Kuzu Gerdan Haşlaması-19 Aralık 2008

• 500 gr.kuzu gerdan
• 2 havuç
• 1 brokoli
• 4 patates
• arpacık soğan
• kereviz yaprağı
• limon
• 1 çorba k.un
• 1 yumurta sarısı
• su
• tuz

Etin üstüne biraz su ekleyerek bir iki taşım kaynatın. Daha sonra üzerine su ekleyerek pişmeye bırakın. Bir süre sonra pişmesine yakın sıvıyağda sotelenmiş havuç ve arpacık soğanı da ekleyerek karıştırın. Biraz pişince üzerine patatesleri de ekleyin. Etler pişince tuzunu ilave edin. Terbiyesi için bir kasede un, yumurta sarısı ve biraz suyu karıştırın. Daha sonra üzerine biraaz sıcak su ekleyin. Daha sonra pişmekte olan etlere ilave edin.

Daha sonra üzerine brokolileri ilave edin ve 5 dk. kaynatın. Kereviz yaprakalrını doğrayıp üzerine serpin. Haşlamanız servise hazırdır.

Nohut Köftesi-19 Aralık 2008

• 2 su b.haşlanmış nohut
• 4 diş sarımsak
• 1 soğan
• 1 yumurta sarısı
• maydanoz
• taze kiniş
• tuz,karabiber
• kimyon
• aldığı kadar un

Servisi için:

• yeşil salata

Haşlanmış nohutları doğrayıcıdan geçirip karıştırma kabına alın. Daha sonra üzerine soğan rendesi ve 2 yumurta ekleyin. Baharatlarını, tuzunu, karabiberini ve sarımsak ezmesi ekleyerek yoğurun. Elinizde köfte şeklini verin. Eğer dağılıyorsa biraz un ekleyebilirsiniz.

Yuvarladığınız köfteleri bol yağda kızartın. Bol yeşillikle servis yapın.

Hurmalı Kurabiye-19 Aralık 2008

• 1 çay b.yoğurt
• 1 çay b.zeytinyağı
• yarım p.margarin
• 1 p.kabartma tozu
• 1 su b.pudra şekeri
• alabildiği kadar un

İç harcı için:

• hurma
• fındık

Üzeri için:

• pudra şekeri
• tarçın

Kurabiye için karıştırma kabına yoğurt ve zeytinyağını alarak çırpın. Daha sonra üzerine oda sıcaklığındaki margarin, pudra şekeri, kabartma tozu ve alabildiği kadar un ile hamuru yoğurun.

Hamur hazır olunca içine koymak için hurmaların çekirdeklerini çıkarıp içine fındık koyup kapatın. Hamurdan bezeler kopararak içine hurma koyup yuvarlayın. Yağlanmış tepsiye dizerek 170 derecede pişirin. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Hurmalı Muzlu Pasta-19 Aralık 2008

• 4 yumurta
• 1 su b.toz şeker
• 1 su b.un
• yarım su b.ceviz
• 1 p.kabartma tozu

Kreması için:

• 2 su süt
• 2 çorba k.un
• 5 çorba k.toz şeker
• 1 p.vanilya

Üzeri için:

• 1 poşet şanti
• yarım su b.süt
• muz
• hurma ceviz

Pastanın keki için karıştırma kabına yumurtaları kırın. Üzerine toz şekeri ekleyerek mikserle köpürene kadar çırpın. Daha sonra üzerine kabartma tozu, un ve doğrayıcıdan geçirilmiş ceviz ekleyerek karıştırılır. Hamur hazır olunca altı yağlı kağıtla kaplanmış çembere dökülür. 180 derecede pişirin.

Diğer tarafta kremasını hazırlayın. Bunun için tencereye süt, un, toz şeker ve vanilyayı ekleyerek karıştırarak pişirin.

Kek pişince ortadan 2 ye ayırın. Birinci katın üzerine önce hurma püresini sürün. Biraz çekince kremasını da sürüp 2. keki kapatın. Üzerine hurma püresi sürün. Üzerini krem şanti ve meyvelerle süsleyin. Ceviz serperek 1 gece dolapta bekletin.

Makarna Salatası-19 Aralık 2008

• yarım p.makarna
• kekik
• maydanoz
• roka
• kıvırcık
• mor soğan
• çeri domates
• biber
• mısırözü yağı
• tuz,karabiber

İlk olarak makarnaları az su ile pişirin. Pişince süzgece alarak üzerine soğuk su gezdirin.Salata kısmı için domatesleri, biberleri ve mor soğanı doğrayın. Üzerine makarnaları ekleyerek karıştırın. Tuzunu ve zeytinyağını da ekleyin. Yeşilliklerle servis yapın.

Karnabahar Mücveri-18 Aralık 2008

• 1 adet karnabahar
• 2 yumurta
• 1 tutam maydanoz
• fesleğen yaprağı
• yeşil soğna
• 2 çorba k.beyaz peynir
• aldığı kadar un

Kızartmak için:

• sıvıyağ

Sosu için:

• yoğurt
• dereotu

Karnabaharları haşlayarak incecik doğrayın. Üzerine yumurta, maydanoz, fesleğen, yeşil soğan ve beyaz peynir ekleyerek karıştırın. Alabildiği kadar un ekleyin. Hazır olunca kaşık yardımı ile kızgın yağda kızartın. Yanında yoğurt ile servis yapın.

