağı kapalı pişirilir.pilav ve et pişince
kek kalıbına et altta pilav üste gelecek şekilde konularak bastırılır. daha sonra
servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.

PİŞMANİYELİ AYVA TATLISI

3 ayva
2 elma
10 çorba k. şeker
2 su b.su
2 karanfil
az miktarda gıda boyası
üzeri için:
pişmaniye

HAZIRLANIŞI:
Ayvaların uçları kesilir ve 2 ye ayrılır.çekirdek yatağı çıkarılır.
tencereye 2 su b. su alınır. yarım çay kaşığı kadar gıda boyası
eklenerek ayvalar tencereye alınır.ayvalar yarı kıvamda pişince
fırın kabına alınır.elmalar rendelenerek ayvanın çekirdek
yatağı kısmına konulur.karanfili eklenerek üzerine tozşeker
dökülür. renkli sudan üzerine dökülerek, yağlı kağıt ve folyo
ile kapatılarak fırına verilir.Pişince ayvalar servis tabağına
alınır.üzerine pişmaniye konulur. en üste renkli su gezdirilerek
servis yapılır.

KARNABAHAR SALATASI

1 karnabahar
1 havuç
3 yeşil soğan
1 tutam maydonoz
2 çorba k.mısır
sosu için:
1 çorba k.hardal
yarım limon
3 çorba k.elma sirkesi
zeytinyağı
tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına hardal alınır. üzerine elma sirkesi, limon suyu alınarak çırpılır.
daha sonra zeytinyağı ilave edilir.maydanozların yarısı , haşlanmış havuç ve yeşil soğan
doğranır.haşlanmış karnabahar çiçekleri servis tabağın alınarak üzerine havuç ve yeşillikler
eklenir. en son olarak hazırlanmış olan hardallı sos üzerine gezdirilir.

BAHÇIVAN ÇORBASI

125 gr.kuşbaşı et
1 soğan
1 çorba k.tereyağ
1 çorba k.salça
1 su b.et suyu
tuz
1-2 yaprak lahana
1 pırasa
1 kereviz
1 havuç
1 çorab k.erişte
1 çorba k.bulgur
karabiber

HAZIRLANIŞI:
Çorba için ilk olarak kuşbaşı doğranmış et tencereye alınır.
üzerine yemeklik doğranmış soğanlar ve salça eklenerek
sotelenir.diğer taraftan kereviz soyularak suda bekletilir.
havuçlar küp küp doğranarak eklenir.lahana da doğranarak
ilave edilir.pırasaların da yeşil kısmı doğranarak ilave edilir.
kerevizler de doğranarak en son olarak ilave edilir.pişmesine
yakın erişte ve bulgur eklenerek pişirilir.üzerinde doğranmış
maydanozla servis yapılabilir.

KIYMALI GÖZLEME

hamuru için:
3 su b.un
yarım p.yaşmaya
içi için:
150 gr.kıyma
2 patlıcan
5 sap taze soğan
1 tutam maydonoz
üzeri için:
1 kase yoğurt
1 çorba k.salça
1 çorba k.tereyağı

HAZIRLANIŞI:
un karıştırma kabına alınır. ortası havuz açılır.maya ve tuz eklenir.
alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğrulur. bir süre dinlendilir.
İç harcı için; tavaya kıyma alınır.üzerine közlenmiş patlıcan
doğranarak alınır.tuzu, baharatı ayarlanır.taze soğan ve maydanoz
dogranarak ilave edilir, yoğrulur.kıvamı koyu olursa biraz su katılabilir.
dinlendirilen hamur 10 bezeye ayrılır.hamur olabildiğince ince açılır.
iç harç yarısına sıvanarak hamur kapatılır.yağlanmış tepsiye alınarak
fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.pişen gözlemeler
doğranarak servis tabağına alınır.üzerine çırpılmış yoğurt ve
tereyağında kavrulmuş salça dökülerek servis yapılır.

PEKMEZLİ HELVA

5 su b.un
150 gr.tereyağ
1 su b.pekmez
1 su b.toz şeker
2 su b.süt
1oo gr.ceviz
2 çorba k.hindistan cevizi
sıvuyağ

HAZIRLANIŞI:
Sıvıyağ ve tereyağı tavaya alınır.tereyağı eriyince üzerine
un ilave edilerek kavrulur.bir süre kavrulduktan sonra cevizlerin bir kısmı
iri kırılarak ilave edilir.un kavrulurken diğer taraftan süt ve tozşeker
bir tencereye alınarak kaynatılır.un iyice kavrulunca ilk olarak pekmez
daha sonra kaynayan süt,tozşeker karışımı ilave edilerek arada
karıştırılarak pişirilir.servis tabağına alınır, üzerine ayrılan ceviz ve
hindistan ceviziyle servis yapılır.

