Yeşil Elma Oktay Usta: Mayıs 2010

22 Mayıs 2010 Cumartesi

Oktay Usta'dan Kakaolu Meyveli Fıstıklı Tart

Malzeme:
125 gr tereyağı
1 yumurta
1 çay b. pudra şekeri
2,5 su b. un
1 tatlı k. kakao

Krema Sosu İçin:
2 su b. krema
200 gr bitter çikolata
meyve

Üzeri İçin:
yeşil fıstık

Hazırlanışı:Karıştırma kabına yumuşatılmış tereyağını alın.Üzerine bir yumurta kırıp karıştırın. Daha sonra pudra şekerini, unu, kakaoyu ekleyip hamur yapın. Tartölet kalıplarına elinizle bastırarak yerleştirin.Ortasındaki boşlukları çatalla delin. 170 derecede pişirin. Bu arada kremayı ocakta ısıtın. içine çikolataları ekleyin ve ocaktan alın. Erimiş olan çikolata, krema karışımını soğumaya bırakın.Tartöletlerimiz fırından çıkıp ılıyınca kenarlarını bu sosa batırıp fıstığa batırın. İçlerine kalan sosu doldurun. Böylece buzdolabında tutarak kremanın katılaşmasını sağlayın. Daha sonra üzerine mevsim meyveleri ile süsleyin.

Oktay Usta'dan Damla Sakızlı Kurabiye Tarifi

Malzeme:
250 gr lor peyniri
2 yumurta
1 çay b. sıvıyağ
1 su b. tozşeker
2 parça damla sakızı
1 çay k. karbonat
yarım limon
alabildiği kadar un

Üzeri İçin:
1 çay b. susam

Hazırlanışı:Karıştırma kabına 250 gr.lor peynirini alın.Üzerine 1 adet yumurta ve diğer yumurtanın sadece sarısını ilave edin.Damla sakızını ve toz şekeri ilave edin. Üzerine yarım limon suyunu ekleyin. Üzerine alabildiği kadar un ekleyerek bir hamur elde edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde şekiller yapın.Bir tarafını yumurta akına batırıp susam bulayın.Fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 decelik fırında pişirin.

Oktay Usta'dan Dondurmalı Kadayıf Tatlısı Tarifi

Malzeme:
250 gr kadayıf
yarım çay b. sıvıyağ
1 su b. fındık

Şerbeti İçin:
2 su b. tozşeker
1,5 su b. su
1 dilim limon

Üzeri İçin:
dondurma

Hazırlanışı:Kadayıfları incecik kıyın ve sıvıyağ ile karıştırın.Ya tek tek çemberlere ya da tek bir pasta çemberine yarısını paylaştırın.Üzerlerine fındık parçaları serpin.Kalan kadayıfları da fındıkların üzerine paylaştırarak üzerlerine bastırın. Daha sonra 180 derecede pişirin.Bu arada şerbeti hazırlayıp soğutun.

Kadayıflar fırından çıktıktan ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbeti dökün.Kalıplardan çıkartıp üzerlerine birer top dondurma koyup hemen servis yapın.

Oktay Usta'dan Tosunum Böreği Tarifi

Oktay Usta'dab Tosunum Böreği Tarifi

Malzeme:
4,5 su b. un
yarım çay b. sıvıyağ
alabildiği kadar su
tuz

İç Harcı İçin:
1 su b. sıvıyağ
3 çorba k. haşhaş
1 kase haşlanmış mercimek
1 soğan
tuz,karabiber

Üzeri İçin:
1 yumurta sarısı
haşhaş tohumu

Hazırlanışı:Hamuru için unun üzerine tuz ve sıvıyağı ekleyin. Alabildiği kadar un ekleyerek hamuru hazırlayın. Hamuru 4 parçaya ayırıp merdane ile açın.Her hamurun üzerine haşhaşla yağı karıştırarak sürün. 4 yufkayı da üst üste koyun. Daha sonra sıkıca rulo yapıp iki parmak kalınlığında kesip içi gözükecek şekilde çevirin. Bu şekilde hazırladığınız hamurların üzerini kapatıp buzdolabında yarım saat dinlendirin. Bu arada iç harcı için tavaya sıvıyağ ve soğanları alıp soteleyin.Üzerine haşlanmış mercimekleri,tuz ve karabiberi alıp karıştırın. Dolaptan çıkardığınız hamurları elinizle açarak mercimekli harçtan
koyun. Uçlarını birleştirerek kapatın ve yuvarlayıp tepsiye alın.Üzerine yumurta sarısı sürün ve haşhaş tohumu serpin.
180 derecelik fırında pişirip ılık ılık servis yapın.

Oktay Usta'dan Kahveli Cevizli Kek Tarifi

Malzeme:
Hamuru İçin:
125 gr tereyağı
100 gr bitter çikolata
2 çorba k. granül kahve
1 çay b. tozşeker
2 yumurta
1 p. vanilya
1 tatlı k.kabartma tozu
8 adet kuru kayısı
1 su b. un
1 su b. ceviz veya fındık

Üzeri İçin:
80 gr beyaz çikolata

Hazırlanışı:Tereyağını ve çikolatayı benbari usulde eritin.Karıştırma kabına yumurtaları kırın üzerine şekeri ekleyip çırpma teliyle çırpın.Cevizi parçalayıcıdan geçirip karıştırma kabına ilave edin. Kuru kayısı küp şeklinde kesin ve karıştırma kabına ekleyin.Kabartma tozunu unu vanilyayı ve en son olarak eritilmiş çikolatayıda karıştırma kabına ekleyin.

Dikdörtgen fırın kabına(biz borcam kullandık,fırın kabıda kullanabilirsiniz)yağlı kağıt ve üzerine hazırladığınız karışımı döküp önceden ısıtılmış170 derecelik fırında pişirin. Pişen kekinizi soğumaya bırakın ve üzerine benbari usulü erittiğiniz beyaz çikolatadan değişik şekiller yaparak servis edin.

Oktay Usta'dan İncirli Kayısılı Biskivü Pastası

Malzeme:
2 p. petibör bisküvi
1 çorba k. kakao
1 çorba k. tozşeker
1 çay b. süt
100 gr. tereyağ
1 çay b. ceviz
6 incir
6 kayısı
150 gr. bitter çikolata

Hazırlanışı:2 paket pötibör bisküviden 18 adet ayrılır. Geri kalan
bir karıştırma kabına alınır. Bisküvileri kırmadan üzerine iri
kırılmış ceviz, ince doğranmış kayısı ve incir, tozşeker, kakao
ve süt ilave edilir.

Son olarak eritilmiş tereyağı da eklenerek bisküviler parçalanarak karıştırılır.

Daha sonra elle piramit şekli verilir. Bir kaba kalan bisküvilerin yarısı dizilir. Üzerine piramit konur. piramitin yüzeyi eritilmiş bitter çikolatanın bir kısmı ile sıvanır.

Daha sonra elde kalan bisküvilerle piramidin üstü kaplanır. En son olarak kalan eritilmiş çikolata pastanın tüm yüzeyine sürülür.Bir süre buzdolabında bekletilerek üzerinde Hindistan cevizi ile servis yapılır.

Oktay Usta'dan Fırında Domatesli Yumurta Tarifi

Malzeme:
4 domates
2 soğan
2 diş sarımsak
1 kase mantar
2 sosis
2 çorba k. tereyağı
1 çorba k. sirke
tuz
karabiber
pulbiber

Hazırlanışı:Soğanları piyazlık doğrayın. Domatesleri küp şeklinde doğrayın, sosisleri yuvarlak olarak dilimleyin, mantarları ince dilimler halinde kesin.