Limonlu Susam Halkası-18 Aralık 2009

• 2.5 su b.un
• 1 p.kabartma tozu
• 1 tatlı k.kuru maya
• 2 çorba k.margarin
• yarım çay b.sıvıyağ
• 1 çay b.su
• 1 çay b.irmik
• 1 çay b.hindistan cevizi
• 1 yumurta
• 2 limon kabuğu rendesi

Üzeri için:

• susam

Şerbeti için:

• 2.5 su b.su
• 2.5 su b.toz şeker
• 1 limon suyu

Suyu karıştırma kabına alın. Mayayı ekleyerek eritin. Daha sonra üzerine yumurta ve sıvıyağı da ekleyerek karıştırın. Sıvılar karışınca irmik, Hindistan cevizi, kabartma tozu ve unu da ekleyin. Limonu da rendeleyerek içersine ilave ederek yoğurun. Hamur hazır olunca ceviz büyüklüğünde bezeler kopararak yuvarlayın. Daha sonra ortasını parmak yardımı ile delerek susamın içine atın. Hazırladığınız halkaları yağlanmış tepsiye dizin. 175 derecede 20-25 dk. da pişirin. Bu arada şerbetini hazırlayın.

Tatlı pişip fırından çıkınca ilk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbetini verin.

3 Renkli Pilav-18 Aralık 2008

• 3 su b.pirinç
• safran
• maydanoz
• dereotu
• yeşil soğan
• tuz
• su
• sıvıyağ

Etli kısım için:

• 200 gr.kuzu eti
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 defne yaprağı
• su
• tuz
• sıvıyağ

Ara katlar için:

• 1 su b.nohut
• 1 su b.mısır

Eti için eti sıvıyağda kavuramaya alın. Etin rengi dönünce soğan ve sarımsağı ekleyin. Defne yaprağını da ekleyerek kavurmaya devam edin. Üzerine biraz su vererek suyunu çekene kadar pişirin.

Pilav için tencereye pirinçleri alarak kavurun. Kavrulunca suyunu vererek kapağı kapalı pişirin.

Pilav pişince yeşil renkli pilav için pilavın 3’te birine dere otu ve maydanozu ekleyerek
karıştırın.

Sarı pilav için ise biraz safranı suda bekleterek renginin çıkmasını sağlayın.

Pilavlar hazır olunca kek kalıbının altına sade pilavı koyun. Üzerine nohut serpin. Daha sonra sarı pilavı ve mısırı serpin. En üst kata yeşil pilavı da ekleyerek servis tabağına ters çevirin. Üzerine eti dökerek servis yapın.

Ispanaklı Gözleme-18 Aralık 2008

• 4 su b.un
• yarım p.yaşmaya
• tuz
• ılık su

İç harcı için:

• 500 gr.ıspanak
• lor peyniri
• 1 soğan
• tuz,karabiber

Üzeri için:

• tereyağı

Ispanaklı gözleme için karıştırma kabına unu alın. Ortasını açın. İçine mayayı koyun. Tuzu da kenarlarına serperek ortadan itibaren alabildiği kadar ılık su hamuru yoğurun.

Diğer tarafta iç harcı için ıspanakları ve soğanları doğrayın. Üzerine tuzu ve karabiberini ekleyerek karıştırarak suyunu biraz salmasını sağlayın.

Hamur mayalanınca 8 bezeye ayırın. Hamuru açarak içine ıspanaklı harçtan koyarak kapatın. Gözlemeleri saçta pişirin.

Tavuklu Buğday Çorbası-18 Aralık 2008

• 1 su b.haşlanmış buğday
• 2 tavuk baget
• tavuk suyu
• tuz

Terbiyesi için:

• 3 çorba k.yoğurt
• 3 çorba k.un
• 1 yumurta
• su

Üzeri için:

• tereyağı
• tarhun otu

Tencereye tavuk suyunu alın. Üzerine didiklenmiş tavuk etini ve buğdayı ekleyerek kaynamaya bırakın.

Terbiyesi için yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Önce soğuk sonra sıcak su ekleyerek çırpın. Daha sonra kaynayan çorbaya dahil edin. Çorba pişince üzerine tereyağı ve tarhun otunu gezdirerek servis yapın.

Peynirli Poğaça-17 Aralık 2008

• 3.5 su b.un
• 1 p.kabartma tozu
• 1 tatlı k.tuz
• 1 yumurta akı
• 1 su b.yoğurt
• yarım çay b.sıvıyağ
• 125 gr.margarin

İç hracı için:

• beyaz peynir
• maydanoz

Üzeri için:

• çörek otu
• susam

Karıştırma kabına unu alın. Üzerine kabartma tozu ve tuzu ekleyerek karıştırı. Ortasını havuz şeklinde açarak içerisine margarin, yoğurt, yumurta ve sıvıyağ ekleyerek ortadan itibaren karıştırın. Hamur hazır olunca parçalar kopararak elinizde açın. Daha sonra içine iç harçtan koyarak kapatın. Hazırladığınız poğaçaları yağlanmış tepsiye dizerek üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu veya susam serperek 170 derecede pişirin.

Cevizli Ve Biber Soslu Brokoli-17 Aralık 2008

• 2 adet brokoli
• 1 kase yoğurt
• 1 su b.ceviz
• 3 közlenmiş biber
• 1 diş sarımsak
• zeytinyağı
• tuz

Brokolileri buharda haşlayın. Haşladığınız brokolileri servis tabağının altına yayın. Üzerine biber sosu hazırlayın. Bunun için biber, sarımsak, ve zeytinyağını doğrayıcıdan geçirin. Daha sonra bu karışımı çırpılmış yoğurt ile karıştırarak sos elde edin. bu sosu brokolilerin üzerine yayın, en son üzerine ceviz serperek servis yapın.