HAVUÇLU KEK

3 yumurta
1 su b. sıvıyağ
3 su b. un
2 su b. tozşeker
1 p. kabartma tozu
1 p. vanilya
1 su b. ceviz
2 su b. havuç
1 tatlı k. tarçın
sosu için:
2 su b. süt
1.5 su b.toz şeker
1 çorba k. un
1 çorba k.nişasta
1 p. vanilya

HAZIRLANIŞI:
Kazrıştırma kabına 3 adet yumurtayı kırın.
Üzerine 2 su bardağı toz şeker ekleyip çırpın.
Üzerine 1 su bardağı sıvıyağ,3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya ekleyip
tekrar karıştırın.Üzerine 1 su bardağı ceviz ve
2 su bardağı rendelenmiş havuç ekleyin.
Karışımı kek kalıbına boşaltıp önceden ısıtılmış
170 dercelik fırında pişirin.
Sosu için tencereye 2 su bardağı sütü alın.
Üzerine 1.5 su bardağı toz şeker,1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta ve 1 paket vanilya ilave edin.
Sosu devamlı karıştırarak bir sos elde edin.
Kekini piştikten sonra kalıbından çıkartın.
Servis tabağına keki alın.Üzerine sosu dökün.

ELBASAN TAVA

1 kg. et
1 havuç
1 soğan
1 patates
1 domates
2 diş sarımsak
sosu için:
2 yumurta
1,5 su b. yoğurt
1,5 su b. un
1 tatlı k. kabartma tozu
tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI:
Tavaya sıvıyağ alın.Üzerine yemeklik kesilmiş
moydonuzu alıp kavurun.Üzerine patatesi rendeleyin.
1 kg.kuzu etini önceden haşlayın.Tencerye kuzu etini
ekleyin.Üzerine domatesi ekleyin.
Sosu için 2 adet yumurtayı kırın.
Üzerine 1.5 su bardağı un ve yoğurdu ekleyin.
Sosa haşlanmış olan etin suyundan ekleyin.Sosu ayran
kıvamına getirin.
Eti bir fırın kabına lın.Üzerine sosu dökün.
Önceden ısıtılımış 180 dercelik fırında pişirin.

PATATES RULOSU

1 kg patates
2 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 çorba k. salça
2 çorba k. tereyağı
tuz,karabiber,pulbiber

HAZIRLANIŞI:
Patatesleri haşkayın ve rendeleyin.
Soğanı yemeklik kesin.
Tencereye soğanı ve sarımsağı alıp soteleyin.
Maydonozu çok ince olarak kesin.
Patatesle salçayı,tereyağını,tuz,karabiber
pulbiber,soğan ve sarımsağı ilave edip karıştırın.
1 adet fırın poşetini tezgaha serin.Poşetin üzerine
ince kesilmiş maydonozu serpin üzerine patatesli
alın.Her tarafına maydonoza bulayıp rulo yapın.
Buzdolabında 1 yada 2 saat bekletip.
Dilimleyerek servis edin.

PATATES RULOSU

1 kg patates
2 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 çorba k. salça
2 çorba k. tereyağı
tuz,karabiber,pulbiber

HAZIRLANIŞI:
Patatesleri haşkayın ve rendeleyin.
Soğanı yemeklik kesin.
Tencereye soğanı ve sarımsağı alıp soteleyin.
Maydonozu çok ince olarak kesin.
Patatesle salçayı,tereyağını,tuz,karabiber
pulbiber,soğan ve sarımsağı ilave edip karıştırın.
1 adet fırın poşetini tezgaha serin.Poşetin üzerine
ince kesilmiş maydonozu serpin üzerine patatesli
alın.Her tarafına maydonoza bulayıp rulo yapın.
Buzdolabında 1 yada 2 saat bekletip.
Dilimleyerek servis edin.

LAHANA SALATASI

1 parça lahana
1 tutam maydanoz
1 havuç
3 çorba k. mayonez
1 çorba k. sirke
2 çorba k.yoğurt
3 diş sarımsak
zeytinyağı,tuz

HAZIRLANIŞI:
Lahanayı ince olarak kesin.
Havucu redeleyin.Maydonozu ve sarımsağı ince
ince olarak kesin.Servis tabağına lahanayı alın.
Üzerine havucu,maydonozu,sarımsağı ekleyin.
Üzerine 2 çorba kaşığı yoğurt,sirke,zeytinyağı
ve tuz ilave ederek servis edin.