Tavaya zeytinyağını ve tereyağını alın üzerine soğanları, sosisleri ve sarımsakları ekleyip soteleyin. Küp doğranmış domatesleri, mantarları ekleyin ve pişirmeye devam edin.

Sufle kaplarına eşit miktarda karışımdan boşaltın ve her birinin üzerine 1 yumurta kırın. Önceden ısıtılmış fırına verin.

Oktay Usta'dan Kubbeli Börek Tarifi

Malzeme:
3 haşlanmış patates
125 gr. margarin
yarım p. yaşmaya
1 yumurta
1 çay b. su

İç Harcı İçin:
250 gr. kıyma
2 soğan
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber
Hazırlanışı:Karıştırma kabına yarım paket yaşmamayı alın. Üzerine su ekleyerek mayayı eritin. Yumurtayı ekleyin. 3 adet patatesi haşlayın ve karıştırma kabına rendeleyin. Üzerine 125 gr. margarini ekleyip karıştırın.

Üzerine un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. İç harcı için soğanı yemeklik kesin ve tavaya alın. Üzerine 250 gr. kıymayı ekleyin ve birlikte kavurun. Üzerine ince kesilmiş maydanozu ve salçayı ekleyerek bir iç harç elde edin.

Hamuru merdane ile açın. Hamurun ortasına iç harcı koyun. Hamurun uç kısımlarını birleştirerek kapatın. Fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün.Çörek otu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Oktay Usta'dan Balık Çorbası Tarifi

Malzeme:
1 levrek
1 çay b.nohut
2 kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 limon
1 tutam maydonoz
3 sap yeşil soğan
3 defne yaprağı
tuz
karabiber
zeytinyağı

Hazırlanışı:Ayıklanmış ve temizlenmiş balık tencereye alınır. Üzerine defneyaprağı doğranmış limon, tane karabiber, sarımsak ve biraz su ilave edilerek pişirilir.

Balık pişince bir kaba alınıp ince, ince didilir, suyu da çorba da kullanılmak üzere ayrılır. Tencereye zeytinyağı alınır. Üzerine didilmiş balık, haşlanmış nohut ve közlenmiş biber doğranarak ilave edilir.

Daha sonra ayrılan balık suyu üzerine dökülür. Tuzu ayarlanır. En son kaynamasına yakın doğranmış maydanoz ve yeşil soğan eklenerek pişirilir.

21 Mayıs 2010 Cuma

Oktay Usta'dan Narlı Ekmek Tatlısı Tarifi

Malzemeler:
1 litre süt
1 su b. toz şeker
2 çorba k.un
2 çorba k.mısır nişastası
1 p.labne peynir
1 yumurta sarısı
1 çorba k.vanilya

Tabanı İçin:
1 p.kızarmış ekmek
1 su b.toz şeker
2 su b.su

Üzeri İçin:
1 poşet toz şanti
1 çay b.süt
1 adet nar

Hazırlanışı:Kreması için tencereye sütü, toz şekeri, unu, nişastayı, yumurta sarısını ve vanilyayı alarak kısık ateşte çırparak pişirin. Pişince altını kapatıp labne peyniri de ekleyerek iyice çırpın.

Kızarmış ekmekleri ıslatmak için ise 1 su b. toz şekeri tavaya alarak kısık ateşte eriyene kadar bekleyin. Rengi değişince (fazla yanarsa acı olur) üzerine sıcak su ekleyerek şekerler ayrılana kadar kaynatın.

Kızarmış ekmekleri fırın kabına alarak üzerine karameli dökün. ilk sıcaklığı çıkmış olan kremayı da üzerine dökerek soğumaya bırakın.

Soğuyan tatlıyı krem şanti ve nar taneleri ile süsleyerek soğuk servis yapın.

Oktay Usta'dan Pastırmalı Çıtırdayan Börek Tarifi

Malzemeler:
1 yufka
7 adet milföy hamuru
1 şişe soda
1 çay b.mısırözü yağı
1 yumurta
kaşar peyniri
pastırma

Hazırlanışı:Fırın kabının altını yağlayın. Daha sonra fırın kabının altını milföy ile kaplayın. Yufkayı 2 ye ayırarak milföylerin üzerine yayın. Üzerine pastırma ve kaşar peynirini serperek kalan yufkayı üzerine kapatın. Kalan milföyleri de üzerine kapatın.

Sosu için ise karıştırma kabına yumurtayı, sodayı ve sıvıyağı alarak çırpın. Böreği kestikten sonra sosu üzerine döküp 180 derecelik fırında çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Oktay Usta'dan Kapalı Pide Tarifi

Malzemeler:
4,5 su b. söke un
yarım p. yaşmaya
1 çay b. yoğurt suyu
tuz
su

İç Harcı İçin:
4 soğan
300 gr. kıyma
1 tutam maydanoz
sıvıyağ
tuz, karabiber

Üzeri İçin:
tereyağı

Hazırlanışı:Karıştırma kabına 4.5 su bardağı söke unu alın.Unun üzerine 1 fiske tuz ilave edin.Unun ortasına havuz açın ve içine
yarım paket yaşmaya ilave edin.Mayanın üzerine 1 çay bardağı yoğurt suyu ilave edin.Üzerine ılık su ilave edin ve ilk önce mayayı eritin.Daha sonra unu da karıştırarak pide hamurunu yoğurun.İç harcı için 4 adet soğanı küp olarak kesin.Tavaya sıvıyağı alın ve sıvıyağın üzerine soğanları ilave edin.Soğanın üzerine 300 gr.kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin.

Üzerine tuz ve karabiber ilave edip iç harcı karıştırın.Pide hamurundan bezelere bölün.Her bezeyi merdane ile açın.Pide hamurunun üzerine kıymalı iç harçtan paylaştırın.Hamuur karşılıklı uç kısımlarında birleştirip kapatın.Fırın tepsisine pideleri dizin.Önceden ısıtılmış olan 225 derecelik fırında pişirin.Pideler fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağı sürüp servis edin.

Oktay Usta'dan Sarı Kırmızı Pilav Tarifi

Malzemeler:
2,5 su b. pirinç
1 su b. mısır
2 kırmızı biber
1 soğan
1 su b. et suyu
1 çorba k. tereyağı
sıvıyağ
tuz
su

Hazırlanışı:1 adet soğanı yemeklik kesin.Tencereye sıvıyağı alın.Tencereye soğanları ilave edin ve soğanı kavurun.Soğan kavrulduktan sonra 2 su bardağı pirinç ilave edin ve kavrmaya devam edin.2 adet kırmızı biberi küp olarak kesin.Pirincin üzerine kırmızı biberleri ilave edin.

Üzerine tane mısır ilave edin.Üzerine tuz şlave edin ve karıştırın.Daha sonra tencereye 1 su bardapı et suyu ve sıcak su ilave edip pilavı pişirin.