Portakallı Zeytinyağlı Havuç-17 Aralık 2008

• 4 havuç
• 2 soğan
• 2 çorba k.pirinç
• 2 portakal
• tuz
• zeytinyağı
• 1 su b.su

Soğanları piyaz doğrayarak Zeytinyağında sotelemeye alın. Daha sonra üzerine parmak doğranmış havuçları da ekleyerek soteleyin. Daha sonra üzerine 2 portakalın suyunu ve biraz da normal su ilave ederek pişirin.

Pişmesine yakın pirinci de ekleyerek kısa bir süre daha pişirin.

Ispanaklı Rulo Köfte-17 Aralık 2008

• 400 gr.kıyma
• 1 soğan
• 2 yumurta
• tuz,karabiber
• kimyon

İç harcı için:

• 500 gr.ıspanak
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• sıvıyağ
• tuz,karabiber
• 1 kase yoğurt
• çeri domates

İlk olarak ıspanaklı harcı pişirin. Bunun için soğan ve sarımsakları sıvıyağda sotelemeye alın. ir süre kavrulduktan sonra üzerine doğranmış ıspanakları da ekleyerek tuzunu ve baharatını ayarlayın.

Diğer tarafta köftesini hazırlayın. Bunun için karıştırma kabın kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta (bir yumurta akını üzeri için ayırın), tuz, karabiber ve kimyonu alarak köfteyi oluşturun. Hazır olan köfteyi fırın torbasının üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Köftenin üzerine de ıspanaklı harcı alın. Torba yardımı ile köfteyi rulo yaparak üzerine yumurta akını sürün. 180 derecede pişirin.

Köfteler kızarınca dilimleyerek yanında yoğurt ile servis yapın.

Kumpir-17 Aralık 2008

• 8 patates
• 1 kase amerikan salatası
• mısır
• tereyağı
• kaşar peyniri
• sosis
• zeytin
• mantar
• karnişon turşu
• mayonez
• ketçap

Patateslerin tamamını alüminyum folyo ile sararak 200 derecelik fırında pişmeye bırakın. Diğer tarafta iç malzemesini hazırlayın. Pişmiş olan patatesleri folyodan ayırmadan yarıya bölün. İçine servis bıçağı ile biraz tereyağı alarak iç kısmını iyice yumuşatın. Daha sonra içerisine istediğiniz malzmeleri koyarak ketçap ve mayonez ile servis yapın.

Ayva Soslu Muhallebi-17 Aralık 2008

• 3 ayva
• 1 su b.toz şeker
• 4 adet karanfil
• 2 su b. su

Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 1 su b.toz şeker
• 1 p.vanilya
• 1 çorba k.un
• 1 çorba k.nişasta
• 1 çorba k.pirinç unu

Üzeri için:

• hindistan cevizi
• yeşil fıstık

Ayvalı sos için ayvaları rendeleyin. Üzerine toz şeker, karanfil ve su ekleyerek kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta muhallebisi için tencereye süt, toz şeker, vanilya, un, nişasta ve pirinç ununu alarak karıştırarak pişirin. Muhallebi pişince cam servis kasesine alın. İlk sıcaklığı çıkarken bu arada ayvalı sosa 2 çorba kaşığı yardımı ile şekil vererek muhallebinin üzerine ekleyin. Üzerinde hindistan cevizi ve yeşil fıstık ile servis yapın.

Yeşil Domates Yemeği-16 Aralık 2008

• 1 kg.yeşil domates
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 çorba k.pirinç
• 1 çorba k.domates salçası
• 150 gr.kıyma
• sıvıyağ
• tuz
• karabiber
• su

Soğanı ve sarımsağı sıvıyağda sotelemeye alın. Üzerine salça ve kıymayı alarak kavurun. Daha sonra üzerine elma dilimlenmiş domatesleri ve pirinci ekleyerek biraz su vererek tuzunu ve baharatlarını ekleyerek kapağını kapatıp pişirin.

Ekmek Aşı-16 Aralık 2008

• 6 dilim köy ekmeği
• 2 soğan
• 150 gr.kıyma
• 1 çorba k.domates salçası
• 1 çorba k.tereyağı
• 1 yeşil biber
• 1 domates
• 2 yumurta
• tuz
• karabiber
• pulbiber
• su

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt

6 dilim köy ekmeğini tost makinesinde kızartın. Diğer tarafta üzeri için tencereye tereyağını alarak eritin. Daha sonra üzerine ince doğranmış soğanları ekleyerek kavurun. Bir süre kavrulunca üzerine kıymayı da ilave ederek beraber bir süre daha kavurun. Kıyma kavrulunca üzerine 2 adet yumuratyı kırarak iyice karıştırın. Sonrasında doğranmış domates, biber ve salçayı ekleyin. Tuzunu ve baharatlarını ayarlayarak üzerine suyunu vererek pişirin.

Suyu kıvamını bulunca tostta kızarmış ekmekleri iri doğrayarak servis kasesine alın. Üzerine hazırladığınız kıymalı sostan dökerek bir süre bekleyin. Sosu çekince çırpılmış sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın.

Yeşil Soslu Tavuk Salatası-16 Aralık 2008

• 1 bütün tavuk göğsü
• renkli yeşillik
• soya filizi
• turp
• çeri domates

Sosu için:

• 1 tutam fesleğen
• roka
• taze sarımsak
• dereotu
• zeytinyağı

Renkli yeşillikleri servis tabağına elle kırarak alın. Üzerine soya filizi, doğranmış turp ve çeri domates serpin. Bu arada atvuk göğsünü 2' ye ayırarak pişirin. Daha sonra uzun uzun doğrayarak yeşilliklerin üzerine yayın. Yeşil sos için doğrayıcıya fesleğen, roka, taze sarımsak, dere otu ve zeytinyağını alın. Sos hazır olunca salatanın üzerine yayarak servis yapın.