MANTI BÖREK

2 yufka
250 gr kıyma
2 sivri biber
1 soğan
2 domates
sıvıyağ
tuz,karabiber
üzeri için:
1kase yoğurt
3 diş sarımsak
1 çorba k. tereyağı
toz kırmızı biber

HAZIRLANIŞI
Yufkaları tezgaha serip ortadan 2'ye kesin.
Yufkaları sigara böreği keser gibi kesin.
İç harcı için karıştırma kabına 250 gr.kıymayı alın.
Üzerine sivri biber,2 adet domates,soğanı,tuz ve karabiber
ilave edip karıştırın.Kesilmiş yufkaların üzerine kıymalı
harçtan paylaştırın.Yufkaları sigara böreği sarar gibi sarın.
Yufkaların uçlarından sararak yuvarlak şekil yapın.
Fırın tepsisine yağlayın ve yufkaları fırın tepsisine alın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Fırından çıkardığınız mantı böreği servis tabağına alın.
Üzerine yoğurt ilave edin.Üzerine tereyağlı pulbiberli karışımı
ekleyerek servis edin.

PORTAKALLI İRMİK HELVASI

MALZEMELER:
2 su b. irmik
100 gr tereyağı
2 çorba k. çam fıstığı
1 portakal kabuğu rendesi
şerbeti için:
1 su b. su
2 su b. süt
1.5 su b. tozşeker

HAZIRLANIŞI:
Tereyağı tencereye alınarak eritilir. üzerine sıvıyağ dökülür.irmik ve fıstık
ilave edilerek karıştıra karıştıra kavrulur.diğer taraftan şerbeti için; süt,
tozşeker ve su tencereye alınarak kaynatılır. kavrulan irmik sık sık karıştırılarak
altının yanması engellenir.kavrulunca portakal kabuğu rendesi eklenerek
beklemeden kaynamış şerbet ilave edilir.kısık ateşte kapağı kapalı
3-4 dk . suyu çekinceye kadar pişirilir.dilenirse içi çıkarılmış portakal
kabuğu çanağında servis yapılır.

KUZU ETLİ ÇITLATILMIŞ BÖREK

MALZEMELER:
6 yaprak milföy
300 gr.kuzu eti
3 soğan
1 kase bezelye
1 tutam maydonoz
1 yumurta
tuz,karabiber
kekik
sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:
300 gr. kuzu eti sıvıyağla kavrulmaya başlanır.soğanlar doğranarak
ilave edilir.tuzu ve baharatı eklenerek kavrulmaya devam edilir.
ocaktan alınacağı zaman bezelyeler ilave edilerek altı kapatılır.
diğer taraftan milföyler kenarları yanyana üst üste gelecek şekilde
konulur. kenarlarına basılarak birleştirilir.daha sonra merdaneyle
açılarak inceltilir.hamur uzunlamasına 2 ye ayrılarak içine hazırlanan
harçtan konularak sıkıca sarılır.simit şeklinde yuvarlanarak yağlanmış
tepsiye alınır.üzerine çırpılmış yumurta sürülür. haşhaş ya da çörek otu
serpilerek kenarlarına bıçakla çeltik atılır.fırında üzeri kızarıncaya kadar
pişirilir.

PORTAKALLI KURABİYE

MALZEMELER:
3 yumurta
200 gr.margarin
1 çay b. sıvıyağ
1.5 su b.toz şeker
1 bütün portakal
1 tatlı k.karbonat
alabildiği kadar un

HAZIRLANIŞI:
Oda sıcaklığındaki margarin karıştırma kabına alınarak bir güzel
yumuşatılır.daha sonra üzerine yumurtalar kırılır, sıvıyağ eklenerek
karıştırılır.tozşekerden 2 çorba kaşığı ayrılarak ilave edilir.daha
sonrasında portakalların kabukları rendelenerek manto için ayrılır.
portakalın geri kalanı içiyle beraber rendelenerek ilave edilir.alabildiği
kadar unla hamuru hazırlanır.hamur çok yoğun olmamalıdır.
hazırlanan kurabiye hamurundan minik yuvarlaklar yapılarak
ayrılan portakal kabuğu, 2 çorba k. tozşeker karışımıyla mantolanarak
yağlanmış tepsiye alınır.fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