Oktay Usta'dan Elmalı Profiterol Tarifi

Malzemeler:
3 adet elma
yarım kakolu pasta keki
1 paket kakaolu bisküvi
1 su b. fındık
tarçın

Çikolata İçin:
3 su b. süt
1 su b. toz şeker
2 çorba k. kakao
2 çorba k. un
10 adet ikramlık bitter çikolata
3 çorba k. sıvıyağ

Üzeri İçin:
parça çikolata

Hazırlanışı:Karıştırma kabına yarım pasta kekini ve bisküvileri alıp elinizle parçalayın.Üzerine 3 adet elmayı rendeleyin.Üzerine 1 su bardağı fındık tarçın ilave edin ve güzelce yoğurun.Ceviz parçası büyüklüğünde toplar yapın.Çikolata sos için tencereye 3 su bardağı sütü alın.

Sütün üzerine 1 su bardağı toz şeker,2 çorba kaşığı kakao 2 çorba kaşığı un ilave edin.Üzerine 10 adet İkramlık biter çikolata ilave edin.Çikolata sosunu kaynatın.Servis tabağına elmalı profiterolu ilave edin.Üzerine çikolata sosu dökün.Üzerine parça çikolataları ilave edip servis edin.

Oktay Usta'dan Havuçlu Revani Tarifi

Malzemeler:
4 yumurta
1 su b.toz şeker
1 su b.irmik
2 su b.un
1 p.kabartma tozu
1 tatlı k.tarçın
2 havuç

Şerbeti İçin:
4 su b.toz şeker
4.5 su b.su
1 dilim limon

Hazırlanışı:İlk olarak havuçları soyduktan sonra rendeleyerek tavada kısık ateşte yarı kıvamda pişene kadar kavurun.Diğer tarafta yumurtaları karıştırma kabına kırın. Üzerine şekeri de ekleyerek köpürene kadar çırpın. Sonrasında üzerine ilk sıcaklığı çıkan hauvucu, irmiği, kabartma tozunu, tarçını ve söke unu ekleyerek çırpın. Yağlanmış fırın tepsisine dökerek 180 derecede pişirin.

Bu arada şerbetini de hazırlayın. Tatlı ve şerbet ılıkken üzerine dökerek şerbetini iyice çekinceye kadar bekleyin. Şerbeti çektikten sonra dilimleyerek servis edin.

Oktay Usta'dan Pekmezli Lokma Tatlısı Tarifi

Malzemeler:
3 su b. un
yarım p. yaşmaya
1 çorba k. toz şeker
sıcak su

Kızartmak İçin:
sıvıyağ

Şerbeti İçin:
4 su b. toz şeker
2 su b. su
1 dilim yeşil limon

Üzeri İçin:
pekmez
nar

Hazırlanışı:Lokmanın şerbeti için tencereye 4 su toz şeker,2 su bardağı syu ve 1 dilim limon ilave edip şerbeti kaynamaya bırakın.Daha sonra şerbeti soğumaya bırakın.Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Unun ortasına yarım paket yaşmaya ilave edin.Unun üzerine 1 çorba kaşığı toz şeker ilave edin.Mayanın üzerine sıcak su ilave edin.İlk önce mayayı eritin.

Mayanın kenarındaki unlardan biraz alın ve maya ile karıştırın ve daha sonra kalan unlarla mayanın üzerini kapatın ve mayalandırın.Daha sonra üzerine sıcak su ilave edin ve elinizle çırpın ve özdeşleştirin.Kabın üzeirne streç flim ile kapatın.Lokma hamuru kabarınca çay kaşığı ile tenceredek,sıvıyağın içinde kızartın.Lokmaları soğuyan şerbetin içine dökün ve şerbetini çektirin.Servis tabağına lokmalrı alın.üzerine pekmez ve nar taneleri ilave edip servis edin.

Oktay Usta'dan Karakuş Tatlısı

Malzemeler:
4 yumurta
1 su b.toz şeker
1 p.vanilya
1 p.kabartma tozu
2 su b.un
Yarım çay b.su

Kreması İçin:
2 su b.süt
3 çorba k.un
1 tatlı k.vanilya şekeri
6 çorba k.toz şeker

Krem Şantisi İçin:
1 p.çilekli toz şanti
1 .5 su b.süt

Üzeri İçin:
vişne
Çilekli çikolata
pembe parça çikolata

Hazırlanışı:İlk olarak kekini hazırlayın. Bunun niçin yumurtaları karıştırma kabına kırın. Üzerine şekeri kırarak mikserle köpürene kadar çırpın. Daha sonra üzerine yarım çay b. su, vanilya, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek karıştırın.

Kek çemberinin altını yağlı kâğıtla kaplayın. Hazırladığınız kek hamurunu çembere dökerek 170 derecede pişirin. Daha sonra keki soğuttuktan sonra 3’e ayırın.

Bu sırada kremasını hazırlayın. Bunun için tencereye süt, un, vanilya ve toz şekeri alarak çırparak pişirin. Pişen kremayı soğumaya bırakın.

Diğer tarafta krem şantiyi çırpın. Üzerinden biraz alarak kremaya ekleyerek iyice çırpın ve yedirin.

Kekin alt kısmını çembere alarak üzerini reçel suyu ya da biraz şekerli sütle ıslattıktan sonra kremanın yarısını üzerine sıvayın. Daha sonra diğer keki de ıslatıp üzerine kapatın. Kalan kremayı üzerine sıvadıktan sonra Parça çikolataları üzerineserpin . En son kalan kekin de iç ksımını ıslatıp üzerine kapatın. Pastayı krem şanti ve vişneler ile süsledikten sonra kenarlarını da pembe çikolata ile kaplayın. Kalıbı ile 2 saat buzdolabınad bekeltip daha sonra soğuk olarak servis edin.

Oktay Usta'dan Meyveli Kahveli Pasta Tarifi

Malzemeler:
Keki için:
3 yumurta
yarım su b. süt
350 gr. pasta keki karışımı

Kreması İçin:
2 su b. süt
2 çorba k. un
1 çorba k. nişasta
2 çorba k. granül kahve
1 çay b. toz şeker

Krem Şantisi İçin:
1 su b. süt
1 poşet toz şanti

Üzeri İçin:
kivi
armut
mandalina

Hazırlanışı:Kreması için tencereye 2 su bardağı sütü alın.Sütün üzerine 2 çorba kaşığı un,1 çorba kaşığı nişasta,1 çay bardağı toz şeker ve 2 çorba kaşığı granül kahve ilave edin ve sürekli karıştırarak kremayı pişirin.Pasta keki için bir karıştırma kabına 3 adet yumurta kırın ve karıştırın.Üzerine yarım su bardağı süt ve 350 gr.pasta keki karışımını ilave edin ve çırpma eliyle karıştırın.

Yuvarlak bir çebere pasta kekini ilave edin.Önceden ısıtılmış olan 175 derecelik fırında pişirin.Pasta kekini soğuduktan sonra ortadan kesin.Pastanın tabanını servis tabağına alın ve kremasını ilave edin ve pasta kekini üstine kapatın.Şantisi için 1 su bardağı süt ile 1 poşet toz şantiyi çırpın.Pastanın üzerine şanti ile süsleyin.Üzerine kivi,armut ve mandalina ilave edip servis edin.

Oktay Usta'dan Puf Böreği Tarifi

Malzemeler:
3 su b. un
3 çorba k. sirke
1 tatlı k. tuz
alabildiği kadar su

Aralarına İçin:
sıvıyağ

İç Harcı İçin:
150 gr. beyaz peynir
1 tutam maydanoz
1 yumurta

Kızartmak İçin:
sıvıyağ

Hazırlanışı:Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Unun üzerine tuz serpin.Unun ortasını açın ve 3 çorba kaşığı sirke ve soğuk su ilave edin.Hamuru özleşene kadar yoğurun.Hamuru dinlendirin. Puf böreğinin 7 bezeye bölün.Her bezeyi merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın.7 kat hamuru aralarına sıvıyağ sürerek kat kat dizin ve en son katı yağlamayın.Hamuru streç filmle kapatın ve buzdolabında bekletin.