Yağlı Balonlar-16 Aralık 2008

• 4.5 su b.un
• 2 su b.süt
• 2 yumurta
• 1 p.kabartma tozu
• 1 çay k.tuz
• 1 su b.kuru üzüm

Üzeri için:

• pudra şekeri

Karıştırma kabına unu alıp üzerine kabartma tozu ve tuzu serpin. Unun ortasını havuz şeklinde açarak içine yumurta ve sütü ekleyin. Ortadan başlayarak hamuru yoğurun. Hamur meydana çıkmaya yakın kuru üzümleri de ekleyerek hamuru yoğurun. Hazır olunca derince bir kaba alarak üzerini streç film ile kapatarak bir süre dinlendirin.

Hamur dinlendikten sonra tavaya bolca yağ koyarak kızdrın. Hamurdan tatlı kaşığı yardımı ile parçalar kopararak lokma tatlısı yapar gibi kızgın yağın içine atın. Karıştırarak nar gibi kızarttığınız yağlı balonları havlu kağıtın üzerine alarak fazla yağını alın. Daha sonra servis tabağına alarak üzerine bolca pudra şekeri eleyerek servis yapın.

Karanfilli Mudurnu Çöreği-16 Aralık 2008

• 4 su b.un
• 1 tatlı k.tuz
• 1 tatlı k.kuru maya
• aldığı kadar ılık su

İç harcı için:

• ceviz
• tereyağı
• mısırözü yağı

Üzeri için:

• yumurta
• karanfil
• susam

Karıştırma kabına unu alın. Üzerine tuz ve kuru mayayı alarak karıştırın. Alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğurun. Hamur hazır olunca bir süre ılık bir ortamda mayalandırın.

Hamur mayalanınca hamuru 4 bezeye ayırın. Merdane ile açabildiğiniz kadar açın. Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karışımını sürün. Daha sonra üzerine doğrayıcıdan geçirilmiş cevizleri serpin. Rulo yapıp sarın üzerini hafif bastırarak yağalnmış tepsiye alın. Yumurta sarısı sürdükten sonra üzerine bolca susam ve biraz havanda dövülmüş karanfil serperek 180 derecelik fırında pişirin.

Kerevizli Yıldız Şehriye Çorbası-15 Aralık 2008

• 1 su b.yıldız şehriye
• 1 soğan
• 1 domates
• 1 kırmızı biber
• 1 yeşil biber
• 2 çorba k.un
• 1 çorba k.domates salçası
• 1 çorba k.biber salçası
• kereviz
• sıvıyağ
• su
• tavuk suyu

Soğanı sıvıyağda kavurmaya alın. Biraz kavrulunca üzerine unu ilave edin. Un ile soğan biraz kavrulunca salçayı ilave edin. Daha sonra doğranmış biber ve domatesleri de ekleyin. Kavrulunca üzerine önce soğuk su sonra sıcak su ekleyin. Varsa tavuk suyu da eklerseniz lezzetli olacaktır. Çorbanın pişmesine yakın ince doğranmış kereviz sapı ve şehriyeleri
de ekleyerek pişirin.

Sütlü Gelincik Kavurması-15 Aralık 2008

• 500 gr.gelincik otu
• 2 soğan
• 2 çorba k.tereyağı
• 2 su b.süt
• tuz,karabiber

Tencereye tereyağını alarak eritin. Üzerine ince doğranmış soğanları alarak kavurun. Üzerine gelincik otunu ekleyerek bir süre daha kavurun. Tuzunu ve karabiberini ayarlayarak sütü üzerine dökün. Kapağı kapalı pişirin.

Kara Kabak Tatlısı-15 Aralık 2008

• 1 adet kara kabak
• 1 su b.toz şeker
• 1 su b.ceviz
• su

Kabakların kabuklarını soymadan iri üçgenler halinde doğrayın. Tencereye kabuk kısımları üste gelecek şekilde yerleştirin. 1 su b. toz şekeri kabakların üzerine serperek biraz su verin. Kapağı kapalı lokum gibi olana kadar pişirin. Kabaklar pişince üzerinde iri kırılmış ceviz ile servis yapın.

Mantar Soslu Deniz Kabuğu Makarnası-15 Aralık 2008

• 1 paket makarna
• 300 gr.kıyma
• 500 gr.kanlıca mantarı
• 2 domates
• 2 biber
• 4 adet renkli biber
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba k.biber salçası
• 1 çorba k.domates salçası
• sıvıyağ
• tuz,karabiber

İlk olarak makarnayı pişirebilecek kadar suda haşlayın. Vitaminlerinin kaybolmaması için çekebileceği kadar su koyun. Diğer tarafta mantar sosu hazırlayın. Bununiçin soğan ve sarımsağı doğrayarak sıvıyağda kavrulmaya alın. Daha sonra üzerine mantar ve biberleri de doğrayarak ekleyin. Bir süre kavrulduktan sonra kıyma ve daha sonra salçayı ekleyin. En son ince doğranmış domatesleri de ekleyerek tuzunu ve biberini ayarlayıp pişirin.

Makarna ve sos hazır olunca makarnayı servis tabağına alın. Sosu üzerine gezdirerek servis yapın.