TUZLU KEK

MALZEMELER:
3 yumurta
1 p. kabartma tozu
1 su b. yoğurt
1 su b. sıvıyağ
1 kase karışık peynir
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
5 sap taze soğan
10 tane siyah zeytin
kekik,kırmızı biber,karabiber
6 çorba k. un

HAZIRLANIŞI:
Yumurtalar karıştırma kabına alınarak çırpılır.iyice çırpılınca
sıvıyağ ve yoğurt ilave edilir.daha sonra doğranmış dereotu,
maydanoz ve taze soğan da ilave edilir.peynirler rendelenir
bir kısmı üzeri için ayrılarak geri aklanı ilave edilir. zeytin ve
baharatları da eklenerek un, kabartma tozu ile hamuru
hazırlanır.hazırlanan kek hamuru kek kalıbına alınarak
üzerine ayrılan peynirler serpilir.üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

RULO POĞAÇA

MALZEMELER:
1 su b. margarin
3 çorba k. sıvıyağ
1 çay b. süt
1 çay b. yoğurt
4 çorba k. sirke
1 paket kabartma tozu
1 yumurta sarısı
alabildiği kadar un
1 tatlı k. tozşeker
tuz

İç harcı için:
200gr beyaz peynir
100gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam maydanoz

HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına yumuşatılmış margarin, sıvıyağ, süt, yoğurt,
sirke, ve tozşeker alınır biraz karıştırılır.daha sonra alabildiği
kadar un ve kabartma tozu ile hamur hazırlanır.diğer taraftan
iç harcı için rendelenmiş beyaz peynir ve kaşar peyniri bir kaba alınır.
üzerine yumurta ve ince doğranmış maydanoz eklenerek karıştırılır.
hazır olan hamur 2 bezeye ayrılır ve uzunlamasına açılır. içine hazırlanan
harçtan konularak sarılır.daha sonra üzerine ayırmış olduğumuz yumurta
sarısını sürülüp yağlanmış tepside fırına verilir.dilenirse çörek otu ya da
susam da serpilebilir üzerine.

TAVUK TANTUNİ

MALZEMELER:
300 gr tavuk gögsü
4 biber
2 domates
150 gr mantar
1 çorba k. salça
sıvıyağ
tuz,kekik,karabiber,pulbiber
lavaş ekmeği

HAZIRLANIŞI:
Tavuklar ince ince doğranarak tavaya alınır.daha sonra üzerine doğranmış
biber ve mantarlar eklenerek bir süre sotelenir. daha sonra domates ve
salçası da eklenerek kavrulur.Tuzu ve baharatları ayarlanarak pişirilir.lavaş ekmeğinin
içinde istenen yeşilliklerle servis yapılır.

DAMLA SAKIZLI SÜTLAÇ

MALZEMELER:
1 lt.süt
1 su b. tozşeker
4 çorba k. mısır nişastası
2 çorba k. pirinç
damla sakız

HAZIRLANIŞI:
Sütlaç için ilk olarak 1 lt süt tencereye alınır. üzerine şeker ve damla sakızı
ilave edilerek kaynamaya bırakılır.diğer taraftan pirinçler haşlanır.süt iyice
kaynayınca haşlanmış pirinçler suyuyla beraber ilave edilir.pişmesine yakın
mısır nişastası sulandırılarak eklenir.nişasta konulurken kıvamı kontrol edilir.
biraz daha kaynatıldıktan sonra sütlaç kaselerine alınarak tepsiye dizilir.
tepsinin altına biraz su konularak fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir

SUCUKLU PATATES PAÇASI

MALZEMELER:

5 patates
4 diş sarımsak
3 yumurta
5 çorba k. nişasta
1 su b. yoğurt
su
tuz,kırmızı biber

Üzeri için:
100 gr sucuk
3 biber
1 domates
2 çorba k. tereyağı

HAZIRLANIŞI:
Patatesler ezilerek karıştırma kabına alınır. üzerine yumurta, yoğurt, nişasta,
doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber eklenerak karıştırılır. karışım yağlanmış
fırın kabına alınır.üzeri kızarana kadar pişirilir.diğer taraftan üzeri için; biber,
sucuk ve domates doğranarak az yağda sotelenir.patatesler pişince fırından
alınır. üzerine sotelenmiş sucuk, biber ve domates döküleerk servis yapılır.