İç harcı için bir kaba 150 gr.beyaz peyniri,ince kesilmiş ve 1 adet Hamuru buzdaabından çıkartınca hamruu tekrar merdane ile açın ve hamurun üzerine parça parça peynirli harçtan ilave edin ve üzerine hamuru kapatın ve su bardağı ile kesin.Tencereye sıvıyağı alın ve sıvıyağda puf böreklerini kızartın.

Oktay Usta'dan Çikolata Parçalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler:
1 paket kurabiye karışımı
150 gr. margarin
1 yumurta
damla çikolata

Hazırlanışı:Karıştırma kabına 1 paket kurabiye karışımını alın.Üzerine 150 gr.margarin,1 adet yumurta kırın ve karıştırın Daha sonra hamuur merdane ile açın.Kurabye kalıpları kullanarak şekiller verin.

Fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.Kurabiyelerin üzerlerine damla çikolata ilave edin.Önceden ıstılmış olan 175 derecelik fırında pişirin.

Oktay Usta'dan Kaymaklı Ahududulu Elma Tatlısı Tarifi

Malzemeler:
3 elma
2 yumurta
1 çay b.süt
1 su b. söke un

Kızartmak İçin:
Sıvıyağ

Üzeri İçin:
1 su b.ahududu marmeladı
ceviz
kaymak
Hazırlanışı:Elmaları soyup çekirdek yataklarını çıkarın. Yuvarlak yuvarlak dilimleyin.Diğer tarafta sosu için yumurtayı, sütü ve söke unu çırpın. Akıcı kıvamda bir sos elde edin. Elmaları önce una atıp, daha sonra sosa bulayarak sıvıyağda kızartın. Kızarttığınız elmaları servis tabağına alın. Üzerine ahududu reçelini gezdirdikten sonra ceviz parçaları ve kaymak ile beraber servis edin.

Oktay Usta'dan Cevizli Vanilyalı Kabak Tatlısı Tarifi

Malzemeler:
1 küçük boy kabak
2.5 su b.toz şeker
1 su b.ceviz
2 çorba k.vanilya

Hazırlanışı:Soyduğunuz kabakları doğrayarak tencereye alın. Üzerine toz şeker ve vanilyayı ekleyerek kapağı kapalı pişmeye bırakın. Yumuşayıncaya kadar pişiriğiniz bal kabakalrının renginin değişmemesi için tenceresinde soğutun. Soğuduktan sonra servis tabağına alıp bol cevizle beraber servis edin.

Oktay Usta'dan Vanilyalı Cupkek Tarifi

Malzemeler:
2 yumurta
2 su b. toz şeker
3 su b. un
115 gr. margarin
1 çorba k. kabartma tozu
1 su b. süt
1 portakal kabuğu rendesi

Hazırlanışı:Karıştırma kabına yumurta, toz şeker ve margarini alarak iyice çırpın. Daha sonra üzerine sütü ve portakal kabuğu rendesini de ekleyin. Ardından kabartma tozu ve söke unu ekleyerek karıştırın. Muffin kalıplarına dökerek önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin.

Oktay Usta'dan Pişmaniyeli Ayva Tatlısı

Malzemeler:
6 ayva
2 su b. toz şeker
kırmızı gıda boyası
su

Muhallebesi İçin:
2 su b. süt
2 çorba k. un
1 çay k. margarin
2 çorba k. labne
1 çay b. toz şeker

Üzeri İçin:
pişmaniye

Hazırlanışı:Tencereye su alın.6 adet ayvanın kabuklarını soyun ve çekirdek yataklarını çıkartın. Ayvaları tencereye alın.Üzerine 2 su bardağı toz şeker ilave edin.Üzerine az miktarda kırmızı gıda boyası ilave edin ve ayvaları pişirin.Muhallebisi için tencereye 2 su bardağı sütü alın.

Sütün içine çay bardağı toz şeker,2 çorba kaşığı un ilave edin sürekli karıştırarak pişirin.Muhallebi piştikten sonra soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra üzerine 2 çorba kaşığı labne peyniri,1 çay kaşığı margarin ilave edin ve tekrar karıştırın.Pişen ayvaları servis tabağına dizin.

Oktay Usta'dan Kakaolu Şekerpare Tarifi

Malzemeler:
3 yumurta
1 çay b. pudra şekeri
1 çay b. irmik
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. hindsitan cevizi
200 gr. margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 çorba k. kakao
alabildiği kadar un

Şerbeti İçin:
4,5 su b. toz şeker
4,5 su b. su
1 dilim limon

Hazırlanışı:Karıştırma kabına 2 adet yumurta kırın.Diğer 1 yumurtanın sadece akını alın.Yumurtaların üzerine 2 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağı sıvıyağ,200 gr.margarin ilave edin ve karıştırın.Üzerine 1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu ilave edin.
1 çay bardağı pudra şekeri,1 çay bardağı hindistan cevizi ilave edin.Üzerine alabildiği kadar un ilave edin ve yoğurun.

Daha sonra kakolu şekerparenin hamurundan ceviz parçası kopartın ve elinizle yuvarlayın.Fırın tepsisine dizin.Üzerlerine bütün fındık batırın.Üzerine yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış olan 175 derecelik fırnda pişirin.Şerbeti için tencereye 4.5 su bardağı su 4.5 su bardağı toz şekeri ve 1 dilim limon ilave edin ve kaynatın.Şekerpareyi fırından çıkartın ve üzerine şerbeti dökün.Şerbetini çektikten sonra servis edin.

Oktay Usta'dan Ayvalı Kuzu Tarifi

Malzemeler:
2 adet ayva
yarım kg. kuzu eti
4 soğan
2 defne yaprağı
1 tatlı k. un
1 tatlı k. tane karabiber
tuz
su
sıvıyağ
Hazırlanışı:Tencereye sıvıyağı alın.Sıvıyağın üzerine yarımm kg.kuzu etinleri suyunu çekene kadar etleri kavurun.4 adet soğanı iri olarak kesin.Etlerin üzerine soğanları,2 dfne yaprağı,tane karabiber ilave edin ve kavurmaya devam edin.Daha sonra 1 tatlı kaşığı söke un ve su ilave edip eti pişirmeye devam edin.2 adet ayvayı küp olarak kesin.

Etlerin pişmesine yakın.ayvaları tencereye ilave edin ve tekrar kaynamaya bırakın.Ayvalı Kuzu pişince servis tabağına alıp servis edin.

Oktay Usta'dan Damla Sakızlı Ayva Reçeli Tarifi

Malzemeler:
3 kg. ayva
3 kg. toz şeker
2 limon
1 paket damla sakızı
2 lt. su

Hazırlanışı:3 kg.ayvanın kabuklarını soyun ve çekirdek kısımlarını çıkartın.Ayvaları küp olarak kesin.Tencereye ayvaları alın.Biraz rengi dönünce üzerine 2 lite su ilave edin ve kaynamaya bırakın.