Pırasalı Sosisli Pide-15 Aralık 2008

• 4 su b.un
• yarım p.yaşmaya
• 1 tatlı k.tuz
• alabildiği kadar ılık su

İç harcı için:

• 500 gr.pırasa
• 3 sosis
• mısırözü yağı
• tuz,karabiber

Üzeri için:

• 4 yumurta
• 1 çay b.süt
• 1 su b.kaşar peynir rendesi

Pide için ilk olarak hamurunu hazırlayın. Bunun için karıştırma kabına unu alarak ortasını açın. Mayayı unun ortasına alarak, tuzu unun kenarlarına serpin.Alabildiği kadar ılık su ile hamuru ortadan itibaren yoğurmaya başlayın. Hamur hazır olunca iç harç olana kadar dinlendirin.

Diğer tarafta iç harcı için 3 adet sosisi minik doğrayarak sıvıyağda sotelemeye alın. Biraz kavrulunca içine pırasaları da doğrayaak ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarladıktan sonra yarı kıvamda pişirin.

Üzeri için de yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri ve sütü çırparak bir sos elde edin. Hamur mayalandıktan sonra 4'e ayırın. Servis tabağı büyüklüğünde açarak kenarlarını kıvırın. İçerisine iç harcın 4'te birini koyup, yağlanmış fırın tepsisine alın. Üzerine hazırladığınız sostan gezdirerek 180 derecelik fırında pişirin.

Limonlu Çikolatalı Sıcak Helva-12 Aralık 2008

• 500 gr.sade helva
• 1 limon
• çikolata
• ceviz

Tek kişilik güveç kaplarınını altını limon dilimleri yerleştirin. Limonun üzerine helvaları kesip paylaştırın. Onun üzerine ikramlık çikolata ve ceviz parçaları serpin.

Üzerini streç film ve alimunyum folya ile kaplayarak 180 derecede helva eriyip cevizler kızarana kadar pişirin

Barbunya Pilaki-12 Aralık 2008

• 2 su b.barbunya
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 havuç
• 1 patates
• 1 çorba k.domates salçası
• sıvıyağ
• tuz
• şeker
• su

Barbunyaları bir taşım haşlayıp siyah suyunu süzün. Tencereye zeytinyağını alıp üzerine soğan ve sarımsakları doğrayarak ekleyin. Daha sonra küp doğranmış havuçları ekleyin. Bir iki dakika çevirdikten sonra barbunyaları üzerine alın.

Tuz ve şekerini ayarlayın. Üzerine az miktarda sıcak su ekleyerek pişmeye bırakın. Suyunu çektikçe sıcak su ekleyebilirsizinz. En son küp doğranmış patatesleri de ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kapağını açmadan birgün dinlendirin.

Daha sonra üzerine ince doğranmış maydanoz serperek soğuk ikram edin.

Biberli Şehriye Çorbası-12 Aralık 2008

• 2 yeşil biber
• 1 soğan
• 2 çorba k.un
• 3 çorba k.tel şehriye
• 1 çorba k.tereyağı
• 1 çorba k.domates salçası
• 1 çorba k.biber salçası
• 1 su b.et suyu
• tuz
• su

Tencereye tereyağını alın. Yağ eriyince soğan ve biberi soteleyin. Üzerine unu ekleyip çevirin.En son domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Onu da karıştırdıktan sonra tel şehriyeyi ve etsuyu ekleyin. Tuzunu ve suyunu ayarlayıp pişmeye bırakın.

Kiremitte Mantarlı Levrek-12 Aralık 2008

• adet levrek
• 1 soğan
• 1 kase mantar
• 2 defne yaprağı
• tane karabiber
• limon
• sıvıyağ
• tuz
  • Üzeri için:
  • Kaşar peyniri

  Levreklerin orta kemiklerini çıkartıp her birini birer güveç kabına alın. Diğer tarafta soğan ve mantarları doğrayın. Sıvı yağda soteleyin.

  Üzerine tane karabiber ve defne yaprağı da ekleyin. Tuzunu ayarlayıp bu harcı iki balığın üzerine paylaştırın.

  En son üzerine kaşar peyniri rendesi serpin. Balığın kuyruk ve ağız kısmına birer parça limon koyup fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin ve sıcak servis yapın.

Haşhaşlı Lokum-12 Aralık 2008

• 5 su b.un
• Yarım p. yaş maya
• 1 çorba k.toz şeker
• 1 tatlı k.tuz
• 1 su b.süt
• 1 su b.sıvıyağ
• 1 kase haşhaş
• 1 yumurta
• 1 kase ceviz

Karıştırma kabına unu alın. Ortasını havuz gibi açıp yaşmayayı ekleyin. Havuza sütü,sıvıyağı ve yumurtayı ekleyin. Havuzun sadece ortasını karıştırarak mayayı eritin. Unun üzerine tuzu ve tozşekeri serpin.Unu da yavaş yavaş ortaya çekerek yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın.

Haşhaşın üzerine sıvıyağı dökerek kıvamını açın. Hazırlanan hamuru olabildiğince ince açıp hazırladığınız haşhaşlı harcı her yerine serip rulo yapın. Ruloyu iyice inceltin. Daha sonra gülböreği sarar gibi sarıp kopartın. Böylece hazırladığınız hamur parçalarını tepsiye doldurun.Üzerine bolca parçalanmış ceviz serpip elinizle üzerlerini bastırarak hamuru bir kez daha inceltin.

Dinlenen ve mayalanan hamuru 180 derecede pişmeye bırakın. Üzeri kızaran hamurumuzun ilk sıcaklığı çıkan lokumlarımızı parçalara bölerek ılık ikram edin.