LAHANA ÇORBASI

yarım lahana
1 kereviz
4 sap yeşil soğan
2 yeşil biber
1 domates
1 tutam maydanoz
2 diş sarımsak
1 tavuk budu
tuz,kırmızı biber,karabiber

HAZIRLANIŞI:
ilk olarak lahana çorbası için; lahanlar ince ince doğranır ve tencereye alınır.
daha sonra doğranmış biber, sarımsak ve kereviz ilave edilir. sebzelerin
üzerine çorbaya daha sonra ilave edilecek olan tavuğun haşlama suyundan
konur. yeterli değilse sıcak sudan destek alınabilir.tuzu ve baharatı ayarlanarak
bir süre kaynatılır.daha sonra doğranmış domates ve taze soğanlar da ilave edilir.
pişmesine yakın haşlanmış ve didiklenmiş tavuk budu da ilave edilir.bir süre
daha kaynatılır. pişince ince kıyılmış maydanozla servis yapılır.

TAHİNLİ MİNİ PİZZA

yarım kg un
yarım p. yaşmaya
1 çay b. sıvıyağ
1 yumurta
1 çay k. tuz
2 çorba k. tozşeker
alabildigi kadar ılık su

Harcı için:
1 su b. tahin
1 çay b. su
4 çorba k. tozşeker

HAZIRLANIŞI:
Mini pizza için; yarım kg. un karıştırma kabının içine alınır.
ortası havuz şeklinde açılır. ortasına maya, tuz,sıvıyağ alınır.
ortası karıştırılır. daha sonra kenarına toz şeker dökülür.yumurta akı
da ilave edilerek alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğrulur.hamur
kulak memesi kıvamında olmalı. İç harcı için; tahin kaseye alınır,
1 çay b. su ve 4 çorba k. tozşeker eklenerek karıştırılır. hamur
hazırlanınca ceviz büyüklüğünde yuvarlanır.hamurlar yağlanmış tepsiye
alınır ortası havuz şeklinde açılır.yumurta sarısı sürülür.havuzun içi tahinli
karışımla doldurulur. en son üzerine tozşeker serpileerk önceden ısıtılmış
190 derecelik fırında pişirilir.

FIRINDA KIYMALI ISPANAK

1 bağ ıspanak
2 kuru soğan
250 gr kıyma
sıvıyağ
tuz,karabiber

sosu için:
1 yumurta
2 çorba k. un
2 su b. süt
1 çay b. kaşar peynir rendesi
tuz,karabiber,muskat

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle tavaya sıvıyağ ve kıyma alınır.daha sonra soğanlar yemeklik
doğranarakkıymaya eklenir.diğer taraftan ıspanaklar doğranır.
sotelenen kıyma ve soğana ilave edilir.tuzu ve karabiberi ayarlanarak
biraz pişirilir. bu arada beşamel sos hazırlanır.tencereye sıvıyağ ve un alınarak
kavrulur.sütü ve yumurta sarısı eklenip tuz, karabiber, muskat ilave edilerek
pişirilir.diğer taraftan sotelenmil ıspanaklar fırın kabına alınır. üzerine sosu
dökülür. kaşar peyniri rendesi ile kaplanark 180 derecede pişirilir.

MİDYE TATLISI

1 yumurta
yarım p. yaşmaya
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. süt
1 fiske tuz
alabildiği kadar un

iç harcı için:
1 su b. iri çekilmiş ceviz

şerbeti için:
3,5 su b. su
3,5 su b. tozşeker
yarım limon suyu

HAZIRLANIŞI:
İlk olarak karıştırma kabına süt, yağ ve yumurta alınarak çırpılır.
daha sonra azar azar un ilave edilir.bu arad şerbeti de hazırlanır.
başka bir kapta kabartma tozu ve limon suyu karıştırılarak hamura
ilave edilerek yoğrulur.hazırlanan hamur 10 - 12 bezeye bölünür.
bezeler tabak büyüklüğünde açılarak istenirse 6'şar 6'şar istenirse
tamamı aralarına nişasta serpilerek üst üste konur. daha sonra
hamur tepsi büyüklüğünde açılır.açılan hamur sıkıca sarılır.rolu
haline getirilen hamur yarım saat buzdolabında bekletilir.
hamur daha sonra1' er paramak arayla kesilir.kesilen hamur yan
yatırılarak çay tabağı büyüklüğünde açılır.içine ceviz konularak
kapatılır.yağlanmış tepsiye dizlir. üzerine eritilmiştereyağı sürülerek
önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir.pişen tatlı fırından
çıkarılarak tatlı sıcak şerbet soğuk olacak şekilde şerbeti verilir