Kaynadıktanm sonra üzerine 3 kg.toz şeker dökün ve tekrar kaynamaya bırakın.Daha sonra üzerine limon suyu ilave edin ve ocaktan almaya yakın damla sakızı ilave edip pişirin.

Oktay Usta'dan Limonlu Sarıkız Kurabiyesi

Malzemeler:
1,5 su b. söke un
1 çay b. pudra şekeri
1 çay b. mısır nişastası
150 gr. tereyağı
1 limon
1 paket vanilya
1 fiske tuz

İç Harcı İçin:
1 su b. pudra şekeri
1 limon kabuğu rendesi
50 gr. tereyağı
2 çorba k. bal

Mantolamak İçin:
toz şeker
sarı gıda boyası

Hazırlanışı:Karıştırma kabına 1 limonun kabularını rendeleyin.Üzerine 150 gr.margarin ve 1 çay bardağı pudra şekeri ilave edin.Üzerine 1 çay bardağı mısır nişastası,1 paket vanilya ve 1.5 su bardağı söke unu ilave edin ve yoğurun.Hamurdan cevizden biraz daha küçük bir parça kopartın ve elinizle yuvarlayın.Kurabiyeyi mantolamak için toz şekeri ve 1 tutam sarı gıda boyasını karıştırın.

Kurbaiye hamurlarını elinizle hafifçe bastırın ve bir tarafını toz şekerli sarı gıda boyasına bulayın.Fırın tepsisine dizin.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.İç harcı için 1 su bardağı pudra şekeri ile limon kabuğu rendesi,tereyağı ve bal ile iyice karıştırın.Fırından çıkan kurabiyelerin arasına kremadan sürüp kapatın.Bu şekilde hazırlayıp servis edin.

Oktay Usta'dan Böğürtlenli Pasta Tarifi

Malzemeler:
KEKİ İÇİN:
3 yumurta
1 su b. toz şeker
2 çorba k. toz badem
1,5 su b. söke un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
yarım çay b. su

Kreması İçin:
2 su b. süt
1 çay b. toz şeker
2,5 çorba k. söke un
1 çorba k. vanilya
2 çorba k. damla çikolata

Keki Yumuşatmak İçin:
böğürtlen marmelatı

Şantisi İçin:
1 paket toz şanti
1 su b. süt

ÜZERİ İÇİN:
böğürtlen

Hazırlanışı:Kreması için tencereye 2 su bardağı sütü alın.Sütün üzerine,1 çay bardağı toz şeker,2.5 çorba kaşığı söke un,1 çorba kaşığı vanilya ilave edip sürekli karıştırarak kremayı pişirin.Keki için karıştırma kabına 3 adet yumurta kırın.Yumurtaların üzerine 1 su bardağı toz şekeri ilave edin ve mikserle çırpın.Üzerine yarım çay bardağı soğuk su ve karıştırın.Üzerine 1.5 su bardağı söke un,1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu ilave edin ve karıştırın.Yuvarlak bir çemberin altını yağlı kağıt ile kapatın.

Yuvarlak çemberin içine kek karışımını boşaltın.Önceden ısıtılmış olan 175 dercelik fırında pişirin.Pişen pasta kekini pişirnce soğumaya bırakın.Daha sonra 3 parça kesin.Servis tabağına yuvarlak çemberi alın.1.kat pasta kekini alın.Üzerine böğürlern reçeli sürün.Üzerine kremanın yarsını dökün ve yayın.Üzerine damla çikolata paylaştırın.Üzerine 2.pasta kekini alın ve elinizle bastırın.Üzerine böğürtlen reçeli ve kremadan dökün.Üzerine son kağada kapatın ve üzerine şanti sürün.Daha sonra pastanın kenarlarını şanti ile süsleyin.Pastanın ortasına böğürtlen ilave edin ve soğumaya bırakın.Daha sonra yuvarlak çemberen çıkartın ve servis edin.

Oktay Usta'dan Portakallı Fıstıklı Turta Tarifi

Malzemeler:
3,5 su b. söke un
1 su b. pudra şekeri
2 yumurta
150 gr. kase margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

İç Harcı İçin:
4 portakal
1 su b. toz şeker
fıstık

Üzeri İçin:
pudra şekeri

Hazırlanışı:İç harcı için 4 adet portakalı küp olarak kesin.Tavaya portakalları alın ve üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave edin ve soteleyin.Tart hamuru için karıştırma kabına 150 gr.margarini alın.Üzerine 1 su bardağı pudra şekeri ilave edin ve karıştırın.Üzerine 3.5 su bardağı söke un,1 paket vanilya ve kabartma tozu ilave edin ve karıştırın.Ortasına havuz açın ve içine 2 adet yumurta kırın.Tüm malzemeyi karıştırın.

Tart hamurundan portakal büyüklüğünde ayırın.Tart kalıbını yağlayın.Fazla olan tart hamurunu tart kalıbına alın ve içi havuz açacak şekilde hamuru yayın.Üzerine pişen portakalları ilave edin.Portakalların üzerine yeşil fıstık ilave edin.Ayırdığınız hamuru portakalların üzerine rendeleyin.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fıırnda pişirin.Portakallı turta fırından çıktıktan sonra üzeine pudra şekeri serpin.

Oktay Usta'dan Hurmalı Revani Tarifi

Malzemeler:
4 yumurta
1 su b. esmer toz şeker
1,5 su b. söke un
2 çorba k. irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
sade organik mor haşhaş

Şerbeti İçin:
2,5 su b. su
2 su b. toz şeker
1 dilim limon

Hurmalı Sos İçin:
4 hurma
2 çorba k. toz şeker

Üzeri İçin:
hindistan cevizi

Hazırlanışı:Karıştırma kabına 4 adet yumurtayı kırın.Üzerine 1 su bardağı esmer toz şeker ilave edin ve mikserle çırpın.Daha sonra üzerine 2 çorba kaşığı irmik,1 paket vanilya ,1 paket kabartma tozu ilave edin ve mikserle çırpın.Kalıbı margarin ile yağlayıp manto yapın.Üzeirne siyah haşhaş ile kaplayın.Kalıba revani harcını ilave edin.Önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında pişirin.

Şerbeti için tencereye 2.5 su bardağı su,2 su bardağı toz şeker ve 1 dilim limon ilave edip şerbeti kaynatın.Fırından çıkan ve ılık olan revaninin üzerine ılık olan şerbeti dökün ve şerbetin çekmesini sağlayın.Haurmalı sos için 4 adet hurmayı ve 2 çorba kaşığı toz şekeri parçalayıcıdan geçirin.Kalıptan revaniyi çıkartın ve üzeirne hurmalı sosu dökün.Üzerine hindistan cevizi ile süsleyip servis edin.

Oktay Usta'dan Vanilya Soslu Kazandibi

Malzemeler:
1 lt. süt
1 su b. toz şeker
1 çorba k. söke un
1 çorba k. nişasta
1 çorba k. pirinç unu
1 paket vanilya
1 yumurta sarısı

Kazandibi tabanı için:
4 çorba k. pudra şekeri

Hazırlanışı:Tencereye 1 litre sütü alın.Sütün içine 1 su bardağı toz şeker,1 çorba kaşığı un,nişasta,pirinç unu 1 paket vanilya ve 1 adet yumurta kırın ve sürekli karıştırarak pişirin.Ocağın üzerine yuvarlak bir fıırn tepsisini alın.Fırın tepsisine pudra şekeri serpip bir yandanda 3 yada 4 kepçe muhallebiden alın ve kepçenin tersiyle sürekli karıştırarak fırın tepsisinin heryerini yakın.Daha sonra fıırn tepsisine muhallebiyi dökün.