Kırmızı Soğanlı Roka Salatası-12 Aralık 2008

• 2 demet roka
• 2 kırmızı soğan
• mısır
• çeri domates
• limon
• zeytinyağı

Salata için rokayı doğrayın. Üzerine kırmızı soğanı piyaz doğrayın.Tane mısır ve çeri domatesleri ekleyin. En son limon,zeytinyağı ile salatayı tamamlayın.

Roka ekşi olduğu için tuzunu ve limonunu az koyabilirsiniz.

Tas Kebabı-11 Aralık 2008

• 500 gr. kuzu eti
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 defne yaprağı
• 1 çorba k. domates salçası
• 2 biber
• 1 domates
• 1 tatlı k. tane karabiber
• tuz
• su
• sıvıyağ
• Üzeri için:
  • Patates
  
  

  Tencereye önce sıvıyağı alın. Kuzu etlerini ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra sıra ile soğan ve sarımsağı ekleyin. Ardından yeşil biberleri,defne yaprağını ve en son domatesleri ekleyin.

  Salçasını da karıştırdıktan sonra tuzunu ayarlap üzerine sıcak su ekleyip pişmeye bırakın.

  Etler lokum gibi pişince servis tabağına alın.Kızarmış patates ile süsleyin.

Sodalı Milföy Böreği-11 Aralık 2008

• Milföy
• 1 yufka
• İç harcı için:
  • Beyaz peynir
  • Kaşar peyniri
  • Maydanoz
  • Dere otu
• sosu için:
  • 2 yumurta
  • 1 soda
  Tepsinizin altını kaplayacak şekilde milföyleri dizin. Üzerine bir yufkayı serip kenarlarını dışarı taşırın. Beyaz peynir,kaşar peyniri maydanoz ve dereotunu karıştırarak hazırladığınız harcı üzerine serpin. Yufkanın kenarlarını üzerine kapatıp üzerine bir sıra daha milföy hamuru sererek kapatın.Daha sonra karelere kesin.Sosu hazırlayıp üzerine dökün.Böylece harç içeriye doğru akacaktır.Daha sonra börek nar gibi kızarana kadar 180 derecede pişirin.

Yıldız Kurabiye-11 Aralık 2008

• 2,5 su b. un
• 150 gr. tereyağı
• 2 yumurta
• 1 su b. pudra şekeri
• 2 çorba k. toz fındık
• 1 fincan marmelat

Karıştırma kabına unu,oda ısısındaki tereyağını,yumurtaları, pudra şekerini ve toz fındığı alın. Hamur kıvama gelince açıp şekilli kalıplarla kesin. Ortalarını parmağınızla bastırarak marmelattan birer çay kaşığı paylaştırın. Daha sonra 180 derecelik fırında hafif kızarana kadar pişirin.

Toyga Çorbası-11 Aralık 2008

• 1 su b. buğday
• 1 su b. nohut
• Su
• Terbiyesi için:
  • 1 kase yoğurt
  • 2 çorba k. un
  • 1 yumurta
  • yarım limon suyu
• Sokareci için:
• 1 soğan
• 1 çorba k. tereyağı
• 100 gr. kavurma
• 2 çorba k. nane
  
  Tencereye sıcak su koyup üzerine haşlanmış buğday ve nohutu alın. Bu arada terbiyesi için yoğurt,un,yumurta ve limon suyunu karıştırın. Üzerine soğuk su sonra da sıcak su koyup iyice çırpın.Terbiyeyi tencereye karıştıra karıştıra ekleyin. Kaynamaya bırakın. Sokaracı için tevaya tereyağını ve ince kıyım soğanları alıp soteleyin. Üzerine en son doğranmış kavurmayı alın.Kavurma kızarınca altını kapatıp nanesini eklen. Kaynayan çorbanın üzerine döküp altını kapatın.

Yeşil Soslu Karnabahar Salatası - 10 Aralık 2008

Malzeme :

* 1 karnabahar

Sosu için:
o Yoğurt
o mayonez
o yeşil zeytin
o kapari
o biber
o kornişon turşu

Hazirlanisi :

1 adet karnabaharı önceden haşlayın.Haşlandıktan sonra katnabaharı çiçek olarak ayırın.

Sosu için ise karıştırma kabına yoğurt ve mayanonezi alın. Kornişon turşuyu ve biberi kesin. Servis tabağına çiçek çiçek ayrılmış olan karnabaharı alın.Üzerine yoğurt ve maynozi ilave edin.

Üzerine kanişon turşu,biber,zeytin ve kapari ilave edip servis edin.

Patatesli Börek - 10 Aralık 2008

Malzeme :

* 4 yufka
* haşlanmış patates
* 1 soğan
* 1 çorba k. biber salçası

Sosu için:
o 2 yumurta
o 1 çay b. sıvıyağ
o 1 çay b. süt

Hazirlanisi :

Patatesleri haşlayıp ezin. Bir tavaya biraz sıvıyağ alıp soğanları soteleyin.Üzerine biber salçasını ve ezilmiş patatesleri ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra iki yufkayı üst üste koyup siğara böreği gibi kesin. Patatesli iç harçtan birer kaşık koyup gevşek bir şekilde sarın.

Üzerini bıçakla keserek hazırladığınız sostan dökün.Diğer iki yufkaya da aynı işlemi yapıp tepsiyi doldurun. Börekleri 180 derecede pişirin.

Mandalinali Revani - 10 Aralık 2008

Malzeme :

* 4 yumurta
* 1 su b. toz şeker
* 1 su b. irmik
* 2 su b. un
* 1 p. kabartma tozu
* mandalina kabuğu rendesi

Şerbeti için:
o 4 su b. toz şeker
o 4 su b. su
o yarım kg. mandalina suyu

Hazirlanisi :

Karıştırma kabına yumurtaları kırın.Üzerine toz şekeri alarak mikserle çırpın. Daha sonra diğer tüm malzemeleri ekleyerek karıştırıp fırın kabına dökün. 180 derecede pişirin.Şerbeti için tozşeker,su ve mandalina suyunu bir iki taşım kaynatın. Revanimiz fırından çıkıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra karelere kesip ılık şerbeti dökün.

Üzerini bir tepsi ile kapatıp şerbeti emmesini sağlayın.Üzerine yeşil fıstık ve hindistan cevizi rendesi ile ya da mandalina kabuğu rendesi ile süsleyebilirsiniz.

Ciğerli Bayram Ziyafeti - 9 Aralık 2008

Malzeme :

* 500 grr.dana ciğeri
* 150 gr.kuyruk yağı

arası için:
o soğan
o domates
o biber

pilavı için:
o 2.5 su b.pirinç
o 3 patates
o 1 soğan
o 2 çorba k.domates saçlası
o 1 çorba k.biber püresi
o 1 çorba k.tereyağı
o sıvıyağ
tuz
o karabiber
o 1 su b.et suyu

lavaşı için:
o 3 su b.un
o 1 p.kuru maya
o 1 tatlı k.tuz
o aldığı kadar ılık su

Hazirlanisi :

Ciğerleri küp doğrayın. Daha sonra ciğerleri şişe geçirin. Sırasıyla ciğer, soğan, biber ve domatesleri dizin.

Tepsiye alarak 250 derecede pişirin. Lavaşları için karıştırma kabına unu ve mayayı alın ve karıştırın. Tuzunu ekledikten sonra alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğurun.

Pilavı için ise tavaya sıvıyağı alın. Soğanları ve küp doğranmış patatesleri tavada kavurmaya alın. Biraz kavrulduktan sonra üzerine bulgur, biber püresi ve domates püresi ekleyerek biraz karıştırdıktan sonra üzerine et suyu ve pişirebilecek kadar su ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın.

Lavaşlar, ciğer ve pilav pişince servis tabağına alarak servis yapın.

Pırasalı Katmer - 9 Aralık 2008

Malzeme :

* 1 su b.yoğurt
* 1 su b. sıvıyağ
* 2 yumurta
* 1 çorba k.limon suyu
* 1 çay k.karbonat
* 1 tatlı k.tuz
* alabildiği kadar un

iç harcı için:
o 2 pırasa
o yarım kg.ıspanak
o 1 tutam maydanoz
o sıvıyağ
o tuz
o karabiber
o 150 gr.beyaz peynir veya lor peyniri

Hazirlanisi :

Pırasaları sıvıyağda soteleyin. Üzerine ıspanak yapraklarını da ekleyerek sotelemeye devam edin. Yarı kıvamda pişince altını kapatın. İlk sıcaklığı çıkınca içine ezilmiş peynir ekleyerek karıştırın.

Yoğurt, yumurta, sıvıyağ ve karbonat karıştırma kabına alınarak çırpılır. Üzerine 1 çorba kaşığı limon suyunu ekleyerek çırpmaya devam edin. Alabildiği kadar un ile hamuru yoğurun.

5 bezeye ayırarak yuvarlayın. Her bir bezeyi servis tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açın. İçine iç harçtan koyarak dürüm gibi sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp yağlanmış tepsiye alarak pişirin.

Havuçlu Cevizli Baton Pasta - 9 Aralık 2008

Malzeme :

* 1 kg.havuç
* 1 su b.toz şeker
* 1 p.petibör bisküvi
* 1 tatlı k.tarçın
* 1 su b.ceviz
* Hindistan cevizi

Hazirlanisi :

Havuçları rendenin ince yerinden rendeleyin, Üzerine 1 su b. toz şekeri ekleyerek kısık ateşte arada bir karıştırarak soteleyin. suyunu çekene kadar pişirin.

Diğer tarafta bisküvileri ve cevizleri karıştırma kabında kırın. Bu karışımı sotelenen havuca ekleyin. Biraz tarçın ekledikten sonra tekrar karıştırın.

Harcı Hindistan cevizi içerisinde rulo yapın. Streç film ile sarın. Buzdolabında bir süre beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Bayram Çorbası - 9 Aralık 2008

Malzeme :

* 1 demet pancar yaprağı
* 1 su b.haşlanmış buğday
* yarım su b.haşlanmış nohut
* su

terbiyesi için:
o 1 kase yoğurt
o 1 çorba k.un
o 1 yumurta

sokaracı için:
o 1 çorba k.tereyağı
o 1 soğan
o tuz

Hazirlanisi :

Çorbanız için tencereye sıcak su koyup üzerine haşlanmış buğdayları ekleyin. Su kaynayıp buğdaylar iyice yumuşayınca terbiyesini hazırlayın.

Terbiye için yoğurt, un ve yumurtayı çırpıp önce soğuk su sonra da sıcak su ilave ederek ılıtın. Çorbanıza karıştıra karıştıra ekleyin.

En son incecik kıyılmış pancar yapraklarını ekleyip bir iki dakika daha pişirin. Sokaracı için tereyağında ince doğranmış soğanları kızartın. Çorbanın tuzunu ekleyip üzerine sokaracı dökün.