Daha sonra tezgaha ıslak bez serin ve fırın tepsisine alın ve nem verin ve bekletin ve soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.

Oktay Usta'dan Daneli Çorba Tarifi

Malzemeler:
1 Çay B. Yarma Beyaz Mısır
1 Su B. Haşlanmış Buğday
2 Su B. Et Suyu
Tuz
Su

Terbiyesi İçin:
1 Yumurta
1 Kase Yoğurt
2 Çorba K. Söke Un

Üzeri İçin:
Tereyağı
Pulbiber
Nane
Hazırlanışı:Mısırı suda haşlayın. Dilerseniz sarı mısır da kullanabilirsiniz. Tencereye yeteri kadar su koyun ve haşlanmış buğdayı ilave edin. Et suyunu dökün. Haşladığınız mısırı da suyuyla beraber çorbaya ekleyin. Tuzunu atın ve kapağını kapatın.

Terbiyesini hazırlarken; yumurtayı, yoğurdu ve unu çırpın. Soğuk su koyun. Çorbanın suyundan 3 kepçe kadar ilave edin. Çorbayı karıştırırken bir yandan terbiyesini dökün. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Pul biber ve nane koyup karıştırın. Servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine dökün.

Oktay Usta'dan Makarnalı Börek Tarifi

Malzemeler:
8 Milföy Hamuru
Yarım Paket Makarna
Beyaz Peynir
Kaşar Peyniri
2 Yumurta
1 Su B. Süt
1 Çay B. Sıvıyağ
Maydanoz
Dereotu

Üzeri İçin:
Çörek Otu
Susam

Hazırlanışı:Makarnayı az suda haşlayın. Az tuz ilave edin. (Makarnayı az suda pişirirseniz vitamin ve mineral değerlerini kaybetmez.) Karıştırma kabına 2 yumurtayı kırın, birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın. Sütü ve sıvıyağı ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırın.

İnce ince doğranmış maydanozu ve dereotunu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Beyaz peyniri içine ufalayın. Kaşar peynirini rendeleyin ve karışıma ilave edin. Haşlanan makarnayı sosun içine alın ve karıştırın. Tezgaha az un serpin. 4 tane milföy hamurunu kare şeklinde birleştirin. Fırın kabının boyuna göre açın.

Yağlanmış fırın kabına alın. Makarnalı harcı dökün. Diğer 4 tane hamuru da birleştirerek açın ve makarnanın üzerine kapatın. Kenarlarından sıkıştırın. Ayırdığınız yumurta sarısını sıvıyağla çırpın ve hamurun üzerine fırçayla sürün. Susam ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Oktay Usta'dan Tavuklu Pidecikler Tarifi

Malzemeler:
4 Su B. Söke Un
1 Paket Kuru Maya
1 Tatlı K. Tuz
Alabildiği Kadar Ilık Su

İç Harcı İçin:
300 Gr. Tavuk Budu
1 Soğan
2 Biber
2 Domates
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Közlenmiş Biber Püresi
1 Tutam Taze Kekik
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Hazırlanışı:Unu, mayayı ve tuzu karıştırma kabında harmanlayın. Ortasını açın ve ılık su dökün. Ortasından karıştırarak yoğurmaya başlayın. Hamur elinizi bırakana kadar su ekleyerek yoğurduktan sonra tezgahın üzerine alın ve gerekirse un ekleyin.

Hamuru 12 bezeye ayırın ve tatlı tabağından biraz daha küçük açın. İç harcını hazırlarken; tavuk budunu küçük küçük doğrayın. Soğanı, biberleri, domatesleri doğrayın. Ayrı bir kaseye alın. Üzerine doğranmış taze kekiği, tuzu ve karabiberini dökün.

En son salçayı, püreyi ve sıvıyağı dökün. Elinizle iyice karıştırın. Açtığınız hamurlara tavuklu harcı paylaştırın ve kenarlarından kıvırarak ağızları açık pide şekli verin. Yağlanmış tepsiye küçük pideleri dizin. Püf noktası tepside mayalanmalı. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dk. pişirin.

Oktay Usta'dan Piruhi Tarifi

Malzemeler:
3 Su B. Söke Un
1 Yumurta
Tuz
Su

İç Harcı İçin:
Beyaz Peynir
Maydanoz

1.Sos İçin:
Diş Sarımsak
1 Kase Domates Püresi
1 Tuam Fesleğen
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

2. Sos İçin:
Sarımsaklı Yoğurt

Üzeri İçin:
2 Çorba K. Tereyağı
Pul Biber

Hazırlanışı:İç harcını hazırlamak için; beyaz peyniri kaseye rendeleyin. Maydanozları ince ince kıyın ve peynirle karıştırın. Karıştırma kabına unu alın. Ortasına yumurtayı kırın. Kenarlara tuzu serpin. Ortasından karıştırmaya başlayın. Ilık su ilave ederek yoğurun. Kulak memesinden biraz sert bir hamur olmalı. Hamuru iki parçaya bölün.

Merdane yardımıyla ince bir hamur açın. Dilerseniz kalın da olabilir. Bıçakla ya da hamur keseceğiyle 2 cm.lik kare şeklinde hafif kesin ama ayırmayın. Kestiğiniz karelerin içine peyirli harcı paylaştırın. Diğer hamuru da aynı boyda açın. Peynirli hamurun üzerine yerleştirin ve peynirleri kapatacak şekilde hamuru tekrar kesin. Kaynamış tuzlu suda haşlayın. 5-10 dakika kadar pişirin.

Servis tabağına alın. Domatesli sosunu hazırlarken, tavaya zeytinyağını dökün. Domates püresini ve doğranmış sarımsağı koyup biraz kaynatın. Fesleğeni ince ince kıyın. Tavaya ilave edin. Tuzunu ve karabiberini dökün.

Diğer sosu dilerseniz sade yoğurt çırparak, dilerseniz sarımsakla çırparak hazırlayın. Servis ederken iki sosla da servis edebilirsiniz.

Oktay Usta'dan Kiremitte Somun Tarifi

Malzemeler:
Yarım Kg. Somon Balığı
8 Taze Mantar
2 Domates
3 Sivri Biber
2 Diş Sarımsak
2 Çorba K. Domates Püresi
1 Limon
3 Defne Yaprağı
Tuz
Tane Karabiber
Sıvıyağ

Üzer İçin:
1 Tutam Maydanoz

Hazırlanışı:Mantarı, domatesi ve biberi dilimleyin. Tavaya sıvıyağ dökün ve önce mantarı kavurun. Ardından domatesi ve biberi ekleyin. Domates püresini, tuzunu ve karabiberini de dökün. Karıştırarak biraz daha pişirdikten sonra karışımı kiremite alın.

Somon balığını, bıçağı eğerek dilimleyin. Somon dilimlerini kiremitteki sosun üzerine dizin. Limonu yarım ay şeklinde dilimleyin. Somonların üzerine dizin. Son olarak defne yaprağını ve tane karabiberini koyun. Az tuz serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Oktay Usta'dan Pastırmalı Patatesli Bilezikli Börek Tarifi

Malzemeler:
12 Adet Milföy Hamuru
4 Yufka
4 Patates
1 Soğan
50 Gr. Pastırma
1 Tutam Maydanoz
Sıvıyağ
Tuz, Karabiber

Sosu İçin:
1 Çay B. Süt
Yarım Çay B. Sıvıyağ
1 Yumurta

Hazırlanışı:Patatesleri haşlayın ve kabuğunu soyup rendeleyin. Soğanı doğrayın. Tavaya sıvıyağ dökün ve soğanı kavurun. Pastırmaları doğrayın. Tavaya pastırmayı ve patatesi ekleyin. Tuzunu ve karabiberini atıp karıştırın.

Altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu ilave edin. Yufkaları açın ve aralarına sıvıyağ, süt ve yumurta karışımından sürüp üstüste yerleştirin. Kare kare kesin. Her karenin içine iç harcı koyun. Milföylerin ortasını çay bardağı ağzıyla yuvarlak şekilde kesin ve çıkarın.

İç harcı koyulan kare yufkaları kenarlarından kapatıp milföyü bilezik gibi geçirin. Yufkanın kenarlarını açın. Yağlanmış tepsiye dizin. Yufkanın arasına sürdüğünüz sosun kalanını böreklerin üzerine de sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Oktay Usta'dan İrmikli Kremalı Çilekli Tart Tarifi

Malzemeler:
2 Su B. Söke Un
1900 Gr. Tereyağı
1 Yumurta
3 Çorba K. Pudra Şekeri
1 Çay K. Kabartma Tozu

Kreması İçin:
2 Su B. Süt
4 Çorba K. Toz Şeker
2 Çorba K. İrmik
1 Tatlı K. Nişasta
1 Paket Vanilya

Üzeri İçin:
Çilek

Hazırlanışı:Unu karıştırma kabına alın. Unun üzerine kabartma tozunu ve pudra şekerini döküp harmanlayın. Yumurtayı ortaya kırın. Tereyağını da yumurtanın üzerine koyun. Ortasından yoğurmaya başlayın.

Yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Tart kalıbına hamuru yerleştirin ve bastırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hafif kızarana kadar pişirin. Kremasını hazırlarken; tencereye sütü, şekeri, irmiği, nişastayı ve vanilyayı dökün ve çırpma teliyle karıştırın.

Hazırlanan kremayı fırından çıkan tart hamurun üzerine dökün. Çilekleri ikiye bölün ve tartın üzerine dizin. Soğuyunca servis edebilirsiniz.

Oktay Usta'dan Çikolatalı Tatlı Tarifi

Malzemeler:
2 Yumurta
Yarım Su B. Toz Şeker
100 Gr. Margarin
2 Su B. Söke Un
100 Gr. Çikolata
1 Paket Kabartma Tozu

Şerbeti İçin:
4 Su B. Toz Şeker
4 Su B. Su
1 Dilim Limon

Hazırlanışı:Tencereye suyu, şekeri ve dilim limonu koyup kaynatın. Soğumaya bırakın. Yumurtaların akını ve şekeri beyaz köpük haline gelene kadar iyice çırpın.

Margarini, unu, rendelenmiş çikolatayı ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra margarinlenmiş sufle kaplarına doldurun.

Fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Piştikten sonra ılık şerbetini dökün.

Oktay Usta'dan Meyaneli Sebze Çorbası Tarifi

Malzemeler:
1 Patates
1 Havuç
1 Kabak
1 Soğan
1 Enginar
1 Çorba K. Tereyağı
1 Çorba K. Söke Un
1 Su B. Süt
Kemik Suyu
Su
Tuz

Üzeri İçin:
Taze Aşotu

Hazırlanışı:Sebzeleri soyun ve iri iri doğrayın. Tencereye alın ve sebzeleri geçecek kadar su ve kemik suyu koyun. Tuzunu ilave edip pişmeye bırakın. Sebzeler haşlanınca püre haline getirin.

Meyanesini hazırlarken; tereyağını eritin ve unu kavurun. Sütünü de ekleyip karıştırın. Hazırlanen meyaneyi çorbaya ilave edin ve karıştırın. Taze aşotunu kıyın ve çorbanın üzerine serpin.

Oktay Usta'dan Tavuklu Beşamek Soslu Enginar Tarifi

Malzemeler:
5 Enginar
2 Tavuk Budu
1 Kase Mantar
2 Soğan
3 Diş Sarımsak
2 Defne Yaprağı
Tane Karabiber
Sıvıyağ,Tuz

Beşamel Sos İçin:
1 Su B. Süt
1 Çorba K. Söke Un
Sıvıyağ
Tuz,Karabiber,Muskat

Üzeri İçin:
Kaşar Peyniri

Hazırlanışı:Büyük bir tencereye su koyun. Yıkanmış ayıklanmış enginarları koyun. Tavuk butlarını ve mantarları doğrayın. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Ayrı bir tencereye sıvıyağ dökün. Soğanı ve sarımsağı koyun ve karıştırın.

Defne yaprağını ve mantarı sırayla ekleyin. Son olarak tavuğu, tane karabiberi ve tuzu ilave edip karıştırın. Enginarlar suyunu çekip pişince fırın kabına dizin. Tavuklu karışımı enginarların içine doldurun.

Beşamel sosu için; sütü, unu, sıvıyağı ve baharatları koyup karıştırarak pişirin. Harç koyduğunuz enginarların üzerine sosu dökün.

Kaşar peynirini rendeleyin ve üzerlerine tepeleme koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında peyniri eriyip kızarana kadar pişirin.

Oktay Usta'dan Fesleğen Soslu Sıcak Kanepe Tarifi

Malzemeler:
Tost Ekmeği
4 Domates
1 Tutam Fesleğen
Beyaz Peynir
Kaşar Peyniri
Çedar Peyniri
1 Diş Sarımsak
Zeytinyağı

Hazırlanışı:Fesleğeni, sarımsağı ve zeytinyağını doğrayıcıdan geçirip sos haline getirin. Domatesleri dilimleyin. Peynirleri küçük küpler şeklinde doğrayın. Tost ekmeklerini fırın tepsisine dizin. Ekmeklerin üzerine domates dilimlerini yerleştirin.

Domatesin üzerine peynir küplerinin karışımından koyun. Hazırladığınız fesleğenli sosu ekmeklerin üzerlerine serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Oktay Usta'dan Bezeli Böğürtlenli Pasta Tarifi

Malzemeler:
3 Yumurta
1 Su B. Toz Şeker
Yarım Çay B. Su
1,5 Su B. Söke Un
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartma Tozu

Kreması İçin:
2,5 Su B. Süt
1 Çay B. Toz Şeker
1 Çorba K. Söke Un
1 Çorba K. Nişasta
1 Paket Vanilya
1 Yumurta Sarısı

Bezesi İçin:
3 Yumurta Beyazı
1 Su B. Toz Şeker

Şantisi İçin:
1 Poşet Toz Kremşanti
1 Çay B. Süt

Üzeri İçin:
Böğürtlen
Hazırlanışı:Kekini hazırlamak için; yumurtaları kırın ve toz şekerle köpürtün. Suyu, unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın. Kakaolu yapmak isterseniz içine kakao ilave edin ve karıştırın. Kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Kremasını hazırlarken; tencereye sütü, şekeri, unu, nişastayı, vanilyayı ve yumurta sarısını karıştırarak topaklanmadan pişirin. Göz göz olunca altını kapatın.

Bezesi için; karıştırma kabına yumurta aklarını ve şekeri koyun. Buharda ben mari usulü şekerler eriyene kadar karıştırın. Ardından mikserle çırpın. Kıvama gelince şanti torbasına doldurun. Tepsiye yağlı kağıt yerleştirin.

Şanti torbasındaki beze karışımını küçük küçük sıkın. 150 derecelik fırında kurutun. Kek pişip biraz soğuyunca iki parçaya ayırın. Tabağa ilk parçayı yerleştirin. Üzerine kremayı dökün ve spatulayla yayın.

İkinci parça keki de üzerine kapatın. Sütü ve toz şantiyi iyice köpürtün. Krem şantiyi pastanın her tarafına sürün. Bezeleri şantinin üzerine yapıştırın. Böğürtlenleri pastanın üzerine serpin.

Oktay Usta'dan Tahinli Pide Tarifi

Malzemeler:
3 Su B. Söke Un
Yarım Paket Kuru Maya
1 Tatlı K. Toz Şeker
1 Fiske Tuz
Alabildiği Kadar Ilık Su

Üzeri İçin:
Tahin
Şeker
Yumurta Sarısı
Hazırlanışı: Unu karıştırma kabına koyun ve ortasını havuz gibi açın. Havuzun içine kuru mayayı dökün. Kenarlara az tuzunu serpin. Şekerini ilave edin. Ilık su dökün ve ortasından karıştırarak yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur elde edince 9 bezeye ayırın. Bezeler cevizden daha büyük olmalı.

Elinizle bastırarak biraz genişletin ve ortalarına boşluk açın. Açtığınız boşluğa kaşıkla tahin koyun. Hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürün. Üzerine şeker serpin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirin.

Oktay Usta'dan Yoğurt Soslu Ispanaklı Kumpir Tarifi

Malzemeler:
5 Patates
2 Çorba K. Tereyağı
1 Su B. Kaşar Peyniri Rendesi
2 Kırmızı Biber
1 Demet Ispanak
2 Çorba K. Yoğurt
1 Çorba K. Mayonez
Tuz
Karabiber
Toz Kırmızı Biber

Hazırlanışı: Patatesleri yıkayın ve aluminyum folyoyo sarın. Fırın tepsisine koyun ve 250 derecelik fırında içi lokum gibi olacak kadar pişirin. Ispanakları ve kırmızı biberleri ince kıyın. Tavaya sıvıyağ dökün ve sebzeleri soteleyin.

Fırından çıkan patatesleri, folyolarını açmadan bıçakla ortasından yarın. İçlerine önce tereyağı koyun ve karıştırın. Kaşar peyniri rendesi dökün. Ardından ıspanaklı karışımdan koyun. Yoğurdu ve mayonezi çırpıp üzerlerine sos şeklinde dökün. En son tekrar kaşar peyniri rendesi dökebilirsiniz.

Oktay Usta'dan Çilekli Kolay Pasta Tarifi

Malzemeler:
Yarım Pasta Keki
1 Poşet Kakaolu Puding
1 Tatlı K. Söke Un
1 Yumurta Sarısı
3 Su B. Süt

Şantisi İçin:
1 Poşet Toz Krem Şanti
1 Çay B. Süt

Üzeri İçin:
Çilek
Mango

Hazırlanışı: Tencereye sütü alın. Kakaolu pudingi ve unu harmanlayın. Sütün içine dökün. Yumurta sarısını da ilave edip karıştırarak pişirin. Göz göz olunca altını kapatın. Hazır pasta kekinin alt katını kelepçeli kalıba alın.

Pişen pudingi üzerine dökün ve spatulayla düzleyin. Soğumaya bırakın. Sütü ve toz şantiyi çırpın. Soğuyan pastanına üzerine krem şantiyi sürün. Çileği ve mangoyu doğrayın. Pastanın üzerini meyvelerle süsleyin.

Oktay Usta'dan Bezelyeli Patates Püresi Tarifi

Malzemeler:
300 Gr. Kıyma
1 Soğan
1 Yumurta
1 Tutam Maydanoz
Galeta Unu
Tuz
Karabiber
Kimyon

Püresi İçin:
2 Haşlanmış Patates
1 Kase Konserve Bezelye
2 Çorba K. Tereyağı
1 Su B. Süt
Tuz

Üzeri İçin:
Kaşar Peyniri
Hazırlanışı: Kıymayı karıştırma kabına alın. Soğanı içine rendeleyin. Yumurtayı kırın. Kıvamını bağlayacak kadar galeta unu koyun. Baharatlarını ekleyin ve yoğurmaya başlayın.

Köfteleri yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine koyun ve ortalarını parmağınızla bastırarak kase gibi açın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Püreyi hazırlarken; patatesleri haşlayın. Tencereye tereyağını koyup, sütü dökün. Konserve bezelyeyi ve patatesleri ezerek tencereye ekleyin.

Tuzunu ilave edip karıştırın. Kıvama gelince altını kapatın. Köftelerin pişmesine 5 dakika kala fırından alın. Köftelerin ortalarına püreyi doldurun. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirinden koyun. Tekrar fırına verip kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin

Oktay Usta'dan Haşhaşlı Kek Tarifi

Malzemeler:
2 Yumurta
1 Çay B. Toz Şeker
1 Su B. Söke Un
Yarım Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
1 Limon Kabuğu Rendesi

Mantolamak İçin:
Mor Haşhaş

Şerbeti İçin:
2 Su B. Su
2 Su B. Toz Şeker
1 Dilim Limon

Süslemek İçin:
1 Poşet Toz Şanti
1 Çay B. Süt
Yarım Kg. Çilek

Hazırlanışı: Şerbet malzemelerini tencerede kaynatın. Karıştırma kabına yumurtaları kırın ve çırpın. Şekeri ve limon kabuğu rendesini ilave edip çırpın. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı da ekleyip karıştırın. Küçük fırın kaplarını önce margarinleyin.

İçlerini mor haşhaşla mantolayın. Hazırlanan karışımı kalıplara dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Fırından çıkıp biraz soğuyunca tabağa ters çevirin. Şerbetini dökün. Toz şantiyi ve sütü çırpın.

Hazırladığınız şantiyi, şanti torbasına doldurun. Tatlıların ortalarına sıkın. Çilekleri ikiye bölün ve şantinin üzerine yerleştirin. Limon çiçekleriyle süsleyebilirsiniz.

Oktay Usta'dan Yumurta Şöleni Tarifi

Malzemeler:
Yumurta Şöleni:
5 Haşlanmış Yumurta
5 Domates
1 Paket Krem Peynir
2 Yeşil Soğan
1 Tutam Maydanoz
Marul
Tuz
Karabiber
Siyah Zeytin
Beyaz Peynir
Kaşar Peyniri

Hazırlanışı: Küçük marulları ince ince doğrayın. Servis tabağına serperek yayın. Salkım domatesleri ikiye bölün. Tabağına kenarlarına dizin. Krem peyniri şanti torbasına doldurup domateslerin üzerlerine sıkın. Haşlanmış yumurtaları ikiye bölün ve sarılarını kaseye alın. Yeşil soğanı ve maydanozu doğrayın.

Onları da kaseye ilave edip karıştırın. yumurta beyazlarını servis tabağının ortasına dizin. Kasedeki karışımı yumurtaların içlerine doldurun. Kaşar peyniri dilimleyin ve tabağın kenarlarına yerleştirin. Zeytinleri tabağa serpiştirin. Tuzunu ve karabiberini ilave edin.