Kurban Kavurması - 8 Aralık 2008

Malzeme :

* 1 kg.kurban dana eti
* 300 gr.iç yağ
* tuz

Hazirlanisi :

Dana etlerini kuşbaşı doğrayıp tencereye alın. Kapağını kapatıp kendi suyunu salıp pişmesini bekleyin. Diğer tarafta yağı da küp küp doğrayıp eritin. Kıkırdak kısmını süzerek ayırın.

Et pişmeye yakın bu yağı üzerine dökün. Bir iki taşım da bu yağla kaynadıktan sonra tuzunu ayarlayın. Dolapta saklayacağınız kaba boşaltıp ılınmasını bekleyin. Daha sonra buzdolabında saklayın.

Zeytinyağlı Kuruluk Dolması - 8 Aralık 2008

Malzeme :

* Kuru patlıcan
* kuru biber

iç harcı için:
o 1 su b.pirinç
o 4 soğan
o 1 çorba k.biber salçası
o 1 çorba k.domates salçası
o reyhan
o maydanoz
o dereotu
o tuz
o karabiber
o sıvıyağ
o 1 çorba k.tane sumak
o su

Hazirlanisi :

Kuru patlıcan ve biberleri kaynar suda haşlayıp yumuşatın.Bu arada içi için sumak hariç tüm malzemeleri çiğden karıştırın. Kıvamı çok yoğun olursa biraz su ile yumuşatabilirsiniz.

Soğuyan patlıcan ve biberlerin içini çok tepeleme olmayacak şekilde doldurup tencereye dizin. Üzerine bir porselen tabak da kapatabilirsiniz.Üzerine az miktarda sıcak su sıvıyağ ve tuz ekleyerek pişmeye bırakın. Suyunu ara ara kontrol edin. Sumak tanelerini sıcak suya koyun. Dolmalar pişmeye yakın bu sumak suyunu da ekleyin.Bir taşım daha kaynatıp kapağını açmadan dinlenmeye bırakın.

Erişteli Bulgur Pilavı - 8 Aralık 2008

Malzeme :

* 2 su b.pilavlık bulgur
* 1 su b.erişte
* 1 soğan
* 2 biber
* 1 çorba k.tereyağı
* Sıvıyağ
* 1 su b.et suyu
* Tuz

Hazirlanisi :

Tencerenize sıvıyağı ve tereyağını alın.ince kıyılmış soğan ve biberleri ekleyip sarartın. Daha sonra üzerine bulguru koyup kavurmaya devam edin. En son erişteyi,etsuyunu ekleyin. Suyunu ve tuzunu ayarlayıp pişmeye bırakın.

Kaymaklı Vişneli Ayva Tatlısı - 8 Aralık 2008

Malzeme :

* 2 ayva
* 1.5 su b.toz şeker
* 5 karanfil
* 2 çorba k.nişasta
* 1 kase vişne kompostosu
* 1 paket kaymak

Hazırlanışı :

Ayvaları ortadan ikiye kesip çekirdek yataklarını çıkartın ve kabuklarını soyun. Karanfil ve şeker ekleyerek su ilavesi ile pişmeye bırakın.

Pişen ayvaları servis tabağına alın. Vişne kompostosunu nişasta ile bağlayarak pişirin. Ayvaların üzerine paylaştırın. Soğuduktan sonra kaymak ile süsleyin.

Limonlu Çikolatalı Sıcak Helva - 12 Aralık 2008

Malzeme :

* 500 gr.sade helva
* 1 limon
* çikolata
* ceviz

Hazırlanışı :

Tek kişilik güveç kaplarınını altını limon dilimleri yerleştirin. Limonun üzerine helvaları kesip paylaştırın. Onun üzerine ikramlık çikolata ve ceviz parçaları serpin.

Üzerini streç film ve alimunyum folya ile kaplayarak 180 derecede helva eriyip cevizler kızarana kadar pişirin

Barbunya Pilaki - 12 Aralık 2008

Malzeme :

* 2 su b.barbunya
* 2 soğan
* 4 diş sarımsak
* 2 havuç
* 1 patates
* 1 çorba k.domates salçası
* sıvıyağ
* tuz
* şeker
* su

Hazirlanisi :

Barbunyaları bir taşım haşlayıp siyah suyunu süzün. Tencereye zeytinyağını alıp üzerine soğan ve sarımsakları doğrayarak ekleyin. Daha sonra küp doğranmış havuçları ekleyin. Bir iki dakika çevirdikten sonra barbunyaları üzerine alın.

Tuz ve şekerini ayarlayın. Üzerine az miktarda sıcak su ekleyerek pişmeye bırakın. Suyunu çektikçe sıcak su ekleyebilirsizinz. En son küp doğranmış patatesleri de ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kapağını açmadan birgün dinlendirin.

Daha sonra üzerine ince doğranmış maydanoz serperek soğuk ikram edin.

Biberli Şehriye Çorbası - 12 Aralık 2008

Malzeme :

* 2 yeşil biber
* 1 soğan
* 2 çorba k.un
* 3 çorba k.tel şehriye
* 1 çorba k.tereyağı
* 1 çorba k.domates salçası
* 1 çorba k.biber salçası
* 1 su b.et suyu
* tuz
* su

Hazirlanisi :

Tencereye tereyağını alın. Yağ eriyince soğan ve biberi soteleyin. Üzerine unu ekleyip çevirin.En son domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Onu da karıştırdıktan sonra tel şehriyeyi ve etsuyu ekleyin. Tuzunu ve suyunu ayarlayıp pişmeye bırakın.